محتوى
الكوسة متواضعة، لذلك حتى البستانيين عديمي الخبرة يمكنهم زراعة محصول جيد. لكن ضمان سلامتها لعدة أشهر على الأقل هو بالفعل أكثر صعوبة، حتى لو كانت خصائص الصنف تتضمن مدة صلاحية جيدة. ستكون هناك حاجة إلى التحضير الأولي للفواكه نفسها والغرفة المخصصة لها. أحد الخيارات الأكثر ملاءمة هو تخزين الكوسة في قبو أو قبو في الشتاء.
هل من الممكن تخزين الكوسة في القبو؟
القبو أو الطابق السفلي هو المكان الأمثل لتخزين المحصول بأكمله تقريبًا خلال فصل الشتاء. الكوسة والنباتات الأخرى من عائلة القرع ليست استثناء. لكن العديد من الأصناف والهجينة في البداية لا تتمتع بفترة صلاحية جيدة، لذلك يجب إيلاء اهتمام خاص أثناء التحضير لإنشاء والحفاظ على مناخ محلي مثالي أو قريب منه، وكذلك التطهير، حتى لا تعاني الكوسة من مسببات الأمراض الفطريات أثناء التخزين في القبو.
أسهل طريقة لتهيئة الظروف المثلى لتخزين الكوسة هي في الطابق السفلي أو القبو.
أصناف الكوسة مناسبة للتخزين في القبو
بالنسبة للعديد من الكوسة الناضجة المبكرة، فإن جودة الحفظ الجيدة ليست نموذجية، لكن هذه ليست قاعدة عامة. تعتبر الأصناف والهجينة المتوسطة المتأخرة أو المتأخرة هي الأنسب للتخزين طويل المدى في القبو في فصل الشتاء. تتميز بقشرة سميكة وحتى صلبة وبذور صغيرة.
الكأس الذهبية
قرع شجيرة مبكر، مع ثمار "ضخمة". في نفس الوقت تتشكل على الأدغال 5-6 ثمار بطول 15-20 سم ووزنها حوالي 1 كجم. حصل الصنف على اسمه من قشرته ذات اللون الأصفر الذهبي اللامع.
يمكن أن تستمر كوسة الكأس الذهبية حتى فبراير إذا زودتها بالظروف المثالية.
مهرجان الفورمولا 1
مجموعة متنوعة أصلية جدًا من الكوسة تجمع بين الديكور والذوق الممتاز. الثمار متوسطة الحجم (0.6 كجم)، على شكل قرع مع تضليع واضح. الجلد أخضر شاحب مع خطوط وبقع بيضاء وصفراء وسوداء تقريبًا متناثرة بشكل عشوائي على هذه الخلفية. اللب برتقالي لامع ولونه "اليقطين".
على الرغم من مظهرها الغريب، من السهل العناية بكوسة المهرجانات وتتمتع بفترة صلاحية جيدة.
جريبوفسكي -37
مجموعة متنوعة متواضعة من الكوسة ذات مناعة ممتازة ومعروفة لدى البستانيين لفترة طويلة. النبات كثيف الأشجار ، وفترة نضج الحصاد منتصف مبكر. يبلغ طول الثمار 18-25 سم، ووزنها 0.7-1.3 كجم، ولها قشرة بيضاء مخضرة.
يتم تقييم صنف الكوسة Gribovsky-37 من قبل البستانيين بسبب إنتاجيته الجيدة (حتى 8 كجم / م²)
الحمار الوحشي
كوسة ناضجة في وقت مبكر. الأدغال مدمجة ومتفرعة بشكل ضعيف. الزهور في الغالب أنثوية. الإنتاجية عالية جدًا - تصل إلى 15 كجم/م2. يبلغ طول الثمار 15-20 سم ووزنها 0.5-0.6 كجم.لون الجلد عبارة عن خطوط وبقع خضراء داكنة غير متساوية على خلفية فاتحة.
تعتبر كوسة الحمار الوحشي مناسبة ليس فقط للتخزين طويل الأمد في القبو، ولكن أيضًا للزراعة في ظروف الصيف القصيرة والباردة
نيرو دي ميلانو
كوسة مبكرة النضج وعالية الغلة ومرباة في إيطاليا. النبات كثيف والسيقان سميكة والأوراق كبيرة. الثمار خضراء داكنة، سوداء تقريبًا، وعندما تنضج تظهر بقع برتقالية على الجلد. الوزن – في حدود 0.9-1.5 كجم.
في روسيا، تختلف فترة نضج كوسة نيرو دي ميلانو بشكل كبير (35-60 يومًا) وتعتمد على منطقة النمو
زنجي
مجموعة متنوعة من النضج المبكر. الشجيرات مدمجة والأوراق صغيرة والزهور أنثوية في الغالب. تزن الثمرة حوالي 1 كجم، ويكون لون القشرة أسود-أخضر، مع وجود "بقع" صغيرة خفيفة. الإنتاجية – ما يصل إلى 10 كجم/م2.
كوسة Negritenok مقاومة للأمراض الفطرية
تحضير الكوسة
حتى الكوسة، التي تعتبر مناسبة للتخزين في القبو في الشتاء، وفقًا لخصائصها المتنوعة، لن تدوم طويلاً إذا تم إهمال تحضيرها. هناك العديد من الفروق الدقيقة الهامة:
- رفض الماء قبل حوالي أسبوعين من حصاد الكوسة. خلاف ذلك، سيكونون "مائيين"، لا طعم لهم تقريبا. من المستحيل تخزين هذه العينات على المدى الطويل في القبو.
- اختيار الوقت المناسب للحصاد. الكوسة التي "اختطفتها" حتى الصقيع الطفيفة ليست مناسبة على الإطلاق للتخزين طويل الأمد في القبو. وعلى الرغم من الظروف، فإنها تتدهور خلال 10-15 يومًا. يوم صافٍ وجاف هو الأفضل لحصاد الكوسة.
- قطع الكوسة مع ساق بطول 5-8 سم وهذا "مؤشر" موثوق على عدم وجود تعفن "مخفي" في الفاكهة - فهو يبدأ بالتطور على وجه التحديد من "الذيل".لتجنب العدوى، يتم قطع الكوسة المخصصة للتخزين طويل الأمد في القبو بسكين حاد أو مطهر أو مقصات تشذيب.
- "التجفيف" في الهواء النقي. إذا سمح الطقس بذلك، يتم ترك الكوسة المخطط تخزينها في قبو أو قبو تحت أشعة الشمس المباشرة في مكان به تهوية جيدة لمدة يوم تقريبًا. في مثل هذه العينات، يظل الجلد متصلبًا، ويتحول إلى "درع" تقريبًا. يتم الحفاظ على نسيج اللب وطعمه بشكل أفضل.
- التقليل من الأضرار الميكانيكية أثناء الحصاد. تتم إزالة الكوسة المخصصة للتخزين في القبو ووضعها في حاويات حتى لا يتضرر الجلد. حتى الأضرار الميكانيكية الطفيفة تشكل "بوابة" للعدوى. لا ينبغي عليك التخلص منها تحت أي ظرف من الظروف.
إن القطع غير المتقن "المتهالك" الذي يتكون بعد فك الثمرة من الكرمة يقلل بشكل حاد من مدة صلاحيتها في الطابق السفلي أو القبو
للتخزين طويل الأمد في الطابق السفلي أو القبو، تعتبر الكوسة ذات الحجم النموذجي للصنف أو الهجين هي الأنسب - ليست كبيرة ولا صغيرة. تعتبر درجة نضجها مهمة أيضًا - فالعينات غير الناضجة والمفرطة النضج لن تدوم طويلاً. يمكن تحديد المرحلة المرغوبة عن طريق النقر بلطف على الفاكهة بمفاصل أصابعك - يجب سماع صوت واضح وممل. تتم الإشارة إلى النضج الزائد من خلال ساق التجفيف بالفعل.
قبل تخزين الكوسة في القبو، يتم فحصها مرة أخرى، ورفض جميع الفواكه حتى مع الحد الأدنى من الأضرار الميكانيكية للجلد، أو آثار العفن، أو التعفن، أو الالتهابات الفطرية الأخرى، أو تلك المتضررة من الحشرات. يتم مسح العينات التي اجتازت "مراقبة الجودة" بقطعة قماش جافة وناعمة، وإزالة جزيئات التربة وغيرها من الحطام.
بعد كل الإجراءات التحضيرية، يوصى بإرسال الكوسة للتخزين في الطابق السفلي أو القبو في أسرع وقت ممكن
كيفية الحفاظ على الكوسة طازجة في القبو لفترة طويلة
لن يكون من الممكن تخزين الكوسة في القبو لفصل الشتاء إذا لم تتأكد وتحافظ على درجة الحرارة والرطوبة المثلى مسبقًا. الالتهابات الفطرية وحتى "الحي" غير المناسب يمكن أن يضر المحصول.
تطهير القبو
يتم إعداد القبو لتخزين الحصاد في منتصف الصيف تقريبًا. بادئ ذي بدء، يجب تنظيفها من النباتات وغيرها من الحطام المتبقي من زراعة العام الماضي. ثم يتم فحص الجدران والأرضيات بعناية لتحديد الثقوب التي يمكن من خلالها دخول القوارض إلى القبو. يتم إصلاح جميع الأضرار التي تم تحديدها، ويتم فحص أداء وجودة التهوية.
كل ما يمكن إخراجه من القبو يتم إخراجه للخارج لغسله وتجفيفه في يوم مشمس دافئ. بدلاً من الماء العادي، يُنصح باستخدام محلول وردي فاتح من برمنجنات البوتاسيوم، على سبيل المثال.
أثناء التخزين، غالبا ما تعاني الكوسة من الالتهابات الفطرية، لذلك يجب تبييض الجدران والسقف بمحلول من الجير المطفأ. الأرضية مغطاة بطبقة جديدة من نشارة الخشب والرمل ومواد أخرى تمتص الرطوبة الزائدة من الهواء.
لمزيد من الكفاءة، تتم إضافة كبريتات النحاس أو أي مبيد فطريات آخر إلى الجير الأبيض ليكون بمثابة مطهر.
هناك طريقة أخرى فعالة لتطهير القبو قبل تخزين الكوسة وهي تبخيره بقنبلة كبريتية.يتم حرق قطعة صغيرة في الداخل، وإغلاقها قدر الإمكان.
يمكنك الدخول إلى القبو في موعد لا يتجاوز ثلاثة أيام بعد معالجة الدخان
درجة الحرارة وظروف التخزين
لتخزين الكوسة في القبو في فصل الشتاء هناك أربعة مؤشرات حاسمة:
- درجة حرارة. النطاق الأمثل لتخزين الكوسة في القبو هو 4-10 درجة مئوية. لن يتحملوا حتى التعرض لدرجات الحرارة السلبية على المدى القصير، وتصبح الكوسة المجمدة غير مناسبة للطعام. إذا كان القبو دافئًا جدًا، تبدأ البذور في الإنبات داخل الكوسة، وتكاد تُحرم تمامًا من فوائدها وطعمها، ويصبح اللب "قطنًا".
- رطوبة الجو. لا يمكن تخزين الكوسة على المدى الطويل في القبو في الشتاء إلا بنسبة 80-85٪. في حالة انخفاض الرطوبة، يصبح لب الكوسة المخزن في القبو، على الرغم من وجود جلد قوي، سريعًا مترهلًا ولا طعم له. عندما يرتفع إلى أعلى، فإن تطور العفن والعفن يكاد يكون لا مفر منه.
- قلة الضوء. وهذا يساعد على "إبطاء" عملية "تنفس" الكوسة، والتي تؤدي حتمًا إلى إطلاق الرطوبة في الهواء.
- توافر تهوية عالية الجودة. وبدونها يستحيل الحفاظ على رطوبة الهواء المطلوبة، ويتراكم التكثيف على الجدران، ويتحول إلى بيئة مواتية لتطور مسببات الأمراض. ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أن التهوية الجيدة تقضي على المسودات.
للتحكم في درجة الحرارة والرطوبة في القبو أو الطابق السفلي، يوصى بشراء أجهزة خاصة مسبقًا
ما هي الخضروات التي يمكن تخزينها؟
يمكن أن يؤدي "جوار" الكوسة في القبو مع المحاصيل الأخرى إلى زيادة أو تقصير مدة الصلاحية بشكل كبير. سيكون "الرفاق" المناسبون لهم هم القرع الآخر (القرع والكوسا والخيار) والفلفل الحلو. هناك العديد من الجيران "غير المرغوب فيهم":
- البصل والثوم والبطاطس والخضروات الأخرى والخضروات الجذرية ذات الرائحة الواضحة؛
- جميع أنواع الملفوف.
- الطماطم والتفاح والكمثرى.
الكوسة والاسكواش الأخرى لها متطلبات مماثلة لظروف التخزين.
ما هي أفضل طريقة لتخزينه؟
أي حاوية قابلة للتنفس مناسبة لتخزين الكوسة في قبو أو قبو - صناديق من الورق المقوى أو صناديق بلاستيكية شبكية أو خشبية. يتم سكب طبقة من نشارة الخشب والرمل ونشارة الخشب وغيرها من المواد القادرة على امتصاص الرطوبة الزائدة على القاع. يضيفون أيضًا الكوسة إذا كان هناك الكثير منها وكان عليك تكديسها في طبقتين أو أكثر.
إذا لم تكن هناك حاويات كافية للتخزين في القبو، فسيتم وضع الكوسة على أرفف خشبية من الرفوف (الأوسط أو العلوي)، على "وسادة" من القش أو القش أو إبر الصنوبر. ولمنعها من الانهيار، يمكن تعبئتها في شباك أو أكياس بطاطس نظيفة. الأكياس البلاستيكية التي لا تسمح بمرور الهواء ليست مناسبة تمامًا لتخزين الكوسة. عند وضع الفاكهة على الرف، عليك التأكد من أنها بعيدة عن فتحات التهوية - فدخول الهواء البارد يقلل بشكل كبير من مدة الصلاحية.
من غير المرغوب فيه أن تتلامس الثمار مع بعضها البعض
إذا كان هناك نقص حاد في المساحة في القبو، فيمكن تعليق الكوسة من السقف على الخطافات بواسطة الحبال أو الأسلاك الممتدة مسبقًا.يتم وضعها في 2-3 قطع (ويفضل أن تكون واحدة تلو الأخرى) في شبكات الخضار أو أكياس الكتان أو الشاش أو الجوارب القديمة.
كم من الوقت يمكن تخزين الكوسة في القبو؟
تعتمد مدة تخزين الكوسة الطازجة في القبو أو الطابق السفلي بشكل مباشر على التنوع. يعتبر الحد الأدنى من مدة الصلاحية (8-10 أسابيع) نموذجيًا للأصناف المبكرة. ويمكن تمديدها ولكن بشكل طفيف (12-15 يومًا) عن طريق تغيير توقيت زراعة بذور أو شتلات الكوسة في قاع الحديقة بمقدار 4-6 أسابيع مقدمًا مقارنة بتلك الموصى بها للمحصول.
ستستمر الأصناف والهجينة المتوسطة والمتأخرة النضج من الكوسة، والتي تسمى عادةً "الشتاء"، في القبو حتى العام الجديد على الأقل أو حتى بداية الربيع المقبل، دون أن تفقد "خصائصها الاستهلاكية". العمر الافتراضي التقريبي لأصناف منتصف الموسم هو 3.5-5 أشهر.
يتمتع قرع الكوسة بأفضل مدة صلاحية. إن حصاد العام الماضي، إذا تم توفيره مع ظروف التخزين المثلى، سوف يستمر حتى نهاية الربيع المقبل دون أي مشاكل. "تجريبيًا" يمكنك حتى اختيار الأصناف التي يمكنها "الانتظار" في القبو حتى الحصاد التالي.
يختلف الحفاظ على الجودة بشكل كبير بين أنواع وأصناف الكوسة المختلفة.
خاتمة
من أجل تخزين الكوسة في قبو أو قبو دون أن تفقد خصائصها المفيدة وطعمها وعرضها العام طوال فصل الشتاء، من الضروري أولاً اختيار الصنف المناسب للنمو بحكمة. ولكن حتى مدة الصلاحية الجيدة ليست عاملا حاسما - فمن الضروري رفض العينات غير المناسبة للتخزين وإعداد القبو نفسه.
