محتوى
الذرة، أو الذرة، هي واحدة من أقدم الحبوب. تعتبر المكسيك موطنها حيث تمت زراعتها منذ العصور القديمة. حاليًا، تحظى هذه الثقافة بشعبية وتنمو في العديد من البلدان حول العالم. للاستخدام المستهدف للحبوب، تحتاج إلى معرفة فوائد ومضار الذرة لصحة الإنسان، وكيف تؤثر على الجسم، وموانعها المحتملة.
التركيب الكيميائي للذرة
حبوب الذرة عارية ويبلغ وزنها حوالي 0.3 جرام ومغطاة من الأعلى بقشرة كثيفة ذات لون أبيض أو أصفر. يشمل التركيب الكيميائي لحبوب الذرة السابونين والزيوت الأساسية والقلويدات والفيتامينات وحمض النيكوتينيك والبيوتين والكاروتينات وعدد كبير من العناصر الكبيرة والصغرى. تحتوي الحبوب على مواد نشطة بيولوجيا، والتي يصعب المبالغة في تقدير فوائدها على صحة الإنسان.
الفيتامينات الموجودة في الذرة
يتم تحديد فوائد الحبوب من خلال تركيبتها الغنية بالمعادن والفيتامينات. 100 غرام من الذرة تحتوي على:
- فيتامين PP (2 ملغ) – حمض النيكوتينيك، يشارك في عمليات الترميم؛
- بيتا كاروتين (0.32 ملغ) – له خصائص مضادة للأكسدة؛
- فيتامينات ب (1.2 ملغ) – مسؤولة عن عملية التمثيل الغذائي الخلوي؛
- فيتامين E (1.3 ملغ) - يحمي الجسم من السموم.
- الكولين (71 ملغ) – يساعد في بناء خلايا الدماغ.
العناصر الدقيقة
يحتوي 100 جرام من المنتج على عناصر دقيقة:
- الحديد (3.7 ملغ) – يساعد على تزويد الجسم بالأكسجين؛
- الزنك (1.73 ملغ) – ينظم نشاط الجهاز العصبي.
- اليود (5.2 ميكروغرام) – المسؤول عن عمل الغدة الدرقية.
- النحاس (290 ميكروغرام) - يؤثر على تكون الدم.
- المنغنيز (1.09 ملغ) – مسؤول عن التطور السليم للخلايا.
- السيلينيوم (30 ميكروغرام) - يوفر حماية مضادة للأكسدة؛
- الكروم (8 ميكروغرام) - ينظم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون.
- الفلورايد (64 ميكروغرام) – يقوي جهاز المناعة؛
- البورون (270 ميكروغرام) - يحافظ على مستويات هرمونية طبيعية؛
- الألومنيوم (440 ميكروجرام) – يشارك في بناء أنسجة العظام.
كم عدد السعرات الحرارية في الذرة
محتوى السعرات الحرارية من الذرة لكل 100 جرام من المنتج هو 325 سعرة حرارية. يتضمن:
- الكربوهيدرات - 60 غرام؛
- البروتينات – 10.3 غرام؛
- الدهون – 4.9 غرام؛
- الألياف الغذائية – 9.6 غرام؛
- الماء – 14.0 غرام؛
- النشا – 58.2 غرام؛
- الرماد – 1.2 جم؛
- الأحماض المشبعة – 0.56 جم؛
- الأحماض غير المشبعة – 3.46 جم؛
- السكريات الأحادية – 1.6 جم.
خصائص مفيدة للذرة
الاستهلاك المنتظم للكيزان والمنتجات المصنوعة منها يعزز التغيرات في الجسم:
- ديناميات إيجابية في علاج أمراض الجهاز الهضمي.
- الحد من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
- الوقاية من مرض السكري والسمنة.
- احتباس الكالسيوم في الجسم.
- الحماية ضد أمراض العيون.
- تحسين عملية الهضم.
- التخلص من الكبد الدهني.
- حماية البشرة من التجاعيد والشيخوخة؛
- تقوية جهاز المناعة.
للرجال
تعود فوائد الذرة على الكوز لجسم الذكر إلى التركيب الكيميائي للمنتج وهي كما يلي:
- ينخفض مستوى الكولسترول "الضار"؛
- تتحسن الذاكرة.
- يتم منع العمليات الالتهابية.
- يقل خطر الإصابة بالورم الحميد في البروستاتا.
- يتم تخفيف حالة المرضى الذين يعانون من التهاب الكلية والنقرس.
- يتم تقليل خطر العقم عند الذكور.
- يتم منع ضعف الأعضاء التناسلية.
للنساء
حبوب الذرة لذيذة ومغذية ومفيدة ليس فقط للرجال، ولكن أيضًا لصحة المرأة، فبفضلها يعمل الجهاز التناسلي بشكل أفضل، وتكون أعراض انقطاع الطمث أكثر اعتدالًا، وتكون أعراض انقطاع الطمث أقل وضوحًا. يساعد تناول الذرة خلال النظام الغذائي على الحفاظ على النحافة، وبفضل فيتامينات ب يتم شد الجلد وتجديد شبابه. فوائد الحبوب لها أيضًا تأثير إيجابي على حالة الشعر - فيصبح لامعًا وكثيفًا. على أساس النشا، يمكنك إعداد الأقنعة التي لها تأثير متجدد ومنعش.
للمسنين
وينصح الأطباء كبار السن بتناول الذرة بانتظام بأشكالها المختلفة. تساعد خصائصه المفيدة على تحسين الذاكرة وتقليل خطر الإصابة بالتصلب وإبطاء عملية الشيخوخة. يفضل نوع المنتج المسلوق لكبار السن. يجب أن تكون الحبوب طرية، وفي هذه الحالة تكون قابلة للهضم جيدًا. وبحسب الخبراء فإن استخدام الحبوب في الطعام يؤدي إلى تحسين الرؤية والحفاظ عليها بفضل الكاروتينات التي تدخل في تركيبها.
في أي عمر يمكن إعطاء الذرة للأطفال؟
من أولى الأطعمة التكميلية للطفل في عمر ستة أشهر هي عصيدة الذرة. تردد الاستخدام - لا يزيد عن مرتين في الأسبوع.يجب ألا تتجاوز الجرعة الأولى نصف ملعقة صغيرة. تدريجيا الجزء يزيد. تفيد الكمية الكبيرة من الألياف الموجودة في المنتج الجهاز الهضمي للطفل وتطبيع نشاطه ومنع الإمساك. من المهم جدًا أن يكون هذا النوع من العصيدة مضادًا للحساسية.
يمكن إعطاء الكيزان المسلوقة لطفل لا يتجاوز عمره سنتين إلى ثلاث سنوات. الحد الأقصى للخدمة - قطعة واحدة في اليوم. من الممكن تحضير أطباق تعتمد على الذرة - الحساء واليخنات والعصيدة.
هل من الممكن تناول الذرة أثناء الحمل والرضاعة؟
إذا لم تكن هناك موانع، فإن استخدام المنتج أثناء الحمل ليس محظورًا فحسب، بل يوصى به أيضًا. يمكن استخدامه كطبق مستقل أو كطبق جانبي، وكذلك في السلطات.
فوائد الحبوب لجسم المرأة لا يمكن إنكارها وهي كما يلي:
- يساعد على تقليل الغثيان ومظاهر التسمم الأخرى.
- يزيد الأداء
- يقلل من التورم.
- يمنع احتمالية الإمساك.
- ينظف الجسم من الفضلات والسموم؛
- يساعد على تطبيع مستويات السكر والكوليسترول.
- يحسن أداء الجهاز الهضمي.
يجب عليك تجنب تناول المنتج المعلب، ويجب عليك استشارة الطبيب قبل استخدام الكيزان.
أثناء الرضاعة الطبيعية، في الشهر الأول من حياة الطفل، يحظر استخدام الذرة كغذاء. وفي وقت لاحق، يمكنك إدخال هذا المنتج تدريجياً في نظامك الغذائي، مع التركيز على سلوك الطفل. إذا لم يكن لدى الطفل أي رد فعل سلبي خلال 24 ساعة - الإسهال والطفح الجلدي والانتفاخ - فلا ضرر، يمكنك استخدامه. الفوائد الصحية للذرة المسلوقة للأم والطفل كبيرة.في الوقت نفسه، فإن الضرر الذي يلحق بالمنتج المعلب ممكن فقط بسبب الأصباغ ومحسنات النكهة والمواد الحافظة التي يحتوي عليها.
الذرة لإنقاص الوزن
تعتمد قيمة الطاقة للحبوب على تنوعها ودرجة نضج الكوز. تسمح نسبة BJU للذرة بإدراجها في قائمة المنتجات الغذائية الغذائية. يمكن أن يسبب الضرر لشخصيتك فقط إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح أو بشكل مفرط.
لإنقاص الوزن، يمكن استخدام الذرة الحليبية نيئة أو مشوية أو مطبوخة على البخار. عدد السعرات الحرارية في كوز الذرة في هذه الحالة ضئيل: 80 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج. وعلى الرغم من ذلك فإن الحصة الواحدة لا تزيد عن 200 جرام، ويمكنك تناول حصتين في اليوم. يجب أن لا تأكل الذرة في الليل.
قواعد أكل الذرة للأمراض
يجب أن نتذكر أن الذرة ستكون ضارة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل المنتج. يمكن أن يكون الاستخدام المفرط في الطعام ضارًا بالصحة ويسبب الطفح الجلدي والحساسية ومشاكل في الجهاز الهضمي. لا يمكنك تناول الذرة المعدلة وراثيا.
لمرض السكري
تحتوي الحبوب على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع: أكثر من 50. لذلك، من أجل عدم التسبب في ضرر، ينصح مرضى السكري بالحد من هذا المنتج في شكله النقي.
لخفض المؤشر، يوصي الخبراء بدمج الذرة مع مكونات البروتين. وفي هذه الحالة يحصل مريض السكري على نفس الفوائد التي يحصل عليها الشخص السليم. بالنسبة لمرض السكري، يمكن تناول الذرة مع منتجات الألبان غير الصالحة للشرب: الجبن والجبن.
لالتهاب المعدة
على الرغم من الخصائص الطبية للذرة، في المرحلة الحادة من التهاب المعدة يمكن أن تسبب ضررا لا يمكن إصلاحه على الصحة.خلال فترة مغفرة، يسمح باستخدام الكيزان المخبوزة الصغيرة في الطعام، أو في شكل حساء مطحون - بكميات صغيرة.
لالتهاب البنكرياس
استخدام الذرة لعلاج التهاب البنكرياس أمر غير مرغوب فيه، لأنه طعام خشن يتطلب زيادة عمل الجهاز الهضمي. الامتصاص صعب، مما يضع ضغطًا إضافيًا على البنكرياس. تحتوي الذرة على الكثير من النشا الذي يتطلب هضمه كمية كبيرة من الإنزيمات التي تنتجها الغدة. وهذا عبء غير ضروري على عضو غير صحي. في الشكل المزمن للمرض، من غير المرغوب فيه استهلاك الحبوب غير الناضجة أو الكيزان المسلوقة أو الأطعمة المعلبة التي يمكن أن تكون ضارة بالصحة.
لمرض النقرس
أولئك الذين يعانون من النقرس يجب عليهم تضمين الذرة في نظامهم الغذائي. يساعد المنتج على تنشيط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، واستعادة الصحة النفسية، مما يؤدي إلى نتيجة إيجابية في العلاج.
لتحصي البول
للذرة تأثير مدر للبول، لذا فإن استخدام الوصمات على المدى الطويل يمكن أن يتخلص من حصوات الكلى ويساعد على إزالة الرمال.
موانع تناول الذرة
على الرغم من التركيب الكيميائي الغني وفوائد المكونات الموجودة في الحبوب، إلا أن هناك موانع:
- الشكل الحاد والمزمن من التهاب البنكرياس.
- تجلط الدم.
- زيادة تخثر الدم.
- انخفاض وزن الجسم
- قرحة المعدة والاثني عشر.
- أمراض البنكرياس.
هل يمكن أن يكون لديك حساسية من الذرة؟
تعتبر منتجات الذرة هيبوالرجينيك، ولكن مظاهر الحساسية لا تزال تحدث عند البالغين والأطفال. يتم التعبير عنها في الطفح الجلدي والأكزيما وتورم الأغشية المخاطية والغثيان والقيء والصداع.
كيفية اختيار الذرة
يتطلب اختيار المنتج المناسب تلبية عدة شروط:
- يجب ألا يكون حجم الكوز أكبر من كف يدك؛
- الحبوب - معبأة بكثافة، صفراء أو كريمية اللون؛
- يجب أن تغطي الأوراق الذرة، وتبقيها طازجة لفترة طويلة؛
- التخزين - لا يزيد عن 2 - 3 أيام.
يمكنك اختبار النضج: عندما تضغط على حبة ناضجة، يخرج العصير.
خاتمة
مع الاستخدام الصحيح والمعقول، يمكنك الحصول على فوائد فقط من الحبوب، وسيتم تحييد ضرر الذرة على الصحة تماما. من الضروري أن نفهم بوضوح في أي الحالات تكون أكواز الحبوب مفيدة ومتى يجب عليك الامتناع عن تناولها.
