محتوى
فوائد وأضرار الذرة المسلوقة معروفة للبشرية منذ فترة طويلة. الخصائص المفيدة لهذا المحصول، فضلا عن السهولة النسبية للزراعة، أكسبته شعبية كبيرة. ومن الجدير بالتقدير بشكل خاص أن أكواز الذرة لا تمتص السموم عند معالجة الحقول بالمواد الكيميائية وعند استخدام الأسمدة على التربة. بالإضافة إلى ذلك، لا يفقد المنتج خصائصه المفيدة عند تسخينه، لذا فإن الذرة المسلوقة غنية بالفيتامينات والمعادن مثل قطعة خبز طازجة.
التركيب الكيميائي للذرة المسلوقة
تعود فوائد الذرة المسلوقة إلى تركيبتها الغنية بالفيتامينات. يحتوي كوز الذرة على:
- الأحماض الدهنية غير المشبعة؛
- رماد؛
- نشاء؛
- الفيتامينات A، B1، B2، B4 (الكولين)، B5، B6، B9، C، E، PP، K؛
- العناصر الكبيرة (البوتاسيوم، الكالسيوم، الصوديوم، المغنيسيوم، الفوسفور)؛
- العناصر النزرة (النحاس والحديد والزنك والسيلينيوم والمنغنيز).
السعرات الحرارية من الذرة المسلوقة على قطعة خبز
تعتبر الذرة منتجًا مشبعًا إلى حد ما، وهو ما يرجع إلى محتواه العالي نسبيًا من السعرات الحرارية. قيمة الطاقة لـ 100 جرام من الذرة المسلوقة هي 96 سعرة حرارية.
يتراوح محتوى السعرات الحرارية في 1 كوب من الذرة المسلوقة من 150 إلى 250 سعرة حرارية حسب حجمها. يزيد محتوى السعرات الحرارية في الكيزان المسلوق مع الملح إلى 350-450 سعرة حرارية.
فوائد الذرة المسلوقة على الكوب
يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة لأكواز الذرة حتى بعد المعالجة الحرارية. والسبب في ذلك هو القشرة الكثيفة للحبوب - فهي توفر للبذور حماية جيدة وتحافظ على فوائدها بالكامل.
الاستهلاك المعتدل للذرة المسلوقة له التأثيرات التالية على صحة الإنسان:
- يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي، مما يساهم في التحكم بشكل أفضل في الوزن - المنتج مفيد لفقدان الوزن؛
- نغمات الجهاز العصبي.
- يحسن حالة الجلد والأظافر والشعر.
- يحفز وظائف المخ ويحسن الذاكرة.
- يمنع تكوين الأورام الخبيثة.
- يساعد على إزالة السموم من الجسم.
- يساعد في الإمساك.
- تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية عن طريق تقوية جدران الأوعية الدموية.
- يضعف مظاهر التهاب الكبد وتحص صفراوي.
- يهدئ تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
- يحسن أداء الجهاز الهضمي.
- يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- يساعد على تخفيف التوتر وأعراض الأرق والتعب المزمن والاكتئاب؛
- يقوي جهاز المناعة.
- يوقف العمليات المتعفنة في الجهاز الهضمي.
- يساعد في الإسهال.
- يخفض ضغط الدم.
- تطبيع عمل الجهاز البولي التناسلي لدى النساء ويعيد انتظام الدورة الشهرية، ويقلل من أعراض انقطاع الطمث.
- يزيد من الفاعلية عند الرجال.
يتم تقليل فوائد أكواز الذرة المسلوقة مع الملح عن طريق زيادة محتوى السعرات الحرارية للمنتج.
هل الذرة المسلوقة مفيدة للأطفال؟
يمكن إعطاء أكواز الذرة المسلوقة للأطفال الصغار من سن الثانية، إذا لم تكن هناك مشاكل في تناول عصيدة الذرة من قبل. لتجنب الضرر المحتمل على الصحة بسبب سوء امتصاص حبات الذرة المسلوقة، من الضروري أن نشرح للطفل أنه يجب مضغها جيدًا وعدم ابتلاعها بالكامل. ومن الأفضل أيضًا استشارة أحد المتخصصين أولاً.
الذرة المسلوقة للحامل
ومن فوائد كوز الذرة المسلوقة للحامل أنها:
- مساعدة في الغثيان.
- إزالة الثقل في منطقة البطن.
- تخفيف أعراض التسمم.
- تقليل التعب العام للجسم.
- تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
- تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- تخفيف التورم.
- مساعدة في الإمساك.
- تعزيز إزالة النفايات والسموم من الجسم.
- انخفاض مستويات الكولسترول في الدم.
لا ينصح بإساءة استخدام هذا المنتج. المعيار اليومي للذرة المسلوقة هو 1-2 كوز.
هل يمكن تناول الذرة المسلوقة أثناء الرضاعة؟
عند الرضاعة لا يمنع تناول الذرة المسلوقة. على العكس من ذلك، فإن الفيتامينات والعناصر النزرة الموجودة في الكيزان تساعد المرأة على التعافي بعد الولادة.بالإضافة إلى ذلك، تساهم التركيزات العالية من بعض المواد في تحسين أداء الجهاز الهضمي لدى الطفل.
ومع ذلك، يمكن تقديم العديد من التوصيات لهذه الفترة. خلال الشهرين الأولين من حياة الطفل، يجب استبعاد أكواز الذرة المسلوقة من النظام الغذائي، لأن الطفل غير قادر على امتصاص عدد من المواد المفيدة الموجودة في حبوب الذرة. خلال هذه الفترة، سيكون تناول المنتج ضارًا فقط، ولكن بالفعل خلال 3-4 أشهر من عمر الطفل، يمكن للأم أن تعيد الذرة المسلوقة تدريجيًا إلى نظامها الغذائي.
عند إعادة إدخال المنتج في النظام الغذائي، يوصى بمراقبة كيفية تفاعل الطفل مع التغيرات في تركيبة حليب الثدي. إذا لم تحدث أي ردود فعل مرئية، فلن يحدث الرفض. إذا أصيب الطفل بالمغص، توقف عن تناول الكيزان المسلوق.
مميزات أكل الذرة المسلوقة
إن تناول الكيزان المسلوق لا يعني أي قواعد أو قيود صارمة. بعض التوصيات مهمة فقط في حالة وجود مشاكل في الجهاز الهضمي وارتفاع نسبة السكر في الدم واضطرابات البراز.
لمرض السكري
في حالة الإصابة بمرض السكري، فإن الاستهلاك المفرط لحبوب الذرة المسلوقة يمكن أن يسبب ضررا خطيرا للصحة، ومع ذلك، إذا تم الالتزام بالاستهلاك اليومي، فإنها لن تفيد سوى مرضى السكر. المواد المفيدة الموجودة في المنتج تمنع تطور العمليات الضارة في العيون والكلى والقدمين لدى مرضى السكري.
من أجل تقليل الضرر المحتمل من الكيزان المسلوقة، مع تعظيم خصائصها المفيدة، يوصى باستهلاك الحبوب على شكل عصيدة تحتوي على نسبة صغيرة من الزيت. كما يجب عدم مزجها مع الجبن. أطباق الخضار تزيد من فوائد المنتج.
للإمساك
ولعلاج الإمساك يجب خلط حبوب الذرة المسلوقة مع كمية كبيرة من الزبدة. وبخلاف ذلك، فإن استخدام المنتج في هذه الحالة لا يتطلب الالتزام بأي تدابير إضافية.
لالتهاب المعدة والتهاب البنكرياس
إذا تهيجت الأغشية المخاطية للمعدة فالأفضل عدم تناول أكواز الذرة المسلوقة بشكلها النقي. من الأفضل للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والتهاب البنكرياس تناول الذرة على شكل كتلة متجانسة - عصيدة متوسطة السُمك. عند تحضير العصيدة، يجب أن تكون نسبة برغل الذرة والماء 1:4. من المهم تحريك الحبوب بانتظام. وقت الطهي حوالي نصف ساعة. وعادة ما يتم غليه في الماء. أضف الزبدة وكمية صغيرة من الحليب إلى العصيدة النهائية.
كيفية طهي الذرة بشكل صحيح
إن طهي الذرة المسلوقة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، ولكنه يستغرق الكثير من الوقت. نظرًا لحقيقة أن الحبوب الموجودة في الكوز محاطة بقشرة كثيفة، فقد يستغرق طهيها من 4 إلى 6 ساعات. وحتى بعد هذا العلاج، يوصى بمضغ الذرة جيدًا لتحسين امتصاصها.
أفضل طريقة للحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج هي تبخير الكيزان. الماء المغلي يزيل بعض العناصر الغذائية إلى حد ما، ولكن لا يزال.هذا لا يحدث عندما يتم طهي الذرة على البخار. بالإضافة إلى ذلك، بهذه الطريقة تصبح الكيزان أكثر عصارة وحلاوة. بشكل عام، غالبا ما يتم تشحيم المنتج بالزبدة حسب الذوق. يمكنك أيضًا رش الكيزان بالملح قليلًا.
يمكنك معرفة المزيد حول كيفية طهي الذرة بشكل صحيح من أجل الحفاظ على خصائصها المفيدة من الفيديو أدناه:
ضرر الذرة المسلوقة وموانع الاستعمال
على الرغم من الفوائد الواضحة للذرة لصحة الإنسان، إلا أن هناك عددًا من موانع الاستعمال التي لا يمكن أن تقلل فقط من الخصائص المفيدة للمنتج إلى الصفر، ولكنها تسبب أيضًا ضررًا جسيمًا للجسم. يمنع استخدام الذرة المسلوقة في الحالات التالية:
- مع زيادة تخثر الدم.
- مع التعصب الفردي.
- مع الميل إلى التهاب الوريد الخثاري.
- إذا كنت تعاني من زيادة الوزن.
- مع تفاقم قرحة الاثني عشر والمعدة.
بالإضافة إلى ذلك، عند تناول أكواز الذرة المسلوقة، فإن الاعتدال مهم. إذا قمت بإساءة استخدام هذا المنتج، فسوف يتفاعل الجسم مع انتفاخ البطن والانتفاخ وضعف الأمعاء. يجب على الأمهات المرضعات أن ينتبهن بشكل خاص إلى الجرعات الموصى بها. والحقيقة هي أن التشبع المفرط بالمواد الموجودة في الذرة المسلوقة يمكن أن يسبب المغص عند الطفل.
كيفية تخزين الذرة المسلوقة
فوائد الذرة للجسم واضحة، ومع ذلك، من أجل التأكد من أن خصائصها المفيدة لا تتحول إلى ضرر، فمن الضروري ليس فقط اتباع قواعد طهي الكيزان، ولكن أيضًا مراعاة خصوصيات التخزين المنتج.
لا ينبغي الاحتفاظ بأكواز الذرة المسلوقة في الثلاجة لفترة طويلة - بعد المعالجة الحرارية، تبدأ الأكواز في فقدان خصائصها المفيدة تدريجيًا بعد 2-3 أيام.
لتتمكن من استخدام المنتج على مدار العام، من الأفضل تجميد الكيزان. قبل ذلك، يتم غلي الذرة حتى تنضج جزئيًا.
خاتمة
إن فوائد ومضار الذرة المسلوقة معروفة للبشرية منذ قرون عديدة، على الرغم من أن هذا النبات انتشر على نطاق واسع في العالم القديم مؤخرًا نسبيًا. الاستهلاك المعتدل لهذه الثقافة يفيد صحة المرأة أثناء الحمل وبعد الولادة، وخاصة أثناء الرضاعة الطبيعية، عندما يضعف جسم الأم. كما يتم الكشف عن الخصائص المفيدة للمنتج للإمساك والتهاب المعدة.
