محتوى
كثير من الناس يحبون طعامًا شهيًا مشهورًا في أمريكا - الفشار. يعلم الجميع أنه مصنوع من الذرة. ولكن هذه ليست مجرد ذرة، ولكن أصنافها الخاصة، والتي تزرع وفقا لقواعد معينة للتكنولوجيا الزراعية. تتم زراعة الذرة المستخدمة في صناعة الفشار ثم يتم حصادها وتجفيفها. فقط بعد ذلك يمكن استخدامه للغرض المقصود منه.
تاريخ الفشار
وفقا للأسطورة، يعود تاريخ الفشار إلى العصر الهندي. في عام 1630، جاء زعيم قبيلة Cuodecuyan إلى قرية المستعمرين الإنجليز. لقد أظهر هناك كيفية صنع الفشار، والذي لم يكن يعتبر في القبائل الهندية طعامًا فحسب، بل كان أيضًا وسيلة لقراءة الطالع. في شيكاغو، بدأ إنتاج الفشار على نطاق صناعي في عام 1886. يعود الاستخدام القياسي لهذه الأطعمة الشهية في دور السينما إلى عام 1912، عندما بدأ بيعها لمحبي الأفلام. تنفجر حبات الذرة بسبب وجود النشا بداخلها وقطرة صغيرة من الماء. كيف توصل الهنود إلى هذا الأمر لا يزال مجهولاً. ولكن في أمريكا هناك عطلة خاصة تسمى "يوم الفشار". يتم الاحتفال به في 22 يناير.
تختلف أصناف ذرة الفشار في الاسم والمظهر، ولكنها تشترك جميعها في سمات مشتركة تساعد على فرقعة الذرة.
لماذا تنفجر الذرة؟
إن وجود النشا والماء يسمح للذرة بأن "تنفجر" وتتحول إلى فشار. لذلك، هناك حاجة إلى أصناف خاصة ذات قشرة صلبة وزجاجية. عند حدوث انفجار، تبقى بقايا القشرة على المنتج النهائي. تحتوي أصناف الذرة "الفشار" على الكثير منها.
تحدث العملية نفسها بسبب كمية الرطوبة الكبيرة الموجودة في الحبوب. إذا لم يكن ذلك كافيا، فلن تتمكن الرطوبة من كسر القشرة. لكن الماء الزائد في الحبوب سيؤدي إلى أن درجة الحرارة الطبيعية ليست كافية لتنفجر الحبوب. لذلك، هناك حاجة إلى أصناف تحتوي على قطرة صغيرة فقط من الماء. يغلي تحت تأثير درجة الحرارة ثم يتحول إلى بخار. وهذا البخار هو الذي يكسر القشرة.
ما هو نوع الذرة المناسب للفشار؟
تحتوي حبوب الفشار المناسبة على الميزات التالية:
- جدران رقيقة ولكنها قوية
- سطح الحبوب المصقول.
- انخفاض نسبة النشا مقارنة بأصناف الذرة الأخرى؛
- المزيد من الدهون والبروتينات.
هذه الأصناف هي التي تحول السائل الموجود داخل الحبوب بسهولة إلى بخار وتنفجر تحت تأثير درجة الحرارة في الميكروويف أو في مقلاة.
أفضل أنواع الذرة لصنع الفشار
لصنع طعام شهي جيد التهوية، هناك العديد من أنواع الحبوب التي أثبتت جدواها. إنها تلبي جميع المتطلبات، ومع العناية المناسبة، تنتج محصولًا من الحبوب التي يمكن أن تتحول بسهولة إلى ذرة منتفخة تحت تأثير درجة الحرارة. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في زراعة مثل هذه الذرة، يمكنك اختيار الأصناف بناءً على وقت النضج والإنتاج وحتى لون الحبوب.التنوع رائع، يمكنك زراعة هذه الأصناف وزراعتها في قطعة أرضك الخاصة. مع العناية والتخزين المناسبين، لا تحتوي هذه الأصناف على أكثر من 2% من الحبوب غير المفتوحة، أصناف الذرة المخصصة للفشار موضحة في الصورة أدناه. بعضها يبدو غير عادي للغاية، مثل الأطعمة الشهية نفسها.
الفشار الأحمر
هذه مجموعة مبكرة من النباتات ذات البراعم المنخفضة. يصل ارتفاعها إلى 120 سم، والكيزان صغيرة الحجم، لا يزيد طولها عن 10 سم، والحبوب لها لون مثير للاهتمام، يشبه في الظل الماهوجني. تتميز بأعلى صفات الذوق.
الفندق
صنف مبكر آخر يمكن حصاده بعد 80 يومًا من الزراعة. إنه ممتع بشكل خاص للبستانيين المبتدئين لأنه مقاوم للجفاف ونادراً ما يستقر. مثالية للنمو في المناطق الجافة والحارة ذات الأمطار القليلة. أطول من الصنف السابق، يصل ارتفاعه إلى 2 متر، ويبلغ متوسط طول الكوز 200 ملم. الحبوب على شكل لؤلؤة لها لون أصفر موحد.
لوباي لوباي
نسخة منتصف مبكرة وعالية الإنتاجية من الذرة للفشار. التعليقات حول هذا التنوع إيجابية للغاية. الارتفاع 130-170 سم وهو أقل من معظم الأصناف. طول الكوز 18-21 سم. من الإنبات إلى ظهور الحصاد والنضج الفني للصنف، يمر 90-95 يومًا. الكيزان أسطوانية كبيرة الحجم ويصل وزنها إلى 250 جرامًا. الحبوب صفراء وطويلة وواسعة.
بركان
صنف طويل يصل طوله إلى 2 متر وله كيزان كبير يبلغ طوله 20-22 سم. تشبه حبوب الذرة فولكان الأرز في المظهر ولها لون أصفر متساوي. لديها مقاومة فريدة للتغيرات في درجات الحرارة والجفاف والأمراض. يلاحظ عشاق الفشار المذاق العالي للفشار المصنوع من هذا النوع الخاص من الذرة. سيوفر قطعة واحدة ما يصل إلى 120 جرامًا من الحبوب الممتازة.
زيا
لقد أثبت التنوع أنه مبكر.يستغرق 80 يومًا من الإنبات إلى الحصاد. والفرق الرئيسي بين هذا التنوع وغيره هو الشكل الخاص للحبوب. فهي واسعة وطويلة ومستديرة في الأعلى. لون الحبوب أحمر بورجوندي. يصل ارتفاع صنف زيا إلى 1.8 م وحجم الكوز 20 سم.
فرحة الحفيدة
خيار آخر لمجموعة متنوعة من النضج المبكر للفشار. الفترة من الإنبات إلى الحصاد هي 75-80 يومًا. ارتفاع الذرة 1.6 م وحجم الكوز 12 سم فقط والحبوب برتقالية باهتة اللون وصغيرة الحجم. مجموعة متقلبة إلى حد ما، لأنها لا تحب الجفاف ومن الصعب إرضاءها بشأن التربة. لكنها مقاومة للأمراض.
بينج بونج
هذه عينة لاحقة تنضج للتخزين بعد حوالي 100 يوم من الإنبات. أكبر حجم للكوز لهذا الصنف هو 15 سم والحبوب صغيرة مستطيلة الشكل ويصل ارتفاع النبات نفسه إلى 2.2 متر.
زراعة الذرة للفشار
يمكن لأي شخص زراعة الذرة من أجل الفشار في قطعة أرض خاصة به. ولكن للحصول على طعام شهي لذيذ، سيتعين عليك بذل جهد لرعاية النباتات وزراعتها. لا يكفي مجرد اختيار مجموعة متنوعة، بل تحتاج أيضًا إلى زراعتها وتوفير جميع التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا الزراعية. بادئ ذي بدء، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن أصناف الذرة الفشار شديدة الحرارة وغير مناسبة للنمو في المناطق الشمالية. ومع ذلك، فإن معظمهم يتحملون الجفاف والحرارة. لا يكفي زراعة نبات الفشار بشكل صحيح، بل يجب أيضًا حصاده وتجفيفه بشكل صحيح.
الهبوط
عند اختيار مكان لزراعة الذرة الفشار يجب مراعاة أن الذرة لها جذمور قوي. سوف يتحمل بسهولة التربة الثقيلة، لكنه لا يتماشى جيدًا مع التربة الخفيفة والرملية. يجب أن تكون أسلاف الذرة البطاطس والطماطم والمحاصيل المبكرة.
الوقت الأمثل للزراعة هو منتصف مايو.بحلول هذا الوقت، يجب أن يكون التهديد بعودة الصقيع وتغيرات درجات الحرارة قد انتهى تمامًا.
قبل الزراعة بيوم من الأفضل إضافة الأسمدة النيتروجينية للتربة بمعدل 150 جرام لكل 10 م2. تأكد من تخفيف التربة إلى عمق 10 سم.
يوصى بنقع الحبوب قبل الزراعة. ثم قم بزراعة 1-2 حبة في كل حفرة في الثقوب المجهزة. يجب أن تكون الثقوب على مسافة 50 سم عن بعضها البعض. المسافة بين الصفوف 40-60 سم.
بعد الزراعة، تأكد من سقي جميع الثقوب.
رعاية
تتضمن رعاية الفشار المستقبلي عدة قواعد إلزامية. بادئ ذي بدء، من الضروري ضمان سقي النبات بانتظام. تحتاج الذرة للحصول على الكثير من الرطوبة. يحتاج النبات إلى الماء 1-2 مرات في الأسبوع. إذا لم يكن هناك مطر وكان الجو حارًا جدًا - 3-4 مرات في الأسبوع. إذا كان من الممكن إنشاء نظام الري بالتنقيط، فيمكن إضافة الأسمدة المعدنية إلى الماء.
تأكد من تخفيف التربة وإزالتها الأعشاب. وبالإضافة إلى ذلك، التسميد الإضافي مهم بالنسبة للحبوب. الإنتاجية تعتمد بشكل مباشر عليها. نظام جذر أصناف الفشار ضعيف قليلاً من حيث التغذية.
بعد ظهور أول 5 أوراق حقيقية، من الضروري إضافة اليوريا أو المادة العضوية السائلة. قبل التخلص من عناقيد الذرة، يتم تغذية الذرة بالنيتروفوسكا أو الأزوفوسكا. خلال الفترة التي تتشكل فيها الكيزان، من الضروري إضافة مواد البوتاسيوم أو النيتروجين.
تشمل الرعاية أيضًا التلقيح. يتم تلقيح الذرة عن طريق الرياح، ولا تحتاج إلا إلى المساعدة في الطقس الهادئ. من الضروري هز النباتات قليلاً حتى يحدث التلقيح.
بالإضافة إلى الأعشاب الضارة، هناك آفات تعتبر أيضًا أعداء للذرة. وتشمل هذه: الدودة السلكية، حفار الذرة، الذبابة السويدية. كإجراء وقائي، لا ينبغي زرع النبات في مكان واحد لعدة سنوات متتالية. يتم استخدام الأدوية المتخصصة للعلاج.
حصاد وتجفيف الذرة للفشار
يعد الحصاد أحد أهم المراحل في إنتاج الفشار. إذا تم قطف الحبات في مرحلة النضج اللبني، كما هو الحال مع الذرة الحلوة، فلن تتمكن من الانفجار في المقلاة. من المهم أن تنضج الحبوب وتجف مباشرة على قطعة خبز. السمة الخارجية المميزة للحبوب النهائية هي القشرة الزجاجية.
يجب عليك اختيار الكيزان مباشرة قبل تخزينها. يجب جمعها مباشرة في "الملابس". بعد التجميع، توضع جميع رؤوس الملفوف في مكان بارد وجاف لمدة 30 يومًا. بعد هذه الفترة توضع المواد الخام في أكياس ورقية أو قماشية. المكان الأمثل للتخزين هو قبو أو شرفة.
لن تحتوي الحبوب المجففة أكثر من اللازم على قطرة الرطوبة اللازمة لتفتح الحبوب. إذا تم استيفاء شروط التخزين، يمكن تخزين الفشار على الكوز لمدة 3-4 سنوات دون فقدان خصائصه.
إذا تمت زراعة الذرة وحصادها وتخزينها وفقًا لجميع القواعد، فسيكون مستوى التحلل 95٪ من إجمالي عدد الحبوب.
كيفية صنع الفشار في المنزل
يمكنك تحضير الفشار في المنزل في الميكروويف أو في المقلاة. عند استخدام مقلاة، تحتاج إلى اختيار أعمق حاوية بحيث لا تقفز الحبوب أثناء الطهي. خوارزمية الطبخ بسيطة:
- صب ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
- صب كمية كافية من الحبوب لتغطية القاع، لا أكثر.
- غطيها بغطاء وانتظر حتى تتوقف الأصوات المميزة.
- أضف الملح أو الكراميل حسب الرغبة.
يمكنك أيضًا القيام بذلك في الميكروويف. ضعي الحبوب في وعاء مع كمية قليلة من الزيت النباتي وغطيها بغطاء. وقت الاحماء 3-4 دقائق.
خاتمة
تختلف ذرة الفشار عن الذرة السكرية في محتوى النشا والماء والدهون. يمكن لأي شخص أن ينمو هذه الأصناف. هناك بعض خصوصيات التكنولوجيا الزراعية، ولكن هناك أيضا أصناف غير متقلبة. من المهم أن يتم تخزين الفول في مكان بارد وجاف بعد الحصاد. عندها سيكون الفشار الجاهز لذيذًا وأكثر صحة عدة مرات من الفشار الذي يتم شراؤه من المتجر. هناك كلا الأصناف المبكرة واللاحقة. ولذلك، فمن الضروري اختيار مجموعة متنوعة اعتمادا على وقت الحصاد المطلوب. يتطلب عشب الفشار سقيًا منتظمًا وتخصيبه بالأسمدة المعدنية والعضوية.
