محتوى
اعتاد الكثير من الناس على حقيقة أن الذرة دائمًا ما تكون ذات لون أصفر غني. ولكن هناك أيضًا الذرة السوداء أو الذرة التي لها عدد من الخصائص المفيدة.
ما هي فوائد الذرة السوداء؟
يرجع اللون الأسود للذرة إلى احتوائها على مستويات عالية من الأنثوسيانين، وهي مضادات أكسدة طبيعية. إن تركيبة الذرة هي التي تحدد خصائصها المفيدة:
- تعمل مضادات الأكسدة على إبطاء عملية الشيخوخة في الجسم وتشارك في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي. ويعتقد أن هذه المواد تلعب دورا هاما في مكافحة الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب تطور الأورام الخبيثة.
- تشارك الفيتامينات B1 وB2 بشكل مباشر في عمليات التمثيل الغذائي، مما يساهم في إنتاج الطاقة في الخلايا. كما تشارك فيتامينات هذه المجموعة في تركيب الخلايا العصبية وخلايا البشرة، وتعزز إنتاج خلايا الدم الحمراء، وتحمي شبكية العين من الأشعة فوق البنفسجية.
- يساعد فيتامين K الأوعية الدموية على أداء وظائفها ويحسن تخثر الدم.
- يشارك حمض النيكوتينيك في عملية التمثيل الغذائي، مما يساعد على معالجة البروتينات والدهون والكربوهيدرات، ويساعد أيضًا على توسيع الأوعية الدموية، مما يساعد على التغلب على ارتفاع ضغط الدم.
- تساعد الأحماض الأمينية ليسين والتربتوفان على محاربة الاكتئاب والأرق بشكل فعال.
- يساعد البوتاسيوم على تقوية الأوعية الدموية وعضلة القلب.
- المحتوى العالي من الألياف في الكيزان له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي، ويساعد أيضًا على إزالة السوائل الزائدة والنفايات والسموم من الجسم.
- نظرًا لزيادة محتوى البروتين وكمية النشا الصغيرة في التركيبة، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم في الذرة السوداء أقل من مؤشر الأصناف الخفيفة.
استخدام الذرة السوداء في الطب الشعبي
حتى قبائل هنود أمريكا الجنوبية عرفت الخصائص المفيدة للذرة السوداء واستخدمتها في تحضير مختلف أنواع المغلي والمشروبات الطبية. لقد نجت العديد من الوصفات حتى يومنا هذا وانتشرت إلى ما هو أبعد من أمريكا الجنوبية.
مشروب الذرة السوداء
من أشهر وصفات الذرة السوداء المستخدمة للأغراض الطبية هو المشروب التقليدي تشيتشا موراندا. بالنسبة للسكان الأصليين في أمريكا الجنوبية، يعد هذا المشروب جزءًا مألوفًا من النظام الغذائي اليومي، ويساعد أيضًا في علاج الأمراض المختلفة.
لتحضير تشيتشا موراندا تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كجم ذرة سوداء
- 1 أناناس
- 2-3 تفاح؛
- 1 ليمون
- بهارات حسب الرغبة (قرنفل، قرفة).
وصفة صنع المشروب بسيطة للغاية:
- يجب غسل الذرة جيدًا وإزالتها من الأوراق والألياف. ضع الكيزان المحضرة في وعاء من الماء (4-5 لتر).
- اغسلي الفواكه، وقشري الأناناس، وقطعي التفاح إلى قطع كبيرة. تضاف قطع التفاح وقشر الأناناس والبهارات إلى الذرة ويوضع الوعاء على النار.
- يُغلى المشروب ثم يُترك على نار خفيفة حتى تنفجر حبات الذرة.
- يُترك المشروب ليبرد، ويُصفى ويُضاف إليه عصير الليمون.
المشروب جاهز للشرب. يمكنك شربه طوال اليوم بدلاً من الشاي أو العصير.
يحتوي المشروب على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، ولكن في نفس الوقت له تأثير طاقة ممتاز.
يمكن استخدام مشروب الذرة السوداء ليس فقط للاستخدام الداخلي، ولكن أيضًا للاستخدام الخارجي (على شكل حمامات للطفح الجلدي). وفي هذه الحالة لا يضاف إليه السكر والليمون.
صبغة الجذور الجوية للذرة السوداء
هناك خيار آخر لاستخدام الذرة السوداء للأغراض الطبية وهو تحضير صبغة من جذورها الهوائية. لهذا سوف تحتاج:
- 150 غرام من جذور الذرة السوداء الهوائية؛
- 150 مل من الفودكا.
وصفة:
- اغسل الجذور واقطعها بسكين أو خلاط.
- صب الكتلة المسحوقة في زجاجة واملأها بالفودكا.
- أغلق الزجاجة بإحكام وضعها في مكان مظلم لمدة 10-14 يومًا.
يستخدم سكان بيرو الصبغة الناتجة للسرطان، حيث يأخذون 4 قطرات كل 3 أيام. الصبغة مفيدة أيضًا في علاج الأكزيما والأمراض الجلدية الأخرى، وفي مثل هذه الحالات يتم تطبيق المنتج على المناطق المصابة.
صبغة حرير الذرة السوداء
وصفة شعبية أخرى تشير إلى تحضير صبغة من نورات الذرة السوداء.
للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى مكونين:
- 10 غرام من نورات الذرة السوداء (وصمة العار)؛
- 250 مل من الماء المغلي.
طريقة طهو:
- يجب سكب وصمة العار بالماء المغلي وتركها لتنقع لعدة ساعات.
- تبريد التسريب وتصفيته.
يمكن أن تكون هذه الصبغة بمثابة مهدئ أو مساعد في علاج مرض السل وأمراض المفاصل وحصوات الكلى والمرارة وارتفاع ضغط الدم.
يجب أن تستهلك الصبغة 50 مل ثلاث مرات في اليوم.
موانع تناول الذرة السوداء
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هناك بعض الأمراض التي يمنع فيها استخدام الذرة السوداء والمنتجات الطبية المبنية عليها:
- بما أن المنتج يساعد على زيادة تخثر الدم، فيجب تجنب استخدامه في حالة التهاب الوريد الخثاري والميل إلى تكوين جلطات الدم.
- تسبب الذرة إنتاج عصير المعدة، لذلك لا ينبغي تناولها أثناء تفاقم القرحة.
زراعة الذرة السوداء
تتمتع الذرة السوداء بعدد من الخصائص المفيدة، مما يزيد من الاهتمام بزراعة هذا المحصول. ويجب الأخذ في الاعتبار أن النبات جاء إلى روسيا من قارة أمريكا الجنوبية، لذا فإن زراعته تتطلب ظروف مناخية مماثلة.
لإعداد البذور للبذر، يتم نقعها لمدة 5-6 أيام في محلول مائي من رماد الخشب (ملعقتان كبيرتان لكل 1 لتر)، مع تغطية الجزء العلوي بشاش مبلل.المناطق التي كانت تزرع فيها الفاصوليا أو الطماطم أو الكرنب سابقًا مناسبة تمامًا لزراعة الذرة. يجب أولاً معالجة التربة بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم.
الوقت الأمثل للزراعة هو نهاية أبريل أو بداية مايو، عندما لا تنخفض درجة حرارة الهواء عن +20 درجة مئوية. تزرع البذور في تربة رطبة على عمق 6-8 سم.
يتم تلقيح الصنف بمساعدة الريح، لذلك من أجل حماية المحصول من حبوب اللقاح من أنواع أخرى من الذرة، يجب زراعته بشكل منفصل.
تتضمن رعاية الذرة السوداء إزالة الأعشاب الضارة والري بشكل منتظم بالإضافة إلى التسميد بالسوبر فوسفات. يحدث نضج الأذن في 90-120 يومًا.
الذرة السوداء نبات غير عادي. لديها عدد كبير من الخصائص المفيدة ومجموعة واسعة من التطبيقات للأغراض الطبية.
