محتوى
من الممكن تخزين الدايكون في المنزل لفترة طويلة، حتى في شقة في المدينة. من المهم اتباع قواعد حصاد المحاصيل الجذرية الكبيرة وإعدادها للتخزين لفصل الشتاء. تحافظ الخضروات على خصائصها المفيدة بشكل أفضل في الأقبية والأقبية ذات الرطوبة العالية أو في الثلاجة.
متى تتم إزالة الدايكون من الحديقة في الخريف
الفجل الياباني محصول محب للحرارة. لذلك، يجب على جميع البستانيين والمقيمين في الصيف مراقبة توقعات الطقس على المدى الطويل بعناية، لأنه يمكن تخزين المحاصيل عالية الجودة فقط. إذا كان هناك تهديد بالصقيع المبكر، يتم حصاد الدايكون حتى عندما يكون غير ناضج وفقًا للتواريخ الموضحة على العبوة. معظم الأصناف عبارة عن محاصيل جذرية تبرز عالياً فوق سطح التربة ولا تتحمل درجات حرارة أقل من 0 درجة مئوية. لا يمكن تخزين العينات المتضررة من الصقيع، فهي تتدهور بسرعة. بناءً على الطقس في منطقتهم، يقرر الجميع موعد حصاد الخضروات: في سبتمبر أو أكتوبر.
سيكون مذاق الفجل غير المر أفضل إذا كان ناضجًا تمامًا. يؤثر هذا العامل أيضًا على الحفاظ على الجودة. إذا انخفضت درجة الحرارة مبكرًا جدًا ولفترة قصيرة، فسيتم بناء مأوى للخضروات التي سيتم تخزينها في الشتاء. خلال النهار تتم إزالة المادة بحيث يمتص النبات حرارة الشمس.
احفر الدايكون للتخزين في الطقس البارد والجاف. يتم فك الصفوف بعمق لتسهيل تحرير الخضروات من التربة. تنمو الخضروات الجذرية في ركيزة خفيفة وفضفاضة وتخرج بحرية من الأرض إذا تم سحبها بواسطة قمم وأعلى الخضار نفسها. أولا، يحاولون هزها في الأرض من جانب إلى آخر أو في اتجاه عقارب الساعة. إذا استسلم الجذر، استخدم المزيد من القوة واسحبه خارج العش. في التربة المضغوطة، احفر بشوكة أو مجرفة حتى لا تتلف بنية اللب الهشة والعصير عند الانسحاب.
متى يتم حصاد الدايكون في منطقة موسكو
في بعض الأحيان، يجب حفر الفجل الحلو في المناطق التي تنخفض فيها درجات الحرارة مبكرًا قبل أن ينضج تمامًا. لكن من الأفضل حصاد الدايكون بحجم أصغر قليلاً من تلك التي تضررت بسبب الصقيع. لن تكون الجذور بالحجم المذكور، ولكن إذا تم تخزينها بشكل صحيح فسوف تستمر لعدة أشهر. الطعم والصفات المفيدة لا تتغير بشكل جذري. إذا كانت الصقيع قصيرة الأجل، فإن السرير مغطى بالمنسوجات الزراعية أو الفيلم مع العزل.
لا يمكن تخزين مثل هذه النسخ. إذا لم تتأثر الخضروات بالتعفن فيمكن استخدامها فورًا في الطهي.
قواعد تخزين الدايكون لفصل الشتاء
تعتمد جودة حفظ الفجل الياباني على جودة الحصاد.تُترك الخضروات الجذرية المحفورة، والتي سيتم تخزينها لعدة أشهر، في الحديقة لمدة 4-5 ساعات حتى تجف التربة الموجودة على الجلد. إذا كان اليوم دافئا ومشمسا، يتم نقل الخضروات إلى مكان مظلل للتجفيف. ثم يتم نفض التربة وإزالتها بعناية، ولكن ليس بأداة حادة. من الأفضل مسحه بقطعة قماش. يتم تقليم القمم بحيث يصل طول القمم إلى 2.5 سم ويتم تخزين المحاصيل الجذرية التي تلبي المتطلبات التالية:
- مرنة وليست مترهلة – يتم الشعور بكثافة الهيكل ؛
- يكون الجلد أبيض بشكل طبيعي أو كريمي مخضر أو وردي مشوب في بعض الأصناف.
العينات ذات البقع الداكنة أو الأضرار الميكانيكية ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل.
قم بتحميل الخضروات في حاويات للنقل بعناية للحفاظ على حالة اللب الجيدة. لا ينبغي غسل Daikon للتخزين في فصل الشتاء. أولاً، يتم الاحتفاظ بالمحاصيل الجذرية لمدة 2-3 أيام. خلال هذه الفترة، سوف تظهر الأضرار الخفية. تُترك هذه العينات للطعام، ويمكن أن تستمر لمدة تصل إلى 3 أسابيع دون ظهور علامات تلف كبيرة. يوضع الفجل الياباني :
- في الأقبية
- في الأقبية
- على لوجيا أو شرفة معزولة.
- في الثلاجة.
كيفية تخزين الدايكون في القبو لفصل الشتاء
توضع الجذور في صفوف في صناديق بها رمل أو نشارة الخشب ويتم ترطيبها أثناء تجفيفها. وإلا فإن هذه المواد سوف تسحب الرطوبة من الفاكهة. من وقت لآخر، عند تخزين الدايكون في القبو، يتم فحص المحاصيل الجذرية واختيار العينات بحثًا عن علامات التعفن حتى لا تصيب بقية المحصول. الصناديق مغطاة بمادة كثيفة بحيث يبقى الوصول للهواء. يمكنك الحفاظ على الدايكون نوعيًا لفصل الشتاء في قبو حيث تبلغ رطوبة الهواء 70-90٪.
كيفية تخزين الدايكون في الطابق السفلي
المحاصيل الجذرية المحفورة والمجففة بشكل صحيح، سليمة ودون ضرر، تقع بشكل جيد في الطوابق السفلية. يتم تخزين الفجل الياباني مع البنجر والجزر، أو في صناديق كبيرة مملوءة بالرمل. إذا أمكن، قم بتبطين الصناديق بالطحلب. للتخزين الجيد، تحتاج إلى رطوبة تتراوح بين 70-90٪ ودرجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية. يتم رش الرمل إذا جف.
كيفية الحفاظ على الدايكون لفصل الشتاء في المنزل
في حالة عدم وجود مرافق تخزين تحت الأرض، يتم وضع الفجل الياباني أيضًا في المباني السكنية والشقق العادية، حيث يوجد مكان لا تزيد درجة حرارته عن +7 درجة مئوية. يمكن لف القليل من الجذور في أكياس بلاستيكية ووضعها على الرف السفلي للثلاجة. قبل الصقيع الشديد، أقل من 15 درجة مئوية، يمكن تخزين الدايكون لفصل الشتاء في المنزل حتى في سقيفة غير مدفأة. توضع الثمار في كيس من القماش أو ملفوفة بقطعة قماش وتوضع في صندوق مغطى ببطانية قديمة.
في المباني السكنية الخاصة، يتم تركيب خزانات بدون تدفئة يتم فيها تخزين الخضار والفواكه. من بينها أيضًا مساحة لعلبة من الفجل الياباني، والتي ستدعم الأسرة بتركيبتها الفيتامينية في أواخر الخريف وأوائل الشتاء.
كيفية تخزين دايكون في شقة في المدينة
إذا كانت هناك شرفة أو لوجيا، يتم وضع المحاصيل الجذرية في هذه الغرف، بعد تنظيم عزل جيد للصناديق مع الحصاد. يتم تخزين الخضروات في حاويات تستخدم فيها مواد عازلة من اللباد أو البناء الحديث أو رغوة البوليسترين. يتم وضع كل جذر بعناية في صندوق مغلق بعناية أيضًا من الأعلى. في مثل هذه الظروف، من غير المحتمل أن يكون من الممكن الحفاظ على الدايكون لفترة طويلة في الشتاء، ولكن عند درجات حرارة تصل إلى -10 درجة مئوية، يمكنك الاعتماد على عدم تلف الخضروات.يمكنك أيضًا حماية الدايكون من الصقيع عن طريق تغليف كل خضروات بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي. وتستخدم الملابس والبطانيات الشتوية القديمة للمأوى. مع بداية الصقيع الشديد، يتم نقل الخضروات الجذرية المتبقية إلى الثلاجة. يمكن تخزينها على شرفة معزولة لفترة طويلة.
يتم تقطيع الخضار إلى شرائح وتمريرها عبر المجفف. يتم تخزين المنتج النهائي في عبوات زجاجية مغلقة بإحكام. تستخدم للحساء.
كيفية تخزين الدايكون في الثلاجة
إذا كنت ستقوم بتخزين الجذور في الثلاجة المنزلية، فلن يتم غسلها أيضًا. يُترك الفجل الياباني لمدة 4-5 ساعات لتجفيف الكتل الترابية، ثم يتم نفضها باليد أو مسحها بمادة ناعمة. توضع الخضروات الجذرية المحضرة في أكياس بلاستيكية مثقبة لضمان دوران الهواء.
يمكن تخزين Daikon في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر. يجب إزالة الجذور بشكل دوري من الكيس وفحصها بحثًا عن علامات التعفن. تتم إزالة النسخة التالفة. حتى الدايكون المزروع في الربيع يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة شهر أو شهر ونصف، على الرغم من أن لحمه عادة ما يكون أكثر ليونة في البنية وأكثر عرضة للخطر.
هل من الممكن تجميد الدايكون لفصل الشتاء؟
إحدى طرق إطالة متعة الصيف من خلال تناول الفجل الحلو ذو الخصائص المفيدة هي تجميد المنتج بسرعة. تتيح لك هذه الطريقة تخزين الدايكون لفصل الشتاء دون خسارة كبيرة في الفيتامينات والعناصر المعدنية القيمة.
كيفية تجميد الدايكون لفصل الشتاء
تغير الخضروات الجذرية مذاقها قليلاً بعد إزالة الجليد وتكون مناسبة للاستخدام كأحد مكونات الحساء. عند التحضير للتجميد، فإن الحل الأفضل هو بشر الفجل. تنصح بعض ربات البيوت بالتقطيع إلى قطع صغيرة.إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تجربة كلا الخيارين.
التحضير لتخزين الدايكون المجمد:
- اغسل الخضروات الجذرية جيدًا.
- شطف تحت الماء الجاري.
- قطع أعناق.
- تجفيف الدايكون قبل التقطيع؛
- قشر؛
- صر إلى كسور متوسطة الحجم.
- جزء في أكياس أو حاويات صغيرة.
يتم وضع Daikon في أجزاء صغيرة، حيث لا يمكن إعادة تجميد المنتج. مع هذا التخزين، سوف يفقد أخيرا خصائصه المفيدة.
هل يجب أن أغسل الدايكون قبل تخزينه؟
قبل التجميد، يجب غسل الفجل الياباني. عند تخزين الجذور في الثلاجة أو الطابق السفلي أو الشرفة، لا يمكنك غسلها. قطرات الماء المتبقية بعد التجفيف يمكن أن تسبب بداية عمليات التعفن.
كم من الوقت يستمر الدايكون؟
في الثلاجة عند درجة حرارة -18 درجة مئوية، يمكن تخزين الدايكون لفترة طويلة - تصل إلى 10-12 شهرًا. تبقى جذور الفجل الياباني في الثلاجة لمدة 2-3 أشهر دون فقدان الطعم والرائحة والخصائص المفيدة. نفس الفترة مخصصة لتخزين الخضروات الجذرية في الطابق السفلي أو في خزانة باردة أو في صناديق معزولة بالرغوة على لوجيا أو شرفة.
أين هو أفضل مكان لتخزين الدايكون؟
وفقًا للبستانيين، فإن أفضل خيار لتخزين الفجل الياباني هو أماكن خالية من الصقيع:
- سقيفة معزولة
- قبو أو قبو ذو رطوبة عالية.
- ثلاجة منزلية.
خاتمة
من السهل تخزين الدايكون في المنزل. من خلال اتباع قواعد الحصاد التي لا تلحق الضرر بالخضروات الجذرية، يمكنك التأكد من أن الأطباق الطازجة لسلطة الفيتامينات الخاصة بك ستظهر على الطاولة ليس فقط في فصل الخريف، ولكن أيضًا في أشهر الشتاء.
