محتوى
تقشير الباذنجان ليس ضروريًا في معظم الحالات. يحتوي القشر على الكثير من العناصر القيمة والألياف ويساعد على إنقاص الوزن وتطهير الجسم من السموم. لكن التنظيف ضروري في بعض الحالات. كيفية القيام بذلك بشكل صحيح موصوفة في المقالة.
هل الباذنجان مقشر أم لا؟
يمكنك تقشير الباذنجان للخياطة وطهي الكافيار والأطباق الأخرى التي ليس من الضروري فيها الحفاظ على بنية القطع. أما إذا اشترط أن لا تتفكك وتحافظ على شكلها مثلاً على شكل حلقات فلا داعي لتقشير القشرة. لذلك، من المستحيل الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه - كل هذا يتوقف على نوع الطبق أو التحضير لفصل الشتاء الذي تخطط لإعداده.
في معظم الحالات ليست هناك حاجة لإزالة القشرة.
هل يتم تقشير الباذنجان للسلطة؟
بالنسبة للسلطة، من الأفضل تقشير الخضار، لأنها مقطعة ناعماً، وبعد ذلك سوف يشعر القشر على اللسان. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تخطط لاستخدام الفاكهة الطازجة.
ولكن إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على الشكل (على سبيل المثال، مكعبات)، فمن الأفضل عدم إزالة الجلد. سيسمح لك بالحفاظ على البنية المرغوبة - ثم سيبدو خليط السلطة أكثر جاذبية.
هل يتم تقشير الباذنجان للطبخ؟
يتضمن الحساء طهيًا طويل الأمد للخضروات المختلفة. وفي الوقت نفسه، عادة ما يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة، والتي يمكن تحضيرها في غضون دقائق. لذلك، لا ينبغي إزالة الجلد. وإلا فإن القطع قد تفقد هيكلها.
هل يتم تقشير الباذنجان للقلي؟
عادة ما يتم قلي الباذنجان في شرائح طولية أو دوائر. يجب أن تحتفظ بشكلها حتى تظل جميلة وغير تالفة على اللوحة. لذلك، بالتأكيد لا يستحق تقشير الجلد.
هل أحتاج إلى تقشير الباذنجان قبل التجميد؟
كما لا ينصح بتنظيفه قبل التجميد. يحتوي القشر على الكثير من المواد المفيدة، ويتم استخدامه في التغذية الغذائية. لذلك يوصى بترك جميع أجزاء الخضار دون إزعاج نفسك بعمل غير ضروري.
هل أحتاج إلى تقشير الباذنجان للحصول على الكافيار؟
بالنسبة للكافيار، ليس من الضروري تقشير الفاكهة. ولكن إذا كانت قديمة وكان الجلد خشنًا جدًا، فيمكنك إزالتها. يستغرق الطهي وقتًا طويلاً - خلال هذا الوقت سيكون لدى اللب الوقت الكافي لهضمه إلى كتلة متجانسة.
هل القشرة صحية؟
قشر الباذنجان مفيد جدًا. لذلك فهو يحتوي على مادة نادرة تسمى نيزونين. وهو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا العصبية وأنسجة المخ من التدمير بواسطة الجذور الحرة. إلى جانب هذا، يمنع مضاد الأكسدة عمليات الشيخوخة المبكرة ويشارك في الوقاية من السرطان. وظيفة أخرى مفيدة هي ضمان صحة المفاصل ومنع التهاب المفاصل.
محتوى السعرات الحرارية في القشر منخفض - 24 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.المنتج غذائي، ويحتوي على الألياف الغذائية (100 جرام 13% من إجمالي الاحتياج اليومي). يعد هذا مكونًا غذائيًا مهمًا يجب تناوله يوميًا. تتلخص فوائد الألياف في عدة نقاط:
- تقليل الشعور بالجوع.
- تعزيز فقدان الوزن.
- تحفيز التمعج.
- تطهير الأمعاء من المواد السامة.
- خفض الكولسترول.
- السيطرة على نسبة السكر في الدم.
- الوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية وغيرها من الأمراض الخطيرة.
القشر مفيد جدًا لذا من الأفضل عدم إزالته
يحتوي على معظم فيتامينات ب والكوبالت والنحاس والمنغنيز والمغنيسيوم والعناصر النزرة الأخرى. لذلك، يجب الحفاظ على جميع المواد المفيدة.
هل يحتاج الباذنجان إلى البذر؟
هل من الضروري تقشير الباذنجان من البذور أم لا - هذا السؤال أيضًا ليس له إجابة واضحة. في الواقع، يتم تحديد كل شيء وفقا للحالة. في الباذنجان الكبير (وكذلك الكوسة الكبيرة) تكون البذور جيدة التكوين بالفعل ولها قشرة كثيفة ويتم التعبير عنها بصريًا. لمنع الحبوب من الوصول إلى لسانك، فمن الأفضل إزالتها.
ولكن في الفواكه الصغيرة، لا يتم التعبير عن البذور عمليا، لذلك ليس من الضروري تقشيرها. علاوة على ذلك، تحتوي الحبوب على الكثير من المواد المفيدة، لذلك من الأفضل تركها.
كيفية تقشير الباذنجان
تقشير الباذنجان بشكل صحيح أمر بسيط للغاية. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسليح نفسك بسكين حاد والعمل بعناية. علاوة على ذلك، يمكنك تقشير الخضار كليًا أو جزئيًا.القواعد الأساسية موضحة أدناه.
تنظيف كامل
لتقشير الباذنجان بسرعة اتبعي ما يلي:
- استخدم سكينًا حادًا لإزالة قاعدة الجذع.
- عقد الخضار بإحكام في يدك، وإزالة الطبقة العليا. إنهم يعملون تدريجياً، ويزيلون شريطاً تلو الآخر.
- قشر حتى يختفي الجلد.
لا يمكنك العمل بالسكين فحسب، بل يمكنك أيضًا العمل باستخدام مقشرة خضروات خاصة (مدبرة المنزل). يعد هذا جهازًا مناسبًا للغاية ويجب عليك توجيهه بعيدًا عن نفسك لتجنب التعرض للأذى.
التنظيف الجزئي
سيكون التنظيف الجزئي ضروريًا في الحالات التي تخطط فيها لطهي الخضار بحيث تحتفظ بشكلها، على سبيل المثال، خبزها في الفرن. يمكنك أيضًا العمل بسكين أو مقشرة الخضار:
- قم بإزالة قاعدة الجذع.
- قم بإزالة الشرائط تدريجيًا واحدة تلو الأخرى (على مسافة 2 سم).
- ثم تقطع إلى قطع بالشكل والحجم المطلوب، على سبيل المثال، دوائر صغيرة أو مكعبات.
خضار مقشرة جزئياً
بعد تحضير الطبق
إذا كنت بحاجة إلى تقشير الباذنجان المخبوز أو المطهي بسرعة، فأنت بحاجة إلى تركه ليبرد. للقيام بذلك، يتم وضع الخضروات على لوحة أو على طبق سميك. في هذه الحالة، قشر بسكين، وإزالة الجلد بعناية. لن تعمل كمدبرة منزل - حتى مع الضغط الطفيف سوف يتضرر اللب بشكل خطير.
إذا كانت الثمار طرية جدًا، فسيتعين عليك العمل بأصابعك أو استخدام ملعقة أو شوكة. يمكن استخدام هذه الخضار لصنع السلطة أو الحساء. في بعض الأحيان يتم استخدامها أيضًا للحشو، كما هو الحال مع الفلفل الحلو.
خاتمة
من الضروري تقشير الباذنجان فقط في الحالات التي تحتاج فيها إلى تحضير سلطة أو أن تكون الثمار قديمة ويكون الجلد خشنًا جدًا. في حالات أخرى، من الأفضل عدم إزالته - فهذا عمل إضافي. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجلد على الكثير من المواد المفيدة.
