الرجلة: كيف تطبخ وكيف تأكل

وصفات لإعداد الرجلة في الحديقة متنوعة للغاية. يتم استهلاكه طازجًا ومطهيًا ومقليًا ويحفظ لفصل الشتاء. تنمو هذه الحشائش في التربة الرملية الرطبة وهي شائعة في حدائق الخضروات والبيوت الصيفية.

استخدام الرجلة في الطبخ

في وصفات الرجلة، يتم استخدام الجزء الموجود فوق سطح الأرض بالكامل من النبات الصغير. أثناء الإزهار، تصبح السيقان ليفية وأكثر صلابة، وخلال موسم النمو هذا، يتم استخدام الأوراق التي تظل ناعمة وعصيرية.

يتميز الرجلة برائحة نباتية لطيفة ووجود حمض في الطعم يذكرنا بشكل غامض بالجرجير.

يتم تضمين الرجلة في العديد من وصفات المطبخ الإيطالي (الصقلية بشكل أساسي). يتم استخدامه كحشوة للفطائر، وفي السلطات، وفي التوابل.

استخدام الرجلة في الحديقة في الطبخ لا يرجع فقط إلى مذاقها. من حيث محتوى البروتين، فإن النبات ليس أقل شأنا من الفطر، ومن حيث تركيز الأحماض الدهنية، على سبيل المثال، أوميغا 3، فهو يساوي الأسماك.

وصفات الرجلة

تستخدم أعشاب الحديقة بشكل أساسي في تحضير السلطات مع إضافة الخضار والفواكه. يخنة ويقلى مع البيض ويصنع التوابل. يبقى التركيب المفيد دون تغيير بعد المعالجة الحرارية، وبالتالي فإن النبات مناسب للحصاد لفصل الشتاء. يستخدم كطبق جانبي، ويستخدم لتحضير الأطباق الأولى. الوصفات الأكثر شعبية من الرجلة في الحديقة مع الصور ستساعد في تنويع القائمة.

وصفة سلطة الرجلة

تستخدم أوراق وسيقان النبات في صنع السلطة. يتم استخدام زيت الزيتون أو عباد الشمس وخل النبيذ كصلصة، ويمكن إضافة القليل من الخردل للحصول على نكهة.

تحضير:

1. النبات منخفض النمو وسيقانه تزحف على سطح التربة، لذلك بعد الحصاد يجب غسله جيدًا تحت الصنبور.
2. يتم وضع المواد الخام على منديل نظيف لامتصاص أي رطوبة متبقية.
3. تُقطع أعشاب الحديقة إلى قطع وتوضع في وعاء السلطة وتُملح حسب الرغبة.
4. اخلطي الزيت مع الخل وأضيفي الخردل حسب الرغبة.

نسكب الصلصة فوق الطبق، ونخلط المكونات جيداً

وصفة الرجلة وسلطة التفاح

من الأفضل تناول مجموعة متنوعة من التفاح الأخضر للسلطة، الصلبة والحلوة والحامضة، لإعداد جزء قياسي، ستحتاج إلى جهاز كمبيوتر واحد.والمكونات التالية:

• الذرة المعلبة - 150 غرام؛
• الزيتون - 100 غرام؛
• بصل - 1 رأس؛
• حبات الجوز – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• العشب - في نسبة حرة؛
• الزيت والملح والفلفل - حسب الرغبة.

وصفة:

1. يتم غسل السيقان والأوراق وتجفيفها وتقطيعها.
2. قشري التفاح، وأزيلي اللب والبذور، وشكليه إلى شرائح رفيعة.
3. يقسم الزيتون إلى حلقات ويخلط مع الذرة.
4. يتم قطع البصل إلى حلقات نصف.
5. يتم الجمع بين جميع المكونات في وعاء السلطة.

يتبل بالزيت ويذوق ويضبط الملح ويرش فوقه عصير الليمون إذا رغبت في ذلك

سلطة مع الرجلة والخيار

في الوصفة، يتم أخذ الخيار وأعشاب الحديقة بنسب متساوية. يتم استخدام ما يلي كمكونات إضافية:

• بصل - 1 رأس متوسط؛
• أوراق النعناع – 6 قطع؛
• الزيت والملح والخل والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. يُقطع الخيار بالطول ويُقطع إلى نصف حلقات.
2. يتم تشكيل الخضر المعالجة إلى قطع تعسفية.
3. يُقطع البصل إلى قطع رفيعة.
4. جميع المكونات متصلة.

يُملح السلطة ويُضاف الخل والفلفل حسب الرغبة ويُتبل بالزيت

الرجلة مع صلصة الطماطم

لطبق الرجلة سوف تحتاج إلى:

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• عشب الحديقة - 300 جم؛
• عصير الطماطم – 250 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الشبت والبقدونس - ½ حفنة لكل منهما؛
• ملح للتذوق؛
• زيت عباد الشمس – 50 مل.

تسلسل الوصفة:

1. يتم تقطيع سيقان وأوراق العشب المعالجة وغليها لمدة 3 دقائق في ماء مملح، ثم تصفى في مصفاة.
2. مرر الجزر من خلال مبشرة.
3. يقطع البصل.
4. تُقلى الخضار في مقلاة.
5. تُمزج المكونات في وعاء الطبخ ويُضاف عصير الطماطم ويُغلى لمدة 5 دقائق.

الملح حسب الذوق، يمكنك إضافة الفلفل والسكر إذا رغبت في ذلك

البيض المخفوق مع الطماطم والرجلة

للطبق خذ:

• بيضة – 4 قطع؛
• الرجلة الحديقة - 200 غرام؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة أو المايونيز - 30 غرام؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• البقدونس والشبت - للزينة.

وصفة:

1. تُقطع الرجلة المُجهزة إلى قطع صغيرة وتُقلى لمدة 3 دقائق.
2. تقطع الطماطم إلى شرائح، وتضاف إلى المقلاة، وتترك لمدة دقيقتين.
3. يخفق البيض مع الملح والفلفل ويصب في قطعة العمل ويغطى بغطاء ويترك حتى ينضج.

نقطع الخضر جيدًا للتقديم.

ضعي البيض المخفوق على طبق، وأضيفي ملعقة من القشدة الحامضة فوقه ورشيه بالأعشاب

صلصة الثوم

يمكن لعشاق التوابل استخدام وصفة صلصة الثوم. يتم تحضير التتبيلة من المكونات التالية:

• الرجلة الحديقة - 300 غرام؛
• الثوم - ½ رأس؛
• الصنوبر، ويمكن استبداله بالجوز - 80 غرام؛
• زيت نباتي – 250 مل؛
• الملح والفلفل الأحمر - حسب الرغبة.

وصفة صلصة الثوم والرجلة:

1. يتم طحن الخضار المعالجة في الخلاط مع المكسرات حتى تصبح ناعمة.
2. طحن الثوم في هاون أو مبشرة بخير.
3. الجمع بين جميع المكونات، وتذوق الملح، وضبط حسب الذوق.

ضعي الزيت في وعاء صغير، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي خليط الرجلة والجوز، وعندما يغلي الخليط أضيفي الثوم.

تقدم الصلصة باردة مع اللحم أو الدجاج.

الرجلة المقلية مع سهام الثوم

هناك وصفة شائعة إلى حد ما لمعالجة الرجلة في الحديقة وهي القلي باستخدام براعم الثوم. يتم تحضير الوجبة الخفيفة من المكونات التالية:

• سهام الثوم والرجلة الخضراء بنفس الكمية - 300-500 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت للقلي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات - حسب الرغبة.

وصفة:

1. تسخين مقلاة على النار، ثم إضافة البصل المفروم.
2. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وعندما يصبح البصل طريًا، اسكبيه في المقلاة.
3. يتم تقطيع الرجلة والسهام إلى أجزاء متساوية (4-7 سم).
4. يُضاف إلى الجزر والبصل ويُقلى ويُضاف البهارات.

عندما يصبح الطبق جاهزا، أطفئ النار، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لمدة 10 دقائق.

يمكنك إضافة الكمون والفلفل الحار والمايونيز أو تقديمه بدون مكونات إضافية مع البطاطس أو اللحم

الرجلة مطهية مع الأرز والخضار

الخضار المطهية مفيدة للبشر. للطبق سوف تحتاج:

• أرز – 50 جم؛
• بصل - 100 جم؛
• الرجلة - 300 غرام؛
• جزر – 120 جم؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• بهارات - حسب الرغبة؛
• زيت للقلي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير الرجلة الحديقة مع الأرز:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت.
2. يُضاف الجزر المبشور والفلفل المفروم ويُطهى حتى ينضج.
3. توضع الخضار في مقلاة ويضاف الأرز.

يُضاف الرجلة المسحوقة إلى الوعاء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تصبح الحبوب جاهزة. تضاف البهارات قبل إتمام العملية.

يؤكل طبق الأرز بارداً

ريسوتو مع الرجلة

تم تصميم مجموعة المنتجات لحصتين:

• أرز مطهو على البخار – 200 غرام:
• الرجلة والبقدونس - 100 غرام لكل منهما؛
• النبيذ الجاف (يفضل الأبيض) – 200 مل؛
• الزبدة وزيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• الثوم - 1 فص.

وصفة:

1. يُسلق الأرز، ويُشطف بالماء البارد، ويُترك في مصفاة حتى يتصفى من السائل.
2. يتم تقطيع الرجلة بشكل خشن وغليها لمدة 3 دقائق. في الماء المملح، صفي السائل وأزيلي الرطوبة الزائدة بمنديل المطبخ.
3. يُسحق الثوم ويُفرم البقدونس جيدًا ويُخلط الخليط.
4. يُسكب الزيت في المقلاة ثم يُضاف الرجلة والنبيذ ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
5. أضيفي الثوم والبقدونس إلى المقلاة، ثم أضيفي الأرز واخلطيهم جيدًا.

اتركيه لمدة دقيقتين، اضبطي الطعم مع البهارات وأضيفي الزبدة.

يمكنك رش شرائح الجبن فوق الريسوتو.

حساء الرجلة

مجموعة من المنتجات لكل 1 لتر من مرق اللحم:

• الثوم - ½ رأس؛
• البطاطس – 300 غرام؛
• الرجلة الحديقة - 200 غرام؛
• زيت – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ريش البصل - 30 جم؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• جذر الزنجبيل – 40 جم.

وصفة:

1. يقلى الثوم في مقلاة بالزيت حتى ينضج نصفه، ثم يضاف الزنجبيل المفروم، ويترك على النار لمدة 5 دقائق.
2. تُضاف الطماطم المفرومة أو المبشورة إلى الخليط وتُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
3. ضعي البطاطس المقطعة في المرق المغلي واطهيها حتى تنضج.
4. أضيفي الثوم والطماطم، واتركي الخليط يغلي، ثم أضيفي الرجلة المفرومة والبهارات.

تتم إزالة النار ويسمح للطبق بالشرب لمدة 0.5 ساعة.

قبل الاستخدام، يرش البصل الأخضر، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو المايونيز.

التورتيلا مع الرجلة

يمكنك صنع الخبز المسطح بنفسك أو شراء الخبز الجاهز. يتم استخدام الرجلة والمكونات الإضافية لملء:

• الشبت - 1 حفنة صغيرة؛
• الرجلة في الحديقة – 400-500 جم؛
• الجبن - 200 غرام؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• حليب - 200 مل؛
• زبدة – 75 جم؛
• دقيق - 400 غرام؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عجينة الخبز المسطح مصنوعة من الحليب والزيت النباتي والملح.

صنع الخبز المسطح بالرجلة في الحديقة:

1. يتم غسل الخضر وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. ضع قطعة العمل في الماء المغلي المملح، واغليها لمدة 2-3 دقائق، ثم ضعها في مصفاة.
3. الشبت المفروم ناعما.
4. الجبن مطحون.
5. تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية، ويُضاف إليها الجبن أيضًا.
6. يُسكب الشبت والفلفل في الرجلة، ولا تحتاج إلى إضافة الملح، لأنه يستخدم في الطهي. مقسمة إلى 4 أجزاء.
   
   

   نفرد العجينة إلى أربع كعكات مسطحة

7. ضع الرجلة في الوسط والجبن عليها.
8. قم بتغطية جزء الخبز المسطح الخالي من الحشوة بالزبدة.
9. أولاً، قم بتغطية الجزء المركزي من الجانبين بكعكة مسطحة، ثم دهن السطح بالزيت، ثم قم بتوصيل الأطراف المتقابلة المتبقية. تتسطح قليلا.

ضعي المقلاة على الموقد وسخنيها بالزيت وأضيفي الخبز المسطح واقليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الرجلة مقبلات

يتم تحضيره من المكونات التالية:

• الرجلة - 350 غرام؛
• زيت للقلي – 2 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بصل - 1 رأس؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.

وصفة:

1. يتم تقطيع الرجلة وغليها في ماء مملح لمدة 3 دقائق.
2. يُوضع البصل المفروم في مقلاة ويُقلى ويُضاف الثوم المهروس والطماطم المفرومة قبل أن يصبح جاهزًا، ويُترك لمدة 3-5 دقائق.
3. أضف الأعشاب واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

تذوق وضبط الملح وأضف الفلفل واسكب عصير الليمون فوق الطبق النهائي.

المنتج مناسب كطبق جانبي للحوم المخبوزة أو المطهية

وصفة لشرحات الرجلة

يمكن لعشاق الكستلاتة تجربة الوصفة التالية. المنتجات المطلوبة:

• لحم مفروم – 200 جم؛
• أرز مسلوق - 150 جم؛
• البيض النيئ والمسلوق - 1 قطعة؛
• دقيق أو فتات الخبز للقلي؛
• الرجلة في الحديقة - 350 جم؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي – 60 جم.

شرحات الطبخ:

1. يتم تقطيع العشب جيدًا وغليه لمدة 2-3 دقائق.
2. عندما يتم تصريف الماء، قم بضغط الكتلة باليد.
3. يتم تقطيع البيضة المسلوقة جيدًا ودمجها في وعاء مع اللحم المفروم والأرز.
4. يُضاف الرجلة ويُخفق في البيضة النيئة ويُضاف البهارات.

يُعجن الخليط جيدًا وتُشكل شرحات وتُلف في الدقيق أو فتات الخبز وتُقلى بالزيت.

البطاطس المهروسة مناسبة كطبق جانبي

حصاد الرجلة في الحديقة لفصل الشتاء

المصنع مناسب للحصاد الشتوي، بعد المعالجة، لا يفقد الجزء الموجود فوق الأرض من المحصول شكله. إنه يتحمل التأثيرات الحرارية جيدًا ويحتفظ تمامًا بتركيبته الكيميائية المفيدة. مناسبة للتخليل، ويمكن تجفيف السيقان والأوراق للأغراض الطبية.

كيفية مخلل الرجلة

النباتات التي يتم جمعها أثناء الإزهار مناسبة لهذا النوع من المعالجة. عملية الشراء:

1. بعد جمع العشب، اغسله جيدًا.
2. يغلي في الماء لمدة 7 دقائق، يتم احتساب الوقت من لحظة الغليان.
3. يتم تعقيم الجرار والأغطية الزجاجية مسبقًا.
4. باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة الخضر من الماء المغلي، ووضع الشغل في وعاء، وصب ماء مالح ولفه.

ستحتاج إلى 1 لتر من التتبيلة: 2 ملعقة كبيرة. ملح 1 ملعقة كبيرة. سكر و 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل.

الرجلة المخللة جاهزة للأكل خلال 24 ساعة

يمكن تخزين المنتج المغلق بإحكام لمدة لا تزيد عن عام واحد.

الرجلة متبلة لفصل الشتاء مع البصل والثوم

تكوين الاستعداد لفصل الشتاء:

• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء – 6 لتر؛
• العشب - 2 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 1 رأس؛
• ملح للتذوق.

عملية إعادة التدوير:

1. يُسكب الماء في وعاء ويُغلى المزيج ويُضاف الملح.
2. صب في الرجلة الحديقة المفرومة.
3. غلي العشب لمدة 4 دقائق. يضاف الجوهر، يتم إيقاف تشغيل الموقد.
4. نقطع البصل والثوم حسب الرغبة.
5. توضع الخضار والمستحضرات في طبقات.
6. صب في ماء مالح.

يتم تعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة ولفها.

تجفيف

العشب كثيف والأوراق سميكة، وبالتالي فإن عملية التجفيف ستستغرق وقتًا طويلاً. بعد الحصاد هناك عدة طرق لتجفيف النبات:

1. يتم وضع السيقان مع الأوراق على قطعة قماش في غرفة جيدة التهوية وتقلب بشكل دوري.
2. يمكن تقطيع براعم النبات إلى قطع وتجفيفها.
3. الرجلة في الحديقة بأكملها معلقة على خيط ومعلقة في المسودة بشرط عدم تعرض المادة الخام لأشعة الشمس.

تاريخ انتهاء الصلاحية: حتى الموسم المقبل.

قواعد التحصيل

يتم تحضير المواد الخام للتجفيف في الربيع (قبل فترة الإزهار). خذ براعم جانبية شابة. إذا لم يكن الجذع الرئيسي صلبًا، فيمكن استخدامه أيضًا للحصاد للأغراض الطبية. جميع أجزاء النبات مناسبة للتخليل، ويتم جمعها قبل التبرعم أو أثناء الإزهار. لا يتم استخدام الزهور، يتم قطعها مع السويقات. تتم مراجعة السيقان والأوراق بعناية، ويتم إزالة المناطق ذات الجودة المنخفضة ومعالجتها.

كيف تأكل الرجلة

العشب له خصائص طبية، ولكن وجود فائض من العناصر الموجودة في النبات يمكن أن يسبب الإسهال. بعد المعالجة الحرارية، يتم الاحتفاظ بهذه الجودة في الرجلة في الحديقة، لذلك يجب ألا يتجاوز الاستهلاك اليومي 250 جرامًا، خامًا ومعالجًا. ولكن هذا متوسط، فإن القاعدة ستكون فردية للجميع. إذا كانت هناك مشكلة في البراز، مثل الإمساك، فيمكن استهلاك النبات الخام بأي كمية، إذا لم تكن هناك موانع.

القيود والموانع

لا ينصح بتناول الرجلة في الحديقة للأمراض التالية:

• بطء القلب؛
• ارتفاع ضغط الدم.
• ضغط دم منخفض؛
• أمراض عقلية؛
• أمراض الكلى والكبد المزمنة.
• دسباقتريوز مع الإسهال.

أثناء الرضاعة، من الأفضل تجنب استخدام الأطباق مع الرجلة.كن حذرًا عند تضمين الأعشاب في القائمة أثناء الحمل.

خاتمة

تتنوع وصفات تحضير الرجلة في الحديقة بشكل كبير: فهي تستخدم طازجة ومصنوعة من الطماطم والخيار ومقلية بالبيض أو فصوص الثوم. يتم حصاد النبات لفصل الشتاء في شكل مجفف أو مخلل.

المشاركات الموصى بها

أصناف البطاطس المتأخرة النضج: الوصف + الصورة

شتلات الفلفل للأرض المفتوحة

كيفية تعقيم البطاطس قبل الزراعة

ملفوف بكين من السيقان: ينمو في المنزل

صنف البطاطس فيجا: الخصائص والمراجعات

صنف ملفوف رومانيسكو

الطماطم التين الوردي: استعراض والصور

كيس نقود الطماطم: التعليقات والصور والعائد

بذور اليقطين للطفيليات (الديدان): استعراض، قواعد الإدارة