محتوى
من السهل ملاحظة الاختلافات بين التوت البري والتوت البري إذا نظرت إليهما عن كثب. فقط للوهلة الأولى قد يبدو أن هذه هي نفس النباتات، ولكن في الواقع ليس هذا هو الحال. لها أوراق وثمار مختلفة تختلف في الطعم والتركيب الكيميائي، ولها تأثيرات مختلفة على الجسم. ما هي بالضبط الاختلافات بين هذين التوتين المتشابهين التي يمكنك قراءتها في هذه المقالة.
التوت البري مثل التوت
ينتمي كل من التوت البري والتوت البري إلى نفس عائلة النباتات - Ericaceae وهي شجيرات زاحفة معمرة قصيرة بأوراق بيضاوية صغيرة وتوت دائري ملون باللون الأحمر. تم العثور على الأول منهم في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي ويفضل المستنقعات، والثاني ينمو في التندرا المنخفضة والجبلية وفي الغابات - الصنوبرية والنفضية والمختلطة، ويمكن العثور عليها في بعض الأحيان في مستنقعات الخث.
الخصائص العامة
يجمع الجنس الفرعي التوت البري بين 4 أنواع، وثمار كل هذه الأصناف صالحة للأكل. الاسم اللاتيني للتوت البري يأتي من الكلمات اليونانية التي تعني "الحامض" و"التوت".ومن المعروف أن المستوطنين الأوروبيين الأوائل الذين استقروا في أمريكا أطلقوا على التوت البري اسمًا يترجم "توت الرافعة" لأن أزهاره المتفتحة تشبه رأس ورقبة الرافعة الطويلة. وفي اللغات الأوروبية الأخرى، يأتي اسم هذا النبات أيضًا من كلمة "رافعة". أطلق نفس المستوطنين الأمريكيين على التوت البري اسمًا آخر - "توت الدب" ، حيث لاحظوا أن الدببة تأكله غالبًا.
التوت البري شجيرة زاحفة ذات سيقان تجذير مرنة يبلغ طولها 15-30 سم، وأوراقها متبادلة، صغيرة الحجم، يصل طولها إلى 1.5 سم وعرضها يصل إلى 0.6 مم، مستطيلة أو بيضاوية الشكل، تجلس على أعناق قصيرة. الأوراق خضراء داكنة من الأعلى، ولون رماد من الأسفل ومغطاة بطبقة شمعية. يزهر التوت البري بأزهار وردية أو أرجوانية فاتحة، والتي عادة ما تحتوي على 4، ولكن في بعض الأحيان 5 بتلات.
في روسيا، في الجزء الأوروبي، يزهر النبات في مايو أو يونيو. ثمرها عبارة عن توت أحمر ذو شكل كروي أو بيضاوي أو إهليلجي، يبلغ قطره حوالي 1.5 سم. التوت البري له طعم حامض (تحتوي الفاكهة على 3.4٪ أحماض عضوية و 6٪ سكريات).
Lingonberry هي شجيرة من جنس Vaccinium. يُترجم اسم النوع - vítis-idaéa - على أنه "كرمة من جبل إيدا". وهو أيضًا نبات زاحف بأوراق جلدية متكررة ذات شكل بيضاوي أو بيضاوي مع حواف منحنية. يتراوح طولها من 0.5 إلى 3 سم، والألواح العلوية من أوراق عنب الثور خضراء داكنة ولامعة، والألواح السفلية خضراء فاتحة وغير لامعة.
يمكن أن يصل طول براعم النبات إلى متر واحد، ولكنها تنمو عادة من 8 إلى 15 سم، وأزهار Lingonberry ثنائية الجنس، مع 4 فصوص، بيضاء أو وردية شاحبة، تجلس على سيقان قصيرة، تم جمعها في أجناس متدلية من 10-20. قِطَع. في كل.يشبه هذا التوت في مظهره عنب الدب، والذي يسمى أيضًا "آذان الدب".
ثمار التوت البري كروية ذات قشرة حمراء لامعة يبلغ قطرها حوالي 0.8 سم. طعمها حلو وحامض مع مرارة طفيفة (تحتوي على 2٪ أحماض و 8.7٪ سكريات). تنضج في أغسطس أو سبتمبر، وبعد الصقيع تصبح مائية وغير قابلة للنقل. تقضي ثمار Lingonberry الشتاء تحت الغطاء الثلجي حتى الربيع، ولكنها تسقط بسهولة عند لمسها.
ما هو الفرق بين التوت البري والتوت البري
من الصعب جدًا الخلط بين هذين النباتين، لأنهما متشابهان بصريًا فقط في لون الثمار، لكن لديهما اختلافات أكبر - هذا هو حجم وشكل الأوراق والأدغال، وكذلك الثمار نفسها. حجم التوت البري أصغر بحوالي مرتين من حجم التوت البري، ويمكن تمييزه أيضًا لأن الثمار تنمو على شرابات تقع على سيقان رفيعة.
كما ترون، تكمن الاختلافات بين التوت البري والتوت البري في شكل وحجم ولون الأوراق والزهور، وحجم التوت وطعمها، وكذلك مساحة توزيع النباتات. هناك اختلافات بين هذه التوت في تركيبها الكيميائي، والتي سيتم مناقشتها أدناه.
تكوين فيتامين
التوت البري عبارة عن توت عصير يتكون من 87٪ ماء. يوجد لكل 100 جرام من المنتج 12 جرام من الكربوهيدرات و 4.6 جرام من الألياف وأقل من 1 جرام من البروتينات والدهون. يتم عرض مركبات الفيتامينات الموجودة في ثمار التوت البري:
- الريتينول والكاروتين.
- مواد من المجموعة ب (B1، B2، B3، B9)؛
- حمض الأسكوربيك (لا يوجد في التوت البري أقل منه في الحمضيات) ؛
- توكوفيرول.
- فيلوكينون (فيتامين ك).
العناصر المعدنية في التوت البري تشمل الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم، الرقم الهيدروجيني، البوتاسيوم، الصوديوم، الزنك، النحاس. من بين الأحماض العضوية، يحتوي حامض الستريك على أكبر نسبة، ولهذا السبب تكون الثمار ذات طعم حامض.من الكربوهيدرات، تشغل المركبات البسيطة نسبة كبيرة - الجلوكوز والفركتوز، وكذلك البكتين، فهو أقل بكثير من السكروز من Lingonberry. محتوى السعرات الحرارية في التوت البري منخفض - 28 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.
يمكن تناول التوت البري طازجًا أو تحويله إلى عصائر الفيتامينات والهلام ومشروبات الفاكهة ومستخلصاتها والكفاس، ويمكن استخدام أوراقه كشاي طبي يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض. انتباه! من السمات المثيرة للاهتمام لهذا التوت أنه يمكن تخزينه حتى الحصاد التالي إذا تم وضعه في براميل ومملوءة بالماء.
يختلف التركيب الكيميائي للتوت البري عن التوت البري من حيث احتوائه على عدد أقل من الكربوهيدرات (8.2 جرام لكل 100 جرام من المنتج)، بالإضافة إلى الفيتامينات: فهو يحتوي أيضًا على الريتينول والكاروتين والفيتامينات B1 وB2 وB3 والتوكوفيرول وحمض الأسكوربيك، ولكن هناك لا يوجد فيتامينات B9 وK. العناصر المعدنية الموجودة في التوت البري هي نفسها الموجودة في التوت البري، باستثناء الزنك والنحاس. محتوى السعرات الحرارية في التوت البري أعلى من محتوى التوت البري - 46 سعرة حرارية. يمكنك صنع نفس المستحضرات محلية الصنع منها مثل التوت البري، ويمكنك أيضًا تناول التوت البري بهذه الطريقة الطازجة.
أيهما أفضل وأكثر صحة: التوت البري أم التوت البري؟
من المستحيل الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه، لأن كلا التوت مفيد، ومع الاستخدام الصحيح، حتى الطبية. على سبيل المثال، يستخدم التوت البري لنزلات البرد، التهاب الحلق كمضاد للفيروسات وخافض للحرارة، لنقص الفيتامينات - كمضاد للاسكوربوتيك، وكذلك لخفض ضغط الدم، لعلاج أمراض الكلى. ينظم نسبة الكولسترول في الدم – يزيد من كمية الجيد ويقلل من كمية السيئ. الاستهلاك المنتظم للتوت البري يعزز النشاط الإفرازي للجهاز الهضمي، ويعيد حركية الأمعاء إلى طبيعتها، ويمنع تطور انتفاخ البطن.ومن الخصائص الأخرى للتوت البري المفيدة للأشخاص المعاصرين أنه قادر على تسريع عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي تعزيز فقدان الوزن بسرعة وفقدان الوزن.
يتم استخدام التوت البري الطازج كمدر للبول وملين ومدر للبول وطارد للديدان وأيضًا كمطهر جيد. من المفيد تناولها لنقص الفيتامينات وارتفاع ضغط الدم والعصاب والسل وحصى الكلى أو الرمل والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة واحتقان القناة الصفراوية والتهابات الجهاز البولي التناسلي للنساء الحوامل - للوقاية من فقر الدم والوذمة. التوت Lingonberry له تأثير مضاد للأكسدة ويقوي الأوعية الدموية وأغشية الخلايا. خلال فترة انتشار أمراض الجهاز التنفسي، يمكن أن تكون دواء وقائي أو إضافي ممتاز في علاج الأمراض المعدية أو الالتهابية في الجهاز التنفسي.
بالإضافة إلى الفواكه، تستخدم أوراق Lingonberry أيضا للعلاج. يتم تخميرها وشربها كشاي لأمراض الكلى وأمراض المسالك البولية ذات الطبيعة المعدية أو الالتهابية والنقرس والروماتيزم والتهاب المفاصل وأمراض المفاصل الأخرى والسكري. أنها بمثابة عامل قوي مضاد للالتهابات ومدر للبول.
موانع
كل من التوت البري والتوت البري، على الرغم من فوائدهما الواضحة للجسم، لهما أيضًا موانع معينة يجب مراعاتها عند تناول هذه التوت.
على سبيل المثال، إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي، فلا ينصح بتناول التوت البري، لأن حموضته يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الأمراض المزمنة (خاصة قرحة المعدة والاثني عشر)، كما تسبب حرقة المعدة. لكن هذا لا ينطبق على التوت البري، لأنه يحتوي على أحماض أقل.يجب أن تكون النساء حذرات للغاية عند إطعام التوت البري أثناء الرضاعة الطبيعية: فبعض المواد الموجودة في تركيبتها يمكن أن تسبب الحساسية لدى الطفل.
لا ينصح باستخدام Lingonberry إذا كنت تعاني من انخفاض ضغط الدم، لأنها يمكن أن تسبب انخفاضًا حادًا في ضغط الدم وحتى أزمة ارتفاع ضغط الدم. موانع الاستعمال هي أيضًا التعصب الفردي لبعض المواد الموجودة في التركيب الكيميائي لكلا التوت.
كما ترون، في حالة الإصابة ببعض الأمراض من الأفضل الامتناع عن تناول التوت البري والتوت البري، لكن الأشخاص الأصحاء الذين لا يعانون من مشاكل صحية عليهم الحذر والاعتدال وعدم تناولهما بكثرة. الاستهلاك المفرط لثمار هذه النباتات يمكن أن يؤدي إلى زيادة حمض الأسكوربيك، مما يؤثر سلبا على مينا الأسنان، ويدمرها ويمكن أن يسبب تطور أمراض الأسنان.
خاتمة
الاختلافات بين التوت البري والتوت البري ليست كبيرة جدًا، بشكل عام، فهي نباتات ذات صلة متشابهة في المظهر والتركيب الكيميائي والتأثير على الجسم. ولكن لا تزال غير متطابقة، هناك اختلافات، ويجب أن تكون على دراية بها عند تناول هذا التوت أو ذاك في الطعام أو أوراق النبات للأغراض الطبية.
