محتوى
يعد التوت البري بلا شك أحد أكثر أنواع التوت فائدة في روسيا. لكن المعالجة الحرارية، والتي تستخدم للحفاظ على التوت للاستهلاك في فصل الشتاء، يمكن أن تدمر العديد من المواد المفيدة الموجودة فيها. لذلك، يعتبر التوت البري المهروس بالسكر من أكثر المستحضرات العلاجية ملائمة لفصل الشتاء من هذا التوت الثمين. علاوة على ذلك، فإن الإعداد لن يستغرق الكثير من الوقت والجهد للتحضير.
الوصفة الكلاسيكية للتوت البري مع السكر لفصل الشتاء
إن حفظ التوت البري لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة لا يتطلب الكثير من الجهد أو الوقت.
مكونات
المكونات التي سيتم استخدامها في الوصفة الكلاسيكية للتوت البري المهروس لفصل الشتاء هي أبسط المكونات: التوت البري والسكر.
بالنسبة لأولئك الذين لا يتحملون استهلاك السكر، قد يكون من المستحسن استخدام الفركتوز أو سكر أخضر خاص يتم الحصول عليه من نبات يسمى ستيفيا.
يمكن اعتبار العسل البديل الأكثر شفاءً للسكر. في الواقع، فهي لا تمتزج بشكل مثالي مع التوت البري فحسب، بل إنها أيضًا تكمل وتعزز الخصائص العلاجية لبعضها البعض.
النسب: التوت البري مع السكر
النسب المستخدمة في تحضير التوت البري المهروس بالسكر لا تعتمد فقط على تفضيلات ذوق الشخص الذي يقوم بإعداد هذا الطبق. يتم تحديد الكثير من خلال الظروف التي من المفترض أن يتم تخزين التوت المهروس فيها في الشتاء. المؤشرات الصحية مهمة أيضًا - يمكن لبعض الأشخاص تناول السكر ولكن بكميات محدودة.
لذلك، فإن النسب المقبولة عمومًا المعتمدة في الوصفة الكلاسيكية للتوت البري المهروس مع السكر هي 1:1. هذا يعني أنه، على سبيل المثال، يجب تحضير 500 جرام من السكر لـ 500 جرام من التوت. طعم التحضير لطيف وغير متخم وحلو وحامض.
يُسمح بزيادة النسب إلى 1:1.5 وحتى 1:2. أي أنه مقابل 500 جرام من التوت البري يمكنك إضافة 750 أو حتى 1000 جرام من السكر. في الحالات الأخيرة، يمكن تخزين التوت البري المهروس بالسكر في الداخل طوال فصل الشتاء - لن يفسد التوت. لكن الطعم الحلو والسكري سيشبه المربى الحقيقي.
يوصى بتخزين المنتج المحضر بالنسب المعتادة في ظروف باردة، ويفضل أن يكون في الثلاجة.
عادة ما تضاف أنواع أخرى من بدائل السكر إلى التوت البري بنسبة 1:1. يكفي إضافة 500 جرام من العسل لكل 1 كجم من التوت. ومع ذلك، يجب تخزين هذه الاستعدادات في مكان بارد.
تحضير التوت للمعالجة
نظرًا لأن التوت البري لن يخضع للمعالجة الحرارية، فمن أجل تخزينه الناجح، يتم إيلاء اهتمام خاص لاختيار وإعداد التوت للمعالجة.
لا يهم نوع التوت المستخدم، طازجًا أو مجمدًا، أولاً وقبل كل شيء، يجب شطفه تحت الماء الجاري أو شطفه، وتغيير الماء عدة مرات. يتم بعد ذلك فرزها لإزالة أي توت تالف أو فاسد أو مصاب بكدمات شديدة.
بعد فرز جميع التوت بعناية، يتم وضعها لتجف على سطح مستو ونظيف، ويفضل أن يكون ذلك في صف واحد.
من المهم الانتباه إلى الحاوية التي سيتم فيها تخزين التوت البري المطحون بالسكر في الشتاء. إذا تم استخدام الجرار الزجاجية لهذه الأغراض، فلا يجب غسلها فحسب، بل تعقيمها أيضًا. أغطية بلاستيكية انغمس في الماء المغلي لبضع ثوان. يتم حفظ الأغطية المعدنية في الماء المغلي لمدة 5 إلى 10 دقائق.
كيفية صر التوت البري
وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يجب تقطيع التوت البري أو هرسه بأي طريقة مناسبة. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الخلاط الغاطس أو العادي أو معالج الطعام لهذه الأغراض. هذه هي حقًا الطريقة الأسرع والأكثر ملاءمة. لأنه عند استخدام مفرمة اللحم التقليدية، يمكن أن تكون العملية معقدة بسبب حقيقة أن القشر واللب سوف يسد الثقوب الصغيرة في الجهاز، وسيتعين فكها وتنظيفها بشكل متكرر.
ولكن يجب أن نتذكر أن التوت البري يحتوي على الكثير من الأحماض الطبيعية المختلفة التي يمكن أن تتفاعل مع الأجزاء المعدنية للخلاط أو مفرمة اللحم.
لذلك، منذ العصور القديمة، تم طحن التوت البري والتوت الحامض الآخر حصريًا باستخدام ملعقة خشبية أو هراسة في وعاء خشبي أو خزفي أو زجاجي. بالطبع، ستكون هذه الطريقة أكثر كثافة في العمل مقارنة باستخدام أدوات المطبخ، ولكن يمكنك أن تكون واثقًا بنسبة 100٪ من جودة وخصائص الشفاء لقطعة العمل المهروسة الناتجة.
بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على تحقيق الكمال في كل شيء ولا يخشون الصعوبات، يمكننا أيضًا أن نوصي بطحن التوت البري من خلال منخل بلاستيكي. في هذه الحالة، يكون اتساق المنتج المهروس الناتج ناعمًا بشكل مدهش ويشبه الهلام.
في المرحلة التالية، يتم خلط التوت البري المهروس مع الكمية المطلوبة من السكر ويترك في مكان بارد لمدة 8-12 ساعة. من الأفضل القيام بذلك في الليل.
في اليوم التالي، يتم خلط التوت مرة أخرى وتوزيعه في مرطبانات صغيرة ومعقمة. من الأكثر ملاءمة استخدام الأغطية ذات الخيوط الجاهزة. اعتمادًا على كمية السكر المستخدمة، يتم تخزين التوت البري المهروس في الشتاء إما في الثلاجة أو في خزانة المطبخ العادية.
التوت البري المهروس مع البرتقال والسكر
يتناسب البرتقال، مثل الليمون والحمضيات الأخرى، بشكل جيد مع التوت البري ويكملها برائحتها وموادها المفيدة.
علاوة على ذلك، لتحضير تحضير علاجي لذيذ وفي نفس الوقت لفصل الشتاء، لن تحتاج إلى الكثير:
- 1 كجم من التوت البري
- حوالي 1 برتقالة حلوة كبيرة؛
- 1.5 كجم من السكر المحبب.
طريقة طهو:
- يُسكب البرتقال بالماء المغلي ويُبشر القشر باستخدام مبشرة ناعمة.
- ثم قشرها وأزل البذور التي تحتوي على المرارة الرئيسية وطحنها بالطريقة المختارة: بالخلاط أو من خلال مفرمة اللحم.
- يتم أيضًا سحق التوت البري المختار والمغسول والمجفف إلى هريس.
- يتم تحضير السكر إلى سكر مسحوق باستخدام مطحنة القهوة أو معالج الطعام.تعليق! سوف يذوب السكر البودرة بشكل أسهل وأسرع في هريس التوت والفواكه.
- في وعاء غير معدني، قم بتوصيل هريس البرتقال والتوت البري، أضف الكمية المطلوبة من السكر البودرة، وبعد الخلط جيدًا، اتركه لمدة 3-4 ساعات في ظروف الغرفة.
- تخلط مرة أخرى وتوضع في الجرار وتغطى بأغطية معقمة.
طعام الشتاء جاهز.
وصفة التوت البري بدون طبخ
هذه الطريقة لتحضير التوت البري لفصل الشتاء هي الأبسط.
سوف تحتاج:
- 1 كجم من التوت البري
- 1 كيلو سكر حبيبات.
وفقًا لهذه الوصفة لحفظ التوت البري لفصل الشتاء دون طهي، لا تحتاج حتى إلى طحنه. يتم وضع التوت المحضر، المجفف جيدًا بعد الغسيل، بدون طحن، في مرطبانات جافة معقمة، مع رش كل طبقة سنتيمتر بسخاء بالسكر المحبب.
- تمتلئ الجرار بالتوت، ولا تصل إلى سنتيمترين إلى الحافة.
- يُسكب السكر المتبقي في كل جرة تقريبًا إلى الأعلى.
- يتم إغلاق كل جرة على الفور بغطاء معقم وتخزينها في مكان بارد.
التوت البري في السكر البودرة
باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير التوت البري المهروس لفصل الشتاء بمحتوى سكر أقل من استخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. لذلك، قد تكون الوصفة مثيرة للاهتمام بالنسبة لأولئك الذين يتعين عليهم الحد من استهلاك الكثير من السكر. صحيح أنه يُنصح بتخزين هذا المستحضر في مكان بارد - في الثلاجة أو على الشرفة في الشتاء.
للإنتاج، ستحتاج إلى نفس المكونات، فقط النسب ستكون مختلفة قليلاً:
- 1 كجم من التوت البري
- 600 جرام سكر حبيبات.
عملية الطهي، كما كان من قبل، بسيطة:
- تحتاج أولاً إلى تحويل نصف كمية السكر المحبب إلى مسحوق باستخدام أي جهاز مناسب: مطحنة القهوة، الخلاط، معالج الطعام.
- يتم تحضير التوت البري للمعالجة بالطريقة المعتادة. يجب إيلاء اهتمام خاص لتجفيف التوت حتى لا تبقى رطوبة زائدة عليه.
- في المرحلة التالية، يتم طحن التوت بطريقة مناسبة، وتحويله إلى هريس إن أمكن.
- أضف 300 جرام من السكر البودرة الناتج واخلط التوت البري المهروس لفترة من الوقت للحصول على تناسق موحد.
- تعقيم الجرار الصغيرة (0.5-0.7 لتر) والأغطية.
- يتم وضع هريس التوت المحضر في مرطبانات معقمة لا تصل إلى حوافها قليلاً.
- يتم قطع دوائر من ورق البرشمان (ورق الخبز) بقطر أكبر بعدة سنتيمترات من قطر فتحة البرطمانات.
- يجب أن يكون هناك عدد من الدوائر تمامًا مثل عدد الجرار المحضرة من التوت المهروس.
- توضع كل دائرة فوق هريس التوت وترش ببضع ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
- يتم إغلاق الجرار على الفور بإحكام بأغطية لولبية معقمة.
- إن سدادة السكر المتكونة في الأعلى ستحمي بشكل موثوق هريس التوت البري من الحامض.
خاتمة
التوت البري المهروس مع السكر سهل للغاية وسريع التحضير. لكن هذا الطبق البسيط له خصائص علاج منزلي حقيقي، وفي نفس الوقت طعمه جذاب للغاية.
