محتوى
الميكروجرين، أو الميكروجرين، هي مجموعة من النباتات متحدة عن طريق إنبات الأوراق. هذه براعم عادية يتم جمعها من الخضار. تم تطوير المحاصيل الأولى في الغرب، وبعد خمس سنوات انتشرت إلى أوروبا، ومن هناك هاجرت إلى بلدان أخرى. اليوم، يتم بيع العشب في جميع محلات البقالة. تعتبر فوائد الميكروجرين نقطة منفصلة يجب معالجتها.
وصف الميكروجرين
النبات عبارة عن لقطة منبتة. الأوراق في مرحلة النبتة. بعض الأوراق عادة ما تكون حقيقية. يبلغ ارتفاع الميكروجرين 6-18 سم ويستغرق 1-2 أسابيع من الزراعة إلى القطع. يستخدم العشب في تحضير السلطات والتوابل ويضاف أيضًا إلى الأطباق.
يمكن أن يكون لون السيقان والأوراق باللون الرمادي والأخضر والأحمر والوردي والبورجوندي والأصفر
ما هي فوائد الميكروجرين لجسم الإنسان؟
لقد وجد العلماء أن تناول الميكروجرين يساعد على تقليل الوزن، وتقوية جهاز المناعة، وتحسين البكتيريا المعوية. تظهر الأبحاث أن النبات الصغير يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. وتلعب مواد مثل اليود والبوتاسيوم وكذلك فيتامينات E وK دورًا مهمًا في صحة الأعضاء التناسلية.
يتم ضمان فقدان الوزن عن طريق عدد طبيعي من الإنزيمات. لا ينبغي للمرء أن يستبعد العادات الجديدة للشخص الذي تحول من الوجبات السريعة إلى الأعشاب الصحية. هذا التغيير له تأثير مفيد على الصحة البدنية والعقلية.
لا تزال الأبحاث حول فوائد البراعم (الميكروجرين) مستمرة. بفضل هذا، يزيد نطاق تطبيق المساحات الخضراء. يؤكد خبراء التغذية أن الخضراوات الدقيقة مفيدة بشكل خاص لسكان المدن الكبيرة التي تواجه نقصًا في ضوء الشمس سنويًا.
ويجري أيضًا تطوير نظام غذائي جديد لرواد الفضاء، والذي سيتضمن الآن خضروات صحية
أنواع الميكروجرين
هناك العشرات من أنواع الميكروجرين. وفيما يلي الأكثر شعبية في روسيا:
- الفجل. وله نكهة لاذعة، مثل الفجل الطازج. تحتوي الخضار على كمية مذهلة من فيتامين C. ويوصي الخبراء بتناول الخضراوات الدقيقة في الخريف والشتاء لتقوية جهاز المناعة.
يستخدم الطهاة الفجل الدقيق كإضافة إلى السلطات وأطباق البيض.
- رَيحان. وهو لاذع وله رائحة طيبة. توجد فيتامينات PP وC وB في الخضروات الدقيقة، وتعطي الزيوت العطرية رائحة حارة، كما أنها تساهم في تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
تتناسب الخضراوات الصحية مع أطباق البيض والأسماك واللحوم، ويضيف بعض الطهاة الريحان إلى الجبن
- الشمندر. تحظى الخضار الحلوة بشعبية خاصة في الاتحاد الروسي. يحتوي على تركيبة فيتامين غنية تحتوي أيضًا على عناصر دقيقة وكبيرة: الحديد وحمض الفوليك والكالسيوم.يقوم خبراء التغذية بإدراج الميكروجرين في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعملون مع تدفقات هائلة من المعلومات ويعانون من نقص الفيتامينات ونقص ضوء الشمس.
البنجر يحسن الحالة المزاجية - أثبته العلماء
- البرسيم. لا يكاد يبرز طعم النبات، لذلك يمكن إضافته إلى الأطباق والسلطات المختلفة. تحتوي أوراق وسيقان النباتات الصغيرة على فيتامينات A وC وE. ويساعد البرسيم على توفير فيتامين K المسؤول عن تخثر الدم.
يضيف الطهاة البرسيم الحجازي إلى الكوكتيلات ويغلفون الأطعمة الجاهزة به.
- قمح. Microgreens، وهي مفيدة للنمو بسبب محتواها العالي من فيتامين B5، الذي يشارك في عمليات التمثيل الغذائي ويزيل السموم. المجموعة ب مفيدة أيضًا للجهاز العصبي. وجود الألياف يحسن البكتيريا المعوية.
يتم استخدام المنتج كمادة مضافة للحساء، وأحيانا يتم استخدامه كطبقة علوية للسندويشات.
- بازيلاء. الطعم يشبه البازلاء الحلوة. يتحدث الذواقة عن نكهة الجوز غير العادية. يحتوي هذا الميكروجرين الطويل على الكاروتينات - وهي مواد مفيدة تعمل على تحسين حدة البصر وتجدد شباب الجلد.
عند تناولها باعتدال، تعمل الخضراوات الدقيقة على إبطاء شيخوخة الأوعية الدموية وتحسين مرونتها.
- دوار الشمس. لها نكهة البذور ومريرة قليلا. تحتوي البراعم الصغيرة على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية، كما توجد مضادات الأكسدة وهي نادرة في النباتات البالغة. لهذه الأسباب، تعد الخضراوات الطازجة أكثر صحة من الخضر العادية. يلاحظ المرضى أن استخدامه يساعد على التعافي بعد العمليات.
تستخدم الميكروجرين كمادة مضافة للخضروات والأسماك والحبوب
- الحنطة السوداء. المنتج ذو طعم ضعيف وترابي قليلاً.تحتوي الميكروجرين على العديد من المواد المفيدة، لكن أهمها هو الروتين - فهو يجعل نظام الأوعية الدموية قويًا، مما ينقذ الجسم من الأمراض المرتبطة بالدورة الدموية.
يتم تقديم الميكروجرين كحشوة للعجة، وتضاف إلى الحساء والعصائر.
- الجرجير. الخضار لها طعم لطيف وعصير غني بالفيتامينات. تعتبر الكاروتينات والروتين مزيجًا ممتازًا يقوي جدران الأوعية الدموية. يوصي خبراء التغذية بالخضروات الصحية للأشخاص الذين يعملون على الكمبيوتر.
في ممارسة الطهي، يوجد الجرجير في السندويشات واللحوم والأسماك والتورتيلا المكسيكية.
- جرجير. لها رائحة طيبة وطعم جوزي. تستفيد النساء الحوامل أكثر من غيرهن من الخضراوات الدقيقة، كما أنها مفيدة لأجسام الأطفال. يزيل الجرجير الكولسترول الضار ويشبع الجسم بالفيتامينات.
تُستخدم الخضراوات الصغيرة لتتبيل أطباق السمك وغالبًا ما يتم تقديمها مع الجبن والعصائر.
تعتبر نباتات القمح الدقيقة عصيرًا ممتازًا.
ما هي الميكروجرين الأكثر لذيذة وصحية للبشر؟
يهتم المزارعون المبتدئون بسؤالين فقط - ما هي الخضروات الدقيقة الأكثر صحة وأيها الأكثر لذة. من الصعب إعطاء إجابة محددة، لأن النباتات متشابهة في التكوين. ولكن يجب القول أن العشب الصغير يحتوي على مواد مفيدة أكثر بكثير، وبالإضافة إلى ذلك، بسبب العصير، يبدو أنه ألذ.
من بين المحاصيل المدرجة، الأكثر لذيذة وصحية هي عباد الشمس والبازلاء والحنطة السوداء والفجل والبنجر. قد تختلف فوائد الميكروجرين المزروعة في المنزل وفي المزارع.
كيفية استخدام الميكروجرين
ظهر المنتج لأول مرة في نهاية السبعينيات.ومع ذلك، لم يتم استهلاكه كغذاء، بل كان استخدامه زخرفيًا بحتًا. حاليًا ، يتم استخدام النبات لتتبيل العجة والشرحات وأطباق الأسماك واللحوم. في هذه الحالة، يتم استهلاك العشبة بأكملها: لا يتغير الطعم، والمواد المفيدة موجودة في كل من السيقان والأوراق.
قبل البدء في عمليات تذوق الطعام، من الأفضل تقييم الميكروجرين بشكل منفصل، والتعرف على المذاق، وعندها فقط تخيل الأطباق التي يناسبها المحصول. يختلف طعم الخضر الناضجة والصغيرة، مما قد يؤثر أيضًا على التصنيف.
ضرر محتمل
لقد وجد العلماء أن النبات لا يضر الجسم. لكن الوضع يمكن أن يصبح عكس ذلك - مع الاستهلاك المتكرر للخضروات الدقيقة. بغض النظر عن مدى فائدته، يجب مراعاة القاعدة.
وهذا ينطبق بشكل خاص على البازلاء، التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة
في حالة التعصب الفردي، الاستخدام المتكرر يسبب الحكة والاختناق وتورم الحنجرة. وهي تحدث فقط في الحالات الشديدة، مع الاستخدام غير المنضبط. وتشمل الآثار الجانبية الغثيان والإسهال، وهي شائعة أيضًا لدى مرضى الحساسية.
عليك أن تفهم أن مثل هؤلاء الأشخاص نادرون. بالنسبة للآخرين، يبقى هذا المنتج مفيدا وليس له موانع للاستخدام. ومع ذلك، تذكر أن كل مجموعة لها مجموعتها الخاصة من العناصر. لذلك، يتم تعديل المنتج إلى النظام الغذائي.
خاتمة
فوائد الميكروجرين هي واحدة من تلك الأشياء التي يصعب المبالغة في تقديرها. يحتوي النبات على العديد من الفيتامينات، وأهمها فيتامينات C والمجموعة B. وتحتوي بعض البراعم على الزيوت الأساسية والكاروتينات والروتين. لا يستحق الحديث عن العناصر الدقيقة والكبيرة - فهي موجودة في جميع الأصناف دون استثناء.
مراجعات للميكروجرين
