محتوى
هلام الفراولة مع أجار أجار يسمح لك بالحفاظ على التركيبة المفيدة للتوت. استخدام مثخن يقلل من وقت المعالجة الحرارية ويزيد من العمر الافتراضي للمنتج. تتطلب معظم الوصفات تقطيع الفراولة حتى تصبح ناعمة، لكن يمكنك تحضير المنتج بالفواكه الكاملة.
مميزات وأسرار الطبخ
تحضير الجيلي في وعاء صغير ذو قاع مزدوج أو مغطى بمادة غير لاصقة. من الأفضل معالجة التوت في أجزاء صغيرة. سيستغرق الأمر المزيد من الوقت، لكن المنتج سيكون عالي الجودة وسيحتفظ بقيمته الغذائية لفترة أطول.
إذا كان سيتم تخزين المستحضر في الطابق السفلي لفصل الشتاء، يتم غسل البرطمانات بصودا الخبز وتعقيمها. تأكد من تطهير الأغطية. لا يلزم التعقيم للتخزين المبرد. يكفي غسل وتجفيف العبوات الزجاجية جيدًا.
يتم أخذ عامل التبلور للحلوى من المواد النباتية، والأجار أجار هو الأنسب لهذا الغرض. يمكن تعديل كثافة المنتج حسب الرغبة بإضافة المادة أو تقليلها. تتكاثف الكتلة بسرعة ولا تذوب في درجة حرارة الغرفة.
يُصنع الجيلي بشكل متجانس أو باستخدام الفراولة الكاملة.
لا يهم حجم الفراولة بالنسبة للوصفات، الشيء الرئيسي هو أن المواد الخام ذات نوعية جيدة
اختيار وإعداد المكونات
يتم تحضير الحلوى من التوت من 1-3 أصناف. الفراولة الصغيرة، المكدومة قليلاً، مناسبة، وقد يتشوه شكل الثمرة. الشرط الأساسي هو عدم وجود مناطق فاسدة أو متضررة من الحشرات. تتم معالجة التوت الناضج أو المفرط النضج، ولا يهم كمية الجلوكوز، ويتم ضبط الطعم بالسكر. يلعب وجود الرائحة دورا مهما في جودة المنتج النهائي، لذلك من الأفضل تناول التوت برائحة الفراولة الواضحة.
تحضير المواد الخام للمعالجة:
- تتم مراجعة التوت وإزالة التوت ذي الجودة المنخفضة. إذا كانت المنطقة المصابة صغيرة، يتم قطعها.
- إزالة ساق.
- ضع الثمار في مصفاة واشطفها عدة مرات تحت الماء الجاري.
- ضعه على قطعة قماش جافة للسماح للرطوبة بالتبخر.
تتم معالجة الفواكه الجافة فقط.
وصفة هلام الفراولة مع أجار أجار لفصل الشتاء
مكونات الحلوى:
- الفراولة (المجهزة) - 0.5 كجم؛
- سكر - 400 غرام؛
- أجار أجار – 10 جم؛
- الماء – 50 مل.
تحضير:
- يتم وضع المواد الخام في وعاء الطبخ.
- طحن في هريس مع خلاط.
- يُسكب السكر ويُخفق الخليط مرة أخرى.
- في كوب مع 50 مل من الماء الدافئ، قم بإذابة مسحوق أجار أجار.
- توضع كتلة الفراولة على الموقد وتُغلى وتُزال الرغوة المتكونة أثناء العملية.
- اطبخ قطعة العمل لمدة 5 دقائق.
- يُسكب المُثخن ببطء ويُحرَّك المزيج باستمرار.
- اتركيه في حالة الغليان لمدة 3 دقائق.
إذا تم التخزين في مرطبانات غير معقمة، فسيتم ترك الكتلة لتبرد لمدة 15 دقيقة، ثم يتم وضعها. للتعليب لفصل الشتاء، يتم تعبئة المنتج المغلي.
الهلام سميك ولونه أحمر غامق وله رائحة التوت الرقيقة.
مع قطع أو التوت الكامل
مكونات:
- الفراولة - 500 غرام؛
- ليمون - ½ قطعة؛
- أجار أجار – 10 جم؛
- سكر - 500 غرام؛
- الماء – 200 مل.
تكنولوجيا:
- اختر 200-250 جرامًا من الفراولة الصغيرة. إذا كان التوت كبيرًا، يتم تقطيعه إلى قسمين.
- غطي قطعة العمل بالسكر (250 جم). اتركيه لعدة ساعات حتى تفرز الثمار عصيرها.
- يتم طحن الفراولة المتبقية في الخلاط مع الجزء الثاني من السكر.
- ضعي التوت الكامل على الموقد، ثم أضيفي الماء وعصير الليمون، واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- أضف هريس الفراولة إلى الحاوية. يبقى في حالة الغليان لمدة 3 دقائق أخرى.
- يذوب أجار أجار ويضاف إلى الكتلة الكلية. يبقى في وضع الغليان لمدة 2-3 دقائق.
ضعيها في حاويات، وبعد أن تبرد، ضعيها جانبًا للتخزين.
طعم التوت الموجود في الحلوى يشبه طعم التوت الطازج
وصفة لجيلي الفراولة مع الزبادي وأجار أجار
الجيلي مع إضافة الزبادي له مدة صلاحية قصيرة. من المستحسن استخدامه على الفور. يُسمح بالتخزين في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 30 يومًا.
مكونات:
- الفراولة - 300 غرام؛
- ماء – 200 مل؛
- أجار أجار - 3 ملاعق صغيرة؛
- سكر - 150 جم؛
- زبادي – 200 مل.
طريقة صنع الجيلي :
- ضعي الفراولة المعالجة في وعاء الخلاط واطحنيها جيدًا.
- يُسكب 100 مل من الماء في الوعاء ويُضاف 2 ملعقة صغيرة. مثخن، يقلب باستمرار، ويغلي.
- يضاف السكر إلى هريس الفراولة. يقلب حتى يذوب.
- أضف أجار أجار واسكب الخليط في وعاء أو وعاء زجاجي. لا تضعه في الثلاجة، لأن الهلام يتجمد بسرعة حتى في درجة حرارة الغرفة.
- يتم عمل قطع ضحلة على كامل سطح الكتلة بعصا خشبية، وهذا ضروري حتى تكون الطبقة العليا متصلة جيدًا بالجزء السفلي.
- صب 100 مل المتبقية من الماء في المقلاة وأضف 1 ملعقة صغيرة. مثخن يقلب باستمرار ويغلي.
- أضف الزبادي إلى وعاء أجار أجار. امزج واسكب على الفور على الطبقة الأولى من قطعة العمل.
يتم قياس المربعات المتساوية على السطح وتقطيعها بالسكين.
أخرج القطع على طبق.
يمكن تغطية سطح الحلوى بالسكر البودرة وتزيينه بأغصان النعناع
شروط وأحكام التخزين
يتم تخزين المنتج المعلب في الطابق السفلي أو المخزن عند +4-6 0ج. إذا تمت مراعاة ظروف درجة الحرارة، فإن العمر الافتراضي للهلام هو 1.5-2 سنة. دون تعقيم الجرار، يجب تخزين المنتج في الثلاجة. يحتفظ الجيلي بقيمته الغذائية لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر. يتم تخزين الحلوى المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر واحد.
يمكن وضع الجرار على لوجيا مغلقة إذا كانت درجة حرارة الشتاء هناك لا تقل عن الصفر.
خاتمة
يستخدم هلام الفراولة مع أجار أجار مع الفطائر والخبز المحمص والفطائر. تتميز تكنولوجيا المنتج بالمعالجة الحرارية السريعة، وبالتالي فإن الحلوى تحتفظ تماما بالفيتامينات والعناصر المفيدة. تحضير طبق من المواد الخام المطحونة أو مع التوت الكامل وإضافة الليمون واللبن. يتم تعديل كمية المكثف والسكر حسب الرغبة.
