محتوى
بسبب الطلب المتزايد على منتجات الألبان في العاصمتين الروسيتين في القرن التاسع عشر، بدأت صناعات صناعة الجبن وصناعة الزبدة في الازدهار في مقاطعة ياروسلافل. كما ساهمت الاتصالات المريحة بين ياروسلافل وموسكو وسانت بطرسبرغ في نجاح المبيعات. لكن إنتاج الجبن والزبدة يتطلب كميات كبيرة من الحليب. في ذلك الوقت، لم تتمكن قرى ياروسلافل من تزويد الصناعيين بالكميات اللازمة من المواد الخام.
في محاولة للحصول على الحليب اللازم للشركة، تم إنشاء شراكات الألبان، والتي اختارت في البداية الأفراد الذين يحتاجون إليها من القطيع الموجود من أبقار شمال روسيا العظمى. طالما أنه من الممكن أن تأخذ في الاعتبار الإنتاجية، تم اختيار الأبقار حسب اللون. تم اختيار الثيران بناءً على شكلها الخارجي. بعد ذلك بكثير، بدأ اختيار ماشية ياروسلافل على أساس إنتاجية الحليب ومحتوى الدهون.
في بداية القرن العشرين، حصلت سلالة أبقار ياروسلافل على اعتراف من الصناعيين وبدأت في الانتشار في جميع أنحاء المقاطعات المجاورة. بعد الثورة، تم إنشاء مشاتل تربية الفلاحين، حيث يمكن لأصحاب الأبقار إحضار حيواناتهم للتزاوج مع ثور أصيل، وتشارك شراكات كبيرة في أعمال التربية.
في نهاية الثلاثينيات، حاولوا تهجين ياروسلافكاس مع الثيران الفريزية الشرقية.لكن مثل هذا المعبر أدى إلى فقدان السمة الرئيسية للحليب من أبقار ياروسلافل: محتوى الدهون. انخفضت جودة الحليب بشكل حاد. في الثمانينات، تم تهجين أبقار ياروسلافل مرة أخرى مع أبقار هولشتاين لزيادة إنتاج الحليب. ونتيجة لذلك، نشأ ما يسمى بنوع ميخائيلوفسكي من سلالة ياروسلافل.
واليوم، يتم استبدال ياروسلافل، ذات الأهمية الانتقائية، بمزيد من السلالات الأجنبية المنتجة للحليب، وأعدادها آخذة في الانخفاض. بلغ إجمالي عدد الأبقار من سلالة ياروسلافل في عام 2007 300 ألف رأس. وهذا يمثل 2.5٪ فقط من إجمالي عدد الماشية التي يتم تربيتها في الاتحاد الروسي. يتركز أكبر عدد من ماشية ياروسلافل في مناطق فولوغدا وتفير وإيفانوفو وياروسلافل.
وصف سلالة ياروسلافل
أبقار ياروسلافل هي حيوانات من نوع الألبان الواضح. يتمتع ياروسلافل بجسم جاف زاوي وعظام متطورة. ارتفاع الأبقار من 125 إلى 127 سم والطول المائل من 152 إلى 155 سم أي أن مؤشر استطالة أبقار سلالة ياروسلافل هو 121.6 - 122. الرأس جاف ورشيق وخفيف. الجزء الأمامي من الرأس ممدود. الرقبة طويلة ورقيقة. الصدر عميق ولكنه ضيق، واللدى ضعيف التطور. الكاهل عالية. يتم رفع العجز فوق العمود الفقري القطني، مما يخلق خطًا علويًا غير مرغوب فيه لسلالة الألبان. الخناق واسع. الأرجل رفيعة وقصيرة. محيط الظهر 17-18 سم مؤشر العظم 13.6-14 الضرع متوسط الحجم على شكل كوب.
الخناق المتدلي أو على شكل السقف هو خطأ خارجي.
لون أبقار سلالة ياروسلافل أسود بشكل أساسي مع كمامة بيضاء.لكن اللون الأحمر المتنحي نادر جدًا. إذا كانت الريشة الموجودة على الرأس علامة إلزامية على ياروسلافل، فإن العلامات المتبقية مرغوبة، ولكنها ليست ضرورية. في كثير من الأحيان، قد يكون لدى الحمر "نظارات" داكنة حول العينين وريش على البطن والساقين وطرف الذيل.
الخصائص الإنتاجية لسلالة أبقار ياروسلافل
وزن الذيل الأصفر البالغ صغير: 350 – 450 كجم. يمكن للثيران، التي تتمتع بكتلة عضلية جيدة، أن تزن ضعف وزن الملكات. يبلغ وزن ثور ياروسلافل 700-900 وأحيانًا 1200 كجم. تظهر الصورة أنه حتى الثور الصغير ذو الهيكل العظمي الأنيق لديه كمية مناسبة من العضلات.
بناءً على ميولها الإنسانية، تم اختيار الأبقار فقط من الماشية لتتمكن من الحصول على الحليب منها. قليل من الناس كانوا مهتمين بشخصية الثيران المستخدمة في اللحوم. لذلك، في جميع سلالات الماشية تقريبًا، بينما تتمتع الأبقار بتصرفات هادئة، غالبًا ما تكون الثيران غاضبة وعدوانية. إنهم يعتبرون خدش جبهتهم بمثابة دعوة للقتال.
تولد العجول بوزن 25 – 30 كجم. جودة اللحوم في ياروسلافكاس أسوأ من جودة اللحوم اسود و ابيض الماشية، ولكن عجول الثور تسمن بسرعة، حيث يصل وزنها إلى 350 كجم في عمر سنة ونصف. يبلغ عائد ذبح اللحوم من ذبيحة عجل يبلغ من العمر 1.5 عام 52 - 57٪. ومع اتباع نظام غذائي سليم خلال فترة التسمين يمكن أن يصل إنتاج اللحوم إلى 60%. يتمتع لحم ثيران ياروسلافل الطري قليل الدهن بمذاق جيد.
يمكن أن تصل إنتاجية الحليب خلال فترة الرضاعة إلى 5000 لتر. يتميز الحليب بمذاق عالي ويحتوي على 4% دهون.
عندما يتحسن النظام الغذائي، تستجيب الأبقار على الفور عن طريق زيادة إنتاج الحليب.صحيح أن هناك أيضًا وجهًا آخر للعملة: إذا حاولت إطعام المتخلفين بالقش منخفض الجودة أو المركزات ، فسوف "تسدد" الأبقار على الفور بانخفاض الإنتاجية.
ومن بين مزايا السلالة، بالإضافة إلى صفات طعم المنتجات التي يتم الحصول عليها من الماشية، يمكن ملاحظة مقاومة الأمراض، بما في ذلك سرطان الدم.
في ملاحظة! من الأفضل شراء بقرة ياروسلافل الأصيلة من مزارع التربية المتخصصة.
آراء أصحاب سلالة الأبقار ياروسلافل
خاتمة
تعتبر ماشية ياروسلافل مناسبة تمامًا للزراعة المنزلية. إن صغر حجم البقرة وإنتاجية لحم الثور الجيدة تجعل هذه السلالة مربحة للملكية الخاصة. يدفع ياروسلافكا أكثر من مطالبه بالقيمة الغذائية للأعلاف ذات الحليب عالي الجودة، الذي يعد محتواه الدهني من أعلى المستويات.
