محتوى
نادرًا ما ترى في المزارع الخاصة أبقار البقر التي تم شراؤها بغرض التربية. في كثير من الأحيان يشترون الثيران للتسمين. غالبًا ما تكون هذه حيوانات من نفس السلالات التي يتم تربيتها في أقرب مزرعة ألبان. إذا كانت المزرعة تهدف إلى إنتاج الحليب، فمن المربح للمالك أن يبيع الثيران دون تشتيت انتباه الموظفين لرعاية العجول الصغيرة. لذلك، حتى بالنسبة للتسمين، يأخذ أصحاب المزارع الخاصة حيوانات الألبان.
تتمتع سلالات اللحوم المتخصصة من الأبقار بعدد من المزايا: فهي تنمو بسرعة، وتعطي محصولًا كبيرًا من اللحوم من الذبيحة، وجودة لحومها أفضل من لحوم أبقار الألبان. ولكن للحفاظ على قطيع متكاثر، يجب أن يكون لديك مزرعة كاملة. والثاني لتربية صغار الحيوانات من أجل اللحوم.
الخصائص العامة
تبدو حيوانات سلالات الأبقار وكأنها حيوانات عضلية قوية. إنهم يزنون أكثر من الماشية الألبان، لكن بنية عظامهم رشيقة للغاية. تعطيهم عضلاتهم انطباعًا بوجود حيوانات ضخمة وضخمة جدًا. المعيار العام لأبقار لحوم البقر:
- رأس صغير
- رقبة قصيرة قوية
- يذبل متطور.
- الجسم طويل؛
- ظهر عريض ومسطح.
- أسفل الظهر واسعة.
- العجز المرتفع
- مجموعة الذيل عالية.
- صدر مستدير واسع
- dewlap متطورة.
- السيقان القصيرة.
هيكل حيوانات اللحوم بحيث تكون كمية النفايات صغيرة قدر الإمكان. لذلك، بسبب الأرجل القصيرة (العظام الأنبوبية غير الضرورية للمشط والمشط)، لا تتميز سلالات أبقار الأبقار بنمو مثير للإعجاب مثل ألبان هولشتاين، ولكن وزنها أكبر بكثير.
تنتج أبقار البقر الحليب لعجولها فقط، وبالتالي فإن ضروعها صغيرة جدًا، على الرغم من أنها تتشكل بشكل منتظم.
نشأت تربية لحوم البقر في إنجلترا في القرن الثامن عشر. في ذلك الوقت تم تربية سلالات الماشية بشكل هادف لاكتساب كتلة العضلات بشكل فعال. حتى يومنا هذا، أفضل سلالات أبقار الأبقار ترجع أصولها إلى ماشية المملكة المتحدة. لم تحاول بريطانيا العظمى فقط تربية أبقار اللحم البقري، ولكن سلالات أبقار اللحم البقري الأكثر شعبية في العالم هي كذلك هيريفورد وأبردين أنجوس. كلاهما يأتي من الجزر.
هيريفورد
ونظرًا لتكيفها العالي مع الظروف المناخية المختلفة، فهي منتشرة اليوم في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك أستراليا وجنوب أفريقيا. هذه حيوانات ضخمة، مقسمة بالفعل إلى ثلاثة أنواع:
- مقرن أحمر
- الأحمر شملهم الاستطلاع.
- أسود.
يفضل منتجو اللحوم الماشية الملوثة لأنها أسهل في التعامل معها. ولهذا السبب، أصبح هيريفورد الأصلي ذو القرون شيئًا من الماضي.
نشأ بلاك هيريفورد من ضخ دم أبردين أنجوس أو هولشتاين في الماشية الحمراء.
هذا تقاطع صناعي يعطي زيادة في إنتاج اللحوم في الجيل الأول. إذا واصلت العودة، يمكنك الحصول على سيارة هيريفورد سوداء. هذا هو بالضبط كيف تم تلقيه.أما النوع الأسود فهو أكبر قليلاً من النوع الأحمر، ولهذا يفضله الصناعيون. الى جانب ذلك، يتم استفتاءه أيضا.
يتراوح وزن Herefords من 900-1200 كجم، ويصل وزن الأبقار إلى 850 كجم. يصل عائد الذبح من الذبيحة إلى 62٪.
أبردين أنجوس
سلالة اسكتلندية أصلية من الماشية. لديهم قدرات تكيفية جيدة ويمكنهم العيش حتى في المناطق الشمالية. وهي تتميز بالتطور السريع للغاية. يصل وزن الثيران إلى طن واحد، والأبقار متوسطة الحجم، ويبلغ وزنها في المتوسط 550 كجم. سلالة أبقار أبردين أنجوس وخصائصها الخارجية تذكرنا أكثر بأبقار الألبان. لديهم بشرة رقيقة وفضفاضة وعظام أنيقة. إن بنية الرحم أشبه ببقرة حلوب لا تحلب ولا تسمن للذبح. الشيء الوحيد الذي يشير إلى غرضهم من اللحوم هو الديولاب المتطور.
تتنافس هاتان السلالتان الإنجليزيتان مع سلالتين فرنسيتين.
شاروليه
سلالة فرنسية قديمة جدًا كان غرضها الأصلي هو العمل بالنير. يجب أن تتمتع حيوانات الجر بكتلة عضلية كبيرة لنقل الأحمال الثقيلة. تم إصلاح هذه الميزة في ماشية شاروليه. وفي وقت لاحق، جعلت القدرة على اكتساب العضلات بدلاً من الأنسجة الدهنية من شاروليه واحدة من أكثر سلالات اللحوم رواجًا. الوزن الحالي لثيران شاروليه البالغة 1.1 طن والأبقار 0.9 طن.
لذلك، لا تبدو أبقار شاروليه ذات عضلات، على عكس الثيران التي تم اختيارها لجودة كتلة عضلاتها على مدار المائة عام الماضية. إن سلالة لحم الأبقار Charolais التي تم جلبها إلى روسيا تذكرنا بشكل عام بالبقرة الروسية العادية. بما في ذلك السمنة. ومع ذلك، لا شيء يثير الدهشة.من أين ستأتي الطاقة والعضلات إذا كنت تقود الماشية مسافة 20 كم بسرعة حصان خبب، أي أن أمهات شاروليه مع العجول يجب أن يقطعن مسافة 20 كم، وفقًا للرعاة، في ساعتين.
العيب الخطير في Charolais هو صعوبة الولادة، ولهذا السبب لا يمكن التوصية بتربيةها في المزارع الخاصة. تعد الولادة الخالية من المتاعب في الحيوانات أحد الشروط الرئيسية لتربية الماشية. للوهلة الأولى فقط يبدو أنه ليس من الصعب على الإطلاق قضاء عدة أيام في السنة بالقرب من حيوان الولادة. في الواقع، رعاية الماشية أمر مرهق للغاية والخيار الأفضل لصاحبها هو "جاء في الصباح وكان سعيدًا بالنظر إلى المولود الجديد"، والباقي يتم عن طريق الرحم. هذا النهج غير مناسب لشاروليه.
ليموزينسكايا
حصلت على اسمها من مقاطعة ليموزين الفرنسية حيث تم تربيتها. الثيران لها سمات مميزة لسلالة اللحوم. الأبقار أكثر رشاقة. وزن الثيران 1100 كجم والأبقار 600 كجم مع ارتفاع صغير للحيوانات حوالي 125-130 سم.
تنقل سيارات الليموزين خصائصها باستمرار عند تهجينها مع سلالات أخرى. هذه حيوانات ذات عظام رفيعة وقوية وكمية كبيرة من العضلات. وهم بصحة جيدة. مناسب للمناخ الروسي، حيث يمكنه تحمل الصقيع حتى 30 درجة بشرط وجود الكثير من الخشونة.
تتميز سيارات الليموزين بالولادة السهلة والخالية من المشاكل وإنتاجية عالية من العجل: تصل إلى 95٪. ترجع سهولة الولادة إلى حقيقة أن العجول تولد كبيرة الحجم (32-34 كجم) ولكنها ليست واسعة.
هذه إحدى سلالات الأبقار "القديمة" التي تمت تربيتها في روسيا. تم تربيته في روسيا الوسطى منذ عام 1961. الماشية متواضعة في التغذية وهي مناسبة تمامًا للاحتفاظ بها في مزرعة خاصة.
عند تحليل أنواع الأبقار الموجودة، لا يسع المرء إلا أن يذكر البلجيكي الأزرق.
بلجيكي
تم إنشاء أفضل سلالة من الأبقار هذه عن طريق الصدفة. في النمط الجيني للماشية العادية، ونتيجة لحدوث طفرة، تم "كسر" الجين المسؤول عن الحد من نمو كتلة العضلات. ولم يتم استخدام الهندسة الوراثية. توجد ظاهرة مماثلة في الكلاب.
كلا الكلبين من الكلاب السوطية، لكن الكلب الأسود يفتقر إلى الجين الذي يحد من نمو العضلات.
حدثت نفس الطفرة بالضبط مع الماشية البلجيكية. ولكن إذا تم إعدام ويندي السوط من التكاثر، فإن العكس قد حدث مع الماشية. واغتنم مربو الماشية هذه الفرصة الذهبية وحصلوا على الطفرة.
صور سلالة الأبقار البلجيكية مثيرة للإعجاب.
السؤال الذي يطرح نفسه هو كيف يمكن لهذه الماشية أن تتكاثر. ولكن في تربية الماشية، تم ممارسة التلقيح الاصطناعي فقط منذ فترة طويلة. أرحام هذه السلالة غير قادرة على الولادة من تلقاء نفسها وتخضع لعملية قيصرية. يمكن للرحم الواحد أن يتحمل 6-10 عمليات.
تتطلب هذه الثيران شروطًا خاصة للحفاظ عليها. لا يمكنهم زيادة الوزن في المراعي مثل الحيوانات الطبيعية. يتم الاحتفاظ بها في صناديق يمكن الوصول إليها بقلم صغير.
لكن ميزة هذا الصنف هي لحومه الغذائية التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. تم تصميم الكائنات الحية بطريقة تجعل تراكم الدهون أكثر ربحية لها من بناء العضلات. وفي حالة الجين "المكسور"، فإن الجسم، على العكس من ذلك، "يرفض" تراكم الدهون، و"يعطي الأفضلية" للعضلات.
لكن من غير المرجح أن تظهر الماشية البلجيكية في المزارع الخاصة على الإطلاق بسبب صعوبات التكاثر.
السلالات السوفيتية
لم يربوا أبقار البقر في روس.يعود تاريخ جميع سلالات لحوم البقر المحلية إلى زمن الاتحاد السوفيتي، وهي في الواقع تهجين بين السلالات الوطنية المحلية وأبقار الأبقار الأجنبية.
يتم تمثيل الماشية لإنتاج اللحوم في روسيا بشكل رئيسي الكازاخستاني ذو الرأس الأبيض سلالة تم تطويرها على أساس Herefords.
الكازاخستاني ذو الرأس الأبيض
تزن هذه السلالة المتواضعة أقل من وزن والدها هيريفورد. يصل وزن الثيران الكازاخستانية ذات الرأس الأبيض إلى 850 كجم، والبقرة 500. لكن الماشية الكازاخستانية قادرة على البقاء وزيادة الوزن حيث لا تستطيع أي سلالة أوروبية البقاء على قيد الحياة. تتكيف الماشية ليس فقط مع سوء التغذية، ولكن أيضًا لفصل الشتاء في السهوب الباردة. من وجهة نظر منزلية، يعتبر الكازاخستاني وايتهيد أكثر ربحية من الأبقار الأخرى، لأنه لا يحتاج إلى رعاية خاصة، وتبلغ خصوبته 96٪.
يتم تنفيذ أعمال الاختيار على السلالة من أجل تحسين إنتاجية الحليب. بالفعل اليوم هناك سطرين. إذا كان إنتاج الحليب لخط اللحوم النقية هو 1-1.5 طن من الحليب لكل فترة رضاعة، فإن خط الألبان قادر على إنتاج 2.5 طن من الحليب. إذا قمت بشراء خط الألبان الكازاخستاني ذو الرأس الأبيض، فلن يتمكن المالك من توفير اللحوم فحسب، بل سيحصل أيضًا على بعض الحليب لتلبية احتياجاته اليومية.
إذا لم تكن راضيًا عن الماشية الكازاخستانية لسبب ما، فيمكنك التفكير في سلالات لحوم البقر الأوكرانية.
اللحوم الأوكرانية
التكوين الرئيسي للسلالات الأم هو ثلاثة أرباع أجنبي. شارك Charolais وSimmentals وKiansi في تربية أبقار البقر الأوكرانية. من بين السكان المحليين لم يكن هناك سوى الماشية الأوكرانية الرمادية.
الماشية متواضعة في الظروف المعيشية وقادرة على البقاء على قيد الحياة في المراعي. صحيح أن هذه الحيوانات تأكل أي نبات تقريبًا، مما يشكل خطراً على محاصيل الفاكهة.
الحيوانات طويلة. يمكن أن يصل طول الثيران عند الذراعين إلى 150 سم ويزن 1.2 طن.تنمو الأبقار حتى 130 سم وتزن 550 كجم. إنتاجية اللحوم لديهم أعلى من المتوسط: 50-64%. لكن الميزة الرئيسية لهذا الصنف هو جلده السميك الذي يستخدم في صناعة الأحذية الجلدية والأدوات المنزلية الأخرى. الجانب السلبي هو أن السلالة جديدة نسبيًا. تمت الموافقة عليه في عام 1993. وعلى الرغم من أن العدد الإجمالي للماشية يصل اليوم إلى 10 آلاف، إلا أن القليل من الناس سمعوا عنها وأقل من رأوها.
فولينسكايا
سلالة أوكرانية أخرى هي تقريبًا نفس عمر السلالة السابقة. الفرق بين فولين وسنة اللحوم الأوكرانية. ولدت فولينسكايا في عام 1994. لكن القاعدة الجينية المستخدمة لتربية هذه الماشية مختلفة قليلاً:
- ليموزين.
- أبردين أنجوس؛
- هيريفورد.
- الأحمر البولندي؛
- اسود و ابيض.
وكانت النتيجة لونًا أحمر بجميع درجاته: من الكرز إلى الأحمر الفاتح.
متوسط وزن الثيران 1 طن والأبقار 500-550 كجم. عائد الذبح من الذبيحة أعلى من اللحوم الأوكرانية ويتراوح من 60 إلى 66٪.
حيوانات ذات دستور قوي وهيكل عظمي قوي، وهو أمر غير معهود بالنسبة للماشية. الرأس صغير والرقبة قصيرة وقوية. تم تطوير الكاهل و dewlap بشكل جيد. الجسم أقصر من سلالات اللحوم الأخرى، عريض من الخلف، وصدر مستدير. أيضًا، على عكس الأبقار الأخرى، فإن العضلات ليست مرئية جدًا تحت الجلد. على الرغم من أن جلد لحم فولين متوسط السماكة.
خاتمة
قبل اختيار سلالة من الأبقار لمزرعتك، من الأفضل أن تتعرف على صورة الماشية ووصفها، حيث أنها ليست جميعها تتمتع بتصرفات سهلة وستكون آمنة للمالك.
