محتوى
لحم الخنزير هو نوع اللحوم الأفضل هضمًا للإنسان. إنه مثالي حتى للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد. ولكن بشرط واحد فقط: أن يكون اللحم خاليًا من الدهون. يبدو أن لحم الخنزير واللحوم الخالية من الدهون مفاهيم غير متوافقة، ولكن هناك سلالة الخنازير بيترين قادر على تلبية هذه الحاجة. لحم الخنزير الخالي من الدهون أكثر جفافًا وأقل نكهة من لحم الخنزير الذي يحتوي على بعض الدهون. لكننا نعلم أن الأشياء الصحية ليس لها مذاق جيد.
لقد أدى الترويج لأسلوب حياة صحي وظيفته، وتحظى خنازير بيترين بشعبية كبيرة في الدول الأوروبية وأمريكا اللاتينية. في روسيا، بسبب الظروف المناخية، لم يحظ بيترين باعتراف واسع النطاق، وتستخدم السلالة بشكل أساسي للتهجين مع سلالات اللحوم والدهون لتحسين الخصائص الإنتاجية للنسل.
قصة الأصل
تتمتع سلالة Pietrain بتاريخ أصل قصير جدًا وواضح. لا يوجد أسلاف غامضون لهذه الخنازير. تم تطوير بيترين في بلجيكا في بداية القرن العشرين عن طريق تهجين خنازير بيركشاير وجريت وايت ويوركشاير. لا يمكننا الاستغناء عن إضافة سلالات الخنازير البلجيكية المحلية. أثناء الاختيار، غالبًا ما يتم استخدام زواج الأقارب لتحسين صفات اللحوم في السلالة.لقد تحسنت جودة اللحوم، ولكن تدهورت معدلات البقاء والتأقلم بشكل عام لخنازير بيترين.
خلال فترة صعبة في سوق لحم الخنزير في أوائل الخمسينيات من القرن الماضي، اكتسبت سلالة بيترين شعبية وتم إحضارها إلى ألمانيا في أوائل الستينيات. هناك لا يزال يستخدم بيترين اليوم لتحسين الخصائص الإنتاجية للخنازير الأخرى.
تم إحضار Pietrains إلى اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في عام 1964 ، ولكن تلك الصفات بالتحديد هي التي تدهورت أثناء عملية التكاثر والتي منعت التوزيع الواسع لهذه الخنازير في البلاد. يحتاج الاتحاد إلى حيوانات متواضعة قادرة على التكيف مع المناطق المناخية المختلفة. لم تستوف خصائص سلالة خنازير بيترين المتطلبات التي وضعها متخصصو الثروة الحيوانية السوفييت لحيوانات المزرعة المنتجة. ولكن بقي عدد معين من الماشية، حيث تمكن ممثلو السلالة من تحسين إنتاجية اللحوم والخنازير الدهنية المألوفة في روسيا.
وصف
عند النظر إلى صورة ممثل سلالة الخنازير Pietrain، ليس هناك شك في اتجاه الإنتاجية. يمتلك خنزير بيترين بنية واضحة من نوع اللحوم الحيوانية:
- جسم أسطواني طويل مع صدر ضحل.
- لحم خنزير قوي
- الساعدين لحمي
- رأس صغير بأذنين كبيرة ولكن رفيعة.
في وصف سلالة الخنازير Pietrain، يُشار أيضًا إلى الأخدود المميز الذي يمتد على طول التلال والمظهر المستقيم للرأس والردف العريض كميزات مميزة. لكن لا يمكنك رؤية هذا في الصورة العلوية. والملف الشخصي المستقيم غير مرئي في الأسفل أيضًا.
السمة الأكثر تميزًا للسلالة هي اللون الأسود والبيبالد - وهو اللون الوحيد الممكن في خنازير بيترين.
إنتاجية
الخصائص الإنتاجية لسلالة الخنازير Pietrain ليست مثيرة للإعجاب، على الرغم من أن عائد الذبح لكل ذبيحة يبلغ 80٪. لكن وزن الذبيحة نفسها ليس كبيرا. الوزن الحي للخنزير يصل إلى 240 كجم، والخنزير يصل إلى 150-170 كجم. في الوقت نفسه، لدى ممثلي السلالة استهلاك علف مرتفع للغاية أثناء التسمين. تكتسب الخنازير الصغيرة 500 جرام يوميًا، ولكنها تحتاج إلى 2.5-3 كجم من العلف يوميًا. بحلول 7 أشهر، تنمو خنازير Pietrain حتى 90 كجم. يمكن أن تكتسب سلالات الخنازير الأخرى ما يصل إلى 100 كجم في عمر 6 أشهر.
هذا هو السبب الرئيسي وراء غزو سلالة اللحوم هذه للسوق الأوروبية. بالإضافة إلى ذلك، يشعر بيترين بالارتياح في المناخ الأوروبي المعتدل.
إيجابيات السلالة
الميزة الرئيسية للسلالة هي مقاومتها للفيروسات الدائرية. وغالباً ما يؤدي الفيروس إلى موت الحيوانات. تعاني الخنازير الصغيرة من جميع سلالات الخنازير، باستثناء بيترين، من المرض.
تشمل المزايا أيضًا ما يلي:
- عدم الميل إلى السمنة.
- يصل إنتاج اللحوم النظيفة من الذبيحة إلى 65٪.
- تحسين خصائص اللحوم من السلالات الأخرى.
السلبيات
لدى Pietrain عيوب أكثر بكثير وهذا يمنع السلالة من الانتشار في المزارع الخاصة:
- الحساسية للتغيرات في درجات الحرارة.
- ضعف القدرة على التأقلم.
- حساسية للإجهاد.
- الطلب على الأعلاف.
- انخفاض الوزن.
- انخفاض إنتاج الحليب من الخنازير.
- نوعية رديئة من اللحوم.
يتأكسد لحم البيترين بسرعة في الهواء ويفقد الرطوبة.
محتوى
نظرًا للطبقة الرقيقة جدًا من شحم الخنزير، فإن خنازير بيترين تتحمل البرد والحرارة بشكل سيء بنفس القدر.بالفعل عند +15 درجة مئوية يشعرون بعدم الارتياح. وعند +30 درجة مئوية يمكن أن يصابوا بضربة شمس. لتربية هذا الصنف من الخنازير، هناك حاجة إلى حظيرة خنازير مجهزة بشكل خاص مع التحكم في المناخ. في روسيا، يتم تركيب أنظمة التدفئة تقليديا في المباني الحيوانية، وعادة ما لا يكون التبريد مطلوبا في الصيف. ولكن ليس في هذه الحالة. لكي تشعر مواشي هذه الخنازير بالرضا، يجب تركيب مكيف الهواء في حظيرة الخنازير. على وجه الخصوص ، يوجد في الصورة خنزير من سلالة Pietrain في حظيرة الخنازير المجهزة خصيصًا.
بسبب جلدها الرقيق، لا يمكن الاحتفاظ بهذه الخنازير على شبكة معدنية، كما هو الحال مع الخنازير البيضاء. مطلوب أيضًا التنظيف المتكرر للقمامة لمنع البول من تآكل الجلد. كل هذا يعقد ويزيد من تكلفة تربية الخنازير الصغيرة Pietrain. بشكل عام، يمكن فقط للمجمعات الكبيرة أو محطات التربية تربية هذه السلالة.
تغذية
تتطلب ألياف العضلات دائمًا المزيد من الطعام للحفاظ على الكتلة مقارنة بالدهون ذات الحجم نفسه. لكن أثناء الإضراب عن الطعام، تكون العضلات هي أول من "ينكمش". تلعب هذه الميزة للكائنات الحية دورًا سيئًا في تربية وتسمين خنازير اللحوم البلجيكية. بسبب الاحتراق السريع للعناصر الغذائية عند ضمان الوظائف الحيوية لـ "العضلات العضلية"، يتطلب بيترين المزيد من العلف لكل كيلوغرام من الوزن مقارنة بالخنازير الدهنية.
عند التكاثر، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن الخنازير لديها إنتاجية منخفضة من الحليب. حليب الخنزير وحده لا يكفي للخنازير. يجب تقديم التغذية التكميلية للخنازير في وقت مبكر جدًا. وهذا على الرغم من حقيقة أنه عادة ما تبدأ تغذية الخنازير في المزارع في اليوم الخامس من العمر. وفقا لذلك، سيتعين على بيترين إعطاء طعام إضافي تقريبا من اليوم الأول.
في هذه الحالة، عادة ما لا يجلب الخنزير أكثر من 8 خنازير لكل مزرعة.
يتم إعطاء صغار التسمين أغذية غنية بالكربوهيدرات والبروتينات:
- نفايات إنتاج اللحوم ووجبة اللحوم والعظام؛
- الأسماك ومسحوق السمك.
- يعود؛
- نفايات الألبان؛
- نفايات مطبخ؛
- بطاطا مسلوقة؛
- الجذور.
- البقوليات
الخنازير في الواقع سيئة للغاية في هضم أعلاف الحبوب، وخاصة الحبوب الكاملة. لذلك، ليس من الضروري أن تكون متحمسا بشكل خاص للذرة والشعير أو الشوفان.
الغذاء الطبيعي للخنازير هو أنواع مختلفة من المكسرات والجوز والجذور والتوت، وأحيانا الأغذية الحيوانية. ونادرا ما ترعى الخنازير البرية على الحبوب.
تربية
قبل تربية سلالة في الفناء الخلفي الخاص بك، تحتاج إلى تحليل قدراتك بعناية لتهيئة الظروف المناسبة لهذه الخنازير. لا ينصح مربو الخنازير ذوي الخبرة بمحاولة تجنيد قطيع حصريًا من ممثلي السلالة البلجيكية. الخيار الأفضل هو عبور خنزير Pietrain مع خنزير Landrace أو Duroc. عند التهجين مع Landrace، تنمو الحيوانات الصغيرة بشكل أسرع، وعند التهجين مع Duroc، تتحسن خصائص اللحوم لدى النسل. غالبًا ما يتم استخدام التهجين بين ثلاث سلالات: Great White و Landrace و Pietrain. لكن هذا المعبر متاح فقط لمجمعات تربية الخنازير. ليس لدى المالك الخاص الفرصة للاحتفاظ بمثل هذه المجموعة من الخنازير.
الفروق الدقيقة في التربية
البلوغ في الخنازير يحدث في 8 أشهر. تنضج الخنازير في وقت مبكر، تمامًا مثل أي سلالة أخرى. ولكن من أجل الحصول على ذرية كاملة، لا ينصح بتربية Pietrain في وقت سابق من 10 أشهر.
الخنازير لها عيب كبير: فهي ليست فقط عقيمة وتنتج القليل من الحليب، ولكن لديها أيضًا ما يكفي من الحليب لستة أشبال فقط.إذا كان هناك أكثر من 6 خنازير صغيرة في القمامة، فيجب إطعامهم من اليوم الأول. وإلا فإن الأضعف سيموت من الجوع.
عند إدخال التسميد يجب إعطاؤه لجميع الخنازير. أفضل تغذية ستكون بديل الحليب كامل الدسم للخنازير.
غالبًا ما تسبب هذه البدائل إسهالًا شديدًا في الخنازير ومن الأفضل شراء بديل أكثر تكلفة ولكن بجودة أفضل.
خيار التغذية الثاني: الحليب الخالي من الدسم ومصل اللبن بعد صنع الجبن. من الأفضل أن يتم تخثر الحليب بكلوريد الكالسيوم. مصل اللبن من هذا الجبن ليس حامضًا ويحتوي على جرعة إضافية من الكالسيوم.
لزيادة إنتاج الحليب، تحتاج الخنازير إلى إطعامها 4 مرات في اليوم، مما يمنحها طعامًا عالي السعرات الحرارية وعصاريًا. مع التغذية التكميلية المنظمة بشكل صحيح، يمكنك حفظ حتى عشرات الخنازير الصغيرة، كما في الصورة أدناه.
التعليقات
خاتمة
التعليقات حول سلالة الخنازير Pietrain من أصحاب القطاع الخاص عادة لا تكون مدحًا. ويرجع ذلك إلى خصائص الخنازير البلجيكية. من الصعب على أصحاب القطاع الخاص توفير الظروف اللازمة. الخيار الأفضل: شراء الهجينة للتسمين في محطة التربية.
