محتوى
سلالة الخنازير تشتهر يوركشاير منذ عدة قرون وتحتل مكانة رائدة في عدد الماشية في العالم. اللحوم الممتازة التي يتم الحصول عليها من الحيوانات لها هيكل "رخامي" وتحظى بتقدير كبير من قبل المستهلكين. تشتهر سلالة يوركشاير لحم الخنزير المقدد المتخصصة بخنازيرها سريعة النمو، والخصوبة الجيدة، وغالبًا ما تستخدم لتحسين أداء القطعان المحلية حول العالم.
تاريخ التكاثر
في منتصف القرن التاسع عشر، عمل المزارع الإنجليزي الهاوي جوزيف تولي على تحسين صفات السلالات المحلية عن طريق تهجين الخنازير البيضاء طويلة الأذنين، وخنازير ليتر والخنازير البيضاء الصينية. في محاولة للجمع بين كل الصفات الإيجابية، حصل مربي الماشية على ذرية ذات نضج مبكر للحيوانات الصغيرة، ومقاومة للأمراض وخصائص تسمين فريدة من نوعها.
تمكنت تولي، من خلال التهجين المنهجي للحيوانات ذات الصلة الوثيقة، من تحقيق تعزيز وتوحيد الخصائص المفيدة، وبالتالي الحصول على سلالة جديدة ذات خصائص فريدة.أذهل ظهور خنازير يوركشاير المشاركين في المعرض الزراعي السنوي عام 1851، حيث تم تقديم السلالة لأول مرة لعامة الناس.
مع أحجام كبيرة بشكل خاص، يتميز جسم الخنزير الأصيل بالنحافة دون وجود علامات السمنة. تؤدي الصيانة والتسمين المناسبين إلى توزيع متناغم للوزن وترسب موحد ومعتدل للدهون. كان جسم يوركشاير، الأملس والمتناغم، مختلفًا تمامًا عن مظهر الخنازير الأخرى في ذلك الوقت.
وبفضل معدل زيادة الوزن المرتفع، والقدرة على التكيف مع الظروف المختلفة، والخصوبة، اكتسبت السلالة شعبية سريعة في بريطانيا وانتشرت في جميع أنحاء العالم. أصبح اسم خنازير تولي هو اسم المقاطعة التي تقع فيها مزرعة الماشية الخاصة بمربي الخنازير الهواة. حصل المزارع، بفضل سنوات عديدة من العمل الشاق، على ثروة جيدة، وبدأت الأنواع تسمى يوركشاير.
لا تزال السلالة تعتبر من أفضل السلالات ولها غرض عالمي: التسمين الخاص يسمح لك بالحصول على نسبة كبيرة من الدهون. لكن الاتجاه الرئيسي في التكاثر هو اللحوم الخالية من الدهون والطرية وتوزيع طبقات الدهون واللب في المنتج طبقة تلو الأخرى.
وصف خنازير يوركشاير
استنادا إلى البيانات الخارجية، من السهل التمييز بين الأنواع وغيرها. تُظهر خصائص وصور سلالة خنازير يوركشاير حيوانًا كبيرًا يصل وزنه إلى 350 كجم للخنازير و 250 كجم للخنازير. الجسم أسطواني يصل طوله إلى 1.8 م، والصدر واسع، والبطن مشدودة، دون ترهل. يوركشاير لها أرجل قصيرة وقوية ولحم خنزير كبير.
الظهر مستقيم، والأكتاف قوية، والعمود الفقري مقوس قليلاً أمام العجز. الرأس صغير بجبهة واسعة. الآذان بارزة ومتجهة للأعلى ومتباعدة قليلاً.الجلد الأبيض الوردي ناعم، دون ترهل أو طيات، ومغطى بالتساوي بقصبة بيضاء متفرقة.
الخنازير والخنازير الأصيلة ليست عدوانية وتتوافق بسهولة مع الحيوانات الأخرى. تتميز الخنازير بغريزة الأمومة الجيدة، فضلاً عن الرضاعة الممتازة، مما يسمح لها بإطعام جميع نسلها العديدة. خنازير يوركشاير ، وفقًا للمراجعات ، ليست عرضة للمرض ، وهي سلمية وتكتسب الوزن بسرعة. عادة ما يحدث النضج الجنسي لمدة 12 شهرًا.
خصائص سلالة الخنازير يوركشاير
تعد أنواع خنازير يوركشاير من أشهر أنواع الخنازير وأكثرها تكلفة في بيع الحيوانات الصغيرة. وفقا لمراجعات المزارعين والمربين، يمكن تسليط الضوء على المزايا التالية للسلالة:
- إنتاجية عالية من اللحوم الخالية من الدهون الممتازة. إمكانية التسمين لإستخدام اللحوم والدهون.
- نمو سريع، حجم كبير للحيوانات البالغة. تزن الخنازير البالغة من العمر سبعة أشهر حوالي 100 كجم.
- التواضع في التغذية ، النهمة ، التكيف الجيد عند تغيير الموقع.
- الخصوبة وعدم العدوانية والصفات الأمومية الممتازة للخنازير.
- ارتفاع معدل البقاء على قيد الحياة، وزيادة سريعة في وزن الخنازير. أحجام كبيرة من يوركشاير حديثي الولادة.
- مناعة قوية في كل من الخنازير البالغة والخنازير الصغيرة.
ومن بين عيوب السلالة حنان الجلد الذي يحدد حساسية يوركشاير للصقيع والحرارة. لا تعتبر هذه العيوب حرجة ولا تخلق مشاكل في التنظيم السليم لفصل الشتاء والمشي للخنازير.
إنتاجية اللحوم
يبلغ متوسط وزن خنزير يوركشاير حديث الولادة حوالي 1000 جرام، بغض النظر عن عدد النسل. في المتوسط، تلد خنزيرة واحدة 10-12 خنزيرًا صغيرًا، وحالات المواليد الأكبر حجمًا ليست غير شائعة. تتميز السلالة بزيادة سريعة في الوزن، فبعمر 30 يومًا يصل وزن يوركشاير إلى 18-20 كجم.
عند الذبح في عمر ستة أشهر بوزن يصل إلى 100 كجم، يتم الحصول على عائد كبير من منتجات لحم الخنزير المقدد. إذا تم تسمين الخنازير لفترة أطول، مع زيادة المعدل اليومي كل 10 أيام، تحدث زيادة في الوزن حسب نوع اللحم الدهني. تحدد هذه الخاصية مدى تنوع الغرض من السلالة.
الهدف الرئيسي عند تربية يوركشاير الأصيلة هو الحصول على لحم خنزير رخامي قياسي يتخلله طبقات رقيقة من الدهون. سمك الدهون لدى الأفراد الأصيلة متساوي ولا يتجاوز 14 ملم. يبلغ إنتاج اللحوم عالية الجودة مع تسمين الخنازير المناسب 65٪ على الأقل. يصل الوزن اليومي لكلاب يوركشاير إلى 800 جرام بتكلفة 4.5 وحدة علف لكل 1 كجم.
منطقة التوزيع
يوركشاير في المركز الرابع في عدد الخنازير في العالم. في روسيا، بدأت المزارع الفردية في تربية السلالة في نهاية القرن التاسع عشر. بدأ إحياء الاهتمام بسلالات النخبة من الخنازير فقط في منتصف القرن العشرين. ظهرت يوركشاير في سجل الدولة للاتحاد الروسي فقط في عام 1993.
يوجد اليوم في روسيا أكثر من اثني عشر نباتًا لتربية هذا النوع من الخنازير. نادرا ما توجد السلالة في المزارع الصغيرة. أحد الأسباب هو ارتفاع تكلفة الخنازير الأصيلة. في كثير من الأحيان، يقوم مزارعو الخنازير الهواة بشراء فرد واحد لتحسين صفات الماشية الموجودة.تنتج الخنازير المنتجة من هذه السلالة مع الخنازير المحلية ذرية ذات خصائص محسنة للخصوبة ومعدل النمو وجودة المنتج النهائي.
تتكيف خنازير يوركشاير الصغيرة، كما ترون في الصورة، بشكل مثالي مع مجموعة واسعة من الظروف المناخية ولا تفقد مناعتها الصحية أثناء النقل. إن تربية مثل هذه الخنازير أمر مربح ويدفع ثمنه بسرعة أثناء التسمين للذبح وأثناء التربية. تحظى يوركشاير بشعبية خاصة بين مربي الماشية في إنجلترا وكندا وبين المزارعين الأمريكيين والنيوزيلنديين وفي اليابان والصين وفي جميع أنحاء أوروبا.
في روسيا، كان أداء السلالة جيدًا في المناطق الشمالية الغربية والمنطقة الوسطى ومنطقة الفولغا. على الرغم من أن نطاق تربية خنازير يوركشاير، مع الرعاية المناسبة، لا يقتصر على المناخات المعتدلة.
ميزات المحتوى
من السمات المهمة لحفظ خنازير يوركشاير الحاجة إلى الرعي للحصول على لحم عالي الجودة. لتنفيذ هذه الرعاية، يجب اتباع عدة قواعد:
- تميل الخنازير إلى حفر الأسوار، ويمكن للحيوانات البالغة أن تكسرها بوزنها. لذلك، عند إعداد مسار الخنازير، يجب تعزيز الأسوار بشكل جيد.
- يجدر النظر مسبقًا في إمكانية تظليل الفناء في الأيام المشمسة. جلد يوركشاير الوردي الناعم ذو اللحية الخفيفة المتناثرة عرضة لارتفاع درجة الحرارة وحتى حروق الشمس.
- في فصل الشتاء، في درجات حرارة منخفضة، يتم المشي لمدة لا تزيد عن 60 دقيقة. من المقبول أن تبقى الخنازير في حظيرة دافئة طوال الوقت حتى يصبح الطقس أكثر دفئًا، لكن جودة اللحوم قد تتأثر بعدم ممارسة الحيوانات للرياضة.
خلاف ذلك، ليس لدى يوركشاير أي تفضيلات خاصة ويمكن أن تتكيف بسرعة مع ظروف مختلفة.
ماذا يمكنك أن تطعم
يتم تنظيم تغذية خنازير يوركشاير بناءً على اتجاه استخدامها. الشرط المهم لأي مخطط تغذية هو الحد من النمو اليومي. الخنازير عرضة للسمنة مع التغذية الزائدة، مما يؤدي إلى تفاقم صفات تربية الماشية ويقلل من جودة اللحوم.
مخطط تغذية للحيوانات الصغيرة يهدف إلى إنتاج لحم مقدد عالي الجودة:
- حتى عمر 80 يومًا، تتلقى الخنازير حليب الأم والأطعمة التكميلية على شكل عصيدة عكسية شبه سائلة. يتم إضافة العشب المفروم والخضروات المسلوقة شيئًا فشيئًا إلى النظام الغذائي.
- بحلول عمر 5 أشهر، تصل خنازير يوركشاير إلى أحجام كبيرة. يتكون نظامهم الغذائي بالكامل من البطاطس (ما يصل إلى 40٪) وخليط الحبوب (الشعير والشوفان والذرة) والخضروات المسلوقة وأي منتجات ألبان ونفايات المطبخ. الإضافات الإلزامية هي وجبة العظام (الأسماك) والعشب الأخضر والمجفف. يجب ألا يتجاوز المكسب اليومي لكلاب يوركشاير في هذا العمر 0.5 كجم.
- وبعد 5.5 أشهر، يتم إدخال البقوليات ومركزات البروتين في النظام الغذائي، مما يحافظ على زيادة وزن الخنازير بحوالي 700 جرام يوميًا. يشار إلى هذا النظام الغذائي حتى الذبح.
- للحصول على شحم الخنزير عالي الدهون يستمر التسمين بعد 7 أشهر بما في ذلك المركزات والأعلاف المختلطة. وفي الوقت نفسه، يتم زيادة معدل الإصدار مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين.
- يُنصح بإعطاء الحليب الخالي من الدسم للخنازير 1-1.5 لتر يوميًا حتى الذبح. الحليب الخالي من الدسم يحسن بشكل كبير طعم لحم الخنزير المقدد.
- يعتبر بنجر السكر أفضل محصول نباتي لتسمين لحم الخنزير المقدد في يوركشاير.يؤدي تناول الخضروات الجذرية والجذور إلى تحسين جودة اللحوم وبنيتها وطعمها.
أفضل مرعى لسلالات لحم الخنزير المقدد المشي هو مروج البرسيم. يحتاج سكان يوركشاير الصغار إلى ساعتين من المشي يوميًا، ويحتاج البالغون إلى ساعة واحدة على الأقل يوميًا، حتى في فصل الشتاء. نظام شرب الخنازير غير محدود.
تتيح لك طبيعة السلالة النهمة تغيير النظام الغذائي بحرية، ولا توجد قيود خاصة في النظام الغذائي لخنازير يوركشاير. تنعكس جودة إمداد العلف فقط في المنتج النهائي.
مقاومة السلالات للأمراض
تتمتع سلالة يوركشاير في البداية بمناعة قوية تنتقل إلى ذرية مختلطة. التهديد الرئيسي للحيوانات الصغيرة هو الحمرة التي تنتشر من حيوان إلى آخر. يظهر في الصورة مظهر الحمرة في خنازير يوركشاير.
إذا تم اكتشاف الأعراض على شكل بقع داكنة مثيرة للحكة على الوجه والأطراف والأذنين، يتم عزل الحيوان عن بقية السكان. قد يصاحب المرض ارتفاع في درجة الحرارة وفقدان الوزن. يتم علاج الخنازير وفقًا للمخطط الذي يحدده الطبيب البيطري.
يؤدي سوء التغذية لحيوانات يوركشاير الصغيرة إلى الكساح. يؤدي المرض إلى تشوه الهيكل العظمي للخنازير، وخاصة الساقين، التي تتعرض لضغط متزايد بسبب الزيادة السريعة في وزن الجسم. الوقاية من الكساح في الخنازير هو اتباع نظام غذائي مغذ، والتغذية في فصل الشتاء مع إبر الصنوبر، والمشي اليومي لتلقي الأشعة فوق البنفسجية.
السلالة المستقرة تكون عرضة للإصابة بالأمراض فقط إذا لم يتم الاحتفاظ بها بشكل مناسب في الشتاء (انخفاض حرارة الجسم) أو ارتفاع درجة حرارتها في الصيف (حروق الشمس، غرفة بدون تهوية).
خاتمة
تعتبر سلالة خنازير يوركشاير خيارًا ممتازًا للأسر الخاصة أو الزراعة.إن الخصوبة والسيولة العالية للحيوانات الصغيرة وقيمة اللحوم الناتجة تبرر دائمًا الاستثمار. النمو المتسارع والبساطة في الغذاء ومقاومة الأمراض الرئيسية تجعل السلالة جذابة للتكاثر أو تحسين خصائص سكان الخنازير المحليين.
