محتوى
يأتي الوقت الذي يجب فيه ذبح الحيوانات الأليفة التي يتم تربيتها خصيصًا للحوم وتقطيعها إلى قطع لمزيد من التخزين. يعد قطع جثة لحم الخنزير مهمة مسؤولة تتطلب الالتزام ببعض التفاصيل الدقيقة. سيؤدي اتباع أنماط القطع الصحيحة إلى الحصول على منتجات عالية الجودة.
القواعد العامة لتقطيع الذبيحة بعد الغناء
الحيوان المقتول، الذي تم نزفه وحرقه بالفعل، جاهز لمزيد من المعالجة. سيساعد الحفاظ على الاتساق في التقطيع المناسب للخنزير وسيكون مفتاح جودة اللحوم. تحتاج أولاً إلى تحديد الأدوات اللازمة:
- سكين عالمي بطول نصل لا يقل عن 18 سم؛
- فأس لتقطيع العظام.
- منشارا مع أسنان ناعمة.
الشرط المثالي لمزيد من القطع هو تعليق الذبيحة. في هذه الحالة، تتمدد العضلات، مما يجعل عمل الجزار أكثر راحة. بالإضافة إلى ذلك، يتيح لك هذا الموقف التخلص بشكل أكثر كفاءة من الدم الزائد عند فصل الرأس. إذا لم يكن من الممكن تعليق الخنزير، فيجب عليك استخدام صينية عميقة لتصريف الدم. يتم وضع الذبيحة نفسها على الأرض على قطعة من القماش المشمع السميك أو على القش المنتشر.
من المهم جدًا أن تتذكر أنه لا يتم تناول جميع أجزاء الخنزير. لذلك، عند القطع، فإن الأمر يستحق إزالة العينين والأسنان. ومن الجدير أيضًا التخلص من ذيل الحيوان وحوافره.
مخططات قطع ذبيحة لحم الخنزير
هناك عدة مخططات لتقطيع الخنازير، اعتمادًا على المعالجة الإضافية والغرض. على الرغم من تنوع الخيارات، فإن الجزء الأكثر قيمة هو العضلات التي كانت متوترة بشكل أقل من غيرها خلال حياة الحيوان. في أغلب الأحيان تشمل هذه الأجزاء من الجسم عضلات العمود الفقري. على عكس الأبقار، فإن رقبة الخنزير ليست متحركة طوال حياته، لذلك فإن هذا اللحم ذو قيمة عالية. تحتوي الأجزاء السفلية من الحيوان على لحم أكثر صلابة وأقل قيمة في الاستخدام المستقبلي.
مخطط قطع جثة لحم الخنزير
يختلف القطع لتلبية الاحتياجات الشخصية وإرسالها إلى المتاجر بشكل كبير من الناحية التكنولوجية. هناك أربعة إصدارات كلاسيكية من القطع في العالم:
- أمريكي؛
- ألمانية؛
- الروسية؛
- إنجليزي
لكل منها خصائصها الخاصة.
أنماط القطع لتطبيقات الطهي
تتضمن الطريقة الأمريكية تقسيم الذبيحة إلى نصفين طوليين من الذبيحة. ثم يتم تقسيم كل واحد منهم إلى 6 أجزاء. نتيجة لذلك، يحصل المستهلك على: لحم الخنزير، الساق الأمامية، الكتف، فيليه مع الأضلاع، الجانب والرأس.
تتضمن الطريقة الألمانية تقطيع الذبيحة إلى نصفين ذبيحة، يتم تقسيم كل منها إلى ثمانية أجزاء. ينتمي كل جزء إلى أحد الأصناف الأربعة. على سبيل المثال، أعلى درجة تشمل لحم الخنزير الخلفي، كستلاتة وقطني. والثاني يشمل لحم الصدر والجزء الأمامي من لحم الخنزير والرقبة. الطريقة الألمانية تشمل الصفاق في الفئة الثالثة. وأخيرا، الرأس والحوافر هي الفئة 4.
يتضمن مخطط قطع الذبيحة الروسية 8 أجزاء مختلفة. هذه الطريقة شائعة في جميع أنحاء منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي. بعد المعالجة، يتم إرسال ما يلي إلى المستهلكين:
- لحم خنزير؛
- جزء كستلاتة (الظهر) ؛
- الزاكينا (المكان بين لوح الكتف والرأس) ؛
- الخدين والرأس والرقبة.
- عظم الكتف؛
- لحم الصدر؛
- القسم الأوسط من الساق.
- الساقين.
طريقة اللغة الإنجليزية بسيطة وواضحة. تنقسم جثة لحم الخنزير الكاملة إلى أربعة أجزاء كبيرة. بعد القطع الإنجليزي، يتلقى المزارع الرأس، والجزء الأمامي مع الرقبة والكتف، والجزء الأوسط مع العمود الفقري والأضلاع، والجزء الخلفي - لحم الخنزير.
كيفية ذبح خنزير كامل
الجزء الأكثر أهمية في قطع جثة الخنزير هو التقطيع. بادئ ذي بدء، يجب عليك فصل الرأس عن الجسم. نظرًا لأن الخنزير الذي يتغذى جيدًا يحتوي على طبقة سميكة من الدهون وعمود فقري ضخم، فمن الضروري الاهتمام بحدة السكين والفأس مسبقًا. بعد فصل الرأس، من المفيد تصريف الدم الزائد في وعاء مُجهز مسبقًا.
المرحلة التالية من القطع هي فتح تجويف البطن. للقيام بذلك بشكل صحيح، تحتاج إلى العثور على نقطة على خط الصدر. ويتم القطع منه إلى منطقة الفخذ. من أجل عدم إتلاف الأعضاء الداخلية، تحتاج إلى خفض يدك أسفل شفرة السكين مباشرة وإجراء هذه العملية بحذر شديد.بعد ذلك، من الضروري إجراء شق من نفس النقطة على الصدر، وإزالة الصفاق على طول خط الأضلاع.
بعد ذلك تأتي اللحظة المهمة جدًا لإزالة الأعضاء الداخلية. يجب إيلاء اهتمام خاص للمريء، لأن السائل والإنزيمات الموجودة فيه، إذا وصل إلى اللحوم، فسوف يتطلب شطفًا إضافيًا. بعد المريء، تتم إزالة الأعضاء المتبقية من الجزء العلوي من الذبيحة - القلب والرئتين والكبد. ثم تتم إزالة المثانة والأمعاء مع المعدة بعناية.
من الضروري أن تقرر مسبقًا ما إذا كانت هناك حاجة إلى أعضاء معينة في المستقبل. لذلك، إذا لزم الأمر، استخدم الأمعاء، وقم بإزالتها بعناية وشطفها بالماء الجاري. لاستخدام القلب في المستقبل، يجب تقطيعه إلى نصفين وتصريف الدم المتبقي منه. يجب غسل الحوصلة المتبقية قليلاً وتخزينها في الثلاجة.
الجزء التالي من القطع هو تنظيف الذبيحة من الداخل. لا يجوز بأي حال من الأحوال استخدام الماء العادي، لأنه إذا لامس اللحم فإنه يفسد مظهره ويؤدي إلى انخفاض مدة صلاحيته. يجب معالجة السطح الداخلي بمنشفة نظيفة، وامتصاص أي دماء متبقية ومسحها حتى تجف.
كيفية قطع جثة لحم الخنزير بشكل صحيح
الذبيحة جاهزة للجزء التالي من عملية القطع - التقطيع إلى نصف الذبيحة. يجب أن يمتد خط القطع على طول العمود الفقري، لذا لا ينصح باستخدام السكين. يتم القطع باستخدام منشارا أو فأس شحذ جيدا. غالبًا ما يفشل المبتدئون في إجراء القطع الصحيح للعمود الفقري في المرة الأولى.لتجنب دخول شظايا العظام إلى اللحم، يمكنك استخدام السر التالي - اضرب رأس الفأس بمطرقة ثقيلة.
في كثير من الأحيان لا يتم تقسيم الذبيحة المعدة إلى قسمين، ولكن إلى أربعة. يتضمن التقسيم إلى أرباع تقسيم نصف الذبيحة إلى نصفين متساويين. لإجراء مثل هذه العملية، من الضروري قطعها تقريبا في منتصف الجزء القطني. وهكذا تحصل على قطعتين من لحم الخنزير - الجزء الأمامي مع لوح الكتف والرقبة والساق الأمامية والجزء الخلفي مع لحم الخنزير والكستلاتة.
كيفية ذبح خنزير
لقطع خنزير صغير بشكل صحيح في المنزل، يجب عليك اتباع نفس قواعد المعالجة كما هو الحال مع البالغين.
إذا لم يكن الغرض من حصاد اللحوم هو خنزير مسمن بالغ، بل خنزير صغير، فإن طريقة القطع تتغير قليلاً. بالطبع، من وجهة نظر تشريحية، لا يختلف الشباب والبالغون، ولكن هناك العديد من الفروق الدقيقة. عند تقطيع الخنازير، لا ينبغي إيلاء الكثير من الاهتمام لإزالة الكلى والجهاز البولي التناسلي. بالإضافة إلى ذلك، فإن عظام الخنازير الصغيرة أكثر ليونة، لذلك في بعض الحالات من الممكن استخدام سكين بدلا من الفأس. يتم قطع الذبيحة بسهولة أكبر.
كيفية ذبح نصف جثة خنزير في المنزل
كل مزارع لديه مخطط القطع الخاص به الذي يناسب متطلباته. ومع ذلك، هناك خيار صحيح كلاسيكي لقطع جثة خنزير في المنزل، والتي يمكن أن تلبي احتياجات المستهلكين. يفضل بعض الأشخاص الحصول على المزيد من الدهون من ذبيحة واحدة، بينما يطارد البعض الآخر اللحوم النقية، ويقضون وقتًا طويلاً في التشذيب وإزالة العظام. حتى أن هناك أشخاصًا يحولون كل لحومهم إلى لحم مفروم.لقطع جثة لحم الخنزير بشكل صحيح وفقًا لشرائع الطريقة الروسية، لا يزال الأمر يستحق الاهتمام بحقيقة أن كل جزء من الذبيحة مهم وقابل للتطبيق في المستقبل.
كيفية قطع الجزء الأمامي أو الخلفي للخنزير
يتم تقطيع الجزء الأمامي من نصف الذبيحة إلى الرقبة والكتف وصدر الصدر والكتف والخاصرة والأضلاع. في البداية، يتم قطع الساق الأمامية. ثم، باستخدام الأحقاد، قم بإزالة الأضلاع. بعد ذلك يأتي دور الخاصرة - يتم فصلها وتقطيعها إلى أجزاء إذا رغبت في ذلك. يتم تقسيم القطعة المتبقية تقريبًا إلى نصفين إلى الجزء العلوي من الرقبة وأسفل الكتف.
ويمثل الجزء الخلفي الساق الكبيرة والصفاق والجزء الخلفي من العمود الفقري. أولاً، يتم قطع الصفاق، ثم يتم قطع العمود الفقري عن الساق. يتم قطع الجزء الأكثر طراوة من اللحم، وهو لحم المتن، من العمود الفقري. تستخدم عظام العمود الفقري أيضًا كقاعدة للمرق.
كيفية تقطيع ساق الخنزير
يتم قطع الجزء السفلي، المفصل، من ساق لحم الخنزير المتبقية. غالبًا ما يتم تقطيع القطعة الكبيرة المتبقية من العظم إلى قطع كبيرة أو معرقّة على طول العضلات. هناك عضلتان كبيرتان في الساق يتم فصلهما بشكل ملائم عن بعضهما البعض. سيكون اللحم الناتج من العضلات الكبيرة خاليًا من الرواسب الدهنية وهو مثالي لإعداد عدد كبير من الأطباق. يكون اللحم الناتج من العضلات الصغيرة المجاورة للعظم أكثر صلابة وغالبًا ما يُترك مباشرة على العضلات لاستخدامه لاحقًا في الحساء واليخنات.
كيفية إزالة الدهون من جثة الخنزير
يقوم العديد من المزارعين بتربية الخنازير من أجل شحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد. في هذه الحالة، تتغير طريقة قطع جثة لحم الخنزير قليلاً. تتم إزالة الجلد مع الدهون المجاورة من نصف أو ربع الذبيحة المحضرة. مع التسمين المناسب، تصل طبقة الدهون بسهولة إلى 10 سم أو أكثر. الجزء الأكثر ملاءمة لإزالة الدهون هو الصفاق والقص.من الصفاق تحصل على شحم الخنزير النقي، ومن القص تحصل على منتج يحتوي على عدد كبير من طبقات اللحوم.
أما الدهن فهو شحم طري يقصد به الذوبان أو تحضير أنواع مختلفة من الدهن. تم العثور على أكبر كمية من لحم الخنزير المقدد فوق لحم الخنزير في منطقة الذيل. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إزالة الدهون من الأجزاء الدهنية الأخرى من الجسم، مثل لوح الكتف أو الكتف.
أي جزء من الخنزير أفضل: الأمامي أم الخلفي؟
الجدل حول أي جزء من ذبيحة لحم الخنزير أفضل لا يتوقف ليوم واحد. من ناحية، يتم تمثيل الجزء الخلفي من لحم الخنزير وأسفل الظهر. هذه الأنواع من اللحوم منخفضة الدهون وممتازة للوجبات الغذائية. إن غياب طبقات الدهون هو الذي يفسر شعبيتها الخاصة.
من ناحية أخرى، فإن الجزء الأمامي من الذبيحة أكثر بدانة. ومع ذلك، لا ينبغي للمرء أن يعتقد أن كل اللحوم تنتمي إلى فئة أقل. على العكس من ذلك، يوجد في الجزء الأمامي من الذبيحة لحم الصدر والخاصرة - وهي الأجزاء الأكثر رقة والتي أثبتت نفسها منذ فترة طويلة في الطهي. كما تحتوي قطع الكتف على كمية كبيرة من اللحم، وهو ممتاز لتحضير اللحم المفروم. كما لم يتم إهمال محبي الكباب - فالرقبة لحم الخنزير هي أفضل منطقة لإعداد هذا الطبق.
أنواع لحم الخنزير عند التقطيع
وفقا للتصنيف الحديث، تقدم سلاسل البيع بالتجزئة أنواعا مختلفة من لحم الخنزير. ويوجد ثلاثة أصناف حسب نوعية اللحم ونعومته وغيرها من المؤشرات. إذن فالصف الأول يشمل:
- أجزاء الظهر والخاصرة.
- عظم القفص الصدري؛
- لحم الخنزير (الردف والذيل والجولة).
اللحوم من الدرجة الأولى، بسبب أقل ضغط على العضلات خلال حياة الحيوان، لها بنية ناعمة.يمكن أن تتباهى قطع لحم الخنزير والظهر بالعصارة والغياب شبه الكامل للدهون. من ناحية أخرى، يحظى لحم الصدر بتقدير كبير في مجتمع الطهي بسبب أضلاعه، وعندما يتم تغذية الحيوان بشكل صحيح، يتم تغطيته بكمية كبيرة من اللحم الطري.
اللحوم من الدرجة الثانية لم تعد طرية. يحتوي على كمية كبيرة من العروق والدهون. يشمل هذا التنوع غالبًا الكتف والرقبة والكتف والأراضي الصالحة للزراعة. في أغلب الأحيان، تتم معالجة هذه اللحوم في اللحم المفروم، لأن عملية المعيشة لا تدفع تكاليف العمالة.
يتضمن الصف الثالث أجزاء غير صالحة للأكل من لحم الخنزير، على سبيل المثال، القطع - الجزء الموجود بين رأس وعنق الخنزير، والذي يختلف بشكل كبير من حيث بنية اللحم عن نفس لوح الكتف إلى الأسوأ. بالإضافة إلى القطع، يشمل هذا التنوع أيضًا الرأس والسيقان الأمامية والخلفية.
أجزاء لحم الخنزير مع الاسم والصورة والتطبيق
النتيجة النهائية للتقطيع الصحيح لجثة لحم الخنزير هي مجموعة معينة من منتجات اللحوم. يختلف كل جزء من هذه الأجزاء في المظهر وفي مجموعة صفاته الاستهلاكية.
لحم الصدر
لحم الصدر هو الجزء السميك من قطع البطن في منطقة أسفل الظهر. اللحوم، اعتمادا على مدى تسمين الخنزير، تحتوي على طبقة كبيرة إلى حد ما من الدهون. بسبب عدم نشاط العضلات الصدرية يكون اللحم طريًا جدًا. وفقًا لـ GOST الروسي، فهو ينتمي إلى الفئة الأولى من لحم الخنزير.
بسبب طبقة الدهون، يعتبر لحم الصدر ممتازًا للقلي. علاوة على ذلك، كطبق مستقل وكإضافة إلى البطاطس أو الملفوف. يتم أيضًا تمليح لحم الصدر وتتبيله للحصول على أطباق شهية ممتازة. أحد أفضل استخدامات لحم الصدر هو تدخينه - فالمنتج الناتج له رائحة وطعم لا مثيل لهما.
رقبة
الرقبة جزء من قطع الرقبة الكتفية.ونظراً للخصائص الفسيولوجية للخنازير فإن هذا الجزء غير نشط مقارنة بالحيوانات الأخرى. مما يؤدي إلى احتوائها على كمية كبيرة من الطبقات الدهنية وغياب تام للأوتار. اللحم كثير العصير وطري.
تنتمي الرقبة الخالية من العظم إلى الفئة الثانية من لحم الخنزير، ولكنها أحد الأجزاء المفضلة في ذبيحة لحم الخنزير. يظل جزءًا مثاليًا لطهي الكباب - بفضل الطبقات الدهنية، سيصبح اللحم كثير العصير. تستخدم الرقبة أيضًا لتحضير شرائح اللحم الدهنية. تعتبر رقبة لحم الخنزير المفروم خيارًا مثاليًا لصنع شرحات.
انتريكوت
Entrecote أو عظم الخاصرة هو الجزء العلوي من قطع الظهر. ويشمل لحم المتن والأضلاع. ينتمي هذا اللحم إلى الفئة الأولى بسبب لبه الرقيق. يتم تقطيع الانتريكوت إلى قطع، وهو عبارة عن شريحة من العظم تحظى بتقدير كبير من قبل الذواقة.
بفضل لحمه وعظامه الطرية التي تضيف نكهة إضافية عند شويه، يعتبر الانتريكوت هو ملك شرائح لحم الخنزير. الأطباق تتحول إلى العصير والعطاء في الذوق. في كثير من الأحيان يتم فصل هذا الجزء من لحم الخنزير عن الأضلاع، مما يؤدي إلى قطع نظيف من لحم الخاصرة. تستخدم الأضلاع في الحساء واليخنات.
شريحة
شنيتزل، المعروف أيضًا باسم الخاصرة الخالية من العظم، هو لحم خنزير من الجزء القطني من الذبيحة. هذا الجزء من الذبيحة هو الأكثر قيمة بسبب الغياب التام للدهون في بنيتها. من حيث القيمة فهو ينتمي إلى الفئة الأولى من لحم الخنزير. ونتيجة لذلك، فإن سعر هذا الجزء من لحم الخنزير غالبا ما يكون الأعلى.
عند تقطيع هذا الجزء، تحصل على قطع لحم متطابقة وجميلة. يستخدم شنيتزل لإعداد مختلف القطع وشرائح اللحم. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم هذا الجزء لإعداد الأطباق الغذائية.
الملعقة المسطحة
ينقسم قطع الكتف إلى كتف بالعظم وكتف خالي من العظم. وينتمي هذا النوع من اللحوم إلى الفئة الثانية بسبب محتواه العالي من الدهون والأوتار. الكتف أصعب من لحم الخنزير أو لحم الخاصرة، لذا فإن أسعاره ميسورة التكلفة.
عادة ما يتم تقطيع الكتف الخالية من العظم إلى مكعبات لتحضير اللحم المقلي والجولاش. يتطلب الجزء الأكثر تماسكًا في العظم معالجة جادة وتشذيبًا دقيقًا. غالبًا ما يستخدم هذا الجزء من الخنزير لتحضير اللحم المفروم. ومع ذلك، لا تزال هذه النسبة جيدة جدًا لإعداد أنواع مختلفة من اليخنة.
لحم خنزير
لحم الخنزير هو الساق الخلفية للخنزير. غالبًا ما يتم تقطيعه إلى قسمين - العلوي والسفلي. الجزء العلوي من لحم الخنزير ذو قيمة عالية من لحم الدرجة الأولى، والعطاء، مع كمية صغيرة من الدهون. يحتوي الجزء السفلي على كمية أقل من اللحوم ويستخدم لتحضير المرق واللحوم الهلامية.
فيما يتعلق باستخدامات الطهي، يعد الجزء العلوي من لحم الخنزير خيارًا رائعًا لإعداد جميع أنواع الأطباق. لحم الخنزير المشوي، القطع، الجولاش، المشويات المختلفة والكباب. لقد أثبت هذا اللحم أنه ممتاز لصنع اللحم المفروم. شرحات تتحول العطاء والعصير.
أي الأجزاء تذهب إلى أين؟
يرتبط تاريخ تربية الخنازير بأكمله ارتباطًا وثيقًا بتطور فن الطهي. على مدار عدة قرون، شكل الطهاة ذوو الخبرة قواعد عامة لاستخدام أجزاء مختلفة من الذبيحة. ليست كل القطع مثالية بنفس القدر لصنع اللحم الهلام والقطع. لتتعلم كيفية طهي روائع الطهي الحقيقية، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:
- رأس - خيار مثالي لتحضير اللحم البقري والهلام. يمكن استخدامه أيضًا في الملح والحشو. تنفتح آذان الخنازير والخنازير أيضًا بشكل جميل في لحم الجيلي.بالإضافة إلى ذلك، تعتبر آذان الخنازير بأشكال مختلفة مثالية كوجبة خفيفة من البيرة.
- شيكوفينا تستخدم للتدخين. لكي يتمتع المنتج النهائي بخصائص استهلاكية ممتازة، يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة وإخضاعه للمعالجة الحرارية على المدى الطويل. وبعد أيام قليلة ستصبح الخدود مدخنة أكثر وستصبح لذيذة بشكل لا يوصف. ينصح بعض الطهاة بخبز الخدين على شكل لفائف.
- لحم المتن، ويعرف أيضًا باسم الخاصرة والكربونات، وهو لحم نقي. يقدم نقيًا ومع الضلوع. غالبًا ما يتم استخدام اللحوم قليلة الدسم لتحضير القطع والكباب وشرائح اللحم. استخدام الأضلاع يصنع الحساء المثالي.
- الجزء العلوي من لحم الخنزير - الردف المنفصل عن عظم الفخذ. تعتبر قطعة كبيرة من اللحم الخالي من العظم مثالية لطهي لحم الخنزير المخبوز ولحم الخنزير المسلوق. الردف يصنع لحمًا مفرومًا ممتازًا. لحم الخنزير مناسب للجولاش أو التحميص. يعتبر عظم لحم الخنزير رائعًا لصنع البرش أو الراسولنيك.
- الملعقة المسطحة غالبا ما تستخدم لصنع الزلابية. يحتوي اللحم المفروم الذي يتم الحصول عليه من هذا الجزء من الذبيحة على طبقة صغيرة من الدهون، مما يجعل الزلابية طرية. أيضًا، غالبًا ما يتم استخدام شفرة الكتف المفرومة كقاعدة للنقانق محلية الصنع.
- لحم الصدر يمكن استخدامه بشكل نقي ومع الأضلاع المجاورة له. غالبًا ما يتم استخدامه لصنع شحم الخنزير المدخن أو كإضافة للبيض المخفوق والبطاطس المقلية. لحم الخنزير المقدد المصنوع من لحم الصدر هو طعام شهي من أعلى مستويات الجودة.
- الصفاق - من أسمن أجزاء ذبيحة لحم الخنزير. يتم استخدام Podcherevok بشكل ممتاز كإضافة إلى البطاطس المقلية أو الملفوف المطهي. لفات لذيذة مصنوعة أيضا من الصفاق.
- الساقين - الخيار الأفضل لصنع لحم الهلام. بالإضافة إلى ذلك، يستخدمها الطهاة الأوروبيون لإعداد الأطباق التقليدية. وهكذا، في ألمانيا والنمسا وجمهورية التشيك، يعتبر المفصل مع البيرة والملفوف المطهي طبقًا وطنيًا.
- كثير من الناس في كثير من الأحيان يقللون من تقديرهم ذيل خنزير. في الواقع، نظرًا لبنيتها الغضروفية، فهي إضافة ممتازة إلى الحساء أو العضلات. سوف يصبح المرق أكثر ثراءً ويصلب بشكل أسرع.
لقد أثبت خبراء الطهي منذ فترة طويلة أنه لا يوجد شيء اسمه لحوم غير ضرورية، كل ما عليك فعله هو العثور على المنطقة المناسبة لاستخدامها. حتى الأجزاء غير المستخدمة من الخنازير، مثل الأمعاء والقلوب والكبد، يمكن استخدامها لإنشاء روائع الطهي الحقيقية.
خاتمة
يعد قطع جثة لحم الخنزير عملية كثيفة العمالة تتيح لك الحصول على مجموعة متنوعة من المنتجات لإعداد روائع الطهي. يتيح لك تقطيع اللحوم واختيارها بشكل صحيح تحقيق نتائج مبهرة في تحضير الأطباق المألوفة.
