محتوى
Albatrellus confluent هو فطر سنوي ذو صفات صالحة للأكل. للتعرف عليه بشكل صحيح في الغابة، يجب عليك دراسة الصور الفوتوغرافية وأوصاف الفطر، وكذلك فهم الأنواع التي قد تشبهها.
أين ينمو الباتريللوس المتموج؟
يمكن العثور على الفطر بشكل رئيسي في سيبيريا وجزر الأورال في روسيا. ينمو الباتريللوس بشكل رئيسي في التربة الحمضية ويوجد في الغابات الصنوبرية بين الطحالب وفي المزارع المختلطة.يمكنك مقابلته بمفردك، ولكن في كثير من الأحيان ينمو الفطر في مجموعات كبيرة من عدة عينات.
يحدث الحد الأقصى للإثمار في أغسطس وأوائل سبتمبر، وبشكل عام، ينمو طائر الباتريلوس المتكدس من أوائل يوليو إلى أوائل نوفمبر.
كيف يبدو الباتريللوس المتكدس؟
يُطلق على طائر الباتريلوس المتكدس أيضًا اسم طائر الباتريلوس المتكدس، وكذلك فطر الاشتعال. يرجع الاسم إلى حقيقة أن العديد من الأجسام المثمرة تنمو بالقرب من بعضها البعض في أغلب الأحيان، كما لو كانت مدمجة بأرجل أو حواف الغطاء، ولهذا السبب تتحول إلى كتلة عديمة الشكل يصل قطرها إلى 40 سم.
يمكن أن يكون لغطاء الباتريلوس شكل مختلف - دائري وغير متساوٍ وممدود على جانب واحد. لا يتجاوز قطر الغطاء الفردي عادة 15 سم، وسطحه أملس عند الصغر، وخشن عند النمو، مع وجود قشور صغيرة في الجزء الأوسط. قد يتشقق الفطر القديم. عادة ما يكون لون فطر الاشتعال المندمج كريميًا أو ورديًا مصفرًا، وأحيانًا محمرًا قليلاً، ومع تقدم العمر يتحول إلى اللون الأحمر أو الوردي المائل للبني.
الجانب السفلي من غطاء الفطر أنبوبي أو أبيض أو كريمي، وبعد التجفيف يصبح ورديًا أو بنيًا محمرًا. تختلف المسام الموجودة في الجانب السفلي في الشكل - الزاوي والمستدير والصغير.
على ساق، عادة ما يرتفع الفطر المتكدس 5-7 سم فوق سطح الأرض. ساقها سمين ولكنها هشة، يصل قطرها إلى 3 سم، لونها كريمي أو وردي قليلاً. يكون لب طائر الباتريلوس أبيض اللون وكثيفًا عند قطعه، ويصبح محمرًا عندما يجف.
هل من الممكن أكل الباتريلوس كونفلينتوس؟
يعتبر فطر الاشتعال المدمج مناسبًا تمامًا للاستهلاك الغذائي.يمكنك حتى تناوله نيئًا، ولكن في كثير من الأحيان يتم غلي الفطر أو قليه، وهذا يسمح لك بإزالة السموم المحتملة من اللب التي تراكمت أثناء نموه من التربة.
صفات طعم الفطر
وفقًا للخبراء ، فإن فطر الاشتعال المندمج له طعم لطيف إلى حد ما. يتم استخدامه ليس فقط في الفطر المتنوع، ولكن أيضًا في شكله الخاص - في الأطباق الساخنة والباردة، في التخليل والتخليل. تتمثل ميزة طائر الباتريلوس المتكدس في أنه بعد معالجة لحمه يظل مرنًا بشكل ممتع.
طائر الباتريلوس الخام له رائحة محايدة وطعم حامض أو مرير قليلاً. تختفي هذه النكهات أثناء المعالجة.
فوائد وأضرار للجسم
إن تناول فطر الاشتعال المندمج مفيد للصحة - فالفطر له تركيبة كيميائية متنوعة وخصائص قيمة. على وجه الخصوص، عند استخدامه:
- يقوي جهاز المناعة ويجعل الجسم أكثر مقاومة للفيروسات ونزلات البرد.
- له تأثير مضاد للأورام ويعمل كوقاية من السرطان.
- له تأثير مسكن خفيف ويساعد على تخفيف الالتهاب.
- يحسن أداء الجهاز الأيضي.
- يمنع تطور فقر الدم ويساعد على بناء كتلة عضلية صحية.
يحتوي نبات Albatrellus acreta على كمية كبيرة من البروتين في تركيبته، لذا من المفيد استخدامه عند التعافي من الأمراض الخطيرة وعند نقص الوزن. باستخدام لب الفطر، يتم تحضير الصبغات المفيدة في الماء والكحول، والتي تستخدم للاستخدام الداخلي وللكمادات والفرك.
أما بالنسبة لموانع الاستخدام، فيجب عليك أولاً تجنب طائر الباتريلوس المنصهر إذا كنت تعاني من الحساسية.كما لا ينصح بتناوله أثناء الحمل والرضاعة - فالتسمم العرضي بلب الفطر يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة. من الأفضل استبعاد طائر الباتريلوس المتموج من النظام الغذائي في حالة الإصابة بأمراض مزمنة في المعدة والكبد والميل إلى الإمساك المتكرر - يعتبر بروتين الفطر منتجًا يصعب هضمه إلى حد ما.
ثنائيات كاذبة
يختلف طائر الباتريلوس المتكدس تمامًا عن الأنواع الأخرى وليس له نظيرات سامة. ولكن في غياب الخبرة، يمكن الخلط بينه وبين بعض الأنواع الصالحة للأكل أو غير الصالحة للأكل، على سبيل المثال، مع polypores ذات الصلة.
صوفان الغنم
الأكثر تشابهًا مع فطر صوفان المندمج هو فطر صوفان الأغنام - وهو من الأنواع ذات الصلة المشابهة لطائر الباتريلوس في الشكل الخارجي والحجم. كما أنها تنمو بشكل منتشر وفي مجموعات، ولكن على عكس المسام المتعددة المنصهرة، فإنها عادة لا تندمج في كتلة غير متساوية من العديد من الأجسام الثمرية.
الفرق الآخر هو لون الأجسام المثمرة. عادة ما يكون فطر صوفان الأغنام مصفرًا على الجانبين العلوي والسفلي للغطاء، وعند الضغط عليه على السطح الأنبوبي فإنه يكتسب لونًا أخضر.
الباتريلوس يحمر خجلاً
هناك نوع آخر وثيق الصلة به وهو متعدد المسامات المحمر الخدود، والذي له هيكل مماثل للغطاء والساق.كما أنها تتميز بأشكال غير متساوية للغاية، ولكن نادرا ما ينمو الخفافيش المحمر مع قبعات الأجسام المثمرة، وفي كثير من الأحيان يقع الفطر بالقرب من بعضها البعض.
يمكن أيضًا تمييز الأنواع بالألوان. كما يوحي الاسم، فإن المسام المتعددة ذات اللون الأحمر لها لون برتقالي محمر، وأغمق في المنتصف وأفتح عند الحواف. عادة ما يكون طائر الباتريلوس المتكدس أفتح في اللون.
عادة لا تؤكل الأنواع الحمراء. إنه ليس فطرًا سامًا، لكن طعمه مر جدًا وبالتالي فهو غير مناسب للمعالجة.
الباتريلوس كريستاتا
هذا الفطر له نفس البنية والشكل مثل جميع أنواع فطر الباطريللوس الأخرى ذات الصلة. ويوجد أيضًا في سيبيريا، مما يزيد من احتمالية الخلط بينه وبين المسام المتعددة المندمجة.
ولكن على عكس طائر الباتريلوس المندمج، فإن الأنواع الممشطة لها لون أكثر إشراقًا. قبعته ذات لون بني زيتوني، وصدئ محمر، وخضراء قليلاً عند الحواف. لا يؤكل فطر المشط لأن لحمه قاسٍ جداً وطعمه كريه، مع أنه ليس ساماً.
قواعد التحصيل
من الأفضل الذهاب لجمع الفطريات المندمجة مع اقتراب فصل الخريف - يبدأ الفطر في أن يؤتي ثماره بشكل أكثر نشاطًا من أغسطس إلى نهاية سبتمبر. من الأفضل البحث عنها في سيبيريا والأورال ومنطقة مورمانسك، في مناطق أخرى، نادرا ما يتم العثور على الفطر، وفرصة العثور عليه صغيرة.
يجب جمع المسام المتعددة في أماكن صديقة للبيئة تقع بعيدًا عن الطرق الرئيسية والمصانع الصناعية ومدافن النفايات وغيرها من المناطق الملوثة.خلال فترة نموه، يتراكم الفطر جيدًا في اللب، الموجود في الهواء والتربة والرواسب - يمكن أن يكون طائر الباتريلوس من المناطق غير المواتية ضارًا بالصحة إذا تم استهلاكه.
تحتاج إلى قطع الفطر بعناية، ومحاولة عدم إتلاف الجزء الموجود تحت الأرض. إذا قمت بتدمير الفطريات، فلن تتمكن فطريات الاشتعال من الإنبات في نفس المكان.
يستخدم
يعتبر البوليبور المتكدس مناسبًا للاستهلاك حتى نيئًا، ولكن من الناحية العملية نادرًا ما يتم تناول اللب الطازج، لأنه قد يحتوي على سموم من التربة. عادة ما يتم غلي الفطر قبل الاستخدام، للقيام بذلك، من الضروري التخلص من الحطام الملتصق، وإزالة الجلد الخارجي من الغطاء بسكين وغلي اللب بالملح لمدة 15-20 دقيقة.
بعد الغليان، يمكن معالجة الفطريات المندمجة بأي شكل من الأشكال. يُقلى الفطر الصالح للأكل ويُطهى ويُضاف إلى الحساء ويُستهلك كطبق مستقل لذيذ جدًا.
فطر الاشتعال مناسب أيضًا للحصاد لفصل الشتاء. يمكن أن تكون مخللة ومملحة، وتجفيفها أيضا. وفي الحالة الأخيرة لا يتم غسل الفطر قبل التجفيف حتى لا يمتص اللب الماء الزائد.
خاتمة
يعتبر ملتقى الباتريلوس فطرًا صالحًا للأكل ذو مظهر غير عادي ولكنه لذيذ جدًا وينمو بشكل رئيسي في جبال الأورال وسيبيريا. لديها العديد من نظائرها المماثلة، ولكن غير صالحة للأكل، لذلك قبل جمعها، يجب عليك دراسة خصائص أنواع مختلفة من الفطريات وتعلم كيفية التمييز بينها.
