محتوى
Albatrellus caeruleoporus هو نوع من الفطريات من فصيلة Albatrellaceae. ينتمي إلى جنس الباتريلوس. كونها نباتات رمامية، تقوم هذه الفطريات بمعالجة البقايا الخشبية وتحويلها إلى دبال خصبة.
أين ينمو الباتريللوس؟
الباتريلوس الأزرق شائع في اليابان وأمريكا الشمالية، ولا يوجد في روسيا. يحب الغابات الصنوبرية والمختلطة ونفضية الصنوبر. يستقر في الأخشاب الميتة، تحت مظلات الأشجار، في قطع الغابات، في مجموعات كبيرة. إذا نما الفطر على منحدر شديد الانحدار أو على ركيزة واقفة عموديًا، فسيتم ترتيبه في طبقات. غالبًا ما تشكل كائنات حية منفردة مدمجة بأرجل، وتتكون من اثنتي عشرة أجسامًا مثمرة أو أكثر على ساق لحمي.نادرا جدا ما تنمو وحدها.
ينمو Albatrellus blueporus في مجموعات مكونة من 5 أجسام مثمرة أو أكثر
كيف يبدو طائر الباتريللوس ذو المسام الزرقاء؟
غطاء الفطر الصغير أملس، كروي الشكل، مع حواف مستديرة ملفوفة للأسفل. يمكن أن تكون مسطحة أو تحتوي على 1-2 طيات. مع نمو الغطاء، يصبح على شكل مظلة ثم ينتشر على شكل قرص، مقعر قليلاً في الجزء المركزي. تظل الحواف مطوية لأسفل. ناعمة، وأحياناً خشنة ومموجة ومطوية. السطح جاف وخشن في الجفاف وله قشور صغيرة. أزرق رمادي عند الصغر، ثم يتلاشى ويغمق ليصبح رماديًا رماديًا مع صبغة بنية أو حمراء. قطرها من 0.5 إلى 6-7 سم.
سطح الطبقة الإسفنجية الداخلية لونه رمادي-أزرق، والمسام زاويّة ومتوسطة الحجم. يأخذ الفطر المجفف رمادًا غنيًا أو لونًا أحمر.
اللب رقيق، يصل سمكه إلى 0.9 سم، ومرن كثيف في الفترة الرطبة، ويذكرنا بالجبن الصلب في الاتساق، ويصبح خشبيًا في الجفاف. يتراوح اللون من الأبيض الكريمي إلى المغرة الفاتحة والأحمر البرتقالي.
الساق لحمية، ويمكن أن تكون أسطوانية، أو منحنية، أو سميكة باتجاه الجذر، أو درنية ذات شكل غير منتظم. يتراوح اللون من الأبيض الثلجي والأزرق إلى الرمادي والبنفسجي الرماد. يمكن أن يتراوح الطول من 0.6 إلى 14 سم وقطره من 0.3 إلى 20 سم. في أماكن الضرر أو الشقوق، يظهر اللحم البني المحمر.
يندمج غشاء البكارة مع الساق، وينزل أحيانًا على طوله حتى نصف طوله
هل من الممكن أكل الباتريلوس سينيبوراتا؟
يتم تصنيف Albatrellus blueporus على أنه صالح للأكل بشكل مشروط. لا يحتوي على مواد خطرة أو سامة. البيانات الدقيقة عن القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي ليست متاحة للجمهور.
صفات طعم الفطر
يحتوي Albatrellus blueporus على لحم كثيف ومرن ذو رائحة غير واضحة وطعم ناعم حلو قليلاً.
غالبًا ما يحتوي Albatrellus blueporus على العديد من الأغطية على ساق كبير غير منتظم الشكل.
ثنائيات كاذبة
Albatrellus bluegrass يشبه إلى حد كبير في المظهر أخيه الجبلي Albatrellus fettii (البنفسجي). فطر صالح للأكل لذيذ. لها بقع مستديرة ذات لون بني-برتقالي غير منتظمة على القبعات. سطح غشاء البكارة أبيض.
ينمو على الصخور ويشكل الجذور الفطرية مع الصنوبريات.
الجمع والاستخدام
يمكن جمع Albatrellus blueporus من يونيو إلى نوفمبر. العينات الصغيرة غير المتضخمة أو الخشبية مناسبة للطعام. قم بقطع الأجسام المثمرة التي تم العثور عليها بعناية بسكين من الجذر أو قم بإزالتها من العش بحركة دائرية حتى لا تتلف الفطريات.
خصائص مفيدة للفطر:
- يخفف التهاب المفاصل.
- تطبيع ضغط الدم ومستويات الكولسترول.
- يزيد من المناعة ومقاومة عمليات الشيخوخة.
- يعزز نمو الشعر النشط، وله تأثير مدر للبول.
في الطهي يمكن استخدامه مجففًا أو مسلوقًا أو مقليًا أو مخللًا.
يجب فرز الأجسام المثمرة المجمعة وتنظيفها من حطام الغابات والركيزة. قطع عينات كبيرة.اشطفها جيدًا وأضف الماء المملح واطهيها على نار خفيفة مع إزالة الرغوة لمدة 20-30 دقيقة. قم بتصفية المرق، وبعد ذلك يصبح الفطر جاهزًا لمزيد من المعالجة.
لفائف اللحم مع الفطر والجبن
يقدم Albatrellus sineporosa لفائف مخبوزة لذيذة بشكل مثير للدهشة.
المكونات المطلوبة:
- فيليه الدجاج والديك الرومي - 1 كجم؛
- الفطر - 0.5 كجم؛
- بصل - 150 جم؛
- الجبن الصلب - 250 غرام؛
- أي زيت - 20 جم؛
- ملح – 10 جم؛
- الفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يُشطف اللحم ويُقطع إلى شرائح ويُخفق ويُرش بالملح والبهارات.
- نقطع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم، ونبشر الجبن بشكل خشن.
- يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى شرائح.
- ضعي الفطر والبصل في مقلاة ساخنة بالزبدة واقليهما حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
- ضعي الحشوة على الفيليه، ورشيها بالجبن، ولفيها في لفافة، ثم ثبتيها بخيط أو أسياخ.
- تقلى على كلا الجانبين في مقلاة حتى تنضج، توضع على صينية خبز وتخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.
نقطع اللفائف النهائية إلى أجزاء وتقدم مع الأعشاب وصلصة الطماطم والقشدة الحامضة.
يمكن أيضًا تقديم لفائف الشهية على طاولة الأعياد
خاتمة
Albatrellus blueporus هو فطر رامي ينتمي إلى مجموعة الفطريات الحارقة. لا يوجد في روسيا، بل ينمو في اليابان وأمريكا الشمالية. يستقر في الغابات الصنوبرية، والغابات المختلطة في كثير من الأحيان، على التربة الغنية بالحطام الخشبي والفروع المتعفنة، وغالبا ما يختبئ في الطحلب. صالحة للأكل، ليس لها نظائرها السامة. الفطر الوحيد المشابه ينمو في المناطق الصخرية ويسمى Albatrellus fletta. لا توجد بيانات دقيقة عن قيمته الغذائية، ولكن يستخدم الفطر في الطبخ.
