محتوى
فطر الكمأة مفيد بسبب العديد من الخصائص. تحظى الأطباق التي تحتوي على جزء صغير من المنتج بتقدير كبير بسبب رائحتها الشهية الخاصة. ويفضل الذواقة أنواع الأطعمة الشهية التي تنمو تحت الأرض والتي تنمو في فرنسا أو إيطاليا، ليس فقط لأنها صحية، ولكن أيضًا بسبب مذاقها الرائع.
تم العثور على فطر نادر تحت الأرض مشابه، ولكنه ليس غنيًا بالرائحة والطعم، على ساحل البحر الأسود، في بعض الأماكن في مناطق وسط ووسط الأرض السوداء في روسيا، في الصين، وشمال إفريقيا، وآسيا الصغرى، وأمريكا الشمالية.
قطع وأجسام ثمرية كاملة من الفطر تحت الأرض في أحد المزادات الإيطالية
تكوين الكمأة
يحتوي اللب ذو النمط الرخامي على القطع على مواد مفيدة لجسم الإنسان، مثل العديد من أنواع الفطر الأخرى.
يحتوي 100 غرام من المنتج على كمية متوازنة من:
- البروتينات – 3 جم؛
- الكربوهيدرات - 2 غرام؛
- جزء صغير من الدهون – 0.5 جم.
يعتبر الفطر مفيدًا في المقام الأول بسبب محتواه المثير للإعجاب من فيتامينات ب:
- النياسين (PP) - 9.498 ملغ؛
- الريبوفلافين (ب2) – 0.4 ملغ;
- الثيامين (ب1) – 0.02 ملغ.
بالإضافة إلى هذه المواد العضوية المفيدة، يحتوي الفطر الخام على 6 ملغ من فيتامين C والعديد من العناصر الكبيرة والصغرى المختلفة:
- 530 ملغ من البوتاسيوم.
- 115 ملغ فوسفور.
- 15 ملغ من المغنيسيوم.
- 9 ملغ كالسيوم.
- 6 ملغ صوديوم
- 2.7 ملغ حديد؛
- 2 ملغ من النحاس؛
- 1 ملجم منجنيز وغيره.
كما هو الحال مع جميع أنواع الفطر، المكون الرئيسي للكمأة هو الماء، 90 جرامًا من الرماد والألياف الغذائية 1 جرام لكل منهما.
اللب ذو نمط رخامي، والجلد ثؤلولي
محتوى السعرات الحرارية من الكمأة
الفطر الصحي منخفض السعرات الحرارية. في 100 غرام من المنتج، تحتوي البروتينات على 12 سعرة حرارية فقط، والدهون أكثر بقليل من 4 سعرة حرارية، والكربوهيدرات تصل إلى 8 سعرة حرارية. القيمة الغذائية الإجمالية لا تتجاوز 24 سعرة حرارية.
فوائد ومضار الكمأة
يمكن حساب الخصائص المفيدة لأنواع مختلفة من الفطر تحت الأرض بسهولة وفقًا لسعرها في المطاعم أو المتاجر المتخصصة عبر الإنترنت. الأنواع الأوروبية فقط هي التي تمت دراستها جيدًا - الأسود البرغندي الخريفي، والأسود الشتوي، والأسود بيريجورد، والأبيض البييمونتي، وهي تبرر الصفات المنسوبة إليها.
المنتج الموصى به:
- الأشخاص الذين أضعفهم المرض ، لأن الرائحة الفريدة للطبق المتبل حتى مع قليل من اللب المبشور أو المقطع تزيد الشهية ؛
- لتقوية جهاز المناعة.
- مع علامات عدم التوازن في البكتيريا المعوية.
مضادات الأكسدة الموجودة في لب هذه الأطعمة الشهية تجعل المنتج مفيدًا للأطفال والنساء الحوامل وكبار السن. فوائد الكمأة البيضاء ليست مبالغة، لأن الفطر غني بالفيرومونات التي تعمل على تحسين التلوين العاطفي للعلاقات الإنسانية وتوقظ الشهوانية.
لم يتم تسجيل أي آثار ضارة للكمأة على جسم الإنسان رسميًا. يجب على الأشخاص المعرضين لتفاعلات الحساسية فقط استخدام منتج جديد معروف بصفاته المفيدة بحذر. من الممكن أيضًا التعصب الفردي للمنتج.
ما الذي يساعد الكمأة؟
تمنع المركبات العضوية المختلفة الموجودة في الفطر النادر عملية شيخوخة الخلايا، وتستعيد الإيقاعات البيولوجية الطبيعية، وتنوع العمليات العاطفية. يتم استخدام المنتج كوسيلة يمكنها:
- علاج الاضطرابات الأولية السطحية في الجهاز الهضمي.
- دعم وتقوية الجهاز العصبي المضطرب.
- تطبيع عمل المفاصل.
- القضاء على الأمراض الجلدية التجميلية.
من الشائع في إيطاليا استخدام فطر الكمأة كمواد خام لمنتجات التجميل الفعالة التي تستعيد مرونة الجلد وتحافظ عليها وتنعيم التجاعيد وتساعد على التخلص من البقع العمرية.
يقدم الطب التقليدي خاصية مفيدة أخرى لطعام شهي نادر ومكلف للغاية. باستخدام عصير الفطر الطازج أو المعلب، يمكنك علاج مجموعة متنوعة من أمراض العيون.
وينتج الفطر مركبات ذات رائحة تخترق التربة لتجذب الحيوانات التي تحمل أبواغ الكمأة إلى أماكن أخرى.
قواعد الاستخدام
لا تكمن قيمة فطر الكمأة بالنسبة للذواقة في طبيعته الطبية المفيدة فحسب، بل أيضًا في مذاقه الرائع.إنه يمنح الأطباق طعم الفطر المعتاد، المخصب مع ملاحظات الجوز أو بذور عباد الشمس المحمصة، وبعضها حتى رائحة الشوكولاتة. الأجسام المثمرة التي يتم جمعها في الشتاء غنية بالذوق بشكل خاص. تبقى طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
تضيف الكمأة رائحة فريدة إلى الطبق.
يخضع الطبخ للقواعد التالية:
- يتم قطف الكمأة الأكثر عطرية وصحية طازجة؛
- نظرًا لحقيقة أن الرائحة تتبخر بسرعة، يتم استهلاك الفطر بشكل أساسي نيئًا، ويتم تسخين النوع الأسود فقط في الفرن لتعزيز مركبات الرائحة؛
- الكمأة مبشورة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة للطعام الساخن ليس في المطبخ، ولكن بالقرب من طاولة الطعام، بحيث يكون لديهم الوقت للاستمتاع الكامل بالرائحة؛
- يضاف الفطر إلى الأطباق دون طعم واضح - المعكرونة والبطاطا المهروسة والأرز.
- تُستخدم الكمأة لتكملة الجبن والفطر والحساء وأطباق البيض.
موانع لتناول الكمأة
بالنظر إلى أنه يتم استهلاكه في أجزاء مصغرة، فمن غير المرجح أن يسبب الفطر أي إزعاج للجسم. إنهم يحذرون فقط أولئك المعرضين للحساسية من تجنب الأطعمة الشهية. يمكن أيضًا أن تسبب الأجسام المثمرة التي يتم جمعها في منطقة خطرة بيئيًا ضررًا.
خاتمة
فطر الكمأة مفيد للحفاظ على النغمة العامة للجسم. في بعض الحالات - مع الضعف، وانخفاض المناعة، كما أن لها تأثير علاجي وتنتج تأثير تجديد مؤقت.
لقد طلبت قطرات عين من عصير الكمأة، وبعد أسبوعين أصبحت حامضة، وتغيرت الرائحة وتغير طعم عيني كالمعتاد، في الصباح كان لدي شيء مثل الملتحمة. الآن مجرد رميهم بعيدا؟