محتوى
عشبة التنوب هي واحدة من أكثر الأنواع شيوعًا من الجنس الذي يحمل نفس الاسم. يحتوي هذا الفطر الصالح للأكل ذو القيمة الغذائية العالية على اختلافات مميزة من المهم معرفتها قبل الحصاد.
كيف يبدو فطر عثة التنوب؟
وفقًا للوصف والصورة، تحتوي عثة التنوب على غطاء نصف كروي. قطر سطح الفطر من 4 إلى 10 سم.في سن مبكرة، يتم طي نهايات الغطاء نحو الجذع، ولكن مع مرور الوقت، يكتسب سطح عثة التنوب مخروطي محدب، ثم شكل ممدود مع درنة غير واضحة في المركز.
يمكن أن تكون القبعة رمادية اللون مع لون بني أو أزرق في المنتصف ولون أرجواني حول الحواف. يتم تغطية الجلد الناعم لعثة التنوب من الأعلى بطبقة سميكة من المخاط، ولهذا السبب يبدأ الفطر في التألق ويبدو رطبًا.
ترتبط حواف غطاء العينات الصغيرة بالساق بواسطة غشاء مخاطي رقيق. يبدو وكأنه طبقة عديمة اللون مكونة من ألياف تشبه الخيوط، والتي تبدأ في التمزق مع نمو الفطر. يتقشر غطاء السرير ويظل معلقًا على ساق عالية وضخمة. بعد ذلك، تظهر شوائب سوداء على سطح عشبة التنوب.
توجد تحت الغطاء طبقة متناثرة من الصفائح المقوسة الهابطة ذات اللون الرمادي أو الأبيض، وعرضها من 3 إلى 6 ملم. في العينات الصغيرة تكون مغطاة بغشاء مخاطي. مع تقدم العمر، تكتسب اللوحات صبغة بنية، وبعد ذلك تصبح أرجوانية، سوداء تقريبا.
في العينات الصغيرة، تكون الساق سميكة، منتفخة قليلاً، من 5 إلى 11 سم، ومع نموها تكتسب شكلاً أسطوانياً، وتضيق قاعدتها. لها هيكل صلب وسطح أملس ذو لون أصفر فاتح أو ليموني.
تتميز عشبة التنوب بجراثيم مغزلية أو أسطوانية ممدودة. سطحها أملس، بني، مع 1-2 قطرات زيتية.
يصبح اللحم الوردي رماديًا مع نمو الفراشة. هيكل جسم الفاكهة سمين ولكنه هش.
أين تنمو عث شجرة التنوب؟
في أغلب الأحيان، يمكن العثور على مجموعة متنوعة في المناطق الوسطى والشمالية من روسيا، بالقرب من شجرة التنوب، وفي حالات نادرة - بالقرب من أشجار الصنوبر.يمكن العثور على الفطر في المناطق العشبية المضيئة وفي الظل بين الطحالب. تم العثور على أعشاب التنوب في مجموعات، وغالبًا ما توجد الثقافة في مكان قريب من أعشاب الزبدة.
يمكنك معرفة المزيد من المعلومات حول التنوع من الفيديو:
هل من الممكن أكل عثة التنوب؟
فطر التنوب هو فطر صالح للأكل. قبل الطهي، من المهم تنظيف الفطر من الجلد والأغشية المخاطية، للقيام بذلك، باستخدام سكين حاد، قم بتحريك حافة الغطاء بعناية نحو المنتصف وإزالة الطبقة العليا. قبل معالجة الطهي الرئيسية، يجب غلي أجسام الموكروها المثمرة مسبقًا لمدة 15 دقيقة.
صفات طعم فطر شجرة التنوب موكروخا
يتميز لب عثة التنوب بطعم حلو أو حامض خفيف ورائحة فطر باهتة. بفضل هذا، فإن الهيئات المثمرة مطلوبة في الطبخ، وكذلك في وصفات الطب التقليدي.
فوائد وأضرار للجسم
تعتبر عثة التنوب من أكثر الأنواع فائدة بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات والأحماض الأمينية. أجسام الفاكهة غنية بالفيتامينات C وB وE والكيتين والألياف. كل هذه المكونات لها تأثير مفيد على أجهزة الجسم:
- زيادة لهجته.
- المساعدة على تحسين الذاكرة.
- القضاء على التعب المزمن.
- تحسين عملية تكون الدم.
يعد استخدام المنتج مفيدًا بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من الصداع أو الذين يعانون من أمراض الجهاز العصبي.
يستخدم الفطر لتحضير صبغة مضادة للميكروبات. يمنع هذا المنتج انتشار الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام عثة التنوب بنشاط للقضاء على الأمراض الجلدية والتهاب الجيوب الأنفية وشفاء الجروح وكذلك لشطف الفم.
الأقنعة التي تحتوي على غبار التنوب ستكون مفيدة للأطراف المتقصفة، وللشعر الضعيف والباهت، فإن الشطف باستخدام مغلي الفطر مناسب. الاستخدام المنتظم لهذه المنتجات يساعد على وقف تساقط الشعر وحتى منع الصلع.
على الرغم من كل قيمتها الغذائية، فإن معظم الفطر الصالح للأكل هو منتج صعب إلى حد ما للجسم. هذا هو السبب في بطلان استخدام عثة التنوب للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد والكلى. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الألياف والكيتين يمكن أن تثير ظهور التهاب البنكرياس أو التهاب المعدة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للفطريات أن تزيد من تطور النقرس.
لا ينبغي على الإطلاق إعطاء ذبابة التنوب للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 10-12 عامًا، وكذلك أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية. إذا كنت تعاني من فرط الحساسية للمواد الموجودة في المنتج، فقد يحدث رد فعل تحسسي.
يُسمح فقط باستخدام العينات التي تم جمعها في المناطق الصديقة للبيئة في الغذاء. المعالجة الحرارية الأولية للأجسام المثمرة سوف تقلل بشكل كبير من خطر حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي.
ثنائيات كاذبة
لا تحتوي ذبابة التنوب على نظيرات سامة، وهي ميزة كبيرة للأنواع.
في بعض الأحيان يمكن الخلط بينه وبين الأصناف الصالحة للأكل ذات المظهر المماثل:
- موكروها مرقطة: كسر لحمها ذو لون أحمر، وهناك شوائب داكنة على سطح الفطر.
- شبيه آخر صالح للأكل هو العثة الأرجوانية. يتميز باللحم البرتقالي والبني والألواح الأرجوانية الداكنة.
- في كثير من الأحيان، بسبب الغطاء الداكن، يتم الخلط بين ذبابة التنوب والبوليتوس، لكن الأخير لا يحتوي على لوحات.
قواعد التحصيل
لتجنب العواقب السلبية، يجب عليك الالتزام بالقواعد الأساسية لجمع قطع شجرة التنوب:
- يتم قطع الجسم المثمر بعناية بسكين حاد حتى لا يتلف بنية الميسليوم.
- من الأفضل وضع الفطر في سلة من الخوص حتى لا يتحول لون العينات الموجودة بالقرب إلى اللون الأرجواني. الخيار الأفضل هو فرز الفطر حسب النوع.
- لا ينبغي قطع العث القديم لأنه قد يتعفن من الداخل. يجب فحص العينات المجمعة بحثًا عن الديدان.
- من الأفضل أن تبدأ الحصاد في الصباح، قبل أن يتبخر معظم الرطوبة من الفطر. بهذه الطريقة، سيحتفظ الموكروكي بالحد الأقصى من المواد المفيدة في تركيبته.
- الوقت الأمثل لحصاد الفطر هو بعد المطر الدافئ. لا ينصح بالخروج في "مطاردة هادئة" في الطقس الجاف.
من المهم معالجة الفطر المجمع في أسرع وقت ممكن حتى لا يفسد ويحتفظ بخصائصه المفيدة. يتم فرز قطع شجرة التنوب بعناية وتنظيفها من الأوساخ والكتل الأرضية وإبر الصنوبر. ومن الأفضل بعد ذلك وضع المواد الخام في مكان بارد. للتخزين على المدى الطويل، يمكن وضع الفطر في الثلاجة. عند تجميد الأجسام الثمرية، يمكن تخزينها لمدة 10 إلى 12 شهرًا.
كيف لطهي شجرة التنوب موكروكي
طحلب التنوب مملح ومقلي ومخلل ومجفف أيضًا. يستخدم الفطر لصنع الحساء والصلصات والأوعية المقاومة للحرارة والسندويشات. تضاف أجسام الفاكهة المقلية أو المسلوقة إلى السلطات. يتم أيضًا استخدام الموكروخا مع أنواع أخرى من الفطر كإضافة إلى الأطباق الرئيسية. يتناسب بشكل جيد مع اللحوم أو الأسماك.لا تقل شعبية عن وصفات تعليب غبار شجرة التنوب.
قبل تقشير الفطر، يجب وضعها في الماء لمدة 5-7 دقائق: عندها ستكون إزالة الغشاء المخاطي أسهل بكثير. بعد التنظيف، يجب غسل الأجسام المثمرة جيدا وغليها على النار لمدة 15-20 دقيقة. يغير العلاج الحراري لون الفطر إلى أغمق، لكنه لا يؤثر على طعم المنتج.
لا يتطلب قلي عثة التنوب الكثير من الزيت، لأن لبها نفسه يطلق كمية كافية من العصير. لا ينبغي عليك أيضًا طهي الفطر لفترة طويلة لأنه سيجعله قاسيًا.
وصفات لأعشاب التنوب
هناك العديد من الخيارات المختلفة لإعداد غبار التنوب. من بينها، يمكن للجميع العثور على الأنسب لأنفسهم. كل منهم سهل الأداء.
عثة شجرة التنوب المخللة
مكونات:
- 2 كجم مكروخ
- 2 فصوص
- 70 غرام سكر
- 50 جرام ملح
- 100 مل 6٪ خل؛
- فلفل اسود؛
- ورق الغار
- زيت عباد الشمس؛
- 1 لتر من الماء.
كيف تطبخ:
- يُقشر الفطر ويُوضع في وعاء عميق ويُضاف إليه كمية قليلة من الماء مع إضافة قليل من الملح وحامض الستريك. يجب أن يُغلى الخليط ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.
- قم بتصريف الماء وشطف الأجسام المثمرة جيدًا.
- املأ قدرًا بالماء وأضف السكر والفلفل الأسود والقرنفل والملح والخل وورق الغار.
- يُغلى المزيج الناتج ويُضاف 2 كجم من رقائق التنوب المقشرة. يُطهى على النار لمدة 15-20 دقيقة.
- عندما تستقر الجثث المثمرة في القاع، فإنها تحتاج إلى نقلها مع ماء مالح إلى البنوك المعدة. يجب أن يغطي السائل الفطر بالكامل.
- أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كل جرة. ل. زيت دوار الشمس وتغلق بغطاء من النايلون. يجب تخزين موكروهي المخلل في الثلاجة.
عث شجرة التنوب باللغة الكورية
يجب فصل الفطر بعناية عن الغشاء المخاطي وغليه. بعد ذلك يجب قلي الأجسام المثمرة وإضافة البصل المفروم والجزر الكورية. تبلي الطبق بزيت الزيتون.
فلفل محشو مع شجرة التنوب موكروخا والحنطة السوداء
بالإضافة إلى النسخة الكلاسيكية مع الأرز واللحم المفروم، يمكنك استخدام الحنطة السوداء والفطر لحشو الفلفل:
- تُسلق أجسام الفاكهة وتُقلى لعدة دقائق.
- ثم يخلط دقيق التنوب مع الحنطة السوداء والملح والفلفل حسب الرغبة.
- يمتلئ الخليط الناتج بالفلفل الذي تم بذره مسبقًا.
- يُضاف القليل من معجون الطماطم إلى وعاء من الماء ويُطهى الفلفل على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
شطائر البكالوريوس
- 2-4 شرائح خبز مقلية في مقلاة. ثم دهنها بطبقة رقيقة من الزبدة.
- تُقلى أجسام الفاكهة المقشرة والمسلوقة على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
- يوضع الفطر على الخبز ويرش بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة ناعماً.
- بعد ذلك، يتم وضع السندويشات في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق حتى يذوب الجبن.
يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والتركيبة الغنية بالعناصر الغذائية باستهلاك عثة التنوب حتى أثناء اتباع نظام غذائي. علاوة على ذلك، من حيث محتوى البروتين، فإن مثل هذا الفطر ليس أقل شأنا حتى من أطباق اللحوم.
خاتمة
تعد عشبة التنوب أحد أشهر ممثلي العائلة. هذا التنوع ليس له نظائر زائفة. إنه ينتمي إلى المجموعة الصالحة للأكل، مما يجعل من الممكن استخدام رقائق التنوب بشكل فعال في الطهي: يمكن تمليحها ومخللها ومقليها وتجفيفها أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفطر على العديد من المواد المفيدة التي لها تأثير مفيد على عمل الجسم.
