محتوى
بلح البحر المعرق هو ممثل لعائلة موريل التي تعيش في مناخات معتدلة. اسم آخر للفطر هو Discinavineata. لها رائحة كريهة قوية وتصنف على أنها من الأنواع الصالحة للأكل بشكل مشروط. يتم تناولها مقلية ومطهية ومجففة. على الرغم من طعمه المحايد، إلا أن له خصائص مفيدة.
وصف الصحن المعرقد
يتكون الجسم الثمري للصحن المعرق من نوع من السلة - ما يسمى بـ "apothecium"، ويبلغ قطرها من 3 إلى 21 سم، مع ساق قصير وسميك إلى حد ما. العينات الصغيرة لها شكل دائري مع حواف منحنية إلى الداخل.
الأجسام المثمرة للبطلينوس الصغير
مع تقدم العمر، يتم تقويم الغطاء، ليصبح مثل الوعاء، ومن ثم يمكن أن يسجد بحواف ممزقة. يقع غشاء البكارة على السطح الخارجي. في البداية يكون سلسًا، ثم يصبح متكتلًا فيما بعد.
من السمات المميزة لهذا النوع رائحة المبيض القوية المنبعثة من العينات البالغة. يمكن أن يتراوح اللون من الرمادي المصفر إلى البني الغامق. يظهر البطلينوس المتعرج في الصورة أدناه:
الجسم المثمر للفطر البالغ
الثنائي واختلافهما
من السمات المميزة للبطلينوس المعرق رائحة الكلور القوية المصاحبة له، مما يجعل من المستحيل تقريبًا الخلط بين هذا النوع وأي نوع آخر. ومع ذلك، فإن الفطر له تشابه خارجي مع نوعين على الأقل.
بيتسيكا
ويتكون جسمها الثمري أيضًا من نبات على شكل كوب يصل قطره إلى 10 سم. قد يكون اللون هو نفسه، ولكن الفرق في الحجم سيكون بالتأكيد لصالح الصحن. بالإضافة إلى ذلك، فإن شكل الحافة الخارجية للصيدلة في كلب القطب الشمالي له تفاصيل مميزة - فهو دائمًا ما ينحني كثيرًا إلى الداخل. يمكن أن يكون للصحن أيضًا حواف منحنية إلى الخارج.
المظهر المميز للجسم المثمر للثعلب القطبي الشمالي: صيدلية مشوهة للغاية ذات حواف منحنية إلى الداخل
جميع أنواع فطر القطب الشمالي تقريبًا هي فطر صالح للأكل بشكل مشروط، تمامًا مثل البطلينوس. يمكنك أن تأكلها، ولكن الطعم يترك الكثير مما هو مرغوب فيه.
خط
فقط الأجسام الثمرية الكبيرة والناضجة من البطلينوس، والتي أصبحت مشوهة بشكل كبير وأصبحت داكنة اللون، يمكن الخلط بينها وبين الغرز. لكن احتمالية حدوث ذلك منخفضة للغاية - فالعثور على مثل هذا القرص المتغير بشدة يمثل مشكلة كبيرة.
يبلغ قطر الغطاء الكلاسيكي حوالي 13 سم، وهو بالفعل أصغر بكثير من الصحون البالغة وحتى المضغوطة للغاية. يصل طول جذع هذا الفطر إلى 9 سم وقطره إلى 4 سم، والغطاء مغطى بطيات مميزة يصعب الخلط بينها وبين أي فطر آخر.
تختلف فترات الاثمار للأنواع المقارنة أيضًا: يمكن العثور على الخط في الغابة من مارس إلى مايو. بالإضافة إلى ذلك، هذا النوع له رائحة فطر لطيفة.
يمكن أن تكون ساق التوأم طويلة
يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص على عدم الخلط بين الموريل والصحن المعرق عن طريق الخطأ.
أين وكيف ينمو
بلح البحر المعرق شائع في المناخ المعتدل في نصف الكرة الشمالي. مداها واسع جدًا: يمكن العثور على الأنواع في أوروبا وآسيا وأمريكا. في الوقت نفسه، فإن الفطر نفسه نادر جدًا، ومن الصعب نسبيًا العثور عليه.
يعيش في جميع أنواع الغابات: الصنوبرية والنفضية والمختلطة. غالبًا ما يتم العثور على الفطر بالقرب من أشجار البلوط والزان. يفضل الأماكن الرطبة ذات التربة الرملية أو الطينية. يمكن أن تنمو إما منفردة أو في مجموعات كبيرة.
هل فطر الصحن المعرق صالح للأكل أم لا؟
ينتمي هذا النوع إلى الفطر الصالح للأكل بشروط. ويمكن تناوله دون أي خوف بعد المعالجة الحرارية أو التجفيف، مما يزيل رائحة المبيض المميزة.مدة غلي الأجسام الثمرية حتى تصبح صالحة للاستهلاك هي 10-15 دقيقة. في الفطر المجفف، تختفي رائحة المبيض بعد تبخر حوالي ثلثي الرطوبة.
الجسم الثمري للبطلينوس ذو العروق ليس له أي قيمة في الطهي، لأنه ليس له أي طعم على الإطلاق. وفقا لمراجعات أولئك الذين جربوا اللب، يتم مقارنتها بالألياف المذاق، ولا يشعر بالبروتين ولا رائحة الفطر. في المصادر المنشورة في الولايات المتحدة الأمريكية، تم تصنيف هذا الفطر على أنه سام.
كيفية طبخ البطلينوس معرق
فيما يلي وصفة لصحن عروق مقلي. لإعطاء اللب طعمًا جذابًا، يتم استخدام التوابل البسيطة.
مكونات:
- 5 كجم من الأجسام الثمرية البطلينوس؛
- 30 غرام زبدة
- الفلفل والملح وعصير الليمون - حسب الرغبة.
إجراءات التحضير:
- يتم تقشير الفطر وغسله. وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى شرائح وغليها لمدة 10-15 دقيقة في الماء المملح.
- في نهاية عملية الطهي، توضع الأجسام الثمرية في مصفاة ويترك السائل حتى يصفى بالكامل.
- بعد ذوبان الزبدة في مقلاة، أضيفي الفطر.
- بعد 1-2 دقيقة من القلي، أضيفي عصير الليمون والبهارات مع الملح.
- يقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
فوائد البطلينوس ذو العروق
على الرغم من الحياد الطهي النسبي للفطر، إلا أنه يمكن استخدامه للأغراض الطبية والوقائية. تعود الخصائص المفيدة للصحن المعرق إلى تركيبته. يحتوي هذا الفطر على الجلوكان والكيتين، اللذين يمكن أن يخفضا مستويات الكوليسترول في الدم. ويعتقد أن استخدام هذه المواد يدعم عمل الجهاز المناعي ويحسن مقاومة الإجهاد.
بالإضافة إلى ذلك، يتضمن تكوين البطلينوس المتعرق ما يلي:
- الألياف الغذائية (تساعد على تطهير الأمعاء)؛
- فيتامينات ب (تحسين التمثيل الغذائي، تخليق الكربوهيدرات، تجديد خلايا الدم الحمراء، وما إلى ذلك)؛
- فيتامين C (مضاد للأكسدة، تطبيع عمليات التمثيل الغذائي)؛
- الرماد والمعادن الأخرى.
تعود الخصائص المفيدة للبطلينوس المعرق أيضًا إلى ما يحتويه من الريبوفلافين (تحسين الرؤية وعمل الجهاز العصبي) وحمض النيكوتينيك الذي ينظم عمل البنكرياس.
موانع استخدام البطلينوس معرق
تناول أي منتج له جوانبه الإيجابية والسلبية. ويعود ضرر البطلينوس المتعرق أيضًا إلى المكونات الموجودة في تركيبته. على سبيل المثال، نفس الكيتين يشكل عبئا خطيرا على الجهاز الهضمي البشري.
هناك أيضًا حظر مباشر على تناول البطلينوس المعرق. تنطبق على الأشخاص الذين لديهم:
- أمراض الكلى والكبد.
- حموضة منخفضة
- أمراض الأمعاء المختلفة.
وبالإضافة إلى ذلك، يجب على النساء الحوامل والأطفال دون سن 6 سنوات عدم تناول البطلينوس.
خاتمة
البطلينوس المعرق هو فطر ذو تركيبة فريدة من نوعها، والتي، على الرغم من عدم وجود قدرات الطهي، يمكن أن تساعد في تحسين صحة الجسم وتحسين مسار بعض الأمراض المزمنة. في الوقت نفسه، لا ينبغي أن تعتمد بشدة على هذا النوع من الطعام، لأن البطلينوس ثقيل للغاية بالنسبة للجهاز الهضمي البشري.
