محتوى
لطالما كانت الكمأة مرادفة للرفاهية والثروة بسبب صفاتها الطهوية المذهلة. ومع ذلك، من الصعب جدًا العثور عليها في البرية، لذلك كان سعر هذا الفطر دائمًا مرتفعًا جدًا. لفترة طويلة كان يعتقد أن زراعة الكمأة في المنزل أمر مستحيل، ولكن أثبتت العديد من التجارب أن الأمر ليس كذلك. اليوم، من الممكن تمامًا أن تنمو هذه الفطر بنفسك إذا قمت بمحاكاة الظروف اللازمة لذلك.
هل من الممكن زراعة الكمأة في المنزل؟
تنتمي الكمأة إلى الفطريات الجرابيات التي تنمو أجسامها الثمرية الدرنية تحت الأرض. في المجموع، هناك حوالي 40 نوعا مختلفا من هذا الفطر، ولكن ليست كلها صالحة للأكل، وأقل لذيذ بكثير.
أغلى أنواع الكمأة هي:
- بيريجوردسكي (أسود).
- بييمونتي (الإيطالية).
- شتاء.
في ظل الظروف الطبيعية، تنمو هذه الأنواع في جنوب فرنسا وسويسرا، وكذلك في شمال إيطاليا. أحد أنواع الكمأة الموجودة في روسيا هو النوع الصيفي. ينمو في المنطقة الوسطى. في بعض الأحيان يتم العثور على هذه الفطر في مناطق أخرى، على سبيل المثال، يتم اكتشافها بشكل دوري في أراضي كراسنودار وستافروبول، وكذلك في شبه جزيرة القرم.
في البرية، تنمو الكمأة غالبًا في الغابات المتساقطة الأوراق، وتشكل فطريات جذرية مع جذور البلوط والزان وشعاع البوق. لقد تم استخدام خاصية الفطر هذه لتطوير مبادئ زراعتها الاصطناعية. جرت أولى المحاولات الناجحة لزراعة الكمأة في فرنسا في بداية القرن التاسع عشر. ومن الصعب أن نطلق على ذلك دورة زراعة كاملة، حيث قام الباحثون ببساطة بمحاكاة البيئة الطبيعية التي تنمو فيها الفطريات الفطرية.
وكان جوهر التجربة على النحو التالي. تم جمع الجوز من الأشجار التي تم العثور تحتها على الفطر في البرية. تم إنباتها ثم زرعت الشتلات في بستان بلوط منفصل. تم اكتشاف الكمأة لاحقًا تحت العديد من أشجار البلوط هذه. واعتبرت هذه الطريقة ناجحة، وبحلول نهاية القرن التاسع عشر كانت المساحة الإجمالية لبساتين الحضانة هذه بالفعل أكثر من 700 متر مربع. كم.
حاليا، يتم زراعة الفطر اللذيذ في العديد من البلدان. بالإضافة إلى فرنسا، تزرع الكمأة في إسبانيا وبريطانيا العظمى والولايات المتحدة الأمريكية. وفي بداية هذا القرن، احتلت الصين المركز الأول في إنتاج الفطر. في روسيا، لا يمكن زراعة الكمأة إلا في المناطق الجنوبية ذات الظروف المناخية المماثلة. خلاف ذلك، سيكون من الضروري محاكاة المناخ المحلي بشكل مصطنع، الأمر الذي سيتطلب تكاليف مادية كبيرة.
تكنولوجيا زراعة الكمأة
عادة ما تتم زراعة الكمأة في المنزل في بساتين مشتل اصطناعية. أساس هذه الطريقة هو تلقيح شتلات البلوط أو البندق مع فطر الفطريات مع مزيد من زراعة الأخير في التربة المحضرة في مشاتل خاصة. وفي الأشهر التالية، يتم تنفيذ الحجر الصحي الصارم ومراقبة المزروعات. بعد أن تتجذر الفطورة بنجاح على جذور الشتلات، يتم زرعها في منطقة مفتوحة مُجهزة.
يمكن أيضًا زراعة الكمأة في الداخل، حيث يتم الحفاظ على معلمات المناخ المحلي اللازمة بشكل مصطنع. في هذه الحالة، يتم استخدام ركيزة خاصة مصنوعة من نشارة خشب البلوط، والتي تتطور عليها فطريات الفطريات. في ظل ظروف جيدة، تحدث الفطريات الفطرية وتظهر الأجسام الثمرية على الميسليوم.
شروط زراعة الكمأة
قبل زراعة شتلات البلوط أو البندق الملقحة بالفطورة، يجب تحضير المنطقة. فيما يلي المتطلبات الأساسية للزراعة الطبيعية وتطوير الفطر:
- تربة مزروعة جيدًا وفضفاضة.
- وجود كمية كافية من الدبال في التربة يزيد من محتوى الكالسيوم.
- حموضة التربة لا تقل عن 7.5 (الرقم الهيدروجيني الأمثل = 7.9).
- عدم وجود أي فطريات أخرى في منطقة الميسليوم.
- مناخ جاف نسبيا.
- يجب أن يكون متوسط درجة الحرارة في الصيف بين +18-22 درجة مئوية.
كيفية زراعة الكمأة في المنزل
لسوء الحظ، تختلف الظروف المناخية في معظم أنحاء روسيا تمامًا عن الظروف المناخية في جنوب أوروبا، لذلك لن يكون من الممكن على الأرجح زراعة الكمأة من الفطريات في منطقة موسكو بالطريقة الموضحة أعلاه.وإلى جانب ذلك، ليس كل شخص لديه الفرصة لزراعة بستان البلوط الخاص بهم على ممتلكاتهم. في هذه الحالة، يمكنك محاولة زراعة الكمأة تحت شجرة واحدة، أو في المناطق ذات المناخ غير المواتي - في الطابق السفلي من المنزل أو الدفيئة.
كيفية زراعة الكمأة تحت الأشجار
يمكنك زراعة الكمأة بنفسك تحت شجرة. وفي المناطق ذات الصيف الدافئ والشتاء المعتدل، قد تنتهي هذه التجربة بنجاح. للقيام بذلك، ستحتاج إلى زراعة شتلة تم بالفعل تطعيم جذورها بفطريات الكمأة. يمكن شراء مواد الزراعة هذه عبر الإنترنت أو في المتاجر المتخصصة.
في أغلب الأحيان، تقدم الشركات الموردة شتلات للزراعة مثل الأرز اللبناني، وشعاع البوق الشائع، والبلوط المعنق، والبلوط، والأرز الأطلسي، والصنوبر الحلبي، وبندق الدب، والزان الأوروبي.
تُباع الشتلات الصغيرة، كقاعدة عامة، في حاويات ذات سعات مختلفة (حسب عمرها). بعد شراء الشجرة يتم زراعتها في المنطقة المجهزة. في ظل ظروف مواتية، قد يظهر حصاد الفطر في غضون 3-5 سنوات القادمة.
كيفية زراعة الكمأة في الدفيئة
ويمكن استخدام الدفيئة لمحاكاة الظروف الجوية في المناطق التي لا يسمح فيها المناخ بزراعة الكمأة تحت الأشجار. وسيتطلب ذلك تكاليف مالية كبيرة للمعدات الخاصة وأنظمة التدفئة وتكييف الهواء، فضلاً عن إعداد التربة. يجب تنظيفه من الجذور والأحجار، وضمان مستوى طبيعي من الحموضة ووجود العناصر الدقيقة اللازمة.
يتم استخدام نشارة الخشب من مختلف الأخشاب الصلبة، وخاصة البلوط والزان، كوسيلة مغذية لزراعة الفطر. إنهم مصابون بفطر الكمأة ويوضعون في بيئة معقمة حتى تتشكل الجذور الفطرية. قد يستغرق هذا ما يصل إلى سنة واحدة. بعد تطور المفطورة، يتم زرعها في دفيئة في ركيزة التربة المحضرة.
يتم الهبوط على النحو التالي:
- يتم عمل انخفاضات في الأرض بحوالي 0.5-0.6 متر، مما يجعلها على مسافة 1-2 متر عن بعضها البعض.
- تُسكب الثقوب بالماء وتُضاف إليها طبقة من الدبال.
- يتم وضع نشارة الخشب مع أفطورة الكمأة في الثقوب، حوالي حفنة واحدة لكل ثقب.
- الفطورة مغطاة بالقش أو نشارة الخشب في الأعلى.
في الدفيئة، يجب دائمًا الحفاظ على الظروف القريبة من المثالية. يجب أن تكون درجة الحرارة المحيطة حوالي +22 درجة مئوية، ويجب أن تكون الرطوبة النسبية 55-60٪. في فصل الشتاء، يجب تغطية التربة بالخث لمزيد من العزل الحراري.
كيف تنمو الكمأة في داشا في الطابق السفلي
من الممكن زراعة الكمأة في المنزل على مدار السنة باستخدام قبو المنزل على سبيل المثال. للقيام بذلك، يجب أن تكون مجهزة بنفس الأنظمة مثل الدفيئة. تعد الطوابق السفلية أكثر تفضيلاً لزراعة الكمأة فحسب ، بل وأيضًا أي فطر بشكل عام ، نظرًا لأنها تتمتع بقدر أكبر من الجمود. إنها تحافظ على استقرار معاملات درجة الحرارة والرطوبة، بالإضافة إلى ذلك، ليست هناك حاجة لاتخاذ تدابير للحد من أشعة الشمس الزائدة.
يتراكم ثاني أكسيد الكربون، وهو أثقل من الهواء، أثناء تحلل البقايا العضوية ويمكن أن يملأ الطابق السفلي بأكمله تدريجيًا، وقد يكون ذلك مهددًا للحياة.
لسهولة العمل، من المستحسن تحديد المساحة الداخلية للطابق السفلي، أي فصل الأماكن التي تنمو فيها الفطريات وحيث تنضج الفطر مباشرة. قبل البدء في العمل، تم تجهيز الغرفة بأرفف لوضع الحاويات مع الركيزة، كما يتم تطهيرها.
حصاد الكمأة
في السنوات القليلة الأولى، يكون إنتاج الكمأة صغيرًا. من سن 4-5 سنوات تزداد كمية ونوعية الفطر بشكل ملحوظ. الوقت الأمثل لجمع الكمأة هو بداية الخريف، النصف الأول من شهر سبتمبر. تنضج الأجسام المثمرة تحت الأرض، مما يخلق مشاكل خطيرة في العثور عليها. لذلك، يتم استخدام حيوانات مدربة خصيصًا - الكلاب أو الخنازير - للكشف عن الكمأة. تعتبر حاسة الشم الدقيقة لديهم ممتازة لاكتشاف الفطر حتى تحت طبقة من التربة.
علامة أخرى على وجود الكمأة في التربة هي حشود البراغيش فوق موقعها. تلتقط الحشرات رائحة الفطر وتتجمع حولها على أمل وضع البيض في الجسم الثمري. هذه هي الأماكن التي يجب فحصها أولاً. يشبه الفطر المتنامي في شكله حبة بطاطس مستديرة أو مستطيلة ذات قشرة كثيفة.
يتراوح وزن الكمأة الناضجة عادة من 0.5 إلى 1.2 كجم. ويوجد معظمها على عمق 0.15-0.2 م، وبعد إزالتها من الأرض يتم تنظيفها ووضعها على القش أو قطعة قماش نظيفة.
فيديو عن زراعة الكمأة في المنزل:
طرق وفترات التخزين
يتم استهلاك الكمأة طازجة. تفقد الأجسام المثمرة المجمعة رائحتها بسرعة وبالتالي قيمتها. من الضروري تناولها في أقرب وقت ممكن، بعد 1-2 أسابيع قد يتدهور الفطر تماما.
غالبًا ما يستخدم الأرز لتخزين الكمأة، حيث تزيل هذه الحبوب الرطوبة الزائدة. هناك طريقة أخرى لتخزين هذا الفطر وهي تجميده تجميدًا عميقًا. قبل ذلك، يتم دهن الكمأة المنظفة بالزيت، ثم لفها بورق الألمنيوم ووضعها في عبوة مفرغة من الهواء. في هذه الحالة، يمكن تخزين الفطر لمدة تصل إلى ستة أشهر. قبل الاستخدام، لا يتم تذويبها، ولكن المبشور.
زراعة الكمأة كعمل تجاري
لقد كانت أسعار الكمأة المرتفعة دائمًا حافزًا جيدًا لرواد الأعمال الذين حلموا ببدء الزراعة الاصطناعية لهذا الفطر المعجزة. وفي الوقت نفسه، ليس كل أنواعها مطلوبة بشكل كبير. الآن يبلغ متوسط سعر 1 كجم من الكمأة حوالي 250-300 دولار.
أخطر المنافسين في هذا السوق هم الصين، التي توفر أكبر كمية من الفطر بسعر منخفض، وكذلك أستراليا ونيوزيلندا، اللتين تمكنتا مؤخرًا نسبيًا من إنشاء زراعة اصطناعية للفطر على أراضيهما. بفضل الدولتين الأخيرتين الواقعتين في نصف الكرة الجنوبي، كان من الممكن تخفيف التقلبات الموسمية في الطلب بشكل كبير.
يمكن أن تكون الزراعة الاصطناعية للكمأة عملاً تجاريًا جيدًا، ولكن فقط مع اتباع النهج الصحيح والاستثمار الأولي الكبير. تعد إنتاجية مزرعة الفطر قيمة لا يمكن التنبؤ بها، لذلك عند إجراء الحسابات يكون من الصعب التركيز على أي فترة استرداد.لا يمكن الحصول على الحصاد الأول في موعد لا يتجاوز 3 سنوات، وليس كل رجال الأعمال على استعداد للقيام بهذه الاستثمارات طويلة الأجل. ومع ذلك، يمكن أن تكون الزراعة الاصطناعية للفطر إضافة جيدة لعمل ملكية زراعية كبيرة، على سبيل المثال، باعتبارها واحدة من مجالات التنمية.
وفي روسيا، ظل الطلب على الكمأة مستقرا على مدى العقود القليلة الماضية. يبدأ متوسط سعر طبق واحد مصنوع من هذا الفطر في مطاعم موسكو بـ 500 روبل. ويتراوح سعر الجملة للفطر من 500 إلى 2000 دولار أمريكي لكل 1 كجم.
فيديو قصير عن موضوع تطوير الأعمال في زراعة الكمأة في المنزل:
خاتمة
من الممكن زراعة الكمأة في المنزل، ولكنها مرتبطة بتكاليف عالية ومخاطر معينة. لكن مزرعة الفطر الخاصة بك يمكن أن تصبح عملاً جديراً تمامًا، مما يوفر دخلاً لمالكها لسنوات عديدة. يمكن أن يصل العائد من هكتار واحد من بستان بلوط الكمأة إلى 40-50 كجم، ويستمر الإثمار النشط لمدة 30-35 سنة. ليس من الصعب حساب أنه مع ارتفاع أسعار الكمأة، فإن التكاليف المتكبدة خلال هذه الفترة الزمنية ستؤتي ثمارها عدة مرات.
