محتوى
صف الحور هو فطر مفيد جدًا لسكان المناطق الخالية من الأشجار. وقد تم إحضارها إلى هناك مع أشجار الحور التي كانت تستخدم لزراعة مصدات الرياح بين الحقول. ميزة التجديف هي أنه يمكنك الحصول على المزيد من الدلاء في شريط واحد.
وصف الفطر
تم تسمية عائلة Oryadovaceae / Tricholomaceae بهذا الاسم ليس بسبب "حبها" للهياكل الصحيحة هندسيًا، ولكن لنموها المزدحم. في مكان واحد، يقوم ملتقطو الفطر أحيانًا بجمع 1.5 دلو. صف الحور ليس استثناء في هذا الصدد.
اسمها اللاتيني هو Tricholoma populinum من جنس Tricholoma. عند تحديد صف الحور من الصورة والوصف فمن الأفضل الاعتماد على اللاتينية. في المناطق يسمى الفطر بشكل مختلف:
- السهول الفيضية.
- حور؛
- subtopolevik.
- صف الحور
- الحجر الرملي.
- طائر الطيطوي.
- المفسدين.
- الصقيع.
هذه هي نفس النوع من صفوف الحور، وليس الفطر المختلفة. ولكن يمكن أيضًا تسمية الممثلين الآخرين لعائلة Tricholomacaeae بطيور الرمل والطيطوي. غالبًا ما تكون الأجسام المثمرة للورم المشعري "مخفية" تحت الأرض. ومن هنا جاءت هذه الأسماء الغريبة.
ولكن يمكن العثور على المجدفين، بما في ذلك الأصناف السامة، في جميع أنحاء الغابات الصنوبرية والنفضية. ينتمي النبات الحقيقي تحت الماء إلى مجموعة النباتات الصالحة للأكل بشكل مشروط.
كيف تبدو فطر الفيضان؟
في كثير من الأحيان، تبدو صفوف الحور وكأنها أكوام صغيرة من الأرض. حتى أن بعض المعجبين يبحثون عنها باستخدام الأحذية المطاطية: يمكن الشعور بوضوح بوجود كتلة صلبة تحت النعل الرقيق. الساق متوسطة الحجم: 2-10 سم ارتفاعها في أغلب الأحيان حوالي 4 سم القطر (2-4 سم) هو نفسه تقريبًا على طول الطول. فقط في المفطورة نفسها بالكاد يتكاثف الجذع بشكل ملحوظ.
داخل الساق كثيفة، بدون تجاويف، سمين. الاتساق جاف. اللون بني وردي (قديم) أو أبيض وردي (صغير). يمكن أن يكون السطح أملسًا أو ليفيًا. مغطاة بمقاييس ندفية. عند الضغط، تبقى بقع بنية اللون على الساق.
توبياري الشباب لديه غطاء على شكل نصف الكرة الأرضية. الحواف رفيعة ومنحنية للداخل باتجاه الجذع. مع نموه، يستقيم الغطاء، ويصبح سمينًا ومنحنيًا قليلاً. الجلد بني وردي. في الطقس الممطر يصبح زلقا. قطر الغطاء 6-12 سم.
غشاء البكارة لصدفة السلحفاة الصغيرة أبيض اللون، ومع تقدم العمر تصبح الصفائح ذات لون بني وردي. اللحم أبيض اللون ولكن تحت جلد الغطاء لونه بني. عند الاستراحة يتحول إلى اللون البني. تختلف الآراء حول الرائحة. تشير الكتب المرجعية عادة إلى الرائحة اللطيفة للدقيق الطازج. لكن بعض جامعي الفطر يعتقدون أن صف الحور تفوح منه رائحة الصابون. في الواقع، هناك احتمال كبير أن يتم الخلط بين الحور والصابون. هذا الأخير تنبعث منه رائحة صابون الفاكهة.
ويبدو أن سبب التناقضات هو الارتباك مرة أخرى.
أين تنمو السهول الفيضية؟
وزعت في جنوب روسيا وسيبيريا. وهي موجودة أيضًا في أوروبا. إنهم يعيشون في تكافل مع أشجار الحور، لذلك لا يمكن العثور على هذا النوع إلا في بساتين الحور الطبيعية ومصدات الرياح الاصطناعية.
خصوصية صف الحور هو أنه ينمو في مجموعات كبيرة ولا يوجد في الغابات المتساقطة العادية. إنه يشكل تعايشًا مع أشجار الحور ويفضل التربة الرملية. ولكن نظرًا لحقيقة أن تجربة قطف الفطر تنتقل عادةً من جيل إلى جيل، فغالبًا ما يكون هناك ارتباك مع الأسماء.هذه هي الطريقة التي تظهر بها "السهول الفيضية الكاذبة" المختلفة، ولكن في الصورة في هذه الحالة يمكنك عادةً رؤية صف مختلف. ومن الجيد أيضًا أن يكون هذا النوع صالحًا للأكل.
يجب أن نتذكر أن هذا الصف من أشجار الحور هو رفيق لأشجار الحور. وتنمو صفوف أخرى في الغابات المختلطة والصنوبرية. في كثير من الأحيان لا يقل لذيذ، ولكن ليس الحور.
عندما تنمو السهول الفيضية
وقت جمع السهول الفيضية هو منتصف أغسطس - أوائل أكتوبر. لحصاد وتحضير الفطر الطازج، يتم جمع فطر الفيضانات صغيرًا، قبل فتح الغطاء بعد. تكون الأجسام المثمرة في هذا العصر صلبة ولا تحتوي على ديدان تقريبًا.
مجموعة متنوعة من السهول الفيضية
بالمعنى الدقيق للكلمة، لا توجد أنواع مختلفة من السهول الفيضية. هناك أكثر من 2500 نوع من عائلة Ordinaceae. ويعتبر بعضها أصنافًا من نفس الفطر. يمكن أخذ الصفوف التالية لـ undertopolnik:
- مزدحم؛
- رمادي؛
- ترابي؛
- أخضر؛
- بني؛
- ليوبارد طباعة
وبما أن هذه الأنواع لديها آلية نمو مماثلة (تحت الأرض تقريبًا)، فغالبًا ما يتم الخلط بينها وبين أنواع مختلفة من السهول الفيضية. حقيقة أن أماكن زراعة هذا الفطر وأوصافه وصوره لا تتطابق مع طيور الطيطوي لا تهم أي شخص. على الأكثر، سيتم تسميتهم بالصف الرملي/الصف الكاذب.
على الأرجح للمظهر. لكن القيمة ليس لها أدنى علاقة بالأفراد العاديين: إنها عائلة روسولا. لا تظهر الصورة أحد أنواع السهول الفيضية، بل تظهر قيمة. إنه ثور. يكفي قطع الجسم المثمر لفهم الفرق: ساق الصف كثيف بينما ساق القيمة مجوف.
كيف تبدو السهول الفيضية الكاذبة
نظرًا لأن هؤلاء هم في الواقع مجرد ممثلين لنفس عائلة Tricholomacaeae ، فغالبًا ما يُطلق على الفطر الصالح للأكل والأكثر قيمة اسم فطر الطوفان الكاذب.في الوقت نفسه، لا يمكن الخلط بين "الطيور الطيطوي الكاذبة"، حتى في الصورة، وبين صفوف الحور. في الطبيعة، يكاد يكون هذا مستحيلًا إذا كنت تعرف أي نوع من الأشجار "مرتبط" بنوع معين من التريكولوم.
صفوف صالحة للأكل
يتم الخلط بين الفطر الثمين للغاية، والذي ينمو بشكل عام إما تحت أشجار البتولا أو في الغابات الصنوبرية، على أنه سهول فيضانية كاذبة. يمكن للصفة "خطأ" أن تخيف منتقي الفطر عديم الخبرة ويبعده عن عدة صفوف صالحة للأكل ولذيذة:
- رمادي؛
- أخضر / حسون أخضر؛
- مزدحم؛
- ماتسوتاكي.
يعتبر هذا الأخير طعامًا شهيًا في اليابان وقد تم تدميره بالكامل تقريبًا.
المجدف الرمادي (Tricholoma portentosum)
اسماء اخرى:
- الفئران الصغيرة؛
- شجرة الصنوبر؛
- سيروشكا.
- يفقس الصف.
وهو يختلف عن الحور باللون الرمادي للغطاء ونوع الأشجار اللازمة للفطورة. أشكال الميكوريزا مع الصنوبر. ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة. مثل الحور يحب الرمال. يمكن العثور عليها مع الحسون الأخضر.
تتزامن مواسم إثمار صفوف الفأر والحور في شهري سبتمبر وأكتوبر. لكن في جنوب روسيا، ينمو الزنبق الرمادي حتى الصقيع ولا يمكن العثور عليه أبدًا تحت أشجار الحور.
فيديو جيد لغابة لا يوجد فيها سهول فيضانية، ولكن هناك الكثير من الصفوف الرمادية.
المجدف الأخضر (Tricholoma Equestre)
هي نفسها:
- الحسون الأخضر.
- اليرقان؛
- الأخضر اللامع
- ذهبي؛
- ليمون
ينمو على التربة الرملية في الغابات الصنوبرية. المختلطة "تحب" أقل، لكنها تحدث أيضًا. يتم العثور عليها واحدة تلو الأخرى أو في مجموعات صغيرة مكونة من 5-8 أجسام مثمرة. موسم الاثمار من سبتمبر حتى الصقيع. فطر شائع في نصف الكرة الشمالي.
صف مزدحم (Lyophyllum decastes)
لا ينطبق على داء المشعرات. وهو عضو في عائلة lillophyllum. لكن بعض أنواع هذه العائلة تسمى أيضًا بالصفوف في الحياة اليومية.مرادفات صف مجموعة الأسماء ومزدحمة بالليوفيلوم.
يمكن الخلط بين صفوف الحور الصغيرة والمجموعة. لديهم شكل ولون مماثل. لكن الليوفيلوم أصغر حجما. ولا حرج في هذا الالتباس، لأن كلا النوعين صالحان للأكل.
ماتسوتاكي (ترايكولوما ماتسوتاكي)
لا توجد مرادفات. الاسم يعني "فطر الصنوبر" باللغة اليابانية. ينمو في التعايش مع الأشجار الصنوبرية. الشرط الرئيسي لبقاء هذا النوع هو التربة غير الخصبة. إذا تحسنت نوعية التربة، هناك كمية كبيرة من المخلفات العضوية المتعفنة، ويموت الفطر.
وزعت في المناطق الشمالية من أوراسيا وأمريكا. يتم استيراده إلى اليابان من الدول الاسكندنافية وفنلندا.
خارجيا، ماتسوتاكي يشبه إلى حد كبير صف الحور، لكنه يختلف في الرائحة والطعم. اعتمادًا على المنطقة، تكون رائحة الفطر إما شبيهة بالصنوبر أو القرفة.
صفوف غير صالحة للأكل
من بين الصفوف الحقيقية لجنس Tricholoma يوجد عدد قليل نسبيًا منها. لكن عائلة Tricholomov تضم أيضًا أجناسًا من المتكلمين وفطر العسل.
وفي الأخير الأكثر شهرة هو فطر العسل الكاذب. يوجد بين المتحدثين العديد من الأنواع السامة، لكنها تختلف عن المجدفين الحقيقيين بقبعاتهم المقعرة. من الصعب الخلط بين المتحدثين والصفوف الصالحة للأكل.
ولكن من بين الأورام المشعرة توجد أنواع سامة. الأكثر تشابهًا مع صف الحور هو الصف المرقط. لا تزال بحاجة إلى محاولة الخلط بين فطر النمر وأنواع الفطر الأخرى باستثناء الفطر الذباب.
المجدف المرقط (Tricholoma pessundatum)
الاسم الثاني : خراب . فطر سام قليلا. إذا تم الخلط بينه وبين الصفوف الصالحة للأكل، فإنه يمكن أن يسبب التسمم. إنه خطير لأنه يشبه إلى حد كبير الحور. الغطاء بني، والرائحة والطعم دقيقيان، مثل قوقعة السلحفاة.
وما ينقذك من التسمم هو أن هذا الفطر ينمو أيضًا في الغابات ذات الأشجار الصنوبرية. لا يمكن العثور عليها إلا بالقرب من أشجار الحور إذا كانت أشجار الصنوبر والتنوب وغيرها من الأشجار المماثلة تنمو في مكان قريب. ينمو في جميع أنحاء أوراسيا وأمريكا الشمالية. موسم الاثمار يبدأ من سبتمبر.
نمر النمر (Tricholoma pardinum)
إنها نمر و سامة. من السهل الخلط بينه وبين Serushka، ولكن ليس مع Subtopolevik. قبعة الصف السام بأشكال مختلفة رمادية اللون. تم تسمية صف النمر أو النمر على اسم النمط المميز للغطاء الذي يتكون من انفجار الجلد أثناء النمو. شبكة الشقوق تشبه بقع النمر أو خطوط النمر.
ينمو في الغابات الصنوبرية والزان ويفضل التربة الجيرية. نادرا ما يشاهد. موزعة في قارتي أوراسيا وأمريكا الشمالية. إنه نادر جدًا. موسم الاثمار هو أغسطس وأكتوبر.
هل فطر podtopolnik صالح للأكل أم لا؟
Podtopolniki هي فطر غير سام. إذا لم يتم الخلط بينهم وبين الصف البني. تعتبر سامة بسبب مذاقها المر. لم يقرر أحد بعد إجراء تجربة ومعرفة ما إذا كانت صالحة للأكل أم لا.
الحور صالح للأكل فقط بعد التحضير الأولي. ولا يتعلق الأمر حتى بالطعم غير السار، بل يتعلق بجزيئات التربة. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على هذا الفطر اسم طيور الطيطوي. معظمهم ينمو تحت الأرض. عند الحصاد، تبقى العديد من جزيئات التربة على الأجسام المثمرة.
فوائد ومضار فطر الفيضانات
تتلقى صناعة الأدوية الفائدة الرئيسية من ثلاثيات الحور. يتم استخدامها لصنع المضادات الحيوية التي يمكنها محاربة عصية كوخ. أشجار الحور غنية بالفيتامينات أ، ج، ب. لكن مدى قدرة الإنسان على امتصاص هذه الفيتامينات غير معروف. هناك رأي مفاده أن لب الفطر يمتص بشكل سيء من قبل الجهاز الهضمي البشري ويخرج دون تغيير تقريبًا.ولكن حتى في هذه الحالة، فإن الفوائد لا يمكن إنكارها: فالفطر يحفز وظيفة الأمعاء.
هناك أيضًا اعتقاد آخر: يمكن لصفوف الحور أن تحل محل اللحوم. لكن هذا الرأي ينطبق على قسم Basidiomycetes بأكمله. والعقبة هي نفسها كما هو الحال مع الفيتامينات: الجهاز الهضمي البشري غير قادر على تحطيم وامتصاص الخلايا الفطرية. ولكن إذا نجح هذا بطريقة أو بأخرى، فنعم، يمكن استبدال اللحوم.
لا يوجد ضرر من صفوف الحور أكثر من الفطر الصالح للأكل: فهو قادر على امتصاص المواد الضارة من البيئة. يمكن أن تسبب الفيضانات المتجمعة على طول الطريق تسممًا خطيرًا. أي فطر أعلى يعتبر طعامًا ثقيلًا. في حالة الإفراط في تناول الطعام، من الممكن حدوث ما يلي:
- انتفاخ؛
- ألم وثقل في المعدة.
صفوف الحور ليست استثناءً، لذا لا يجب الإفراط في استخدامها أيضًا.
قواعد جمع صفوف الحور
عند جمع طيور الطيطوي في شريط حور صناعي، عليك الانتباه إلى المسافة من الطرق المزدحمة. أنت بحاجة إلى التعمق في الغابة على مسافة نصف كيلومتر على الأقل. إذا تم التجميع في مصدات الرياح، فسيتعين عليك الذهاب من الطريق بمقدار 1-1.5 كم، حيث تنتشر المواد الضارة في الحقول.
من الأفضل جمع صفوف الحور المتنوعة في يوم بارد بعد هطول الأمطار. ثم يمكنك جني محصول كبير حقًا. ينبغي أن تؤخذ فقط الهيئات الثمرية الصغيرة. لديهم غشاء البكارة الوردي والقبعات التي لم تفتح بعد.
عندما تجد عينة قديمة، فمن المنطقي فحص المنطقة المحيطة بها بعناية. على الأرجح، مجموعات كاملة من أشجار الحور الصغيرة تختبئ تحت التربة القريبة.
استهلاك فطر الحور
لا يمكن استخدام صفوف الحور الصالحة للأكل للطهي مباشرة بعد التجميع.يتم نقعها مسبقًا لمدة يوم على الأقل في الماء البارد. وهذا يساعد على تنظيف الفطر الصغير من جزيئات التربة وإزالة المرارة.
ويجب ألا تزيد درجة حرارة الماء عن 16 درجة مئوية حتى لا يتخمر المحصول. لإزالة المرارة بشكل أفضل وضمان الشطف الجيد، يتم تقليب صفوف الحور بشكل دوري وتغيير الماء بشكل متكرر. هناك طريقة أخرى لتقليل الطعم المر وهي إزالة الجلد من القبعات.
بعد نقعها لمدة 1-3 أيام، تُغلى صفوف الحور ويُصفى الماء. بعد تصريف كل الماء الزائد من الفطر المسلوق، يصبح المنتج شبه النهائي جاهزًا للاستخدام.
التجديف الحور عالمي. يمكن أن يكون:
- يقلى؛
- يطبخ؛
- نقع.
- ملح.
يتم استخدامها متبلة ومملحة لصنع السلطات وكوجبة خفيفة. يمكن استخدامها في أي وصفة مع الفطر.
خاتمة
صف الحور هو فطر ثمين لا ينبغي البحث عنه في غابات الصنوبر. "ارتباطها" بأشجار الحور يحمي جامعي الفطر من التسمم بأنواع الصفوف السامة التي يمكن أن تنمو مع الأنواع الصالحة للأكل في غابة الصنوبر أو الغابة المختلطة.
مراجعات حول التجديف الحور
في بلدنا، يعد صف الحور هو الفطر الوحيد الذي يمكن جمعه بكميات كبيرة. لا توجد غابات، هناك فقط حقول في الجوار بها نفس مصدات الرياح. وكانت تزرع أشجار الحور في ذلك الوقت لأنها كانت تنمو بسرعة. في الموسم، يتم استخدام السهول الفيضية في جميع الأطباق. لكن من الأفضل معالجتها مباشرة بعد العودة إلى المنزل. وهناك حاجة إلى حاويات كبيرة للنقع.
في قريتنا يتم تجفيفها ومخللها وتمليحها. من غير المرغوب فيه التجميد بسبب التربة. ثم لا يمكنك إزالته من الصف المجمد. بعد إزالة الجليد، تتلف أنسجة الفطر وتنتشر.
لقد تم إغراءنا بالذهاب إلى صفوف الحور. لا تزال بحاجة إلى تناول شيء ما، لكنهم قالوا إنها كانت جيدة جدًا. ويمكنك الكتابة بسرعة والكثير. لا أعلم، ربما فعلنا شيئًا خاطئًا؟
لقد جمعنا الكثير حقًا وبسرعة. لكن عندما طبخوه كان لهذا الفطر طعم غريب جداً ليس المرارة، وهو أمر مفهوم، ولكن كما لو أن المرء قد أكل الكثير من الصابون. مرحاض معطر. حسنًا، ربما لم يقوموا حقًا بتجنيد أشجار الحور، ولكن البعض الآخر. إذن من الجيد أنك لم تسمم.
