محتوى
ينتمي البوليتين الرائع إلى عائلة Maslenaceae. لهذا السبب يُطلق على الفطر غالبًا اسم الفراشة. في الأدبيات المتعلقة بعلم الفطريات تم ذكرها تحت المرادفات: boletinus spectabilis، fuscoboletinus spectabilis، suillus spectabilis.
يعتمد التعريف على المظهر - قبعة بنية زاهية.
غالبًا ما يستقر بوليثين تحت الأروقة في العديد من المستعمرات، حيث يدخل الفطر في تكافل من خلال الفطريات الجذرية
أين ينمو البوليثين الرائع؟
لهذا النوع توزيع جغرافي واسع في نصف الكرة الشمالي:
- أوراسيا، وخاصة غابات سيبيريا؛
- الولايات المتحدة الأمريكية وجنوب كندا.
ينمو الفطر تحت الأشجار الصنوبرية ويوجد في الغابات ذات الأنواع المختلطة. قد تكون علامات ظهور البوليثينات الرائعة هي الغابات الرطبة بالقرب من المستنقعات، ووجود تيارات صغيرة ولكن عديدة وأنهار صغيرة. في المناطق الأكثر جفافًا، يتم العثور على هذا النوع بشكل أقل تكرارًا.
غالبًا ما توجد مستعمرات البوليتينات الرائعة في المساحات المقطوعة أو حواف الغابات أو على طول المساحات المقطوعة أو طرق الغابات حيث يوجد المزيد من ضوء الشمس. وفي مناطق الغابات الرطبة، ينمو هذا النوع الرائع أيضًا في المناطق المظللة. غالبًا ما تكون الأجسام المثمرة الصغيرة مليئة بالأجسام الأنيقة المخفية تمامًا تحت فضلات الصنوبر. البوليتينات تؤتي ثمارها من يوليو إلى سبتمبر.
كيف يبدو بوليتين الرائع
الأنواع، مثل جميع أسماك الزبدة، لها غطاء عريض يصل إلى 15 سم، متقشر، مع جلد يمكن إزالته بسهولة ولزوجة مميزة ملحوظة. في الفطر الصغير، يكون الغطاء كرويًا، ثم يصبح مخروطيًا وينفتح أخيرًا. يعتبر ظل جلد المزيت مميزًا بشكل ملحوظ - أحمر داكن ساطع مع لون بني طفيف. تظهر مناطق صغيرة ذات لون رمادي على طول قمة البوليثين بالكامل.
عند قطع اللحم الأصفر يتحول إلى اللون الأصفر الوردي، ولكن ليس على الفور، ولكن بعد حوالي نصف ساعة. وبعد بضع ساعات، يتحول الجزء المكشوف من اللب إلى اللون البني.
الجزء السفلي الأنبوبي للغطاء أصفر اللون ويتحول إلى اللون البني في الفطر الأقدم. المسام صغيرة يصل عرضها إلى 1 مم. كتلة البوغ لها لون أصفر-بني.
يرتكز البوليتين الرائع على ساق يبلغ ارتفاعه 3-11 سم، ولا يزيد سمكه عادة عن 2 سم، وهو مجوف من الداخل. في الأعلى، على مسافة 2-3 سم من الجزء السفلي الأنبوبي للغطاء، هناك حلقة مخاطية من الداخل.
يبدو أن الحلقة تقسم الساق إلى جزأين - أصفر، أملس في الأعلى، متناثر مع قشور بورجوندي في الأسفل.
هل من الممكن تناول البوليتين بشكل ملحوظ؟
تؤكل أجسام الفاكهة ذات المظهر الرائع بعد معالجة حرارية قصيرة. يتم تصنيف الفطر الصالح للأكل بشكل مشروط إلى الفئة 3 من حيث القيمة الغذائية.
أنواع مماثلة
يشبه البوليثين بشكل خاص العديد من الأنواع الأخرى:
- فطر الفلفل;
تم رفض صنف الفلفل بسبب مذاقه اللاذع للغاية.
- ذبابة شجرة التنوب.
ذبابة التنوب صالحة للأكل، ولكن في كثير من الأحيان لا يتم تناولها لأن المخاط يحول الفطر إلى اللون الأزرق البنفسجي.
لكن مجموعتهم آمنة، لأن كل هذه الزوجي صالحة للأكل أو شبه صالحة للأكل. تتمتع التوائم الكاذبة للمزيتة الرائعة بخصائص متطابقة تقريبًا في المظهر، وبالتالي يتم تمييزها فقط من خلال النظر في بنية الجسم المثمر - الطبقة السفلية من الغطاء وبنية الجذع:
- فطر الفلفل ليس لديه حلقة على ساقه؛
- الطبقة الأنبوبية السفلية حمراء.
- الجزء السفلي من غطاء ذبابة التنوب، والذي ينمو عادة تحت أشجار التنوب، هو صفائحي، على عكس الجزء الأنبوبي من البوليتينا؛
- الجزء العلوي من الغطاء مغطى بطبقة سميكة من المخاط، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لمزيت رائع.
الجمع والاستخدام
يتم جمع البوليتين في أماكن صديقة للبيئة، بعيداً عن المناطق الصناعية والطرق السريعة المزدحمة، وذلك بسبب تراكم السموم والمعادن الثقيلة على الأجسام الثمرية. يخرج الفطر من الأيام الأخيرة من شهر يونيو حتى الصقيع الأول، تقريبًا حتى نهاية سبتمبر أو بداية أكتوبر. ويلاحظ الاثمار الأكثر وفرة في شهري يوليو وأغسطس. ومن ثم فمن الأفضل جمع أنواع رائعة، لأن الهيئات المثمرة لم يكن لديها وقت لإصابة الديدان.
الجسم المثمر للزبدة لا ينبعث منه رائحة قوية ، وبعد الطهي تختفي الرائحة. البوليتين الأنيق مناسب للمخللات والمخللات والقلي والسلق. عند تحضير الفطر للمعالجة الحرارية، يجب الالتزام بالقواعد التالية:
- إزالة البشرة الدهنية.
- اشطف الأجسام المثمرة جيدًا تحت الماء البارد ، حيث يفقد البوليتوس مذاقه ورائحته جزئيًا في الماء الساخن ؛
- ثم تقطع وتغسل مرة ثانية بالماء البارد؛
- ضعيها على الفور في مصفاة، مع التأكد من أن الزبدة لا تبقى في الماء لفترة طويلة، وتصبح بلا طعم.
خاتمة
بولثين رائع - أحد سكان الغابة الملحوظين، لكن خصائص ذوقه متواضعة. إن أشباه نباتات المزيتة اللامعة صالحة للأكل، ومن الآمن جمع هذه الأنواع في الغابات الصنوبرية، خاصة تحت الصنوبريات.
