محتوى
من بين العديد من أصناف اللبن، Suillus flavidus، المعروف أيضًا باسم مخيض المستنقعات، أو اللبن المصفر، محروم من الاهتمام بشكل غير مستحق. على الرغم من أنها لا تتمتع بشعبية الأنواع ذات الصلة، إلا أن صفات تذوق الطعام Suillus flavidus قادرة تمامًا على وضعها على قدم المساواة مع أشهى ممثلي مملكة الفطر.
كيف يبدو فطر المستنقع؟
ينتمي موطن هذا المستنقع إلى الفطر الأنبوبي لعائلة Maslenaceae. على الرغم من عدم تصنيفها على أنها فطر "نبيلة" ، والتي لا تخجل من التباهي بها أمام جامعي الفطر ذوي الخبرة ، إلا أن بوليتوس المستنقعات لا تزال تستحق التقدير. في الصورة أدناه يمكنك تقدير هؤلاء الممثلين من جنس Suillus.
وصف الغطاء
غطاء مزيتة المستنقعات صغير نسبيًا بالنسبة للعينات من جنسها: يتراوح حجمها من 4 إلى 8 سم حسب العمر. ومع ذلك، فإنه لا يختلف في السماكة، ومثل الممثلين الآخرين لجنس Suillus، مغطى بإفرازات زيتية مميزة.
يتغير شكل غطاء فطر المستنقع أيضًا وفقًا لمراحل تطور الكائن الحي. في العينات الصغيرة يكون نصف كروي، ولكن عندما ينمو فإنه يتسطح، ويكتسب درنة صغيرة في الجزء العلوي ويمتد قليلاً بالقرب من الجذع.
غطاء مزيتة المستنقعات، كما ترون في الصورة، له لون متحفظ، حيث تسود ظلال صفراء. لهذه الميزة، تلقت الأنواع أحد أسمائها - مزيتة صفراء. ومع ذلك، فإن لوحة الألوان للقبعة لا تقتصر على اللون الأصفر فقط. غالبًا ما تكون هناك عينات يتم دمج لونها المصفر مع درجات اللون البيج أو الرمادي أو الأخضر الفاتح.
الطبقة الأنبوبية لغطاء مزيتة المستنقعات هشة للغاية. السمة المميزة لها هي المسام الصغيرة إلى حد ما، والتي يختلف لونها من الليمون ونفس الأصفر إلى المغرة.
اللب الكثيف للزيت المصفر ليس له رائحة واضحة ولا يفرز عصير حليبي. قطع ممثل المستنقع لعائلة الحوذان له لون وردي باهت.
وصف الساق
جذع Suillus flavidus قوي جدًا وله شكل أسطواني منحني قليلاً. سمكه 0.3 - 0.5 سم ويمكن أن يصل طوله إلى 6 - 7 سم ومن الخصائص المميزة لساق هذا الفطر كما نرى في الصورة وجود حلقة شفافة تشبه الهلام ذات لون أبيض أو متسخ الألوان الصفراء التي تتشكل على البوليطس الصغير عندما يتم فصل الغطاء عن الساق أثناء النمو.الساق نفسها لها لون مصفر، والذي يتحول أسفل الحلقة إلى لون أصفر-بني.
تشمل الميزات الأخرى لمزيت المستنقعات الشكل البيضاوي للجراثيم واللون الأصفر القهوةي لمسحوق الجراثيم
هل فراشة المستنقع صالحة للأكل أم لا؟
على الرغم من مظهرها غير الواضح، فإن فطر البوليطس المصفر هو فطر صالح للأكل. فهي صالحة للأكل بأي شكل من الأشكال تقريبًا. يمكن أن يؤكل فطر المستنقعات نيئًا أو مخللًا، وهو مناسب للقلي والتجفيف. بفضل لبها العصير ذو المذاق اللطيف، يمكن لهذا الفطر إضافة حداثة إلى العديد من الأطباق المألوفة: من السلطات والحساء إلى الحساء والمخبوزات.
أين وكيف ينمو زبد المستنقع؟
كما يمكنك أن تتخيل من الاسم، ينمو زيت المستنقعات بشكل رئيسي في أماكن المستنقعات، منفردًا أو في مجموعات صغيرة. يمكن العثور على Suillus flavidus في غابات الصنوبر المستنقعية، وفي السهول الفيضية النهرية أو الخنادق، حيث يختبئ بين الطحالب، ويمتزج بنجاح مع المناطق المحيطة به. أفضل وقت لجمع حبوب الزبدة الصفراء هو الفترة من أواخر أغسطس إلى أوائل أكتوبر. صحيح أن هذا النوع من المستنقعات نادر جدًا، على الرغم من مساحة توزيعه الواسعة. وتضم العديد من الدول الأوروبية المعتدلة، مثل بولندا وليتوانيا وفرنسا ورومانيا ومعظم روسيا بما في ذلك سيبيريا.
يجب على أولئك الذين يحالفهم الحظ في العثور على هذا النوع أن يتذكروا بعض القواعد البسيطة التي ستسمح لهم بجمع أشهى العينات دون الإضرار بأنفسهم أو بالبيئة:
- يجب إعطاء الأفضلية لفطر المستنقعات الصغير الذي لا يزيد محيط قبعته عن 5 سم، ويصبح الأعضاء الأكبر سنًا من جنس Suillus flavidus قاسيين ويفقدون مذاقهم الرقيق.
- لا ينصح بجمع بوليتوس المستنقعات إذا كان الطقس جافًا لعدة أيام متتالية أو كان هناك أمطار مستمرة.
- نظرًا لأن بوليتوس المستنقعات يميل إلى تجميع المواد السامة بكميات كبيرة، فلا ينبغي جمعها بالقرب من المناطق الصناعية أو على طول جوانب الطرق أو على طول ضفاف الأنهار الملوثة.
- عند جمع Suillus flavidus، لا ينبغي عليك أبدًا إخراجها من التربة، حتى لا تتلف الفطريات. من الأفضل قطع محصول المستنقع بسكين حاد فوق مستوى سطح الأرض مباشرةً.
بالإضافة إلى هذه التوصيات، من أجل سلامتك، يجب عليك تجنب الممثلين غير الصالحين للأكل لمملكة الفطر، والتي تبدو وكأنها طبق زبدة مصفر.
التوائم مستنقع مزيتة واختلافاتهم
لا يحتوي المزيت المصفر على نظيرات سامة ولا يشبه كثيرًا الأنواع الأخرى من عائلة أويلر. ومع ذلك، يمكن الخلط بينه وبين فطر الفلفل غير الصالح للأكل Chalcíporus Piperátus. وتسمى أيضًا زبدة الفلفل، على الرغم من أنها تنتمي إلى عائلة مختلفة. ينمو هذا الممثل ذو اللون البني المحمر لنبات Boletaceae ذو الغطاء اللامع غير اللزج الذي يصل قطره إلى 7 سم بشكل رئيسي تحت أشجار الصنوبر، وفي كثير من الأحيان في غابات التنوب. وطبقتها الأنبوبية بنية اللون، ويصل ارتفاع ساقها الرفيع إلى 10 سم. طعم لحم Chalcíporus Piperátus يشبه طعم الفلفل الحار. وعلى الرغم من أن طبق الزبدة الزائف هذا ليس سامًا، إلا أن مرارة فطر فلفل واحد يمكن أن تدمر أي وصفة.
نظيره السيبيري، سويلوس سيبيريكوس، يشبه بشكل غامض زبد المستنقع. تعتبر صالحة للأكل بشكل مشروط، حيث لا يمكن استهلاك هذه الأنواع إلا بعد التقشير والمعالجة لمدة 20 دقيقة. الغطاء المحدب لممثل سيبيريا مطلي باللون الأصفر البني أو زيتون التبغ وينمو حتى 10 سم، ولحمه الأصفر الزلق لا يتغير لونه عند القطع. يصل جذع الفطر، المصفر أيضًا، إلى ارتفاع 8 سم، وهو أكثر سمكًا إلى حد ما من صنف المستنقعات، ويصل محيطه إلى 1 - 1.5 سم، ومغطى ببقع حمراء.
خاتمة
على الرغم من أن زبد المستنقعات غير واضح تمامًا، إلا أنه بالتأكيد يستحق اهتمام جامعي الفطر. مذاقه اللطيف وملمسه الكثيف وتعدد استخداماته سوف يجذب العديد من خبراء المنتجات الحرجية.
