محتوى
يُطلق على الفطر من جنس Lactarius اسم فطر الحليب. يتم جمعها بنشاط وتعتبر من ألذ الأنواع. ولكن هناك أصناف تعتبر صالحة للأكل بشكل مشروط. ينتمي اللون اللبني الشاحب إلى هذه المجموعة. إنه ذو مظهر عادي ونادرًا ما ينتهي به الأمر في سلة منتقي الفطر ذي الخبرة.
أين ينمو اللبني الشاحب؟
توجد في أراضي القارات الشمالية: أمريكا وأوراسيا. موزعة في الغابات المختلطة والنفضية بالقرب من خشب البتولا. تشكل فطرياتها مركبات فطرية مع جذور الشجرة. يحب الأماكن الرطبة المغطاة بالطحالب. يتعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة بسهولة على هذا النوع من خلال صغر حجمه وخصائص نموه: فهو لا ينمو بمفرده، ولكنه يستقر في مجموعات، وأحيانًا في مستعمرات كبيرة.
كيف يبدو فطر اللبني؟
صغير الحجم، قبيح المظهر. بائع الحليب الباهت لا يلفت الأنظار على الفور. يبلغ قطر القبعة 6-10 سم، وفي الأجسام المثمرة الصغيرة تكون محدبة، مع وجود حديبة صغيرة بنية داكنة في المنتصف. أقرب إلى الحواف يصبح السطح أخف وزنا. يوجد في الجزء الداخلي من الغطاء صفائح تشكل حامل الجوزاء. إنها كريمية، وعند الضغط عليها يخرج عصير حليبي، والذي يتحول بسرعة إلى اللون الرمادي. جراثيم صغيرة ذات لون مغرة أو رمادية اللون. اللب رقيق وعديم الرائحة ولكن ذو طعم لاذع.
سيقان الفطر الصغير (4-8 سم) صلبة ولها لب. ولكن في الأجسام المثمرة البالغة يصبح الجذع فارغًا. إنه أخف من الباقي وله شكل أسطوانة مستقيمة.
ينمو اللبني الشاحب في العائلات
هل من الممكن أكل الصقلاب الأسود؟
جسم الفاكهة ليس ساما. وتشكل السموم نسبة منخفضة ولا يمكن أن تؤدي إلى التسمم إذا تم تناولها بكميات قليلة. ولكن لا ينصح الأطفال والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والجهاز الهضمي بتناول هذا النوع. على الرغم من أن بعض الناس يجمعون الفطر الصغير ويملحونه.
الزوجي الكاذب من الصقلاب العائلي
يمكن الخلط بين فطر الحليب الباهت أو الرخو والفطر الصالح للأكل والفطر الصالح للأكل بشكل مشروط:
- Serushka هو فطر صالح للأكل بشكل مشروط، لكن الهواة يجمعونه ويخللونه. يتميز بحواف غير مستوية ومموجة ذات لون بني أو رمادي. ويخرج من اللب الأبيض عصير لبني لا يتغير في الهواء. تظهر الدوائر متحدة المركز بوضوح على سطح غطاء سيروشكا.
- تعتبر عشبة الصقلاب الشائعة واحدة من نظيراتها الصالحة للأكل بشكل مشروط من الأنواع الباهتة. لكن ليس من الصعب التمييز: فهو أكبر قليلاً، وسطح الغطاء أغمق، وفي الطقس الرطب يكون لزجًا ورطبًا. عند إفرازه، لا يتحول العصير اللبني إلى اللون الرمادي، بل يتحول إلى اللون الأصفر. تم العثور عليها ليس فقط بالقرب من أشجار البتولا، ولكن أيضًا أشجار التنوب والصنوبر.في الطقس الرطب، يكون غطاء الصقلاب الشائع رطبًا ولزجًا.
- ينمو الصقلاب في الغابات النفضية والصنوبرية في مجموعات صغيرة. يتميز بغطاء رمادي غامق أو بني غامق مع مركز أغمق. رائحة اللب تذكرنا بجوز الهند. عصير الحليب لا يتغير في الهواء. الفطر صالح للأكل أيضًا بشروط. يشير اللون الرمادي الداكن وحتى المزرق للغطاء إلى فطر الحليب الحليمي.
قواعد التحصيل
تم جمعها من منتصف أغسطس. ولوحظ ظهور أكثر انتشارًا في سبتمبر. تتمتع الأجسام المثمرة الصغيرة بأفضل الأذواق، ولا ينصح الخبراء بقطع الفطر القديم.
كيف لطهي الصقلاب شاحب
يوصى بنقع هذا النوع، مثل فطر الحليب الآخر، لأكثر من يومين، مع تغيير الماء بشكل دوري. وهذا يعزز إطلاق المرارة والسموم. ثم يملحون أو ينقعون.
خاتمة
الصقلاب الشاحب ليس سامًا. مع الاستهلاك المعتدل لا يسبب الانزعاج أو التسمم. لكن لا تنس أن هذا فطر صالح للأكل بشروط، وفي بعض الأحيان يكون من الأفضل المرور به.
