محتوى
من الأفضل تخزين الفطر الطازج في المنزل في الثلاجة. تتأثر مدة الصلاحية بنوع الفطر - الطازج أو المشتراة، غير المجهزة أو المقلية. للتخزين طويل الأمد، يمكن تجفيف المواد الخام أو تعليبها أو تجميدها.
كم من الوقت يمكن تخزين الفطر في الثلاجة؟
يقتصر العمر الافتراضي للفطر الطازج في الثلاجة على أسبوعين. سوف تدوم لفترة طويلة في حاوية بلاستيكية أو زجاجية مغطاة بمنشفة ورقية. يجب أن تكون درجة الحرارة من -2 إلى +2 درجة مئوية.إذا كانت درجة الحرارة أعلى، سيتم تقليل مدة الصلاحية إلى 1-1.5 أسابيع. عند تخزينها في حاويات أخرى، تختلف الفترات:
- ما يصل إلى 10 أيام في كيس مصنوع من القماش الطبيعي؛
- أسبوع في كيس ورقي في حجرة الخضار، 4 أيام على رف مفتوح؛
- أسبوع في عبوة مفرغة الهواء، بعد يومين من الفتح؛
- 5-7 أيام في كيس من البلاستيك أو غلاف بلاستيكي إذا قمت بعمل ثقوب.
ما هي مدة بقاء الفطر المقلي في الثلاجة؟
المعالجة الحرارية تقلل من مدة الصلاحية في الثلاجة إلى ثلاثة أيام إذا كانت درجة الحرارة لا تزيد عن 3 درجات مئوية. عند درجة حرارة 4-5 درجات مئوية، يوصى باستهلاك الفطر المقلي خلال 24 ساعة. يمكنك تخزين الفطر في الثلاجة لفترة طويلة دون خوف من التسمم.
يوضع الطبق المقلي في الثلاجة في وعاء مغلق.
من الأفضل استخدام الأواني الزجاجية. سيتم استبدال الغطاء بفيلم التشبث.
ما هي المدة التي يمكن أن يستمر فيها الفطر المتبل والمعلب في الثلاجة؟
يتمتع الفطر المعلب بفترة صلاحية أطول. إذا تم شراء المنتج، فأنت بحاجة إلى دراسة العبوة. تعتمد مدة الصلاحية على التركيبة ويمكن أن تصل إلى 3 سنوات. بمجرد فتح العبوة، تنخفض مدة الصلاحية إلى عدة أيام، وتشير الشركة المصنعة إلى ذلك على العبوة. بعض المنتجات تدوم لمدة يوم واحد فقط، والبعض الآخر 3-4 أيام.
يمكن حفظ المعلبات محلية الصنع في الثلاجة لمدة عام. بعد فتح الجرة لأول مرة، يمكن تخزين الفطر لمدة شهر آخر.
مدة صلاحية الفطر في درجة حرارة الغرفة
لا يمكن تخزين الفطر في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. إذا كانت طازجة، فإن الحد الأقصى هو 6-8 ساعات. يمكن ترك الفطر المقلي لمدة ساعتين. هذه المرة ضرورية لتبريد الطبق قبل وضعه في الثلاجة. يمكن تخزين المنتج المخلل في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أشهر.
كيفية الحفاظ على الفطر في المنزل
هناك طرق مختلفة لتخزين الفطر الطازج في المنزل. يتعلق التنوع باختيار الموقع وميزات التعبئة والتغليف.
مكان تخزين الفطر في المنزل
هناك العديد من أماكن التخزين في المنزل. يعتمد الاختيار على نوع الفطر:
- يمكن وضع المواد الخام الطازجة في الطابق السفلي، القبو، الثلاجة.
- يتم تخزين الفطر الطازج وبعد المعالجة الحرارية لفترة طويلة في الثلاجة.
- احفظ المنتج المجفف في مكان جاف مع رطوبة تصل إلى 70%؛
- يتم تخزين الحفظ لفترة طويلة في الثلاجة أو القبو أو الطابق السفلي أو الميزانين أو الخزانة.
كيفية تخزين الفطر الطازج في الثلاجة
يجب إرسال المنتجات الطازجة للتخزين على الفور. ويجب حفظه في مكان بارد حتى تتم معالجته. قبل تخزين الفطر في الثلاجة، قم بتحضير:
- إزالة النفايات الرئيسية.
- تقليم الساقين.
- تنظيف القبعات بعناية، ولمسها بخفة بسكين؛
- إزالة الأجزاء التالفة.
- تخلص من الأوساخ عن طريق المسح بقطعة قماش ناعمة وجافة.
يجب تجنب ملامسة الماء أثناء المعالجة تمامًا، مما يقلل من مدة الصلاحية. يمكن تخزين الفطر الطازج في الثلاجة في عبوات مختلفة:
- كيس ورقي، بحد أقصى 0.5 كجم من المنتج في العبوة الواحدة؛
- أكياس مصنوعة من القماش الطبيعي.
- غلاف بلاستيكي أو كيس بلاستيكي، عمل ثقوب، تهوية المنتج كل يوم؛
- وعاء زجاجي أو بلاستيكي، ضع الفطر في طبقة واحدة، مع منشفة ورقية في الأعلى.
إذا تم ضمان ضيق الفيلم، فأنت بحاجة إلى عمل ثقوب فيه
كيفية تخزين الفطر في الثلاجة بعد الشراء
تعتمد ميزات التخزين بعد الشراء على العبوة التي تم شراء المنتج بها. إذا تم بيعها بالوزن، فيجب معالجتها بنفس طريقة معالجة المواد الخام المجمعة في الغابة. من الأفضل عدم تخزين هذه المنتجات لفترة طويلة، لأنه من غير المعروف بالضبط كم من الوقت كانت ملقاة على العداد.
غالبًا ما تكون المشتريات من المتجر في حاوية أو بطانة بلاستيكية. يمكنك ترك هذه العبوة. إذا تم ضمان ضيق الفيلم، فأنت بحاجة إلى عمل ثقوب فيه. إذا كان الوعاء مزودًا بغطاء بلاستيكي، فإن وضع منشفة ورقية عليه لامتصاص الرطوبة سيساعد في الحفاظ على الفطر بشكل أفضل.
كيفية تخزين شرائح الفطر
إذا تم قطع الفطر، فسوف يفقد جاذبيته بسرعة ويغمق. بعد الطحن، يجب ألا يمر أكثر من 1-2 ساعات قبل المعالجة الحرارية أو التحضير. هناك عدة خيارات:
- القلي؛
- الغليان.
- النقع - صب المواد الخام المفرومة مع ماء مالح مناسب للفطر.
- تجميد
بدون المعالجة، لن تظل المواد الخام المقطعة مستقرة وستبدأ في التدهور.
كيفية الحفاظ على الفطر طازجًا حتى العام الجديد
يمكن أن يظل المنتج طازجًا حتى العام الجديد فقط إذا تم شراؤه قبل أسبوعين كحد أقصى من العطلة. إذا كانت مدة الصلاحية أطول، فيجب تخليل المواد الخام أو تجميدها. المنتج المتبل بمثابة وجبة خفيفة ممتازة ومكونات السلطة.إذا كنت بحاجة إلى قلي الفطر لإعداد طبق ما، يمكنك القيام بذلك على الفور ومن ثم تجميده.
كيفية تخزين الفطر الطازج في الطابق السفلي
يعد التخزين في الطابق السفلي مناسبًا إذا لم يكن هناك وقت لمعالجة المواد الخام. يجب وضعها في دلو من البلاستيك أو حاوية المينا. يمكن ترك المنتج بهذا الشكل في الطابق السفلي لمدة 12 ساعة.
إذا كانت درجة الحرارة في القبو تصل إلى 8 درجات مئوية والرطوبة منخفضة، فيمكن تخزين الفطر لعدة أيام بالشروط التالية:
- تغليف ورقي أو حاوية بلاستيكية بطبقة ورقية ؛
- المواد الخام في طبقة واحدة.
- عدم الاتصال بجدران الغرفة.
- ضع الحاوية على حامل أو رف.
كيفية تخزين الفطر لفصل الشتاء في الثلاجة
يعد التجميد خيارًا شائعًا لإعداد العديد من المنتجات. مدة الصلاحية تصل إلى ستة أشهر. هناك عدة خيارات للتجميد:
- اشطف الفطر الطازج بالماء وجففه وجمده في طبقة واحدة كاملة أو مقطعة إلى قطع ثم ضعه في وعاء محكم الغلق ؛
- تنظيف المواد الخام، وطهي الطعام لمدة 10 دقائق في الماء المملح، والسماح لها بالتصفية، وتجميد طبقة واحدة، ووضعها في وعاء مناسب؛
- اغسلها وقشرها واخبزها لمدة 15 دقيقة على صينية خبز مع ورق في درجة حرارة متوسطة كاملة أو على شكل قطع، ثم قم بتجميدها بعد أن تبرد تمامًا.
نصيحة! يمكنك أيضًا تجميد الفطر المقلي إذا بقي الطبق، لكنك لا ترغب في تناوله بعد الآن. في حاوية محكمة الإغلاق، يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 1-2 أشهر.
طرق أخرى لتخزين الفطر
إن العمر الافتراضي القصير للفطر الطازج في الثلاجة يجعل التجفيف والتعليب أمرًا مهمًا. يجب تجفيف المنتج على النحو التالي:
- تنظيف المواد الخام من الأوساخ والحطام، لا تغسلها؛
- قطع الأغطية والساقين إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم ؛
- تجفف في فرن مفتوح على صينية خبز عند درجة حرارة 60 درجة مئوية.
يمكنك استخدام المجفف الكهربائي للتجفيف. خيار آخر هو الظروف الطبيعية، لهذا، يجب أن تكون اللوحات المفرومة معلقة على الخيط. قم بتخزين المواد الخام الجافة في أكياس الشاش وتعليقها. يمكنك طحن المنتج ووضعه في وعاء زجاجي محكم الغلق.
يمكنك طحن المنتج ووضعه في وعاء زجاجي محكم الغلق.
يمكنك الحفاظ على المنتج بطرق مختلفة. واحد منهم هو التخليل:
- خذ 5 ملاعق صغيرة من التتبيلة لكل 1 لتر من الماء. السكر والملح والبهارات حسب الرغبة.
- يُوضع الفطر المغسول في الماء الجاري في الماء المغلي ويُطهى بعد الغليان لمدة 5 دقائق.
- نقل المواد الخام إلى ماء مالح، بعد الغليان، طبخ لمدة 5 دقائق؛
- قسّم الفطر مع المحلول الملحي على الفور إلى مرطبانات وأضف 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل. الخل 9٪، نشمر، وضعت على الأغطية؛
- بعد التبريد الكامل، قم بإزالة الجرار للتخزين.
يمكن حفظ المستحضرات في الثلاجة أو القبو أو في أي مكان بارد في الشقة.
ماذا تفعل إذا انتهت صلاحية تاريخ انتهاء صلاحية الفطر
إذا انتهت صلاحية الفطر المعلب أو المخلل، فلا يجب استهلاكه. وهذا خطر على الصحة ويجب التخلص من المنتج.
إذا انتهت صلاحية تاريخ انتهاء صلاحية المواد الخام الطازجة، فأنت بحاجة إلى فحصها. علامات الضرر هي كما يلي:
- بقع داكنة ومخاط لزج على الغطاء؛
- فقدان المرونة
- ساق فارغة
- رائحة حامضة.
في حالة وجود مثل هذه العلامات، يجب التخلص من المنتج. إذا كان المظهر مرضيًا والفطر مرن فهو مناسب للطعام. من الأفضل استخدام هذه المواد الخام للمعالجة الحرارية.
خاتمة
يمكنك تخزين الفطر الطازج في الثلاجة أو الطابق السفلي. مدة الصلاحية تصل إلى أسبوعين. وللحفظ على المدى الطويل، يجب تجميد المواد الخام أو تجفيفها أو حفظها. لا ينبغي أن تؤكل الفطر الفاسد.
