محتوى
الفص ذو الأرجل البيضاء له اسم ثانٍ - Helvella ذو الأرجل البيضاء. في اللاتينية يطلق عليه اسم Helvella spadicea. المدرجة في جنس هيلويل الصغير، عائلة هيلويل. يتم تفسير اسم "ذو الأرجل البيضاء" من خلال سمة مهمة للفطر: ساقه أبيض دائمًا. ولا يتغير مع التقدم في السن.
كيف تبدو الفصوص ذات الأرجل البيضاء؟
الفطر هو ممثل نموذجي للفطر المفصص ذو الغطاء الغريب الشكل. إنه يعطي الأجسام المثمرة تشابهًا مع القبعات ثلاثية الزوايا والسروج والقلوب ووجوه الفأر وغيرها من الأشياء والأشكال. في بعض الأحيان يتم ملتوية القبعات بشكل عشوائي. إنها صغيرة الحجم ولكنها طويلة جدًا. ويتراوح قطرها وارتفاعها من 3 إلى 7 سم.
تحتوي القبعات على 2-3 بتلات أو أكثر على شكل سرج بأشكال مختلفة. الحد الأقصى للكمية – 5.إنها تشبه الشفرات، ومن هنا جاء اسم الجنس. تكون الحواف السفلية للبتلات دائمًا ناعمة في الفطر الصغير وملتصقة بالساق. السطح العلوي للغطاء أملس وملون بظلال بنية أقرب إلى البني الداكن أو حتى الأسود. تحتوي بعض العينات على بقع ذات ظلال أفتح. السطح السفلي صوف قليلاً ولونه أبيض أو بني فاتح وبيج.
اللب هش ورقيق ورمادي. ليس له رائحة أو طعم فطر واضح.
يتراوح طول الساق من 4 إلى 12 سم، وسمكها من 0.5 إلى 2 سم، وهي ناعمة وأسطوانية بشكل كلاسيكي، وأحيانًا أوسع عند القاعدة، وغالبًا ما تكون مسطحة. الساق ليست مخددة أو مضلعة. وهو مجوف في المقطع العرضي أو به ثقوب صغيرة بالقرب من القاعدة. اللون أبيض، وبعض العينات قد يكون لها لون بني طفيف. الفطر القديم له ساق متسخ، مما يجعله يبدو أصفر اللون. اللب فيه كثيف جدًا.
ينتمي نبات Helvella ذو الأرجل البيضاء إلى قسم الفطريات الجرابيات. توجد أبواغها في "الكيس" في جسم الموقد نفسه. سطحها أملس. لون مسحوق البوغ أبيض.
أين تنمو الفصوص ذات الأرجل البيضاء؟
ينتمي هذا النوع إلى ممثلين نادرين لعائلة هيلويل. وتقتصر منطقة توزيعها على أوروبا. في روسيا يمكن العثور عليها من الحدود الغربية إلى جبال الأورال.
يمكن أن ينمو الفطر منفردًا أو في مجموعات صغيرة. الظروف الأكثر ملاءمة لهم هي التربة الرملية. غالبًا ما يجد جامعو الفطر جراد البحر ذو الأرجل البيضاء في الغابات الصنوبرية أو المختلطة، على التربة أو في العشب.
تبدأ فترة الاثمار في أواخر الربيع، في مايو. يستمر حتى نهاية سبتمبر - منتصف أكتوبر.
هل من الممكن أكل المصاصات ذات الأقدام البيضاء؟
لا توجد أنواع صالحة للأكل بين ممثلي جنس Helvella. جراد البحر ذو الأرجل البيضاء ليس استثناء. هناك آراء مختلفة حول إمكانية استخدامه كمنتج غذائي. يصنفه بعض الخبراء على أنه مجموعة من الفطر الصالح للأكل بشروط، بينما يصنفه آخرون على أنه غير صالح للأكل.
ثنائيات كاذبة
يمتلك الفص ذو الأرجل البيضاء تشابهًا خارجيًا مع الممثلين الآخرين لجنسه. والفرق الرئيسي الذي يمكن من خلاله التعرف عليه هو لون الساق. يبقى دائما أبيض.
أحد الأصناف المماثلة هو Helvella أو Helvella sulcata. للتعرف على هذا النوع، يجب الانتباه إلى ساق الفطر. لها سطح مضلع واضح.
شبيه آخر لـ Helvella spadicea هو Helvella atra. السمة المميزة التي تساعد على التمييز بين الأنواع هي لون الساق. في Helvella atra يكون لونه رمادي غامق أو أسود.
قواعد التحصيل
لا ينصح بجمع جراد البحر ذو الأرجل البيضاء أو أي أصناف مماثلة. علاوة على ذلك، ليس لها أي قيمة غذائية. لا يمكنك جمعها واستهلاكها بكميات كبيرة، حتى المعالجة الحرارية في هذه الحالة قد لا تنقذك من التسمم. لذلك، ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة باللعب بطريقة آمنة وعدم وضع جيلويلز في السلة.
يستخدم
ولم يتم تسجيل حالات تسمم بهم في بلادنا. ومع ذلك، هناك أدلة على وجود ضحايا في أوروبا من أكل الطحلب الأبيض القدم.
إذا كنت لا تزال ترغب في طهي هذا الفطر، فعليك أن تتذكر أنه لا يمكنك تناوله نيئًا. وهذا يسبب التسمم.تصبح الفصوص صالحة للأكل فقط بعد المعالجة الحرارية الطويلة. يجب غليها لمدة 20-30 دقيقة على الأقل. في المأكولات التقليدية لبعض الشعوب، يمكن إضافة الهيلويلا، التي خضعت للمعالجة اللازمة، إلى الأطباق.
خاتمة
على الرغم من أن بعض المصادر تصنف جراد البحر ذو الأرجل البيضاء على أنه صالح للأكل بشروط، إلا أنه لا ينصح بالمخاطرة بصحتك وتناوله. علاوة على ذلك، من حيث الذوق فهو ينتمي إلى الفئة الرابعة فقط. يمكن أن تسبب الهيلويلا التسمم الذي تعتمد درجته على كمية الفطر التي يتم تناولها.
