محتوى
الغطاء القاعدي من عائلة Svinushkovye الكبيرة هو Gyrodon مزرق. في المصادر العلمية، يمكنك العثور على اسم آخر للفطر - الحجل، أو الاسم اللاتيني - جيرودون ليفيدوس. كما يوحي الاسم، يفضل فطر البوق النمو بالقرب من الأشجار المتساقطة، خاصة تحت جار الماء.
كيف يبدو الجيرودون المزرق؟
غطاء الشاب Basidiomecete له شكل نصف دائري. مع مرور الوقت، يصبح على شكل وسادة، ومنخفض قليلاً في المنتصف. يمكن أن يختلف قطرها من 3 إلى 15 سم.
يتم ترقق حواف الغطاء وثنيها قليلاً ثم تكتسب لاحقًا شكلًا متموجًا.
يكون سطح الفطر جافًا ومخمليًا ويصبح ناعمًا بمرور الوقت. مع زيادة رطوبة الهواء، يصبح جلد الجيرودون المزرق لزجًا.
لون غطاء العينة الصغيرة رملي وزيتوني وخفيف. في الجسم الثمري القديم يصبح لونه بنيًا صدئًا وأصفرًا وداكنًا.
الجانب الخلفي من الغطاء مغطى بطبقة رقيقة من غشاء البكارة، والتي تتكون من أنابيب رفيعة وقصيرة تنزل على الساق وتنمو عليها. إنها تشكل مسام متاهة كبيرة، أولًا ذهبية ثم زيتونية داكنة اللون. إذا ضغطت على سطح غشاء البكارة، فسوف يتحول إلى اللون الأزرق أو الأخضر، وفي النهاية يتحول إلى اللون البني.
تنمو الساق بشكل أسطواني، وأرق عند القاعدة، وموقعها مركزي. في البداية يكون سلسا، ولكن مع مرور الوقت ينحني ويصبح أرق. طوله لا يزيد عن 9 سم، وسمكه 2 سم.
في العينات الصغيرة، يتم تغطية الساق بطبقة من البودرة وتصبح ناعمة تمامًا بمرور الوقت. يكون لونه دائمًا مطابقًا للون الغطاء، ولكن من الممكن أيضًا أن يكون أفتح قليلاً.
الجزء العلوي من الساق أصفر بشكل موحد، ويرجع ذلك إلى غشاء البكارة المتجه للأسفل
يكون اللحم الإسفنجي السائب لغطاء الجيرودون المزرق شاحبًا وأصفر دائمًا. على الجذع يكون أغمق وأكثر صرامة وأكثر ليفية. إذا قمت بتقطيعها، فإنها ستتحول إلى اللون البني ثم تتحول لاحقًا إلى اللون الأزرق الداكن. لا يتم التعبير عن الرائحة والذوق.
تكون الجراثيم بيضاوية الشكل ويمكن أن تكون مستديرة وواسعة جدًا وذات لون أصفر طفيف. حجمها من 5 إلى 6 ميكرون.
أين ينمو الجيرودون المزرق؟
ينمو الفطر في الغابات المتساقطة في جميع أنحاء أوروبا، ونادرًا ما ينمو في غرب روسيا، ويوجد أيضًا في إسرائيل. وفي بعض البلدان يتم تضمينه في الكتاب الأحمر.
غالبًا ما تشكل هذه الفطريات القاعدية جذورًا فطرية مع جار الماء، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا بالقرب من المحاصيل المتساقطة الأوراق الأخرى.
ينمو الجيرودون المزرق في مجموعات على تربة مبللة جيدًا، وجذوعها مدمرة، ويمكن أن يتشكل أيضًا في التربة الطميية الرملية والطحالب.
هل من الممكن أكل الجيرودون المزرق
الفطر صالح للأكل، ولا يحتوي على مواد سامة، ولا يشكل خطرا على صحة الإنسان. تتمتع الفطريات القاعدية الصغيرة بطعم جيد، ومع مرور الوقت، تنخفض القيمة الغذائية والذوق بشكل حاد. لحم الجيرودون المزرق ليس له طعم أو رائحة واضحة.
ثنائيات كاذبة
يحتوي الفطر على بنية غشاء البكارة الإسفنجية ولون الزيتون الذي يميزه فقط. تميز هذه الميزات بوضوح الجيرودون المزرق عن الممثلين الآخرين للغابة. لم يتم العثور على نظيرات سامة في ممثل عائلة الخنازير.
ولكن هناك أخ صالح للأكل - جيرودون ميروليوس. هذه الأنواع متطابقة تماما.
لا يوجد سوى اختلافين: اللون الغامق لجسم الفاكهة وحامل البكارة الإسفنجي الخردلي
قواعد التحصيل
يذهبون في رحلة لصيد الفطر في منتصف الصيف أو أوائل سبتمبر. يظهر الجيرودون المزرق مع قدوم الخريف ويؤتي ثماره حتى الصقيع الأول.
يمكنك العثور عليها في الغابة حيث تسود الأشجار المتساقطة، وخاصة جار الماء. لا فائدة من تأخير الجمع، لأن العينات اللذيذة تكون صغيرة وليست ناضجة. يمكن تمييزها بغطاء ناعم وخفيف، وفي الفطر الأكبر سنًا يصبح لونه داكنًا وصدئيًا.
لا تجمع الشوكران بالقرب من الطرق والمؤسسات الصناعية، وجميع الفطر يمتص جيدا أملاح المعادن الثقيلة من الهواء الملوث.
يستخدم
بعد التجميع، يجب معالجة الجيرودون المزرق في الساعات القليلة القادمة، حيث يفقد لبه شكله بسرعة ويتأكسد.يتم غسل الجسم المثمر تحت الماء الجاري وتنظيفه من الأوساخ والأوراق الملتصقة والرمل وبقايا الطحالب.
ثم يُسلق الفطر لمدة نصف ساعة في ماء مملح ويُصفى المحلول الملحي ويُتكرر الإجراء. بعد ذلك، يتم تحضير الجيرودون المسلوق المزرق حسب الرغبة.
هذا الفطر غير مناسب للحصاد أو التجفيف أو التخليل أو التخليل. يتدهور لبها بسرعة، وعندما يتلف يصبح لونه أزرق قبيح المنظر.
خاتمة
جيرودون مزرق هو فطر أنبوبي مُغطى ونادرًا ما يوجد في الغابة. يتم تصنيف الأنواع على أنها مهددة بالانقراض. ليس لدى الشوكران أي قيمة غذائية، لكن جمعها غير محظور - الجسم المثمر لا يحتوي على مواد خطرة على البشر. من المفترض أن هذه الفطريات القاعدية تنتمي إلى الفئة الرابعة من القيمة الغذائية.
