محتوى
Gyrodon merulius هو ممثل لعائلة Paxillaceae، ووفقا لمصادر أخرى، يعتقد بعض علماء الفطريات الأجانب أن هذا النوع ينتمي إلى Boletinellaceae. يُعرف في الأدبيات باسمه العلمي Boletinéllus merulioides، وكذلك Gyrodon merulioides.
تتم مقارنة المستوى الأنبوبي السفلي من الجيرودون بنمط نسيج العنكبوت الناعم
كيف تبدو جيرودون ميروليوس؟
يصل الغطاء الأنبوبي إلى أحجام كبيرة - من 6 إلى 12-15 سم، وهو ما يعتمد على مدة فترة النمو والتربة الغنية بالدبال. في المرحلة الأولية من التطور، يكون الجزء العلوي من الجيرودون محدبًا، مع حافة مدسوسة، ثم ينخفض قليلاً في منتصف مستوى الغطاء أو حتى على شكل قمع.يبدو سطح غطاء فطر الميروليوس غير متساوٍ، وغالبًا ما يكون متموجًا بشكل غير منتظم. الجلد في الأعلى ناعم وجاف. يتراوح اللون من البني المصفر إلى البني. حتى مع وجود تلف طفيف في الطبقة الأنبوبية السفلية للغطاء، فإن اللون الأصفر الداكن أو الأخضر الزيتوني يغير الظل الطبيعي إلى اللون الأزرق والأخضر.
كتلة الجراثيم ذات لون بني مغرة. يكون اللحم كثيفًا في منتصف الغطاء، ويكون أرق عند الحواف أو أصفر فاتح أو أصفر كثيف. الرائحة ليست واضحة.
يمتلك Girodon Merulius ساقًا منخفضًا جدًا مقارنة بحجم الغطاء - لا يزيد عن 4-5 سم، والهيكل غريب الأطوار. اللون الموجود في الأعلى هو نفس لون الجزء السفلي من الغطاء، وفي القاعدة يكون لون الجذع بنيًا مسودًا.
هناك عينات ذات لون زيتوني مخضر سائد
أين ينمو جيرودون ميروليوس؟
فطر ميروليوس نادر جدًا، وهو شائع في أوروبا وآسيا، وخاصة في الشرق الأقصى، وفي أمريكا الشمالية - في الغابات حيث توجد فضلات كثيفة متساقطة الأوراق. تنمو الأجسام المثمرة الكبيرة في قطع الأشجار وحواف الغابات. عادة ما توجد عائلات صغيرة من الجيرودونات، وأحيانا تنمو الفطر وحدها. هناك أدلة على وجود الجيرودونات في كثير من الأحيان تحت أشجار الرماد. يبدأ إثمار Merulius في يونيو ويستمر حتى أكتوبر.
هل من الممكن أكل جيرودون ميروليوس؟
تعتبر الأجسام المثمرة للأنواع النادرة صالحة للأكل بشكل مشروط، وفقًا لبعض المصادر، تعتبر صالحة للأكل بشكل مشروط. على الأرجح، تنتمي الجيرودونات ذات الشكل الميروليوس، مثل البودولشانيك، إلى الفئات 4 أو 3 من حيث القيمة الغذائية، حيث أن اللب لا يحتوي على رائحة وطعم فطر مميزين بشكل خاص. مثل كل أنواع الفطر، تُقدر قيمة جيرودون ميروليفورمز لمحتواها العالي من البروتين وفيتامينات ب.
ثنائيات كاذبة
لا يوجد نظائر سامة زائفة لجيرودون ميروليوس. هناك نوع مماثل، نادر أيضًا، يسمى الشوكران، أو Gyrodon lividus باللاتينية. يعتبر الفطر أيضًا صالحًا للأكل أو صالحًا للأكل بشروط، وله قيمة غذائية قليلة إلى حد ما. السمات المميزة لغابات ألدر، والتي توجد نادرًا جدًا، خاصة بالقرب من ألدر، وهي شائعة فقط في أوروبا:
- الجلد في الأعلى أصفر مغرة، وأحيانًا رمادي أو بني؛
- سطح الساق أخف من الغطاء، مع وجود مناطق حمراء؛
- ينزل المستوى الأنبوبي السفلي على الجذع.
- يتحول جزء من اللب الأصفر الفاتح الموجود في الطبقة السفلية بالقرب من الأنابيب إلى اللون الأزرق قليلاً بعد الكسر.
شكل الأجسام الثمرية لكلا النوعين هو نفسه تقريباً، لكن جيرودون ميروليوس له لون سطحي أغمق
قواعد التحصيل
يتم جمع Meruliformes في أماكن نظيفة بيئيًا بعيدًا عن المناطق الصناعية والطرق المزدحمة. نظرًا لحقيقة أن الجسم المثمر له هيكل أنبوبي ، فإنه لا يحتوي على توائم سامة كاذبة. إذا صادفت أشجارًا منخفضة النمو، فهي نادرة تمامًا مثل الأشجار ذات الشكل الميروليوس، ولها قيمة غذائية مماثلة، فضلاً عن عدم وجود رائحة وطعم واضحين. كلا النوعين ينتميان إلى نفس جنس جيرودون، ويؤتي ثماره من منتصف الصيف إلى أكتوبر.
يستخدم
قبل الطهي، ينقع الفطر النادر لمدة 2-4 ساعات، ثم يغلي أو يقلى لمدة 20-30 دقيقة. وينصح بعدم خلط البوليتينات ذات الشكل الميروليوس مع الأنواع الأخرى إلا للقلي.تُستخدم المواد الخام أيضًا في صنع الحساء والصلصات، حيث أن الفطر غني بالبروتين وفيتامينات ب. ولا يتم استهلاك البوليتينات على شكل ميروليوس إلا بعد الحصاد، ونادرًا ما يتم تخزينها للاستخدام في المستقبل.
خاتمة
Girodon Merulius هو فطر صالح للأكل بشكل مشروط، على الرغم من أن لبه ليس له طعم الفطر المميز. الأجسام الثمرية القوية والشبابية مناسبة للحصاد. قبل الاستخدام يتم نقع الأجسام الثمرية المفرزة والمقشرة ومن ثم معالجتها حرارياً.
هذا الفطر له طعم خاص. في البداية تنبعث منه رائحة الخشب، ثم تشعر بحموضة طفيفة. ليست للجميع.