محتوى
أصناف العنب الصناعية أقل طلبًا من عنب المائدة. ومع ذلك، فهي ممثلة أيضًا بالعديد من الأصناف التي تستحق دراسة تفصيلية.
ماذا يعني صنف العنب الفني؟
الأصناف الفنية هي تلك المخصصة للمعالجة. نادرًا ما يتم استهلاك الفواكه طازجة، ولكن يتم تحضير الزبيب والكومبوت والعصائر والنبيذ والخل والمخللات منها.
السمة الرئيسية للأصناف الفنية هي محتوى العصير في التوت بنسبة 75-85٪ ورخاوة العناقيد.يمكن أن يكون العنب سكريًا وحامضًا قليلاً - في الحالة الأولى يتم استخدامه لصنع العصائر والكومبوت، وفي الحالة الثانية غالبًا ما يستخدم لصنع النبيذ أو الكونياك.
ما الفرق بين العنب الصناعي وعنب المائدة؟
يكمن الاختلاف بين عنب المائدة والعنب التقني في المقام الأول في مظهر وبنية التوت. وتتميز أصناف الحلوى بما يلي:
- ثمار كبيرة
- مجموعات كبيرة أو متوسطة الحجم؛
- لب كثيف ومقرمش.
- الجاذبية الخارجية للفواكه.
- محتوى البذور منخفض.
غالبًا ما يحتوي العنب الفني المخصص للمعالجة على ثمار ومجموعات صغيرة. هناك الكثير من البذور في مثل هذا التوت. عادة ما يكون اللب طريًا، بدون قرمشة، ولكن مع زيادة العصارة.
الأصناف الفنية من العنب الأبيض
يستخدم العنب الخفيف الفني في صنع النبيذ الأبيض والعصير والزبيب الأصفر. العديد من الأصناف تحظى بشعبية خاصة.
اليجوت
ينضج التنوع الفني لأوروبا الغربية في النصف الثاني من شهر سبتمبر. تحمل مجموعات متوسطة الحجم من التوت الأخضر المصفر المعبأ بإحكام. الثمار عصيرية وذات نكهة رقيقة، ولها قشرة قاسية، ومغطاة أحيانًا ببقع الشمس البنية.
يتميز اليجوت بتوت عالي الجودة وإنتاجية عالية باستمرار. العيب هو انخفاض مقاومة الصقيع وميل الثمار الناضجة إلى التساقط.
يتطلب اليجوت علاجات وقائية منتظمة ضد الفطريات والآفات
كريستال
تنتج الشجيرة ثمارًا صفراء-خضراء يتم جمعها في مجموعات فضفاضة أسطوانية مخروطية الشكل وتنضج بحلول منتصف أغسطس. له طعم متناغم وعصارة عالية، ويظهر مقاومة الصقيع ومناعة جيدة للآفات والفطريات.
تشمل عيوب الصنف البلوري تساقط المبيض في غياب التكوين. بالإضافة إلى ذلك، فإن التراكم المفرط للسكر في الفاكهة يقلل من مستوى الحموضة - يصبح العنب أقل ملاءمة لصنع النبيذ. لذلك يجب العناية بالنبات بعناية وحصاده مباشرة بعد نضجه.
البراعم السنوية للعنب التقني تثبت نضجها بنسبة تصل إلى 100%
مسقط أوديسا
في قائمة أصناف العنب الفنية، من الضروري ذكر الهجين مع مجموعات مخروطية أو أسطوانية. تنتج الشجيرة توتًا مستديرًا أخضر أو أصفر مع لب حلو لزج. ينضج في المتوسط في نهاية سبتمبر. لا يعاني من الصقيع ولكن يجب زراعة الصنف في الجنوب. في المناخات المعتدلة، لن يكون للحصاد وقت لينضج بالكامل حتى الخريف.
غالبًا ما تعاني مسقط أوديسا من الآفات والفطريات ولا تتحمل التربة المشبعة بالمياه.
بلاتوفسكي
تحمل الشجيرة ثمارًا صغيرة مستديرة بيضاء اللون تتحول إلى اللون الوردي في الشمس. يتميز بالنضج الجيد للكرمة والحصانة ضد الأمراض الخطيرة، ويتحمل نزلات البرد بهدوء. إنه ذو عصارة عالية، والذوق متناغم وحلو، تقريبا بدون حموضة.
لا يسقط توت عنب بلاتوفسكي بعد النضج لمدة تصل إلى 30 يومًا
شاردونيه
ينتج الصنف الفني الشهير عناقيد فضفاضة ذات توت أخضر فاتح مغطى بطبقة شمعية. الثمار مستديرة وممدودة قليلاً مع وجود بقع بنية قليلة على الجلد. على عكس العديد من الأصناف الأخرى، ينمو شاردونيه جيدًا في المناخات الباردة.
شاردونيه عرضة للتشقق ويتطلب الحصاد في الوقت المناسب
الأصناف الفنية من العنب الأحمر (الوردي).
يستخدم العنب الوردي الفني لصنع النبيذ الأحمر والعصائر والمشروبات الأخرى. من بين الأصناف الشعبية هناك العديد من مسقط، والتي لها طعم ورائحة غنية بشكل خاص.
ديانا
ينتج العنب الأحمر الأمريكي ذو معدلات النضج الجيدة توتًا صغيرًا ورديًا داكنًا ومستديرًا. اللحم لزج وحامض قليلاً، مقرمش، ذو جلد متوسط السُمك. ينضج الصنف الفني في شهر سبتمبر ويتمتع بجودة حفظ جيدة ومناسب للنقل طويل المدى.
يمكن لعنب ديانا أن يتحمل الصقيع الشتوي حتى -30 درجة مئوية
ليديا
في مراجعة أصناف العنب التقنية، تجدر الإشارة إلى ليديا - وهو نوع ذو توت أحمر داكن مع طلاء شمعي أرجواني. لها نكهة ورائحة الفراولة غير العادية. إنها تحمل مجموعات مخروطية متفرعة وفضفاضة في نهاية سبتمبر وهي شديدة المقاومة للتربة المشبعة بالمياه والأمراض الفطرية الرئيسية. تشمل عيوب الصنف الحاجة إلى القرص المستمر - فالشجيرة تنمو بسرعة كبيرة. يوصى بالحصاد فورًا عندما يصل التوت إلى مرحلة النضج، لأنه لا يبقى على البراعم لفترة طويلة.
صنف العنب الفني ليديا مناسب للزراعة في المناطق الشمالية
جورزوف وردي
العنب الفني القوي ذو المجموعات الأسطوانية أو المخروطية له رائحة مسقطة واضحة. التوت صغير، مستدير الشكل، ذو قشرة كثيفة حمراء داكنة. ينضج مبكرًا في أوائل أغسطس، وهو مناسب للمناطق ذات الصيف القصير والمشمس.
غالبًا ما يعاني Gurzuf Pink من الدبابير والحشرات الأخرى
جوزة الطيب الوردي
تشير الصور والأوصاف الخاصة بصنف العنب الفني إلى أن بينك مسقط يحمل توتًا مستديرًا أحمر داكنًا يصبح داكنًا مع نضجه. تتميز بالعصارة العالية والطعم والرائحة اللاذعة، وتصل إلى مرحلة النضج في أوائل سبتمبر.
تتمتع جوزة الطيب الوردية بإنتاجية مستقرة وتتحمل الجفاف بسهولة. وتشمل العيوب نوعية التربة الصعبة ومقاومة الصقيع المنخفضة.
بنك مسقط هو نوع عالي السكر ويستخدم في إنتاج النبيذ الحلو والمشروبات الكحولية.
هدية ماجاراش
ينتج صنف عنب النبيذ الفني Podarok Magarach مع مجموعات متوسطة الحجم توتًا ورديًا فاتحًا مع طبقة شمعية بيضاء. قشر الثمرة رقيق ومرن، واللب ذو بنية مخاطية، وذو طعم لطيف وبدون رائحة معينة. يمكن حصاد المحصول من البراعم في نهاية أغسطس.
هدية ماجاراتشا تؤتي ثمارها بكثرة وبانتظام، ونادرا ما تتأثر بالفطريات. إنها لا تعاني من الصقيع، ولكن في التربة الطينية بسبب التشبع بالمياه يمكن أن تتعفن.
يتطلب التنوع الفني لـ Gift of Magarach تقنين المبيض، نظرًا لأن الفرش غالبًا ما تفرط في تحميل الكرمة
أصناف من العنب الأسود الفني
يتميز العنب الفني الأسود بزيادة الحلاوة.وتستخدم الأصناف في صنع النبيذ الأحمر والمشروبات الكحولية القوية، كما يتم تجفيفها أيضًا للحصول على زبيب صحي ولذيذ.
إيزابيلا
أحد أقدم أنواع العنب التقني الداكن، والموزع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. الشجيرات قوية، مع مجموعات أسطوانية متوسطة الرخاوة، تتكون من ثمار سوداء مستديرة. الجلد كثيف وسميك واللحم أحمر غامق ورائحة الفراولة. ينضج متأخرا في بداية شهر أكتوبر، ولهذا السبب يزرع الصنف في الجنوب.
تتحمل إيزابيلا الرطوبة العالية بشكل جيد، ولكنها حساسة للجفاف
أوغستا
الصنف الجنوبي ذو الفواكه الصغيرة ذات اللون الأزرق الداكن له نكهة جوزة الطيب ورائحة لطيفة خفيفة. تقدر قيمتها بمناعتها العالية ومقاومتها للصقيع حتى -25 درجة مئوية، وتنضج على المدى المتوسط. يتطلب رعاية عالية الجودة لأنه يتفاعل بشكل سيء مع الرطوبة الزائدة أو نقصها. غالبًا ما تنتج براعم جانبية تفرط في الأدغال وتتطلب التقليم.
يمكن حصاد عنب أوغوستا في أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر
ألفا
يتمتع الصنف القوي بمقاومة عالية للبرد ومناسب للتكاثر في المناطق الشمالية وبريموري. يستخدم لصنع المشروبات والمناظر الطبيعية، ويؤتي ثماره مع التوت الأحمر والبني أو الأرجواني الذي يتم جمعه في مجموعات أسطوانية. الطعم حامض ، لذلك يستخدم الصنف بشكل أساسي لإنتاج النبيذ الجاف.
يمكن حصاد صنف ألفا اعتبارًا من منتصف سبتمبر
مسقط هامبورغ
يتميز أحد أفضل أصناف العنب التقنية لصناعة النبيذ بمجموعات مخروطية كبيرة أو متوسطة تتكون من توت مستدير كبير ذو لون أرجواني غامق.الجلد كثيف ومغطى بطبقة غنية واللحم كثير العصير ولحمي.
ينتج الصنف عوائد كبيرة ويتميز بمحتوى عالي من السكر. لا يتحمل الصقيع جيداً لذا فهو غير مناسب للمناطق الشمالية.
هامبورغ مسقط يصل إلى مرحلة النضج بحلول نهاية سبتمبر
ريجنت
ينتمي العنب الفني من أصل ألماني إلى أصناف متوسطة النمو ذات تكوين ربيب ضئيل. تنتج عناقيد مخروطية ذات كثافة معتدلة مع ثمار سوداء مستديرة، ويمكن تمييز النوتات العشبية في طعم اللب العصير. مع النضج المطول، تكتسب الشجيرات محتوى زائد من السكر، مما يؤدي إلى إضعاف الحموضة، لذلك لا ينصح بتأخير حصاد الثمار.
يتم حصاد عنب ريجنت في النصف الثاني من شهر سبتمبر
أصناف العنب التقنية المبكرة
في روسيا، هناك طلب خاص على الأصناف التقنية المبكرة. إنها تنضج جيدًا حتى في المناخات المعتدلة وتسمح لك بالحصاد في أواخر الصيف أو أوائل الخريف.
بهجة
يتمتع صنف العنب الفني ذو النضج المبكر بحصانة جيدة ضد الأمراض والآفات. يتميز بإنتاجية عالية ومجموعات كبيرة من التوت العصير. الثمار بيضاء مع مسحة صفراء، ومحتوى السكر في اللب منخفض نسبيا - 15٪. الصنف يتحمل الصقيع جيدًا.
يستغرق نضج العنب الفني Vostorg حوالي 115 يومًا
فيتياسكا ألبا
ينتج الصنف المجري المبكر ثمارًا بيضاء صغيرة مستديرة ذات لون ذهبي فاتح ومسحة مزرقة على الجوانب المواجهة للشمس. العناقيد صغيرة يصل وزنها إلى 130 جرامًا ولب الفاكهة متناغم في الذوق ويجمع بين الحلاوة والحموضة الخفيفة.
تنضج Feteasca في النصف الأول من شهر سبتمبر
بيانكا
صنف عنب تقني مبكر للغاية مع ثمار مستديرة باللون الأصفر والأخضر تنضج في أوائل أغسطس. مباشرة بعد النضج، يصبح التوت حامضا، ولكن إذا تركته على البراعم، فسوف يكتسب محتوى السكر بمرور الوقت. صنف بيانكا مقاوم جدًا للبرد، ولا يعاني من الفطريات الشائعة، ولكنه يتطلب تقنينًا منتظمًا للمبيضين.
غالبًا ما يتضرر العنب الفني بيانكا بسبب الدبابير والطيور
أصناف العنب التقنية المقاومة للصقيع
للزراعة في المنطقة الوسطى، من الضروري النظر في الأصناف المقاومة للبرد في المقام الأول. سيكون هذا العنب قادرًا على تحمل فصول الشتاء الباردة بأقل قدر من المأوى ولن يتجمد عند درجات حرارة أقل من -20 درجة مئوية.
ركاتسيتيلي
مجموعة متنوعة من العنب الفني الجورجي الذي يحتوي على نسبة سكر تصل إلى 23٪ مناسبة لصنع نبيذ الحلوى والشمبانيا. تتجذر بشكل جيد في التربة الفقيرة، وتتحمل البرد والجفاف، وتؤتي ثمارها في مجموعات أسطوانية ممدودة. التوت أبيض مخضر ويمكن أن يكتسب لونًا أرجوانيًا جميلًا عندما ينمو في الشمس.
يتمتع ركاتسيتيلي بطعم حلو مع ملاحظات لاذعة
جمشت
يتحمل صنف العنب التقني الذي يتحمل الشتاء درجات الحرارة الباردة حتى -34 درجة مئوية ويمكن أن ينمو حتى في سيبيريا. تتميز بكرومها القوية التي يمكنها تحمل عناقيد يصل وزنها إلى 800 جرام، التوت من الصنف كثير العصير، أزرق داكن اللون، ذو طعم حلو.
عنب الجمشت مقاوم للعفن الرمادي والعفن الفطري
الشجاع
الصنف الفني ذو التوت الأزرق الصغير يحمل مجموعات متوسطة الحجم. الثمار لها نكهة الفراولة ومحتوى السكر المتوسط. درجة مقاومة الصقيع عالية جدًا - تصل إلى -45 درجة مئوية.
يستخدم Valiant لصنع النبيذ والجيلي.
أصناف العنب التقنية الجديدة
لا ينتبه المربون إلى أصناف المائدة فحسب، بل أيضًا إلى الأصناف التقنية. من وقت لآخر تظهر أصناف جديدة ذات عوائد جيدة.
أجابي
صنف عنب تقني للمناخات الحارة مع التوت الأبيض أو المصفر أو الوردي الفاتح ينتج عناقيد يصل وزنها إلى 300 جرام، مخروطية الشكل. يحتوي على نسبة عالية من السكر، وهو منتج ومقاوم للشتاء، ونادرا ما يعاني من أمراض فطرية.
يستغرق نضج أجابي 155 يومًا في المتوسط
أريتولا
يحمل العنب اليوناني المتأخر النضج توتًا بيضاويًا أصفر مخضر مع طبقة سميكة مزرقة. الثمار متوسطة الوزن يصل إلى 2.5 جرام، ذات قشرة كثيفة ومتينة، حلوة جدًا.
تشغل الكروم المثمرة من صنف أريتولا 90٪ من الحجم الإجمالي
أرتميس
مجموعة شابة ذات براعم تصل إلى 2 متر تنضج في متوسط 150 يومًا. العناقيد متوسطة الحجم يصل وزنها إلى 200 جرام والتوت كروي أصفر-أخضر مع طبقة شمعية يصل وزنها إلى 1.6 جرام. اللب حلو وبه الكثير من العصير. يستجيب العنب بهدوء لفترات الجفاف القصيرة ولا يتجمد في الشتاء، لكن من الأفضل زراعته في الجنوب حيث لا يوجد نقص في الحرارة والشمس.
يستخدم عنب أرتميس في إنتاج النبيذ الأبيض الجاف والحلو
خاتمة
يتم تمثيل أصناف العنب الفنية بمجموعة واسعة. خصائص التوت المعدة للمعالجة ليست أقل شأنا من التوت المائدة، ولكنها صغيرة الحجم وتحتوي على عدد كبير من البذور.
