محتوى
يعد الفول السوداني المضاف إليه السكر طعامًا طبيعيًا شهيًا يحل محل الأنواع الأخرى من الوجبات الخفيفة بنجاح ولا يتطلب الكثير من الاستثمار في الوقت والمال. يمكن تحضيره بسهولة وسرعة في المنزل.
ما هو الفول السوداني الأفضل لاختياره للطهي؟
تؤثر نضارة المنتج بشكل كبير على مذاقه، لذلك عند اختيار الفول السوداني عليك الانتباه إلى مظهره وطريقة تخزينه ومدته. الفاصوليا القديمة أو الفاسدة لا تدوم طويلا، وفوق ذلك يمكن أن تكون ضارة بالصحة.
هناك عدة جوانب تستحق الاهتمام بها.
- خارجياً، يجب أن تكون حبوب الفول السوداني نظيفة وخالية من التلف: البقع الداكنة، والرقائق. يُنصح بتناول الفول السوداني بالوزن حتى تتمكن من تقييم مظهر المنتج. من الأفضل شراء المكسرات بدون قشور ولكن بقشرها.
- يجب أن تكون الحبوب جافة وليست لها رائحة رطبة أو تترك ملمسًا رطبًا على يديك. قد يفسد هذا المنتج بالعفن ولن يتم تخزينه لفترة طويلة.
- رائحة الفول السوداني الطازج مشرقة ولاذعة وواضحة. إذا كانت هناك ملاحظات رطوبة أو حمض، فهذا يعني أن الجوز قديم وربما تعرض للتلف بسبب العفن.
- الفول السوداني ذو الحبات الصغيرة - الهندي - له طعم واضح، بينما الأصناف ذات الحبات الكبيرة تكاد تكون عديمة الطعم مع رائحة باهتة.
يتم دائمًا بيع أفضل أنواع الفول السوداني في الأسواق أو المتاجر المتخصصة. تقدم محلات السوبر ماركت الفول السوداني في عبوات غير شفافة مع إضافات مختلفة، ويتم تنظيفها ومعالجتها مسبقا، في مثل هذه الظروف من المستحيل تحديد نضارة الفول السوداني، وتقييم لونها ورائحتها. وهذا يزيد من خطر شراء منتج منخفض الجودة وذو ذوق سيء.
طريقة عمل الفول السوداني المسكر في المنزل
يمكن شراء الأطعمة الشهية مثل الفول السوداني المسكر جاهزة في المتجر، ولكن من الأفضل تحضيرها في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات: الفول السوداني والسكر والماء. وفي وقت قصير نسبيًا، يمكنك أن تكون واثقًا من فوائد وجودة المنتج النهائي. يمكن تحضير الفاصوليا الحلوة بطريقتين: السكر المزجج والمحترق.
الفول السوداني في السكر الصقيل
لتحضير الحلوى ستحتاج:
- الفول السوداني - 200 غرام؛
- الماء - 1/3 كوب؛
- سكر - 0.5 كوب.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
- يجب قلي الفول السوداني غير المقشر في مقلاة لمدة 3-5 دقائق على نار خفيفة. يجب أن تسخن الفاصوليا وتبدأ في إصدار رائحة لاذعة لطيفة.
- والخطوة التالية هي صب الماء في كوب مع السكر، ويقلب قليلا للحصول على عصيدة حلوة. يجب سكبه في المقلاة مع الفول السوداني مع التحريك المستمر.
- يجب أن يكون التحريك ثابتًا بحيث يتم طلاء كل حبة بشكل متساوٍ بالزجاج. من المهم ألا تفوت اللحظة التي تبدأ فيها الكتلة في التكاثف، عليك الانتباه والاستعداد لإطفاء الحرارة. عندما لا يتبقى أي رطوبة تقريبًا، يكون الفول السوداني جاهزًا.
- انقلي الحلوى من المقلاة إلى طبق منفصل واتركيها تبرد وتجف. وهذا ما يبدو عند الانتهاء.
تتناسب هذه الوجبة الخفيفة بشكل جيد مع الشاي أو القهوة أو كحلوى بمفردها. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني أو مرض السكري استخدامه بحذر.
الفول السوداني في السكر المحروق
وصفة الفول السوداني بالسكر المحروق لا تختلف عمليا عن الوصفة السابقة. تمنح هذه الطريقة الحلوى نكهة الكراميل الناعمة، ويمكن تعديل كثافتها حسب وقت الطهي. لذلك سوف تحتاج:
- الفول السوداني - 2 كوب؛
- سكر - 200 غرام؛
- ماء – 100 جم.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
عملية الطبخ:
- يجب أن يقلى الفول السوداني بدون تقشير على نار خفيفة. يجب أن يسخن ويبدأ في إصدار رائحة قوية. سوف تستغرق هذه المرحلة 4-5 دقائق. لا تحتاج إلى إضافة الزيت، تحتاج فقط إلى تسخين الفاصوليا.
- في وعاء منفصل تحتاج إلى خلط السكر والماء. من المرغوب فيه أن تبدأ البلورات في الذوبان تدريجياً. يجب سكب هذا الخليط في مقلاة نظيفة وساخنة وتسخينه لمدة 5 دقائق. يجب أن يتحول السكر إلى اللون البني الفاتح.
- بمجرد أن يكتسب السكر الظل المطلوب، يمكنك صب الفول السوداني فيه على الفور، مع التحريك باستمرار. من المهم مراقبة اتساق الكراميل، وعندما يتم تغطية جميع الفاصوليا ببلورات السكر، يمكنك إطفاء النار. تحتاج إلى نقل الفاصوليا على الفور إلى حاوية أخرى حتى تبرد ويتماسك الكراميل.
- سوف يصبح لون المكسرات بنيًا ناعمًا، وبمجرد أن تبرد يمكن تقديمها مع الشاي.
يمكنك اختيار لون وطعم الكراميل بنفسك: قم بقليه أكثر أو أقل.من المهم عدم حرق السكر، وإلا فإنه سوف يكتسب طعما مريرا غير سارة.
محتوى السعرات الحرارية من الفول السوداني في السكر
السكر نفسه منتج عالي السعرات الحرارية، وعندما يخلط مع الفول السوداني يزيد محتوى السعرات الحرارية. 100 غرام من الأطعمة الشهية تحتوي على 490 سعرة حرارية. هذا المبلغ يساوي تقريبا كوب من المكسرات. تبلغ نسبة الكربوهيدرات في هذه الحصة 43 جرامًا، أي حوالي 30٪ من الاحتياجات اليومية. يوجد أيضًا الكثير من الدهون هنا - 37.8 جرامًا أي ما يعادل 50٪ من الاستهلاك اليومي.
يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ألا يستهلكوا هذه الحلاوة أو يحدوا من استهلاكها إلى حفنة صغيرة يوميًا. يحتوي المنتج على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع، وهي كربوهيدرات سريعة يتم هضمها بسهولة وتتحول إلى رواسب دهنية دون الحاجة إلى استهلاكها. يجب أيضًا على الأطفال والأشخاص المصابين بداء السكري عدم الإفراط في استخدام العلاج.
شروط وأحكام التخزين
يميل الكراميل إلى الذوبان، لذا من الأفضل عدم تخزين الفول السوداني في ضوء الشمس المباشر أو في غرفة ساخنة. الرطوبة المنخفضة ستوفر للفاصوليا الحماية من العفن. أفضل مكان لتخزين المنتج هو الثلاجة. ويمكن أن يبقى هناك لمدة تصل إلى عدة أشهر.
خيارات الطبخ الأخرى
يمكن أن يتنوع طعم الحلوى وتحويله إلى حلوى كاملة. هناك العديد من الإضافات التي تم من خلالها اختراع العديد من الوصفات.
- عسل. يمكن إضافة القليل من العسل إلى الماء عند تحضير الكراميل أو مباشرة إلى المقلاة. هذا سيعطي المكسرات نكهة خاصة. لا يمكن طهي العسل لفترة طويلة، لذا من الأفضل إضافته في النهاية.
- حمض الليمون. يمكنك أيضًا صنع الكراميل الحامض في مرحلة تحميص السكر: أضفه إلى خليط السكر والماء واخلطه جيدًا.نصف ملعقة صغيرة كافية، وإلا فإن الحمض سيقتل الطعم بأكمله.
- عصائر الفاكهة. يمكن إضافتها بدلاً من الماء أو تخفيفها قليلاً حتى لا يصبح الطعم متخمًا. من الأفضل اختيار عصير التفاح أو الكرز بدون لب. اجعل النسبة مع الماء 1/1 (ربع كوب ماء ونفس كمية العصير).
الخيال في هذه الوصفات غير محدود بالمواد المضافة المذكورة، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية.
خاتمة
يعتبر الفول السوداني المسكر بديلاً ممتازًا للحلويات التي يتم شراؤها من المتجر. من خلال إعطاء الأفضلية للحلويات محلية الصنع، يمكنك الحفاظ على صحتك والثقة في تركيبتها وتغيير الوصفة حسب ذوقك. لا تتطلب الأطعمة الشهية محلية الصنع الكثير من الجهد أو المال أو نفقات كبيرة من الطعام.
