محتوى
الفول السوداني الخام هو منتج لذيذ ومغذي لعائلة البقوليات. يعرفه الكثير من الناس على أنه فول سوداني، وبناء على ذلك، يصنفه معظم الناس على أنه مجموعة متنوعة من المكسرات. هيكل الفاكهة غني بالفيتامينات والمعادن والدهون، ولكن على الرغم من ذلك، فإن استهلاك المنتج الخام يتطلب الحذر وبعض المعرفة الإضافية.
هل يمكنني أكل الفول السوداني الخام؟
نظرا لأن حركة الأغذية الخام ذات صلة اليوم، فيمكن لممثليهم ذوي الخبرة الإجابة بوضوح عما إذا كان من الممكن تناول الفول السوداني الخام. بالتأكيد، لا يمكنك تناول البقوليات مباشرة من الحديقة أو من طاولة المتجر. يمكن أن يؤدي الجوز الخام إلى تطور أمراض خطيرة أو تفاقم الأمراض الموجودة إذا لم يتم إعداده بشكل صحيح للاستهلاك.
عند الشراء، يجب إعطاء الأفضلية للمنتج غير المعالج، مع النظر في الفروق الدقيقة التالية:
- تُباع الفاصوليا أحيانًا بقشرة كثيفة أو مفتوحة؛
- انظر إلى حالة القشرة (لا توجد شقوق أو أضرار أو علامات تلف) ؛
- الفول السوداني بدون قشرة له رائحة غنية وممتعة.
- يجب ألا تكون هناك علامات العفن تحت القشرة.
يعتبر الفول السوداني غير المقشر أولوية لأنه يمكن تخزينه لفترة طويلة في الثلاجة.
للحفاظ على الخصائص والصفات القيمة للمكسرات، لا ينصح بإخضاعها للمعالجة الحرارية. السؤال المنطقي هو كيفية استهلاك الفول السوداني الخام بشكل صحيح، إذا لم يتم تحميصه فهو ضار، والمطبوخ يفقد مكوناته المفيدة؟
هناك ثلاثة خيارات للتسليم:
- خام.
- منقوع.
- تنبت.
التلاعب البسيط يجعل الجوز أكثر ليونة وسهل الوصول إليه للاستهلاك. إذا تم سكب الحبات بالماء لمدة 12 ساعة، فسوف تنفصل القشرة التي تعطي المرارة جزئيًا وتفتح الثمرة. يمكنك أيضًا تركه لعدة أيام حتى ينبت، مما سيضيف المزيد من الفوائد للمنتج.
تكوين الفول السوداني الخام
الفول السوداني هو مخزن للعناصر القيمة. يحتوي على 50% دهون، و35% بروتين، و10% كربوهيدرات.
يتم عرض الفيتامينات التي يحتوي عليها الفول السوداني في الجدول.
الفيتامينات | الكمية / ملغم / ميكروغرام |
قابل للذوبان في الدهون | |
توكوفيرول (E) | 8, 33 |
فيتامينات ب: | |
الكولين (ب4) | 52, 5 |
الثيامين (ب1) | 0, 64 |
ريبوفلافين (ب2) | 0, 14 |
حمض البانتوثينيك (ب5) | 1, 77 |
البيريدوكسين (ب6) | 0, 35 |
حمض الفوليك (ب9) | 240 |
حمض الفوليك الطبيعي | 240 |
دافع عن حمض الفوليك | 240 |
ص، (V12) | 16, 23 |
شبيه بالفيتامين: | |
البيتين ثلاثي ميثيل جليسين | 0, 6 |
النياسين (ب12) | 12, 07 |
يتم عرض المعادن الموجودة في الفول السوداني في الجدول.
المغذيات الكبيرة | العناصر الدقيقة | ||
اسم | الكمية / ملغ | اسم | الكمية / ملغ |
ك | 705 | الحديد | 4, 58 |
كاليفورنيا | 92 | من | 1, 93 |
نا | 18 | النحاس | 1, 14 |
ملغ | 168 | حد ذاته | 7, 2 |
ص | 376 | الزنك | 3, 27 |
يوجد أيضًا في 100 جرام من المكسرات ما يصل إلى 6.6 جرام من الماء و 2.33 جرام من الرماد والفيتوستيرول (ستيجماستيرول ، بيتا سيتوستيرول ، كامبيستيرول) - 220 مجم.
فوائد الفول السوداني الخام
إذا تم استهلاك المنتج الخام بشكل صحيح، فهو مفيد بشكل لا يصدق:
- بفضل الأحماض الأمينية، يتم امتصاص الكالسيوم بالكامل، ويقوم الجوز بتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
- مكونات مفيدة في بنية البقوليات، تحفز تخليق الإنزيمات والهرمونات، وتشارك في عمليات التجديد.
- وفرة البروتين تجعل الفول السوداني مثيرًا للاهتمام للرياضيين الذين يتطلعون إلى بناء العضلات.
- الفول السوداني الخام غني بحمض الفوليك، مما له تأثير مفيد على وظائف الكبد وتجديد الخلايا؛
- يعتبر الفول السوداني وسيلة ممتازة لمنع تطور الأمراض المعرفية المرتبطة بالعمر، لأنه يحتوي على حمض النيكوتينيك، الذي يعيد أغشية الخلايا العصبية.
- ومن أجل الوقاية من أمراض القلب والسرطان، ينصح باستخدام المنتج كمصدر لفيتامين E؛
- يساعد المغنيسيوم والكالسيوم والفلور على تقوية العظام، كما أن الكميات المثالية من المغنيسيوم تحفز عمليات التخلص من المركبات السامة من الجسم؛
- المنغنيز الموجود في المنتج له تأثير إيجابي على وظيفة الجهاز العصبي ونشاط الدماغ ويطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون.
- النوى، عند استخدامها بانتظام، تعمل على تحسين القدرات العقلية والتركيز؛
- يوصى باستخدام البقوليات في حالات الحالة النفسية والعاطفية غير المستقرة والميل إلى الاكتئاب - للحفاظ على الجهاز العصبي في حالة طبيعية، تحتاج إلى تناول 20 حبة جوز يوميًا؛
- يمكن للفول السوداني أن يعيد محتوى التربتوفان إلى طبيعته في الجسم، ويحسن النوم والمزاج ويعزز الشفاء بعد الجراحة؛
- إذا كنت معرضة للنزيف، فمن المفيد تناول الفول السوداني النيئ، لأنه يزيد من تخثر الدم؛
- محتوى الحديد في المنتج يحسن نوعية الدم ويزيل فقر الدم.
- الفول السوداني له تأثير مفرز الصفراء وأيضا تحسين نوعية الهضم بسبب الألياف (في حالة عدم وجود أمراض)؛
- بفضل الميثيونين، تتحسن وظائف الكبد، وينظم تراكم الدهون، ويتم إنتاج الأدرينالين.
- يحتوي الجوز الخام على مادة البوليفينول التي تمنع تطور تصلب الشرايين والسرطان وأمراض عضلة القلب والأوعية الدموية.
- الاستخدام المنهجي للحبوب في الغذاء له تأثير إيجابي على عمل وظائف الجهاز البولي التناسلي والإنجابي.
الأشخاص الذين يفضلون هذا النوع من الجوز يحافظون على بشرتهم بحالة ممتازة لفترة أطول، ويمنحونها المرونة، ويتمتعون بشعر جميل وكثيف.
ضرر الفول السوداني الخام
يصعب هضم الطعام الشهي عن طريق الجهاز الهضمي. الاستهلاك المفرط للمكسرات التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية يمكن أن يسبب زيادة في الوزن ويؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة والقرحة وأمراض المعدة والأمعاء. يعتبر الفول السوداني من مسببات الحساسية النشطة للغاية ويمكن أن يكون مميتًا لفئة معينة من الأشخاص.
من خلال انتهاك تكنولوجيا التخزين، يمكنك إثارة تكوين الأفلاتوكسينات - المواد السامة - في الجوز. يتم استهلاك الحبوب في أجزاء صغيرة، ومراقبة رد فعل الجسم بعناية.
أعراض الحساسية:
- هجمات الغثيان.
- تشنجات في الصفاق.
- طفح جلدي.
- الشرى والحكة.
- وذمة كوينك.
- صدمة الحساسية.
هو بطلان الفول السوداني الخام للأمراض التالية:
- توسع الأوردة؛
- التهاب الوريد الخثاري.
- زيادة عدد الصفائح الدموية في الدم.
لا ينصح خبراء التغذية بشدة بتناول المنتج أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية. يمكن أن يؤثر سلبا على نمو الجنين والرضيع.
هناك فئة من الأشخاص لا يستطيعون تناول الفول السوداني حتى بكميات قليلة.كمية صغيرة من المكسرات في كعكة أو صلصة السلطة يمكن أن تسبب رد فعل خطير في الجسم وتؤدي إلى الوفاة. إذا كان لدى الشخص عدم تحمل فردي للفول السوداني الخام والمنتجات المحضرة بأي شكل من الأشكال، فيجب عليه إبلاغ الآخرين بذلك. العلامات الأولى تتطلب التدخل الطبي الفوري.
كم عدد الفول السوداني الذي يمكنك تناوله يوميًا؟
الفول السوداني مغذي ويحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. يوصي خبراء التغذية بعدم تجاوز المدخول اليومي من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الفول السوداني يعزز زيادة الوزن بسرعة. تم حساب متوسط الجرعة من قبل الخبراء - 20-30 جم يوميًا. من خلال تناول 20 حبة جوز كوجبة خفيفة، يمكنك نسيان الشعور بالجوع لمدة 2 - 3 ساعات. إذا كانت هناك رقابة صارمة على السعرات الحرارية، فمن الأفضل تقليل الجرعة الموصى بها إلى 5 - 6 حبات من المكسرات.
يمكن إدخال المنتج في النظام الغذائي للأطفال من سن الثالثة بحذر شديد في أجزاء صغيرة. يجب على الآباء الانتباه إلى أي تغييرات في الحالة العامة للطفل.
محتوى السعرات الحرارية من الفول السوداني الخام لكل 100 جرام
محتوى السعرات الحرارية من الفول السوداني الخام هو 548 - 567 سعرة حرارية / 100 غرام في الجزء الصالح للأكل.
محتوى السعرات الحرارية من الفول السوداني المقشر الخام
قد تختلف قيمة الطاقة للجوز الخام باختلاف المصادر قليلاً، ولكن إذا كان المنتج مقليًا أو مزججًا أو مغطى بالشوكولاتة وأضيف الملح والبهارات، فإن محتوى السعرات الحرارية في البقوليات سيزيد بشكل كبير.
محتوى السعرات الحرارية من الفول السوداني الخام وغير المقشر
ليس للقشر أي قيمة غذائية للإنسان، لكنه يحتفظ بجميع العناصر المفيدة للجوز لفترة طويلة في الثلاجة. وجوده أو غيابه لا يؤثر على قيمة الطاقة للمنتج.
BJU من الفول السوداني الخام
حبات الفول السوداني هي منتج يجب استهلاكه بحذر. يمكن أن يسبب التشبع الزائد الحساسية بسبب تركيز البروتين في البنية.
يتم وصف كميات B وF وU في الفول السوداني في الجدول.
البروتينات والأحماض الأمينية | الدهون | الكربوهيدرات | |||
اسم | الكمية / ز | اسم | الكمية / ز | اسم | الكمية / ز |
لا يمكن الاستغناء عنه | مشبع | الكربوهيدرات الكلية | 16, 13 | ||
أرجينين | 3, 09 | ميريستيك | 0, 03 | يوفر المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات مؤشرًا منخفضًا لنسبة السكر في الدم، مما يساهم في زيادة سلسة في مستويات الجلوكوز في الدم. يمكن لمرضى السكر تناول الفول السوداني بكميات صغيرة | |
فالين | 1, 08 | البالمتيك | 5, 15 | ||
الهستيدين | 0, 65 | دهني | 1, 1 | ||
آيزوليوسين | 0, 91 | أحادية غير مشبعة | |||
لوسين | 1, 67 | بالميتوليك | 0, 01 | ||
ليسين | 0, 93 | الأوليك | 23, 76 | ||
ميثيونين | 0, 32 | الجادوليك | 0, 66 | ||
ميثيونين + سيستين | 0, 65 | المشبعة المتعددة | |||
ثريونين | 0, 88 | اللينوليك | 15, 56 | ||
التربتوفان | 0, 25 | الفول السوداني الخام دهني للغاية. ويزرع كمحصول للبذور الزيتية ويستخدم لإنتاج زبدة الفول السوداني. | |||
فينيل ألانين | 1, 34 | ||||
فينيل ألانين + تيرازين | 2, 39 | ||||
قابلة للاستبدال | |||||
الأسبارتيك | 3, 15 | ||||
جليكاين | 1, 55 | ||||
حمض الجلوتاميك | 5, 39 | ||||
برولين | 1, 14 | ||||
سيرين | 1, 27 | ||||
تيروزين | 1, 05 | ||||
السيستين | 0, 33 | ||||
إذا لم تتأثر أعضاء الجهاز الهضمي بالبؤر المرضية، يوصى باستخدام الفول السوداني نيئًا. تحتوي النواة الطبيعية غير المعالجة على عدد كبير من الإنزيمات التي تساعد على هضم الطعام بالكامل وامتصاص العناصر الغذائية في الجدران. نظرًا لأن الفول السوداني ثقيل على المعدة، فيجب سحقه قبل الاستخدام.
شروط وأحكام التخزين
على الرغم من أن الفول السوداني الخام من البقوليات، إلا أنه، مثل المكسرات، يطلق الدهون عند تخزينه لفترات طويلة من الزمن. مع مرور الوقت، يبدأ الزيت بالمرارة وينبعث منه رائحة كريهة، مما يدل على عمل الفطريات.هذا المنتج غير صالح للاستهلاك، وإذا دخل إلى الجهاز الهضمي يمكن أن يسبب التسمم.
يتم تخزين الفول السوداني الخام في المنزل على النحو التالي:
- يجب أن تكون حاويات التخزين نظيفة وجافة (غير مصنوعة من البلاستيك)؛
- عند تخزينها في أكياس القماش، يتم تقليل العمر الافتراضي للفول السوداني الخام؛
- قبل نثر الفول السوداني في الحاويات، يتم فرزها وإزالة أي قشور وحطام متبقي لمنع نمو العفن؛
- إذا تغير مظهر الفول السوداني الخام، ظهرت رائحة كريهة وطلاء - لم تعد المكسرات مناسبة للطعام؛
- إذا لم يتغير مظهر المكسرات، ولكن الطعم مر بشكل واضح، فإن الفول السوداني الخام قد تدهور ولم يعد صالحًا للأكل؛
- قبل وضع الحاوية مع المنتج في المخزن، يجب تسخين الفول السوداني الخام بقشرته أو بقشره في الفرن لمدة 10 دقائق عند 50 درجة؛
- قبل التوزيع في الجرار الزجاجية، يجب تعقيم الحاويات.
بعد تهيئة الظروف المثالية، يتم تخزين الفول السوداني في القشرة لمدة عام. إذا تمت إزالة القشرة، دون الوصول إلى الضوء في مكان بارد، تحتفظ النواة بخصائصها وطعمها لمدة تصل إلى 9 أشهر. إذا وضعت البقوليات في الثلاجة، فيمكن استهلاك الفواكه لمدة تصل إلى 9 أشهر، في الثلاجة - ما يصل إلى 4.
يتم تخزين الفول السوداني الخام المعبأ للمدة المذكورة على العبوة من قبل الشركة المصنعة.
خاتمة
الفول السوداني الخام متاح للبيع على مدار السنة. إنها أرخص من المكسرات الغريبة ولكنها ليست أقل شأنا منها من حيث الذوق والقيمة الغذائية. يتم الحفاظ على المنتج جيدًا، وإذا تم اختياره واستهلاكه بشكل صحيح، فإنه يوفر فوائد فقط بشكل أساسي. كما هو الحال مع تناول المكسرات والبقوليات وغيرها من الأطعمة، يجب أن تعرفي الاعتدال في كل شيء.
