محتوى
تخزين الذرة على قطعة خبز هو الطريقة الوحيدة للحفاظ على جميع الصفات المفيدة لهذا النبات المذهل. هناك العديد من الطرق المختلفة لتخزين كيزان الذرة بشكل صحيح لفصل الشتاء. ويجب استيفاء جميع الشروط لهذه العملية. هذه هي الطريقة الوحيدة لضمان أن العمر الافتراضي لحبوب الذرة طويل.
اختيار الذرة للتخزين
تم وصف فوائد هذا النبات في العديد من المصادر. وبالتالي، فمن المعروف أنه يساعد على تطبيع عمل جميع أجهزة الجسم البشري تقريبا. وينبغي استخدامه أيضًا للوقاية من نزلات البرد والأمراض المعدية في فترة الخريف والربيع من العام. هذا المنتج ضروري أيضًا لعلاج الأمراض المزمنة المختلفة.
قبل أن نتحدث عن تجفيف الذرة، عليك أن تفهم قواعد الحصاد والتحضير المناسب لهذا النبات.
على الرغم من أن موطن الذرة هو أمريكا، إلا أن هذا النبات انتشر في جميع أنحاء العالم منذ منتصف القرن الماضي.في الاتحاد الروسي، يزرع المنتج في الجنوب وفي الدفيئات الزراعية في سيبيريا.
أساسيات الحصاد
يحصد العديد من البستانيين الذرة على قطعة خبز في نهاية شهر أغسطس لتجفيفها. يعد ذلك ضروريًا لضمان الرعاية اللاحقة: تثبيت درجة الحرارة والرطوبة لتخزين حبوب الذرة. يجب أن يتم التجميع بعد ندى الصباح في الطقس المشمس.
أساسيات التسوق
تبيع المتاجر عادةً نوعين من الذرة:
- صارم. ثمار هذا النبات كبيرة الحجم. تتميز حبات هذه الذرة ببنية صلبة ولونها أصفر فاتح إلى برتقالي. في أغلب الأحيان يتم استخدامه كعلف للماشية. ومع ذلك، لا بطلان هذا التنوع للبشر.
- طعام. حجم هذا المنتج صغير جدًا، لكن الحبوب كبيرة وناعمة وحلوة. يختلف اللون من حليبي إلى أصفر فاتح.
عند اختيار الذرة، تحتاج إلى التركيز ليس فقط على مظهر المنتج نفسه، ولكن أيضًا على رائحته ومرونته:
- لتسهيل تجفيف أكواز الذرة، يجب أن تكون صغيرة وطازجة. الشرط الأساسي هو أن تكون هذه الثمار في "الملابس". يجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية اللون، ويجب أن تكون المحلاق رطبة بدرجة كافية.
- لتجفيف أكواز الذرة جيدًا، يجب أن تكون الحبات متماسكة معًا بإحكام، وأن يكون لها نفس اللون الأصفر، وأن تكون طرية وثابتة.
- يجب أن تكون الحبوب طرية عند القاعدة وتطلق العصير عند الضغط عليها.
كلما كانت بذور هذا النبات أكثر جفافًا وصلابة، كلما كان احتفاظها بخصائصها الغذائية أسوأ.
ما الذي تبحث عنه عند شراء الذرة
ينبغي لفت انتباه المشتري بشكل خاص إلى مناطق مختلفة على حبيبات قطعة خبز:
- التورم الشفاف يدل على وجود مرض “التفحم الفقاعي”.
- يشير الطلاء الأبيض ذو الجراثيم الوردية إلى أن المنتج يحتوي على "الفيوزاريوم".
- البقع المكتئبة ذات لون رمادي شاحب، وبعد التعفن - اللون الأصفر والبني، يشير إلى وجود "بكتيريا" في النبات.
- تسبب فطريات العفن التسمم لدى البشر، وفي الحالات الشديدة، الموت، ومن السهل العثور عليها: ستظهر بقع صفراء مخضرة على الكيزان.
أيضًا، لا تأخذ نباتًا تأكله الحشرات أو الطيور جزئيًا. في هذه الحالة، هناك خطر كبير للإصابة بالعدوى المختلفة التي تنتقل من الطيور والحشرات.
يجب أن تنبهك الرائحة الكيميائية والاصطناعية الحادة الصادرة عن النبات. الذرة غير صالحة للاستهلاك.
تحضير الذرة للتخزين
وينبغي إيلاء اهتمام خاص للعمل التحضيري مع هذا النبات.
حصاد
يبدأ الحصاد عندما يصل المنتج إلى مرحلة النضج اللبني. يتم اختيار الكيزان بناءً على وجود العوامل التالية:
- جفاف الطبقة الخارجية من قطعة خبز.
- تغيير في لون قطعة خبز.
- نعومة الحبوب وعصيرها الخفيف.
- خيوط جافة على جوانب الثمرة.
المعيار الرئيسي للتجميع ليس مظهر المكون، ولكن محتوى الرطوبة للمنتج.
تحضير
تتم المعالجة الإضافية للمحصول على عدة مراحل:
- تنظيف. أولاً، يجب عليك إزالة الحطام من الحبوب والفواكه الفاسدة والمكومة وكذلك الكيزان الفاسد.
- تجفيف. باستخدام طرق مختلفة، تحتاج إلى تجفيف المنتج جيدًا.
- تحضير أماكن لتخزين المحاصيل المحصودة لفصل الشتاء.
علاوة على ذلك، يتم استخدام هذه الخوارزمية لكل من الذرة الغذائية والأعلاف.
كم من الوقت يمكنك تخزين الذرة الطازجة في الثلاجة؟
الذرة الطازجة لا تدوم طويلاً في درجة حرارة الغرفة، بحد أقصى 3 أيام.ولكن في الثلاجة يزيد العمر الافتراضي لهذا المنتج. علاوة على ذلك، في الثلاجة نفسها، يمكن أن تبقى الذرة (سواء على الكوز أو في الحبوب)، مع الحفاظ على صفاتها المفيدة، لمدة 3 أشهر. في الثلاجة، تزيد مدة الصلاحية إلى 1.5 سنة. صحيح، يجب عليك أولا الاحتفاظ به أولا في الماء المغلي، ثم في الماء البارد وكرر الإجراء مرتين.
كيفية الحفاظ على الذرة الطازجة لفصل الشتاء
هناك طريقتان رئيسيتان لإعداد هذا المكون لفصل الشتاء: التجميد والتعليب. والفرق الوحيد هو في تكنولوجيا الحصاد. تتراوح مدة الصلاحية في هذه الحالة من 6 أشهر إلى 1.5 سنة.
قبل التجميد، يجب غمر المكون في الماء المغلي لعدة ساعات، ثم في الماء البارد. يمكنك استخدام الملح وعصير الليمون. ثم قم بتجفيف المنتج جيدًا وتعبئته في حاويات محكمة الغلق.
يتطلب الحفظ المعالجة الحرارية إما للنبات نفسه أو للحاويات الخاصة به. وبالإضافة إلى ذلك، في هذه الحالة، يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الشغل.
كيفية تخزين الذرة المسلوقة
المعالجة الحرارية تزيد من العمر الافتراضي للنبات. ومع ذلك، فإنه يتطلب شروطا خاصة للاحتجاز. هناك طرق تخزين مختلفة، من بينها 3 مناطق أساسية:
- على قطعة خبز في الثلاجة. هنا يمكنك وضع المقلاة نفسها مع النبات المسلوق، أو كيزان الذرة الفردية، ملفوفة بعناية في فيلم التشبث. في هذه الحالة، ستكون مدة الصلاحية 2-3 أيام، لا أكثر.
- الفاصوليا موجودة في الثلاجة. يجب أولاً تذويب الحبوب في الماء وملء الجرار المعقمة بهذا المحلول. تحتاج إلى وضع الحاويات في المقصورة السفلية. العمر الافتراضي سيكون 2-3 أشهر.
- في الثلاجة. بعد الطهي، يجب السماح للمنتج بالتبريد والتجفيف.ثم يجب لف أجزاء من الكيزان بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة. العمر الافتراضي لهذا المنتج هو حوالي 1 -1.5 سنة.
كيفية تجفيف الذرة
هناك العديد من الطرق المختلفة لتجفيف هذا النبات الفريد. ومع ذلك، لا توجد العديد من الأساليب الشعبية.
في الطابق السفلي أو القبو
التكنولوجيا بسيطة للغاية:
- تحضير كيزان النبات.
- اربطها في الضفائر دون تمزيق الأوراق.
- علقها في الطابق السفلي أو القبو.
الشرط الرئيسي هو التهوية الجيدة للغرفة. يتم التحقق من الجاهزية عن طريق الرج: إذا كانت الحبوب تتدفق جيدًا خلال هذه العملية، فسيتم تجفيف المنتج تمامًا ويمكن استخدامه بشكل أكبر.
في الفرن
أصبحت تقنية الحصاد أبسط مقارنة بالإصدار السابق:
- اشطف النبات جيدًا وجففه على منشفة ورقية.
- ضع الحبوب على صينية خبز مبطنة بورق في طبقة رقيقة.
- ضعيها في فرن محمى على حرارة 100 درجة لمدة نصف ساعة.
ثم تجفف في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج تماما.
في المجفف
هذه الطريقة مشابهة للطريقة السابقة. يجب تحضير الحبوب بنفس الطريقة. ثم انتشر بالتساوي على سطح المجفف. قم بتشغيل درجة الحرارة إلى حوالي 40-60 درجة واتركها لمدة 10-12 ساعة.
قبل استخدام أي جهاز كهربائي، يجب عليك قراءة تعليمات المستخدم بعناية.
تخزين الذرة الحامضة لصيد الأسماك
كقاعدة عامة، يتم استخدام هذا النبات الحامض عند صيد سمك الشبوط ومبروك الدوع وغيرها من الأسماك المختلفة.
يعد تحضير مثل هذا المنتج المغذي أمرًا بسيطًا للغاية: فهو مملح ومخمر لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة (حوالي 7 أيام) ثم يوضع في الثلاجة.
شروط التخزين هي نفسها: التعبئة والتغليف مختومة دون الوصول إلى الهواء، والحفاظ على ظروف الرطوبة ودرجة الحرارة. مدة الصلاحية تصل إلى شهر واحد.
الأخطاء الشائعة عند تخزين الذرة
الأسباب الرئيسية لانخفاض العمر الافتراضي للذرة هي:
- إعداد غير صحيح للمنتج: نقص الأعمال التحضيرية والتكنولوجيا اللازمة لإعداد المصنع.
- عدم الالتزام بالمعايير المهمة: الرطوبة فوق 15٪ ودرجة الحرارة فوق 4 درجات مئوية.
- تسرب التعبئة والتغليف. الوصول إلى الهواء يعزز عملية تعفن المنتج.
لتجنب الأضرار التي لحقت بالمصنع، يجب عليك تجنب الأخطاء الموضحة أعلاه.
خاتمة
تخزين الذرة على قطعة خبز ليس بالأمر الصعب. يكفي معرفة القواعد الأساسية لاختيار النبات وإعداده ومراعاة الظروف والميزات المثلى لصيانته.
