محتوى
تعتمد فوائد ومضار البروكلي على حالتك الصحية وكمية الاستهلاك. لكي تستفيد الجسم من الخضار ، عليك دراسة ميزات وقواعد استخدام البروكلي.
التركيب الكيميائي للبروكلي
تحتوي النورات الخضراء غير العادية للملفوف على كمية كبيرة من المواد المفيدة. على وجه الخصوص، يحتوي التكوين على:
- فيتامين ك - حوالي 85% من الاحتياجات اليومية؛
- فيتامينات المجموعة الفرعية ب - من B1 إلى B9، فقط B12 مفقود في الملفوف؛
- حمض الأسكوربيك - ما يقرب من 100٪ من القيمة اليومية؛
- فيتامين أ وبيتا كاروتين.
- مادة الكولين؛
- الفيتامينات E، PP وH؛
- السيليكون - أكثر من 260% من الجرعة اليومية؛
- الألياف الغذائية والسكريات الطبيعية؛
- أحماض أمينية؛
- البوتاسيوم والفوسفور والمنغنيز.
- اليود والسيلينيوم والزنك.
- المغنيسيوم والحديد.
- الكالسيوم.
- حمض دهني.
يحتوي البروكلي على الكثير من حمض الأسكوربيك والسيليكون
يحتوي الملفوف على أكبر قدر من الكربوهيدرات - حوالي 4 جرام في الحجم الإجمالي للمنتج. تمثل البروتينات 2.8 جرامًا والدهون 0.4 جرامًا فقط.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الطازج 34 سعرة حرارية لكل 100 جرام، كما أن فوائد البروكلي للنساء أثناء اتباع نظام غذائي ذات قيمة عالية، فمن المستحيل الحصول على رطل إضافية من المنتج.
ما هي فوائد البروكلي للجسم؟
بفضل تركيبته الغنية، يجلب البروكلي فوائد كبيرة للجسم. عند تناول الملفوف بانتظام:
- يحمي أجهزة الرؤية من الأمراض.
- يقوي جدران الأوعية الدموية وله تأثير مفيد على عمل القلب.
- يزيد من مقاومة الجسم المناعية.
- يساعد على التعامل مع نزلات البرد بشكل أسرع.
- يحارب العمليات الالتهابية من أي طبيعة.
- ينظف الأنسجة ويعزز إزالة السموم من الجسم.
- يساعد على وظائف الكبد الصحية.
- يسرع عمليات التمثيل الغذائي ويمنع الإمساك.
- يمكن أن يكون بمثابة الوقاية من السرطان.
ليس فقط النورات البالغة، ولكن أيضًا الشتلات لها خصائص مفيدة. تستخدم فوائد بذور البروكلي في برامج إزالة السموم، حيث أن البراعم فعالة بشكل خاص في تخليص الجسم من السموم المتراكمة.
براعم الكرنب تنظف الجسم جيدًا
ما هي فوائد البروكلي لجسم المرأة؟
يوجد الملفوف في العديد من الأنظمة الغذائية، فهو منخفض السعرات الحرارية وذو طعم لطيف ولطيف على الأمعاء. تقدر النساء أيضًا فوائد البروكلي للشعر - فالفيتامينات والمعادن الموجودة في النورات لها تأثير إيجابي على جمال تجعيد الشعر وتساعد في الحفاظ على شباب البشرة.
يمكنك تناول البروكلي أثناء انقطاع الطمث أو أثناء فترات مؤلمة. يساعد الملفوف على تطبيع المستويات الهرمونية ويحسن الحالة العامة.
ما هي فوائد البروكلي لجسم الرجل؟
تعتبر خصائص النورات المضادة للسرطان ذات قيمة خاصة لجسم الذكر. يقلل الملفوف عند استخدامه بانتظام من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بعد 40-50 عامًا.
بالإضافة إلى ذلك فإن المنتج له تأثير جيد على الأوعية الدموية ويمنع حدوث تصلب الشرايين وأمراض القلب. يعمل الملفوف على تحسين الدورة الدموية، مما له تأثير مفيد ليس فقط على الحالة العامة، ولكن أيضًا على فاعلية الرجل.
تعتبر خصائص الخضار المضادة للسرطان مفيدة بشكل خاص للرجال في منتصف العمر.
فوائد البروكلي للأطفال
يعتبر البروكلي عنصرا قيما في أغذية الأطفال. نادرًا ما يسبب ردود فعل تحسسية، والفائدة هي أن النورات تدعم التمعج الصحي وتمنع الإمساك لدى الأطفال.
يمكنك إعطاء الملفوف لطفلك بعد ستة أشهر من العمر على شكل هريس ناعم. يجب ألا يزيد الجزء الأولي عن ملعقة صغيرة واحدة، تحتاج إلى تقطيع الملفوف المسلوق مسبقًا. إذا لم يكن هناك رد فعل سلبي، فيمكن زيادة الجرعة تدريجيا.
ما هو شكل البروكلي الأكثر فائدة؟
يمكن أن تؤكل نورات الملفوف طازجة وبعد المعالجة الحرارية. لكن فوائد البروكلي ستكون مختلفة.
هل من الصحي تناول البروكلي نيئاً؟
لدى خبراء التغذية آراء مختلفة فيما يتعلق بالملفوف الطازج.من ناحية، تحتفظ النورات الخام بأقصى قدر من الفيتامينات، وبالتالي تحقيق أكبر الفوائد الصحية.
فوائد ومضار الخضار في شكلها الخام غامضة.
ولكن في الوقت نفسه، فإن الملفوف الخام هو الذي يضع أعلى حمولة على المعدة والأمعاء. بكميات زائدة، يمكن أن تسبب النورات انتفاخ البطن وآلام في البطن. هناك خطر آخر - بسبب السمات الهيكلية للنورات، من الصعب جدًا غسلها بشكل صحيح. لذلك، عند تناول الملفوف نيئًا، هناك دائمًا خطر الإصابة بعدوى معوية.
هل البروكلي المجمد صحي؟
للتخزين على المدى الطويل، غالبا ما يتم تجميد الملفوف - في الثلاجة يمكن أن يحتفظ بخصائصه المفيدة لمدة تصل إلى ستة أشهر. بعد التجميد، يظل الملفوف غير العادي صحيا، ولا يتم تدمير الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة فيه بسبب درجات الحرارة المنخفضة. وفي الوقت نفسه، يحظر إعادة تجميد البروكلي، ويجب استخدام الملفوف على الفور.
بعد التجميد، يحتفظ المنتج بجميع خصائصه
فوائد البروكلي المسلوق
نورات الملفوف المسلوقة لها بنية أكثر ليونة ولطيفة على الجهاز الهضمي. عند تناول الملفوف المسلوق، تقل احتمالية حدوث انتفاخ البطن وغيره من الانزعاج في الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، يتيح لك الغليان تطهير المنتج بشكل صحيح والقضاء على الإشريكية القولونية المحتملة.
محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المسلوق أقل من محتوى الملفوف الطازج - 28 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، لذلك غالبًا ما تضاف النورات المعالجة إلى النظام الغذائي.
النورات المسلوقة أكثر ليونة وألذ من تلك الطازجة
أضرار البروكلي
في ظل ظروف معينة، لا يمكن أن يكون البروكلي مفيدًا فحسب، بل قد يضر الجسم أيضًا:
- سيكون للإزهار تأثير سلبي على الأمعاء خلال فترات تفاقم أمراض الجهاز الهضمي. يحفز البروكلي التمعج ويعزز تكوين الغازات، لذلك لا ينبغي تناوله إذا كنت تعاني من الإسهال أو انتفاخ البطن.
- يمكن أن يكون البروكلي ضارًا إذا تم استهلاك زهوره بكميات كبيرة جدًا. الجرعة اليومية الموصى بها هي 200 جرام فقط.
- مثل أي ملفوف، لا ينصح بتناول البروكلي في الليل. نظرًا لأن زهور الكرنب تؤدي إلى عمليات هضمية نشطة، فقد تتداخل مع النوم ليلاً وتؤدي إلى آلام في البطن وغازات.
لن تظهر فوائد بذور البروكلي الدقيقة إلا مع استهلاك محدود، بما لا يزيد عن نصف كوب من البراعم يوميًا.
لا ينصح بتناول الخضار قبل النوم.
موانع للبروكلي
بالنسبة لبعض الأمراض، يوصى بإزالة نورات الملفوف الأخضر بالكامل من القائمة. قائمة موانع الاستعمال تشمل:
- حساسية للمنتج.
- التهاب البنكرياس الحاد أو قرحة المعدة.
- التهاب المعدة مع الحموضة العالية في المرحلة الحادة.
- الميل إلى الإسهال وتكوين الغازات.
لا ينصح بتناول نورات الملفوف خلال فترة ما بعد الجراحة. إذا تم إجراء التدخل على تجويف البطن، فإن زيادة التمعج يمكن أن تكون ضارة.
قواعد تناول البروكلي
في الطبخ، يتم استخدام البروكلي بشكل رئيسي في شكل معالج. الملفوف الخام صحي تمامًا، لكن من الصعب شطفه بشكل صحيح، بالإضافة إلى وجود مرارة طفيفة في الطعم:
- في أغلب الأحيان، يتم غلي البروكلي على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق.في الوقت نفسه، يحتفظ الملفوف بأقصى قدر من الفوائد، وتختفي المرارة، وتصبح النورات ناعمة في الاتساق.
في الطهي، يتم استخدام المنتج بشكل رئيسي في شكل مسلوق.
- بعد غليان الملفوف، يمكنك قليه قليلاً. توضع النورات في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت وتُحفظ لمدة دقيقتين فقط. عند التقديم، يمكن رش النورات بالجبن أو رشها بعصير الليمون، وتزيينها بالأعشاب أو المكسرات أو الزبيب.
طبق لذيذ جدا - البروكلي المقلي
- تعتمد فوائد ومضار حساء البروكلي على طريقة التحضير. يوصى بإضافة نورات الملفوف إلى الدورات الأولى بشكل جاهز ومعالج. والحقيقة هي أن مرق النورات النباتية يحتوي على مواد الأدينين والجوانين التي يمكن أن تضر الجسم.
من الأفضل إضافة البروكلي إلى الحساء المسلوق بالفعل.
لا يُسلق الملفوف فحسب ، بل يُطهى على البخار ويُطهى ويُخبز أيضًا. في جميع الحالات، تكون المعالجة الحرارية مطلوبة لفترة قصيرة جدًا - لا تزيد عن 5 دقائق. تتناسب نورات الكرنب بشكل جيد مع معظم الأطعمة - الجبن والبيض واللحوم والقشدة والخضروات والقشدة الحامضة.
استخدام البروكلي في الطب الشعبي
العديد من الخصائص المفيدة للملفوف غير العادي تجعله منتجًا طبيًا قيمًا. تستخدم النورات الخضراء لعلاج العديد من الأمراض.
البروكلي لمرض السكري
تحتوي نورات الملفوف على مادة السلفورافان القيمة. ومن المعروف أنه مكون مضاد للسرطان، ولكن السلفورافان له أيضًا خاصية مفيدة أخرى - حيث تعمل المادة على تقليل نسبة الجلوكوز في الدم. يمكنك تناول نورات الملفوف للحفاظ على مستويات السكر الطبيعية.
يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم في الملفوف 15 وحدة فقط، لذلك يُسمح دائمًا بالبروكلي لمرض السكري. تناوله مسلوقاً بما لا يزيد عن 200 غرام يومياً.
يتم استخدام الخضار لتطبيع مستويات السكر في مرض السكري
للأمعاء
تحتوي نورات الملفوف على كمية كبيرة من الألياف. إن تناول البروكلي المسلوق مفيد جدًا للإمساك - فالمنتج يعزز التمعج ويساعد على تطبيع البراز.
للتخلص من مشاكل حركات الأمعاء، يكفي إدخال النورات النباتية في نظامك الغذائي على أساس أسبوعي. بالنسبة للإمساك، فإن الملفوف له تأثير خفيف ولكنه قوي، عادة في اليوم الثاني، ومع الاستخدام المنتظم للنورات، تختفي مشاكل البراز.
يساعد المنتج على تخفيف الإمساك
لمرض النقرس
على عكس الأنواع الأخرى من الملفوف، يحتوي البروكلي على عدد قليل جدًا من البيورينات في تركيبته، وبالتالي يُسمح بتناوله لعلاج النقرس. عند استخدام الخضار لا يتراكم حمض البوليك في المفاصل، بل على العكس من ذلك، يساعد الملفوف غير العادي على إزالة الأملاح الضارة من الجسم وتخفيف الحالة. تستخدم النورات للأغراض الطبية بعد غليان قصير، كما أن عصير البروكلي مفيد أيضًا، ويمكنك شربه بمقدار 1-2 أكواب يوميًا.
يمكن تناول زهور البروكلي وعصيره لعلاج النقرس
للكبد
يمكن استخدام البروكلي لعلاج أمراض الكبد. الخصائص المفيدة لنورات الملفوف تمنع ترسب الدهون الزائدة وتحسن هضم الطعام الوارد. يزيل البروكلي السموم من الجسم وبالتالي يسهل عمل الكبد ويعزز تعافيه.
يساعد المنتج على تنظيف الكبد من المواد الضارة
للبواسير
يحدث هذا المرض غير السار بشكل رئيسي بسبب قلة الحركة وسوء التغذية. في علاج البواسير، ليس فقط الأدوية، ولكن أيضا النظام الغذائي تلعب دورا هاما. يجب أن يكون الطعام غنيًا بالألياف الغذائية ولينًا إلى حد ما - وفي ظل هذه الظروف، ستحدث حركات الأمعاء بسهولة وستنحسر البواسير.
تحتوي نورات البروكلي على الكثير من الألياف، وبنية الخضار بعد الغليان ناعمة جدًا وسهلة الهضم. لذلك، من الضروري ببساطة إدراج النورات في النظام الغذائي للبواسير، المنتج له تأثير علاجي. بالإضافة إلى ذلك، تعمل الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في البروكلي على تحسين تكوين الدم وتقوية جدران الأوعية الدموية، مما يساعد أيضًا في علاج البواسير.
بالنسبة للبواسير، من المفيد جدًا إدراج الخضار في نظامك الغذائي.
هل يمكن للنساء الحوامل تناول البروكلي؟
تحتوي نورات الملفوف على العديد من فيتامينات ب، لذلك يوصى بشدة باستخدام المنتج أثناء الحمل. حمض الفوليك الموجود في النورات له تأثير إيجابي على الجنين ويعزز التكوين السليم للجهاز العصبي للطفل. حمض الأسكوربيك الموجود في الخضار يقوي جهاز المناعة لدى المرأة الحامل ويحميها من الفيروسات ونزلات البرد.
نادراً ما يسبب البروكلي الغثيان أثناء الحمل، وفي المراحل اللاحقة يساعد في مكافحة الإمساك. قبل تناول الطعام، يجب غلي الملفوف - يمكن أن تسمم النورات الطازجة في ظروف مؤسفة، ويمتص الجسم الملفوف المسلوق بشكل أفضل.
عند الرضاعة الطبيعية، يمكنك إعادة المنتج إلى النظام الغذائي بعد 5 أسابيع من الولادة. نادرا ما يسبب المنتج ردود فعل سلبية عند الرضع.
يساعد المنتج النساء الحوامل على تجنب الإمساك
خاتمة
ترتبط فوائد ومضار البروكلي ارتباطًا وثيقًا ببعضها البعض. لكي يكون لنورات الكرنب تأثير مفيد على الجسم، يجب استهلاكها بجرعات صغيرة وبعد المعالجة المناسبة.
