محتوى
على الرغم من حقيقة أنه يمكنك اليوم شراء الجزر و البنجر في أي متجر، يفضل العديد من البستانيين زراعة هذه الخضروات في قطع أراضيهم. كل ما في الأمر أن الخضروات الجذرية هي منتجات صديقة للبيئة، لأنه لا يتم استخدام أي مواد كيميائية في الحدائق.
ولكن يجب الحفاظ على المحصول حتى تتمكن في فصل الشتاء البارد من الاستمتاع بالخضروات الجذرية اللذيذة والعصرية وصنع السلطات والأطعمة الشهية الأخرى منها. كيفية تخزين الجزر والبنجر في القبو، أيها الروس، ما هي النصيحة التي يقدمونها للبستانيين الجدد. سيتم مناقشة هذا في مقالتنا.
إن زراعة البنجر والجزر في قطعة الأرض الخاضعة للتقنيات الزراعية ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على الحصاد. الجذور تنظيف في مرحلة النضج، عندما تتشكل قشرة كثيفة على الخضار، مما يحمي اللب من التلف. في هذا الوقت، يتراكم البنجر والجزر كمية كبيرة من العناصر الغذائية.
متى يتم حصاد الخضروات للتخزين؟
إذا قمت بإزالة المحاصيل الجذرية في وقت مبكر، فسوف تبدأ قريبا في الانهيار وتصبح مترهلة، ثم تتعفن. كلا النوعين من الخضار لا يتحملان الصقيع لأن الجزء العلوي فوق سطح التربة. كقاعدة عامة، يتم حصاد المحاصيل الجذرية في النصف الثاني من شهر سبتمبر (يجب مراعاة الظروف المناخية!).يمكنك التحقق من جاهزية المحاصيل الجذرية للحصاد عن طريق اصفرار الأوراق قليلاً.
طرق التنظيف
قبل أسبوعين من حصاد المحاصيل الجذرية، يتم إيقاف الري حتى لا تبدأ الخضروات في النمو مرة أخرى. اختر يومًا مشمسًا ودافئًا. من الأفضل استخدام مذراة لحفر البنجر والجزر، وبالتالي سيكون هناك عدد أقل من الإصابات. بعد حفر جزء من السرير، اسحب المحاصيل الجذرية بعناية من القمم. يتم وضعها لمدة 2-3 ساعات على السرير نفسه حتى تجف تحت أشعة الشمس.
بعد ذلك، يتم أخذ الخضروات تحت المظلة والبدء في الاستعداد للتخزين.
يجب ألا يكون هناك أي أوساخ متبقية على الخضار، ويجب مسحها بعناية بيدك. يهتم العديد من المبتدئين بما إذا كان من الضروري غسل الخضروات الجذرية. الجواب واضح - تحت أي ظرف من الظروف. ما عليك سوى الإمساك بالخضروات من الأعلى ثم ربت عليها برفق معًا.
بعد هذا تحتاج إلى تقليم القمم. هناك خيارات مختلفة لكلا النوعين من الخضروات الجذرية:
- التواء.
- التقليم إلى سويقات قصيرة يبلغ طولها سنتيمترين ؛
- قطع الجزء العلوي من الخضار.
يختار كل بستاني الطريقة التي تناسبه.
المرحلة الأخيرة هي الفرز. للتخزين في فصل الشتاء، يتم اختيار المحاصيل الجذرية متوسطة الحجم. لقد شكل البنجر الكبير بالفعل أليافًا خشنة، ويتم حفظ هذه الخضروات بشكل سيء. الأمر نفسه ينطبق على الجزر. العينات الكبيرة الكثيفة لها قلب خشن، والطعم ليس رائعًا. وتفقد الخضروات الجذرية الصغيرة والتالفة الرطوبة وتتقلص بسرعة، لذا فهي غير مناسبة للتخزين.
لا يلزم إنزال الخضروات المصنفة للتخزين على الفور في القبو.والحقيقة هي أن درجة الحرارة في منشأة التخزين لا تزال مرتفعة. إذا أمكن، اتبع نصيحة البستانيين ذوي الخبرة، وحفر حفرة وإزالة الجزر والبنجر الموضوعة في أكياس.
رش الجزء العلوي بالتربة وأضف شيئًا مقاومًا للماء لمنع سقوط أمطار الخريف في الحفرة. عندما ينخفض \u200b\u200bمتوسط \u200b\u200bدرجات الحرارة اليومية إلى أقل من 5-6 درجات، يتم اختيار الخضروات ووضعها في مكان دائم في قبو أو قبو مُجهز.
تحضير القبو
توضع الخضار المجمعة في القبو للتخزين. يتمتع كل من المحاصيل الجذرية بخصائصه الخاصة في مدة الصلاحية في الشتاء، لكنهم يتفقون على شيء واحد. درجات الحرارة فوق +4 درجة تجففها، مما يجعلها بطيئة ومترهلة.
قبل ملء المحاصيل الجذرية في القبو، تحتاج إلى ترتيب الأمور بشكل مثالي:
- تنظيف الأرضية من أي حطام.
- تبييض الجدران إذا لزم الأمر (ويفضل أن يكون ذلك بالكربوفوس أو البياض) لتدمير الآفات المحتملة والنباتات الدقيقة المسببة للأمراض.
- التحقق من تشغيل نظام التهوية.
- تحضير الرفوف وحاويات تخزين الخضار والمواد اللازمة للتعبئة.
- إذا لزم الأمر، ماء وعزل القبو.
خيارات تخزين الجزر والبنجر
لقد تم زراعة الجزر والبنجر لفترة طويلة جدًا. مسألة تخزين الخضروات في الشتاء تثير قلق البستانيين في جميع الأوقات. ولذلك الخيارات تخزين البنجر وهناك الكثير من الجزر في القبو. دعونا نلقي نظرة على الخيارات الأكثر شيوعا.
طرق عامة
يمكن حفظ الجزر والبنجر بنفس الطرق:
- في صناديق خشبية، في حاويات بلاستيكية مع غطاء. تُسكب طبقة من الرمل والرماد على قاع الصندوق ، ويوضع فوقها البنجر أو الجزر في صف واحد. يتم سكب طبقة من الحشو عليها مرة أخرى.يُنصح بعدم وضع أكثر من ثلاث طبقات من الخضار. أولاً، هناك دائمًا خطر فحص المحاصيل الجذرية المريضة أثناء الفرز. ثانيا، سيكون من غير المناسب أن تأخذ. إذا تم استخدام الرمال، فيجب تحميصها على النار لتدمير النباتات الدقيقة الضارة. ينصح البستانيون ذوو الخبرة بإضافة الطباشير العادي إلى الرمل لمنع العمليات المتعفنة. يمكن تكديس الصناديق، مما سيوفر مساحة في القبو أو الطابق السفلي. ولكن هناك شرط واحد: يجب أن يكون هناك 15 سم على الأقل من الجدار إلى الحاوية لتدوير الهواء. يجب عليك أيضًا عدم تثبيت الأدراج بالقرب من الرف العلوي. يمكنك وضع الدرج السفلي على الأرض، ولكن يتم تركيب شبكة تحته للتهوية.
التخزين في الرمال:
يتم تخزين البنجر والجزر جيدًا في نشارة الخشب الصنوبرية المبللة قليلاً. أنها تحتوي على مبيدات نباتية وزيوت أساسية لا تسمح للنباتات الدقيقة الضارة بالتكاثر.
- هناك طريقة أخرى قديمة تم اختبارها عبر الزمن لتخزين الجزر والبنجر. صحيح أنه لن يقرر كل بستاني استخدامه - في طلاء الطين. قم بإذابة الطين في الماء مسبقًا حتى يتم الحصول على كتلة كريمية. يتم وضع الجزر والبنجر فيه بشكل منفصل. يتم خلط الخضروات الجذرية بعناية بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالطين. إزالة وجافة. يتم تكرار الإجراء مرتين. بفضل القشرة الطينية الناتجة، لا تفقد الخضروات الرطوبة وتبقى مرنة وعصيرية. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن للحشرات الضارة اختراق مثل هذه القذيفة. والفئران لا تريد أن تتغذى على مثل هذه الخضار أيضًا.
- يمكنك وضع الخضروات الجذرية ذات اللون البرتقالي والبورجوندي في أكياس السكر أو الدقيق. لماذا هذه الطريقة جذابة؟ ليست هناك حاجة لمساحة تخزين منفصلة على الرفوف أو الرفوف.يتم تعليق الحقيبة ببساطة على مسمار أو خطاف. في هذه الحالة، يتم رش الخضروات بالطباشير أو الرماد.
- في السنوات الأخيرة، يفضل العديد من البستانيين تخزين البنجر والجزر في أكياس بلاستيكية. لمنع الخضروات من تكوين الضباب، يتم عمل ثقوب في الأسفل للسماح بتصريف التكثيف، ويتم ربط الكيس نفسه بشكل غير محكم للسماح بدخول الهواء. الحقيقة هي أن الخضروات تنبعث منها ثاني أكسيد الكربون أثناء التخزين، مما قد يؤثر سلبًا على التخزين. ما مدى ملاءمة هذه الحاوية؟ يمكن وضع الكيس على رف أو رف أو تعليقه على خطاف أو وضعه مباشرة على البطاطس. ولكن هناك أيضًا إزعاج: يجب فحص المحتويات باستمرار. إذا تراكمت الرطوبة، فسوف تحتاج إلى نقل الخضروات إلى كيس جاف. لكن الخضروات الجذرية تظل كثيفة وعصرية. يتم وضع من 1.5 إلى 5 كجم من الخضار في الكيس حسب الحجم. طريقة أخرى لتخزين البنجر والجزر في أكياس:
- بعض البستانيين يزرعون البنجر والجزر تخزين في صناديق، ضع الطبقات ليس بالرمل أو نشارة الخشب، ولكن بالفواصل والكرتون المموج الذي يستخدم للتفاح أو اليوسفي.
- يتم تخزين كل من الجزر والبنجر جيدًا في الأهرامات. لكن هذه الطريقة تتطلب مساحة أكبر. يُسكب الرمل على الرف، ثم توضع الخضار. الرمال مرة أخرى وهكذا طبقة بعد طبقة. يدور الهواء جيدًا في الهرم، لذلك لا داعي للقلق بشأن سلامة المحصول.
- يمكن ترتيب الخضروات الجذرية في صناديق بها أوراق نباتية وأعشاب تطلق مبيدات نباتية متطايرة. يمنع هذا الحشو الأمراض الفطرية ويحافظ على الخضروات ثابتة وعصيرية لفترة طويلة. يمكنك استخدام السرخس والرماد الجبلي وحشيشة الدود والعسل.
خيارات مثالية للبنجر
- خيار ممتاز لتخزين البنجر بكميات كبيرة فوق البطاطس.الحقيقة هي أن البطاطس تحتاج إلى هواء جاف، لكن البنجر، على العكس من ذلك، يحتاج إلى رطوبة عالية. التبخر من البطاطس هو هبة من السماء للبنجر. اتضح أن أحد الخضار يظل جافًا والآخر مشبعًا بالرطوبة الواهبة للحياة.
- لسوء الحظ، قليل من البستانيين يعرفون عن هذه الطريقة. يساعد ملح الطعام العادي في الحفاظ على عصارة البنجر. يمكن استخدامه بطرق مختلفة: ما عليك سوى سكب الخضار أو تحضير محلول ملحي وغمس الخضروات الجذرية فيه. بعد التجفيف، ضعها في الصناديق. ليس عليك تغطيته. الخضار "المملحة" لا تجف ولا تحبها الآفات والأمراض.
طرق أخرى لتخزين الجزر
- الغبار مع مسحوق الطباشير. لمدة 10 كجم من الجزر تحتاج إلى 200 جرام من الطباشير.
- يمكنك الحفاظ على عصارة الخضروات الجذرية في قشور البصل. توضع الخضار والقشور في طبقات في كيس. قشور البصل التي تطلق المبيدات النباتية تحمي الجزر من التعفن.
خاتمة
حاولنا التحدث عن بعض الطرق لتخزين الجزر والبنجر في القبو. وبطبيعة الحال، هذا ليس سوى جزء صغير من الخيارات. البستانيون لدينا هم أشخاص يتمتعون بخيال عظيم. لقد توصلوا إلى طرقهم الخاصة. الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك الحفاظ على الخضروات الجذرية الطازجة حتى الحصاد التالي. إذا أراد أي شخص أن يتحدث عن تجاربه، فسوف نكون سعداء للغاية.
