محتوى
فجل البطيخ عبارة عن هجين نباتي ذو لحم وردي فاتح وعصير. تجمع هذه الخضروات الجذرية الخاصة بين اللب الجميل والطعم الحلو والمرارة اللاذعة. بالنسبة إلى البستانيين الروس، فإن النبات غير مألوف، لكن الفجل الوردي المتواضع يستخدم على نطاق واسع في الطهي في بلدان مختلفة، ويعتبر نجاحًا كبيرًا في كاليفورنيا.
خصائص مفيدة للفجل الأحمر
لا يتمتع الفجل الأحمر بمظهر جذاب وطعم لاذع فحسب، بل يمكن أن يعود أيضًا بفوائد كبيرة على الجسم. بفضل فترة النضج المبكرة، يمكن الاستمتاع بالخضروات المدعمة في غضون شهر بعد الزراعة.
فوائد فجل البطيخ
بسبب محتواه العالي من العناصر الغذائية فإن فوائد الفجل الأحمر كبيرة. يحتوي الصنف على:
- فيتامين أ، ج، ب؛
- حمض النيكوتينيك والفوليك والساليسيليك.
- البوتاسيوم.
- حديد؛
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم؛
- زيت الخردل؛
- الألياف الغذائية؛
- جليكوسيدات.
يوصى بتناول الخضار لتقوية جهاز المناعة وتطبيع عمل الجهاز الهضمي وزيادة القوة وتحسين الشهية وتقوية الأوعية الدموية.
على الرغم من خصائصه المفيدة، لا ينصح باستخدام الفجل الوردي للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة في المرحلة الحادة.
يمكن خبز أصناف الفجل الأحمر وقليها وطهيها. يعتبر اللب المقشر مثاليًا لتحضير السلطات وتزيين الكوكتيلات والحلويات. لا يتم إضافة اللب الوردي فقط إلى الأطباق، بل الجزء الأخضر أيضًا.
الفجل الأحمر مفيد أيضًا لفقدان الوزن، حيث يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
تاريخ الاختيار
تم تربية الصنف في أوروبا، ولكن على الرغم من ذلك، لم يتلق المحصول الجذري الكثير من الحب من الأوروبيين. ثم بدأ انتشار النبات في أمريكا. يقدر البستانيون والطهاة الأمريكيون هذه الخضار. في روسيا، أصبح الفجل الأحمر، أو كما يطلق عليه، "الفجل العملاق" معروفًا فقط في عام 2000.
وصف الأصناف
اعتمادًا على مكان التكاثر، ينقسم فجل البطيخ إلى 3 أصناف:
- أوروبية؛
- صينى؛
- اليابانية.
ثمار المحصول الجذري لها أشكال وأذواق وألوان مختلفة. يمكن أن تكون الخضار مستديرة أو مسطحة أو مستطيلة. لون اللب أبيض أو أصفر أو أحمر أو وردي أو أرجواني. في كثير من الأحيان عند زراعة المحاصيل الجذرية، يتم العثور على ثمار ذات لون مزدوج.
حجم الثمرة 7-8 سم، القشرة خضراء شاحبة وتحتوي على زيت الخردل، ولهذا السبب فإن اللب الأقرب للقشرة له طعم مر. الجزء الداخلي من صنف الفجل الأحمر حلو وجميل. تكتسب الخضروات الجذرية طعمًا ولونًا واضحًا عندما تنضج.
للحصول على فكرة عن جمال الفجل الأحمر، عليك إلقاء نظرة على الصور ومقاطع الفيديو.
خصائص الأصناف
في السنوات الأخيرة، بدأ البستانيون الهواة في زراعة الفجل ذو اللحم الأحمر في قطع أراضي حديقتهم.يختلف الهجين عن الأصناف الأخرى في بساطته في الزراعة والرعاية وينتج حصادًا جيدًا.
إنتاجية
هجين البطيخ هو نوع من النضج المبكر. في المناطق ذات المناخ المعتدل، يمكن زراعتها تحت غطاء الفيلم في نهاية شهر مارس. إذا اتبعت قواعد الرعاية، تظهر الخضروات الأولى في أواخر أبريل، بعد شهر من زراعة البذور.
نظرًا لأن الصنف يتميز بموسم نمو سريع، فيمكن حصاد المحصول 4-5 مرات في السنة. ولكن يمكن الحصول على الأكثر وفرة في منتصف أغسطس. الإنتاجية عالية لكل متر مربع. م، مع مراعاة قواعد النمو، تتم إزالة ما يصل إلى 6 كجم من الفجل.
مقاومة الأمراض والآفات
فجل البطيخ محصن ضد الأمراض والآفات. ولكن لكي لا تواجه صعوبات، فمن الضروري اتخاذ تدابير وقائية. الوقاية الجيدة هي الرش وإزالة الأعشاب الضارة بشكل منهجي وتخفيف التربة.
ينمو الصنف بشكل سيء عند ارتفاع رطوبة التربة والهواء. لذلك، في المناطق الممطرة، يوصى بزراعة فجل البطيخ في ظروف الدفيئة.
زراعة ورعاية
قبل زراعة فجل البطيخ، عليك اختيار المكان المناسب، وإعداد التربة والبذور. ينمو المحصول الجذري جيدًا بعد البقوليات والبطاطس والخيار. لا ينصح بزراعة الصنف بعد الملفوف والجزر والبنجر والفجل.
يتم تحضير السرير في الخريف. يتم حفر التربة وتطبيق أسمدة الفوسفور والبوتاسيوم والسماد وتغطيتها بالمهاد.
من الأفضل شراء مواد البذور من موردين موثوقين. للإنبات بسرعة والحصول على هجينة غنية بالعصير، تُنقع بذور الفجل الأحمر الكبيرة في الماء البارد لمدة يوم. تتم الزراعة في تربة ساخنة أو في دفيئة مُجهزة. تتم زراعة الدفيئة في نهاية أبريل أو بداية مايو.للأسرة المفتوحة - بعد ارتفاع درجة حرارة الأرض إلى +15 درجة.
يتم عمل الأخاديد في السرير المُجهز. تُزرع البذور على عمق 3-4 سم، وتُرش بالتربة المغذية وتُسقى بالماء الدافئ. قبل ظهور الشتلات، يمكن تغطية السرير بمادة التغطية.
تظهر البراعم الأولى بعد 3-4 أيام من الزراعة. بعد ظهور 3 أوراق حقيقية، يتم تخفيف الشتلات.
رعاية التنوع أمر بسيط. للحصول على حصاد سخي، من الضروري إجراء سقي وتخصيب منتظم.
الفجل الأحمر شديد التأثر بالري. قلة السائل تؤدي إلى ظهور السهام وتشجير الثمرة وظهور فراغات في اللب، والإسراف في الري يسبب أمراض فطرية. في الطقس الحار، سقي معتدل يوميا ضروري. للاحتفاظ بالرطوبة، يتم تغطية السرير. لن يسمح المهاد بالري غير المتكرر فحسب، بل سيحمي النبات أيضًا من أشعة الشمس الحارقة وسيصبح مكملاً إضافيًا بمرور الوقت.
فجل البطيخ هو محصول قصير اليوم. إذا لم يكن النبات مظللا، فإن الثمار تنمو صغيرة ومريرة.
يتم تطبيق التسميد الأول بالأسمدة المعدنية المعقدة بعد 7 أيام من ظهور البراعم. خلال موسم النمو، من الضروري إزالة الأعشاب الضارة بانتظام وتخفيف التربة. يعمل الوصول النشط للهواء على تسريع نمو نظام الجذر ويكون له تأثير مفيد على تكوين الفاكهة.
الحصاد والتخزين
عند زراعة فجل البطيخ، تحتاج إلى معرفة وقت الحصاد، لأن محصول الجذر المفرط يفقد مذاقه، ويكتسب اللب الفراغات. يتم قطف الثمار عند نضجها، في الطقس الجاف، في الصباح الباكر أو بعد غروب الشمس.
بعد الحصاد، يترك المحصول في الحديقة ليجف. الخضروات التي لا تحتوي على أضرار ميكانيكية مناسبة للتخزين طويل الأمد. يتم قطع أوراق الشجر على ارتفاع 2 سم.توضع الخضروات الجذرية المختارة والمجففة في صندوق وتُرش بالطباشير أو الرماد وتوضع في غرفة باردة وجيدة التهوية. العمر الافتراضي لفجل البطيخ هو 2-3 أشهر.
الأمراض والآفات وطرق مكافحتها والوقاية منها
إذا لم يتم اتباع القواعد الزراعية، فقد يكون الصنف عرضة للعديد من الأمراض:
- إذا تمت زراعة الفجل الأحمر في تربة حمضية، فقد يكون عرضة للإصابة بمرض الجذر النادي. ونتيجة لذلك تتشوه الثمار ويصبح اللب قاسيا وغير صالح للطعام. إذا كانت التربة الموجودة في الموقع حمضية، فأنت بحاجة إلى إزالة الأكسدة منها بنفسك. للقيام بذلك، يتم خلط التربة مع دقيق الجير أو الدولوميت.
- إذا كان هناك رطوبة زائدة، قد تظهر الفطريات. لذلك، عند زراعة الفجل الأحمر، لا ينبغي الإفراط في ترطيب التربة، فمن الضروري إزالة الأعشاب الضارة وتخفيف التربة في الوقت المناسب. في الطقس الرطب، يتم الري مرة واحدة كل 7 أيام.
- في أيام الربيع الدافئة، قد تظهر الآفات على النبات. سوف يساعد ضخ الثوم ورماد الخشب في مكافحة ذباب الملفوف وخنافس البراغيث الصليبية. تتم معالجة النبات في الصباح.
استخدامها في الطبخ
غالبًا ما يستخدم فجل البطيخ لإعداد أطباق متنوعة. يتم خبز الخضروات الجذرية وطهيها وإضافتها إلى اللحوم والأسماك والدواجن. وتستخدم الأوراق لصنع السلطات والحساء البارد. وبما أن الجزء الداخلي من الفجل وردي اللون، فإنه يستخدم بدلاً من الليمون والكيوي والليمون لتزيين الكوكتيلات. تبدو الشرائح الرقيقة المرشوشة بالكمون أو الملح الأسود جميلة جدًا.
سلطة فجل البطيخ مع الخيار
السلطة سهلة التحضير ولا تحتاج إلى استثمارات كبيرة وتعتبر مثالاً للغذاء الصحي.
مكونات:
- الفجل الأحمر – 3 قطع؛
- الجزر والخيار – 2 قطعة؛
- أي خضار - ½ حفنة.
للصلصة:
- زبادي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الخردل - ½ ملعقة صغيرة؛
- بهارات - اختياري.
تحضير:
- يتم تقشير الخضار وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
- يتم غسل الخضر وتقطيعها جيدًا.
- ضعي الخضار والأعشاب في وعاء واخلطيها واعصري العصير.
- لتحضير الصلصة، تُخلط جميع مكونات الصلصة وتُخفق بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
- تُنقل السلطة إلى طبق جميل وتُسكب مع الصلصة.
- لإضافة طعم لاذع، يمكن رش الطبق باللوز المفروم.
سلطة فجل البطيخ مع التفاح
السلطة المحضرة حسب هذه الوصفة جميلة وصحية ولذيذة للغاية.
مكونات:
- الفجل الأحمر – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- التفاح والجزر الحلو والحامض – 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
أداء:
- يتم غسل التفاح والفجل وتقشيرهما وتقطيعهما إلى شرائح رفيعة.
- يُبشر الجزر على مبشرة مصممة لتحضير الجزر الكوري.
- توضع جميع المكونات في وعاء السلطة، متبلة بالبهارات والمايونيز.
- للزينة استخدم غصن الشبت.
سلطة الاقحوان
سلطة العيد مقرمشة وصحية وجميلة ولذيذة.
مكونات:
- الفجل الأحمر - 600 غرام؛
- التفاح الأصفر – 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أحمر – 1 قطعة؛
- ريش البصل الأخضر - ½ حفنة؛
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل - اختياري.
أداء:
- يتم تقشير الفجل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. وتنقسم كل دائرة إلى 4 أجزاء.
- ضعي الخضار الجذرية في وعاء وأضيفي الملح وملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
- يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ولإزالة المرارة، يُسكب أولاً الماء المغلي ثم الماء البارد.
- يتم تقطيع التفاح إلى شرائح بسمك 3-4 مم. لمنعه من أن يصبح داكنًا، اسكبي عصير الليمون المتبقي.
- تحضير طبق جميل والبدء في ترتيب السلطة.
- يتم وضع الطبقة الأولى من شرائح الفجل الأحمر المتداخلة.
- ضعي البصل في المنتصف.
- ضع تفاحة فوق الفجل في الاتجاه المعاكس.
- ثم مرة أخرى الفجل والتفاح.
- ضع البصل في الأعلى.
- يتم وضع الأوراق والسيقان من ريش البصل.
- يتم رش السلطة النهائية بالزيت النباتي.
خاتمة
فجل البطيخ هو هجين شعبي. لقد كان محبوبًا من قبل البستانيين لمظهره غير العادي وذوقه الجيد. نظرا للمحتوى العالي من المواد المفيدة، فإن الخضروات الجذرية مطلوبة في المطبخ في العديد من البلدان.
