محتوى
ليس من الصعب تقسيم النباتات إلى حبوب وخضروات، لكن مسألة عائلة الذرة التي تنتمي إليها لا تزال قيد المناقشة. ويرجع ذلك إلى تنوع استخدامات النبات.
هل الذرة حبة أم لا؟
يصنف بعض الناس الذرة على أنها من الخضروات أو البقوليات. ونشأ هذا الاعتقاد الخاطئ بسبب استخدام بذور المحصول كجزء من الأطباق الرئيسية إلى جانب الخضار. يتم استخراج النشا من الذرة، وهو ما يجعلها في نفس مستوى البطاطس في الفهم البشري.
وبعد الكثير من الأبحاث النباتية، تقرر أن الذرة هي محصول حبوب بجميع خصائصه وبنيته. جنبا إلى جنب مع القمح والأرز، فإنها تحتل واحدة من الأماكن الأولى بين نباتات الحبوب التي يزرعها الناس.
صورة نبات الذرة أثناء النضج:
خصائص وهيكل الذرة
الذرة نبات حبوب عشبي سنوي، وهو الممثل الوحيد لجنس الذرة في عائلة الحبوب ويختلف بشكل كبير في المظهر عن الممثلين الآخرين لعائلته.
من حيث الخصائص الغذائية، تحتل الحبوب واحدة من الأماكن الأولى بين المحاصيل النباتية.الحبوب، بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات المناسبة، لها قيمة غذائية عالية عند تغذية الماشية والدواجن: تتم معالجة أوراق النبات وسيقانه وكيزانه للاستهلاك الحيواني، وهناك أنواع علف منفصلة من النبات.
وفي الطبخ، تحظى محاصيل الحبوب بتقدير كبير لأنه يمكن تحضير العديد من الأطباق من حبوبها، من الخبز إلى الحلويات والمشروبات.
تستخدم حبوب الذرة والسيقان والكيزان والأوراق على نطاق واسع في الصناعة. تنتج الحبوب الزيت والجلوكوز والنشا والمواد الغذائية الأخرى. كما يتم الحصول على مواد تقنية مختلفة، مثل البلاستيك والورق ووقود النقل، من سيقان النبات.
تشتهر الذرة أيضًا بأنها المحصول الأكثر إنتاجية في عائلة الحبوب. خلال موسم الحصاد، يبلغ متوسط العائد 35 سنتا من الحبوب للهكتار الواحد.
نظام جذر الذرة قوي وليفي ومتفرع في اتجاهات مختلفة. ولها محلاق رقيقة متطابقة، وانخفاض طويل على شكل قضيب في الأرض يصل إلى 2 متر، وجذور خارجية تعمل كدعم ميكانيكي لاستقرار المحصول الملتصق بالأرض.
سيقان الحبوب طويلة ويصل ارتفاعها إلى 1.5 - 4 أمتار حسب الصنف والموائل. تمتلئ من الداخل بمادة إسفنجية تقوم بتوصيل الماء والعناصر الغذائية الضرورية جيدًا من التربة.
أوراق المحصول طويلة وواسعة وذات سطح خشن. يحتوي كل نبات على نورات ذكرية وأنثوية تنمو في محاور الأوراق. يمثل رأس المحصول قضيبًا يتم وضع السنيبلات المزدوجة فيه في صفوف منتظمة من الأسفل إلى الأعلى.تحتوي السنيبلة الأنثوية على زهرتين، إحداهما فقط مثمرة - الزهرة العلوية. يمكن أن تكون حبوب المحصول بأحجام وأشكال وألوان مختلفة، وهو ما يميزه عن الحبوب الأخرى.
وطن الذرة
يرتبط تاريخ أصل الذرة بالقارة الأمريكية. يعتبر موطنها أمريكا الوسطى والجنوبية. خلال الحفريات الأثرية في بيرو، وجد أن المحصول كان يزرع بشكل مكثف على هذه الأراضي منذ أكثر من 5 آلاف عام. تم العثور على الأوصاف الأولى للذرة كنبات في كهوف القبائل الهندية. في موائل شعوب المايا، تم اكتشاف كيزان النبات: فهي تختلف بشكل كبير عن الحديثة في صغر حجمها وحبوبها الصغيرة؛ تغطي الأوراق الكيزان نفسها بمقدار الثلث فقط. تتيح لنا هذه البيانات أن نستنتج أن الزراعة بدأت قبل ذلك بكثير، وفقا لبعض المصادر - منذ حوالي 10 آلاف سنة. هذا هو حقا أقدم محصول الحبوب.
اليوم، في القارة الأمريكية، تتمتع الحبوب بأهمية كبيرة وتحتل المركز الأول في صناعة المعالجة. يتم استخدام 10٪ فقط من المواد الخام للأغذية، والباقي - للمنتجات التقنية والكيميائية وتغذية الماشية. وفي البرازيل تعلموا كيفية استخلاص الكحول الإيثيلي من محاصيل الحبوب، وفي أمريكا تعلموا كيفية صناعة معجون الأسنان ومرشحات المياه.
كيف وصلت الذرة إلى أوروبا؟
تم جلب الذرة لأول مرة إلى أوروبا عام 1494 بواسطة البحارة بقيادة كريستوفر كولومبوس، خلال رحلته الثانية إلى أمريكا. بدت لهم الثقافة وكأنها نبات زينة غريب. في أوروبا، استمر اعتباره نبات حديقة، وبعد ربع قرن فقط تم الاعتراف به كحبوب.
تم تقدير طعم النبات لأول مرة في البرتغال في القرن السادس عشر، ثم في الصين. في القرن السابع عشر، تم التعرف على الخصائص الغذائية الأكثر قيمة للحبوب في الهند وتركيا.
متى ظهرت الذرة في روسيا؟
وصل المحصول إلى الأراضي الروسية في القرن الثامن عشر بعد الحرب الروسية التركية، ونتيجة لذلك تم ضم بيسارابيا إلى الأراضي الروسية، حيث انتشرت زراعة الذرة على نطاق واسع. تم اعتماد زراعة الحبوب في مقاطعات خيرسون وإيكاترينوسلاف وتاوريد. تدريجيا ، بدأ زرع النبات كعلف للماشية. تم تطوير تقنيات إنتاج الحبوب والدقيق والنشا من الحبوب.
في وقت لاحق، بفضل الاختيار، انتشرت الثقافة الجنوبية إلى شمال روسيا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الذرة
هناك العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام حول هذا النبات الفريد:
- يصل ارتفاع الذرة عادة إلى 4 أمتار كحد أقصى، وقد تم إدراج أطول نبات في روسيا بارتفاع 5 أمتار في كتاب السجلات؛
- يتطور المحصول وحده بشكل سيئ: يمكن أن ينتج غلات جيدة عند زراعته في مجموعات؛
- الذرة نادرة في البرية: يتطلب تطويرها الكامل رعاية خاصة؛
- تحتوي أذن المحصول على زوج من الزهور، ينضج منها عدد زوجي من الحبوب؛
- بسبب الطعم الحلو والشكل الدائري واللون الزاهي للحبوب، اعتبر بعض الناس الذرة توتًا؛
- كان طول آذان الذرة الأولى التي تم العثور عليها حوالي 5 سم، وكانت الحبوب صغيرة مثل الدخن؛
- تعتبر الذرة الحديثة ثالث أكبر محصول حبوب في العالم؛
- اسم "الذرة" من أصل تركي ويشبه "كوكوروز" ويعني "النبات الطويل". مع مرور الوقت، تغيرت الكلمة وجاءت إلينا عبر بلغاريا وصربيا والمجر: كانت هذه البلدان تحت حكم الإمبراطورية العثمانية حتى القرن السادس عشر؛
- في رومانيا، يشير اسم الذرة فقط إلى قطعة خبز؛
- تدين الذرة باسمها العلمي - dzea - للطبيب وعالم النبات السويدي C. Linnaeus: مترجم من اليونانية يعني "العيش"؛
- في فيتنام، يتم نسج السجاد من النبات، وفي ترانسكارباثيا، يصنع الحرفيون الشعبيون منتجات من الخوص: حقائب اليد والقبعات والمناديل وحتى الأحذية.
خاتمة
اكتشف العلماء منذ فترة طويلة عائلة الذرة التي تنتمي إليها: النبات هو أقدم حبوب الحبوب. هذه الثقافة الفريدة في خصائصها تستخدم على نطاق واسع ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضًا في مختلف الصناعات والطب وتربية الحيوانات.
