محتوى
يمكنك أن تأكل البازلاء إذا كنت تعاني من مرض السكري. البقوليات مفيدة لأنها تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (في معظم الحالات ضمن 35) ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية (مسلوقة 60 سعرة حرارية لكل 100 جرام). توفر البازلاء الكثير من الفوائد، ولكن يجب أن تتذكر القيود المفروضة على استخدامها.
هل يمكنك تناول البازلاء إذا كنت تعاني من مرض السكري؟
تسمح لنا البيانات العديدة بالإجابة بشكل لا لبس فيه على سؤال ما إذا كان يمكن لمرضى السكر من النوع 1 و 2 تناول البازلاء. استهلاك هذا المنتج مفيد للغاية. مؤشره الجلايسيمي صغير – يتراوح بين 25-50 حسب النوع:
- طازج (أخضر) - 35؛
- المجففة (الأصفر) - 25؛
- الحمص – 30.
تشكل البازلاء المعلبة والمخللة خطراً معيناً على الإصابة بمرض السكري. يقترب مؤشر نسبة السكر في الدم من 50 (للمقارنة: الحنطة السوداء لديها 45). لذلك، يمكن أيضًا تناول البازلاء الخضراء إذا كنت تعاني من مرض السكري، ولكن بحذر. إذا كنت في شك، يجب عليك أولا استشارة الطبيب.
ويمكن تجاهل وحدات الخبز عند تناول البقوليات. لذا، فإن 100 جرام من البازلاء والفاصوليا والحمص تحتوي على 1 XE فقط، وهو عدد لا يذكر.مؤشر الأنسولين، الذي يوضح كمية الأنسولين التي يفرزها البنكرياس، هو 25-50. وهذا ليس خطيرا في أي نوع من مرض السكري.
فوائد البازلاء لمرضى السكر
المنتج مفيد جداً للجسم بما في ذلك مرض السكري. بالإضافة إلى أنها منخفضة السعرات الحرارية - عند طهيها تحتوي على 60 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، والقيمة الغذائية لنفس الوزن:
- البروتينات – 8.3 غرام؛
- الدهون – 0.4 غرام؛
- الكربوهيدرات - 21.1 جم.
تشتمل التركيبة أيضًا على الألياف الغذائية - حوالي 4 جرام لكل 100 جرام، وهو ما يقرب من 15٪ من القيمة اليومية. تحتوي البازلاء أيضًا على مركبات قيمة أخرى مفيدة لمرض السكري:
- فيتامينات المجموعة ب (B1، B2، B5، B6، B9)، E، H، PP؛
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم؛
- الكالسيوم.
- الكلور.
- الفوسفور.
- حديد؛
- الكوبالت.
- اليود؛
- نحاس؛
- السيلينيوم؛
- الموليبدينوم.
- الكروم.
- الزنك.
- المنغنيز.
مؤشر نسبة السكر في الدم من البازلاء المجففة – 25 وحدة
بالنسبة لمرض السكري، يوصى بإدراج المنتج في النظام الغذائي، لأنه عمليا لا يرفع مستويات السكر في الدم. مؤشر نسبة السكر في الدم في حدود 35 (باستثناء البازلاء الخضراء المعلبة). وهذا يعني أن معدل دخول السكر إلى الأوعية الدموية صغير، فقط 25-35% من السكروز النقي (يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 100). ويرجع ذلك إلى احتواء البقوليات على الكثير من الألياف، مما يبطئ امتصاص الكربوهيدرات إلى سرعة مقبولة.
بالنسبة لمرض السكري، فإن تناول البازلاء المسلوقة مفيد بشكل خاص. مؤشر نسبة السكر في الدم الخاص به ضئيل للغاية ويبلغ 25 وحدة فقط. يعد هذا رقمًا قياسيًا بين معظم الأطباق الجانبية (الحبوب والمعكرونة تتوافق مع 40-50 وما فوق). نظرًا لتركيبتها الكيميائية المتنوعة، تلعب البازلاء دورًا مهمًا في عمل أجهزة الجسم المختلفة:
- تقوية جدران الأوعية الدموية.
- تحفيز الهضم.
- تفعيل مناعة الأمعاء وتطبيع البكتيريا.
- الحد من مخاطر أمراض السرطان.
- الوقاية من ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية والنوبات القلبية.
- الحد من مستويات الكولسترول السيئ.
- المساعدة في فقدان الوزن، والحد من السمنة.
- تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء.
- تأثير ملين خفيف.
- إزالة السوائل الزائدة، والحد من التورم.
- وسيلة إضافية لعلاج أمراض الكلى والكبد والقلب.
- الوقاية من شيخوخة الجلد المبكرة.
- تأثير مضاد للأكسدة، وحماية الخلايا من الجذور الحرة.
- تشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن.
- الوقاية من حرقة المعدة.
- التخصيب بالبروتين النباتي الثمين (ينصح النباتيون بتناول البازلاء لمرض السكري كبديل لمنتجات اللحوم).
لذلك، يمكن لمرضى السكر من النوع 1 و 2 تناول البازلاء في شكل "نقي" أو مع أطباق أخرى.
بأي شكل وبأي كمية يمكنك أن تأكل؟
بالنسبة لمرضى السكر من النوع 1 والنوع 2، من المهم أن نفهم ما هو شكل استهلاك البقوليات، على سبيل المثال، عصيدة البازلاء أو الحساء. في أشكال مختلفة، المنتج له خصائص مختلفة. وبالتالي يوصى بإدراج البازلاء الطازجة في النظام الغذائي بكميات محدودة. توصيات الاستخدام موضحة أدناه.
لمرض السكري فمن الأفضل استخدام البازلاء المسلوقة
هل يمكن لمرضى السكر تناول حساء البازلاء؟
حساء البازلاء صحي تمامًا لمرضى السكر بالنوعين (1 و2). إنه يشبع الجسم ويثريه جيدًا بالبروتينات ذات الأصل النباتي والألياف الغذائية وكذلك المعادن والفيتامينات. يمكنك طهي الحساء باستخدام الماء أو مرق الخضار أو الفطر.يُسمح أيضًا بالطهي باللحوم، ولكن فقط مع الأصناف قليلة الدسم.
هناك العديد من الأطعمة التي يمكن استخدامها لصنع حساء البازلاء. أنها توفر فوائد عظيمة لمرض السكري؛
- لحوم الدواجن؛
- لحم أرنب؛
- البصل
- كراث؛
- الفلفل البلغاري؛
- ثوم؛
- بروكلي؛
- البقدونس والشبت وغيرها من الخضر.
ومع ذلك، لا ينصح بهذا المزيج في كثير من الأحيان. الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى تطور الأورام السرطانية.
هل يمكن لمرضى السكر تناول عصيدة البازلاء والهريس؟
يمكن أيضًا استهلاك عصيدة البازلاء والمهروس لكلا النوعين من مرض السكري. جنبا إلى جنب مع البقوليات، يمكنك إضافة القليل من الملح والزبدة، أو حتى أفضل، الزيت النباتي (الزيتون، عباد الشمس). لتحسين الطعم، يمكنك استخدام الخضار المقلية مع البصل والجزر (محدودة بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم نسبيا من 35-40).
معدل الاستهلاك اليومي
للحصول على أقصى فائدة من البازلاء لمرض السكري، يوصى باستهلاك ما لا يزيد عن 100 جرام يوميًا. عند الغليان، فإنه يتوافق مع 250-300 غرام، جنبا إلى جنب مع البقوليات، يجب تنويع النظام الغذائي مع أنواع أخرى من الأطباق الجانبية، على سبيل المثال، الحنطة السوداء والمعكرونة الصلبة والملفوف المطهي.
أما بالنسبة للبازلاء الخضراء، فيجب ألا تستهلك أكثر من 50 جرامًا يوميًا. علاوة على ذلك، فمن الأفضل أن تفعل ذلك ليس كل يوم، ولكن 2-3 مرات في الأسبوع. في السلطات، غالبا ما يتم دمج البازلاء المعلبة مع الجزر. تحتوي هذه المنتجات على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع إلى حد ما (40-50 وحدة). ولذلك، ينبغي استهلاكها بكميات محدودة.
لا يمكنك تناول أكثر من 200-250 جرامًا من البازلاء المحضرة يوميًا
الضرر المحتمل للبازلاء لمرضى السكر
إذا تم انتهاك القاعدة اليومية بانتظام، وكذلك مع اتباع نظام غذائي رتيب طويل، فإن المنتج لا يمكن أن يجلب الكثير من الفوائد بقدر الضرر. العواقب السلبية الأكثر شيوعا:
- زيادة تركيز حمض اليوريك يؤدي إلى ترسب الملح. مع مرور الوقت، يمكن أن يسبب هذا أمراض المفاصل، مثل التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
- البقوليات تحفز تكوين الغازات. وينطبق هذا إلى حد كبير على المنتجات الطازجة، ولكنه ينطبق جزئيًا على البازلاء المسلوقة.
- تحتوي البازلاء على الكثير من الألياف الغذائية، فهي تزيد من حركية الأمعاء، مما قد يؤدي إلى عسر الهضم.
- وأخيرًا، تحتوي البازلاء الخضراء على نسبة عالية بشكل خاص من الكربوهيدرات البسيطة، وهو أمر خطير بشكل خاص إذا كنت تعاني من مرض السكري.
من المهم أن تتذكر أنه في بعض الحالات يُمنع تناول البقوليات:
- النقرس.
- اليشم.
- تفاقم أمراض الجهاز الهضمي (القرحة، التهاب المعدة، التهاب البنكرياس، التهاب المرارة)؛
- التهاب الوريد الخثاري.
- الميل إلى زيادة تخثر الدم.
في حالات نادرة، قد يكون لدى الشخص عدم تحمل فردي لبعض المكونات التي تشكل البقوليات. وهذا يؤدي إلى الحكة والطفح الجلدي والتورم والاحمرار وردود الفعل التحسسية الأخرى. في حالة حدوث آثار جانبية، يجب عليك التخلص فورا من هذا الطعام. سوف تحتاج إلى استشارة الطبيب لضبط نظامك الغذائي.
خاتمة
يمكن استهلاك البازلاء لمرض السكري بأي شكل من الأشكال تقريبًا. يمكن إدراج البقوليات المسلوقة في النظام الغذائي بشكل يومي. من الأفضل استهلاك البازلاء الطازجة والمعلبة بكميات محدودة. من المهم مراقبة صحتك، وفي حالة حدوث آثار جانبية، استشر أخصائيًا.
