محتوى
في الآونة الأخيرة، ظهرت بين مزارعي النباتات موضة متنامية للخضروات والفواكه الغريبة، التي تدهش الخيال بتنوع أشكالها وأحجامها. أحد هذه النباتات التي تكتسب شعبية بسرعة هو نبات الياكون. عند مواجهة هذه الخضار لأول مرة، يطرح الناس بشكل معقول أسئلة حول ما هي خصوصيتها وما إذا كان من الممكن زراعتها في مناطق خطوط العرض المعتدلة. من الأفضل لعشاق محاصيل الحدائق غير العادية أن يدرسوا بمزيد من التفصيل خصائص هذا النبات المذهل.
ما هو نبات الياكون
الياكون، المعروف أيضًا باسم تفاح الأرض، هو نبات من الفصيلة النجمية، إلى جانب خرشوف القدس وعباد الشمس. ينشأ نبات الياكون في مرتفعات أمريكا اللاتينية، حيث تمت زراعته في العصور القديمة من قبل قبائل الإنكا بسبب خصائصه الرائعة. واسم "ياكون" المترجم من إحدى اللهجات الهندية يعني "المياه العذبة". إنه يصف بدقة شديدة السمة الرئيسية لهذه الخضار، عصارتها، لأن درنات النبات تتكون من 70٪ ماء. ونتيجة لذلك، غالبًا ما يستخدمها المسافرون كمصدر للسوائل.بحلول الوقت الذي وصل فيه الغزاة الإسبان، بدأت زراعة الياكون على نطاق واسع في الانخفاض. ومؤخرا فقط، في مطلع القرنين الحادي والعشرين والعشرين. بدأ الاهتمام بهذه الثقافة في الانتعاش.
وصف نبات الياكون
في جبال الأنديز، في موطنها التاريخي، وفي البلدان الأخرى حيث تظل الظروف الجوية دافئة باستمرار لمدة 6 - 7 أشهر في السنة، يصل ارتفاع الياكو إلى 2 - 2.5 متر. في المناطق ذات المناخ البارد، بما في ذلك روسيا، يكون نموها أكثر إحكاما ولا يتجاوز 1.5 متر، وخارجيا، تبرز بين المحاصيل الأخرى ذات شفرات أوراق خضراء داكنة كبيرة ذات حواف منقوشة غير متناظرة. أعناق أوراق الياكون محتلة بكثافة. على العكس من ذلك، فإن جذع النبات أملس وأخضر اللون، مع وجود بقع أرجوانية مميزة في الجزء العلوي.
من المثير للاهتمام بشكل خاص نظام جذر الياكون. يتكون من جذور تحتوي على براعم يمكن أن تعطي الحياة لنباتات جديدة ودرنات جذرية. هذا الأخير يشكل عناقيد تحتوي على عدة محاصيل جذرية كبيرة. في ظل ظروف مواتية، تظهر 20 - 25 خضروات في نبات واحد.
على الرغم من أن الياكون يسمى تفاحة مطحونة، إلا أن هذه الخضار تشبه في مظهرها تقاطعًا بين البطاطس والكمثرى، كما في الصورة أعلاه. كما أن مذاقها لا يشبه طعم الخضار ويجمع بين نكهة البطيخ الطازجة وقوام البطيخ والبطاطس.
بالإضافة إلى مظهره وطعمه غير العاديين، يتميز هذا النبات بمجموعة غير عادية من الخصائص المفيدة.
فوائد ومضار الياكون
يعتبر الياكون، مثل خرشوف القدس، مصدرًا غنيًا للسكريات. وبالتالي، فهو يحتوي على كميات كبيرة من الإينولين، وهو بديل طبيعي للأنسولين. إنه قادر على تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعل الياكون من الخضروات التي لا غنى عنها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الإينولين بخصائص ربط المعادن الثقيلة والمركبات السامة في الخلايا وإزالتها بأمان من الجسم.
لدرنات النبات تأثير مفيد على عمل المعدة والأمعاء بسبب محتواها العالي من الألياف. تعمل أليافها الخشنة على قمع الشعور بالجوع لفترة طويلة وتكون بمثابة بيئة مواتية لنمو البكتيريا المفيدة، بينما تحد في نفس الوقت من نمو مسببات الأمراض في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، يساعد جذر الياكون على تطهير الجسم بسبب خصائصه الملينة الخفيفة.
تشارك مجموعة الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في هذه الخضار الصحية في تحسين عملية التمثيل الغذائي والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة والحفاظ على الأداء المستقر للجهاز العصبي. ومضادات الأكسدة الموجودة في النبات تقاوم الجذور الحرة في خلايا الأنسجة، وبالتالي تبطئ شيخوختها. عصير ياكون له خصائص مماثلة.
ضرر هذه الخضار لجسم الإنسان غائب عمليا. يجب أن تتوقف تماما عن تناول الدرنات النباتية فقط في حالة التعصب الفردي للخضروات، وهو أمر نادر للغاية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة إنتاج الغاز عدم الإفراط في استخدام الياكون - نظرًا لوفرة الألياف فيه، مما يؤدي فقط إلى زيادة مظاهر انتفاخ البطن.
بخلاف ذلك، فإن هذه الخضار آمنة تمامًا للأشخاص من جميع الأعمار والظروف الصحية.
تكوين درنات الياكون
التركيب الكيميائي للياكون غني بالفيتامينات والمعادن. يحتوي على فيتامين C الضروري للمناعة وفيتامينات B وPP ومضادات الأكسدة الفينول وكذلك أحماض الكافيين والكلوروجينيك التي تطيل شباب الخلايا والجسم ككل.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الخضار على السيلينيوم، الذي يؤثر على مرونة المفاصل ويحسن الوظيفة الإنجابية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي درنات النبات على الفوسفور والبوتاسيوم، مما يؤثر بشكل مباشر على قوة أنسجة العظام.
مثل هذا العرض الواسع من الخصائص المفيدة والطعم الغريب للياكون يلهم العديد من مزارعي النباتات لزراعته في مواقعهم. من الممكن تمامًا القيام بذلك، ما عليك سوى دراسة ميزات التكنولوجيا الزراعية لهذه الخضروات.
تزايد ياكون
يعتبر نبات الياكون نباتًا متواضعًا إلى حد ما في خطوط العرض شبه الاستوائية، لكن زراعته في وسط روسيا تتضمن بعض الفروق الدقيقة.
ظروف النمو
على الرغم من أصلها الاستوائي، فإن هذه الخضار تتجذر جيدًا في البلدان ذات المناخ المعتدل، بما في ذلك روسيا وأوكرانيا. ومع ذلك، في هذه المناطق، تكون خصائص الدرنات النباتية أقل كثافة بكثير. وبالتالي، فإن نبات الياكون المزروع في المناخات الباردة يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الأنسولين، ويتم تحويل السكريات الأخرى الموجودة فيه إلى فركتانات أقل صحية. لذلك يجدر أخذ هذه الخاصية بعين الاعتبار عند زراعة نبات شمال خط عرض 55 درجة شمالاً. ش، على سبيل المثال، في مناطق كيروف أو بيرم.
لا يتحمل ياكون الطقس البارد جيدًا ، وبالتالي في الصقيع الأول يتجمد الجزء الموجود فوق سطح الأرض بالكامل من النبات تمامًا. الدرنات النباتية أكثر مقاومة للصقيع، ولكن لمنع موتها، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لحماية التربة من التجمد. سوف يساعد نقع النبات في التعامل مع هذا.
لا يكون ياكون انتقائيًا فيما يتعلق بجودة التربة، لكن هذه الخضروات تنمو بشكل أفضل في التربة الخفيفة والخصبة والمخصبة جيدًا. يوصى بزراعة المحصول على الجانب المشمس في منطقة لا تتعرض للمسودات.قبل السقوط، من المستحسن حفر المقعد على حربة المجرفة. خلال نفس الفترة، يمكنك إطعام النبات المستقبلي في شكل خليط من 1/3 دلو من السماد الفاسد، 1 ملعقة كبيرة. ل. أسمدة البوتاس و 1 ملعقة كبيرة. ل. السوبر فوسفات، ونشره على مسافة 1 م2.
الهبوط
يتم تنظيم زراعة ياكون، اعتمادًا على منطقة النمو، في أواخر أبريل - أوائل يونيو، عندما يكون خطر الصقيع المفاجئ في حده الأدنى. قم بزراعة الخضار وفق نمط 60x60 سم مع الالتزام بالتوصيات التالية:
- من الضروري أن تصل درجة حرارة الهواء أثناء الزراعة إلى النطاق الأمثل من +18 درجة مئوية إلى +30 درجة مئوية، وألا تقل درجة حرارة التربة عن 10 درجات مئوية.
- يجب أن تكون المسافة التي تفصل بين النباتات عن بعضها البعض 75 سم على الأقل، والسماكة المفرطة لشتلات الياكون سوف تؤثر سلبا على حجم المحصول في المستقبل.
- يُنصح بوضع الخضار على عمق ضحل 10 - 15 سم.
- قبل نقل النبات إلى الحفرة وبعد اكتمال الإجراء، يتم سقي المنطقة بكثرة.
الرعاية اللاحقة لهذه الخضار لا تتطلب الكثير من الجهد وحتى مزارعي النباتات المبتدئين يمكنهم القيام بذلك.
رعاية
تشمل إجراءات الحفاظ على صحة النبات عادةً الري والتخفيف والتغطية والتسميد الدوري ومكافحة الآفات.
يحتاج الياكون إلى سقي سخية لأن أوراقه العريضة تتبخر السائل بسرعة. ومع ذلك، فمن المهم عدم المبالغة في ذلك هنا.الرطوبة الزائدة في التربة تجعل من الصعب على الخضروات أن تنمو ويمكن أن تسبب بكتيريا مخاطية. وفي الوقت نفسه، فإن التربة الجافة جدًا لا تسبب ضررًا أقل للنبات. نظرًا لأن الياكون يتمتع بنظام جذر قوي، فهو قادر على تحمل الجفاف قصير المدى، لكن نقص الرطوبة يؤثر على الفور على إنتاجية النبات. لذلك، خلال فترات الجفاف، يوصى بسقي الخضار يوميًا بالماء الدافئ المستقر. لتجنب حروق الشمس على النبات، يُنصح بسقيه في الصباح في طقس صافٍ أو قبل الغسق بساعتين إلى ثلاث ساعات.
لحماية الخضار من تقلبات درجات الحرارة، يجب أن يتم التغطية. سيخلق طبقة هوائية تضمن تبادل الهواء الأمثل في جذور النبات وتمنع تجمد التربة. نشارة الخشب أو الأوراق المتساقطة أو الخث مناسبة كمهاد للياكون.
يستجيب الياكون جيدًا للأسمدة المختلفة، وخاصة البوتاس. لذلك، خلال فترة النمو النشط للكتلة الخضراء من قبل النبات، يجب تسميد الخضروات بالبوتاسيوم، السوبر فوسفات، بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. عند 1 م2أو Kemira Universal، وذلك باستخدام 5 جرام من الدواء لنفس المنطقة. خلال تخفيف الربيع، يمكنك إضافة نترات الأمونيوم إلى التربة.
لا تحتاج هذه الخضار إلى إزالة الأعشاب الضارة على الإطلاق، لأن نظام جذر الياكون المتطور لا يسمح للأعشاب الضارة بالحصول على موطئ قدم في المنطقة.
على الرغم من أن الياكون يتمتع بمقاومة عالية إلى حد ما للآفات، إلا أنه لا يزال عرضة لهجمات بعض الأنواع الشائعة، بما في ذلك:
- العنكبوت سوس؛
- الذبابة البيضاء.
- الدودة السلكية
إن معالجة النباتات بالمبيدات الحشرية في الوقت المناسب وتطهير البيوت الزجاجية في الخريف سيساعد في التغلب على غزو الحشرات الطفيلية.
حصاد
في الخريف، في سبتمبر - أوائل أكتوبر، حان الوقت لحصاد الياكون. يتم حفر الخضروات بعناية فائقة قبل الصقيع، مع الحرص على عدم إتلاف بنيتها الهشة. بعد إزالتها من التربة، يتم فصل درنات الياكون بعناية عن الجذور ويتم قطع السيقان، مما يترك 2-3 سم من المساحات الخضراء في القاعدة ذاتها. في المتوسط، من مصنع واحد، حتى في المناخ المعتدل، يمكنك الحصول على 2.5 - 3 كجم من الخضروات.
ما يميز الياكون بشكل كبير عن محاصيل الخضروات الأخرى هو أن درناته ليس لها طعم وقت الحصاد. ويفسر ذلك حقيقة أنه خلال عملية النمو، لا يتوفر للفواكه الموجودة في تركيبتها الوقت الكافي للتحول إلى الفركتوز، مما يمنحها الحلاوة. لكي يكتسب الياكون طعمًا حلوًا ورقيقًا، فإنه يحتاج إلى أن ينضج في الشمس أو في غرفة دافئة لمدة 5 إلى 12 يومًا. في الخضار الناضجة، يجب أن يتجعد الجلد قليلاً. بعد ذلك، ستكون درنات النبات جاهزة تمامًا للاستهلاك.
يتمتع حصاد الياكون بفترة صلاحية جيدة إذا تم تخزينه في حاويات في غرفة دافئة ذات مستويات رطوبة عالية، مثل القبو أو المرآب. في ظل ظروف مواتية، فإن العمر الافتراضي للخضروات يكون من 8 إلى 10 أشهر.
كيف تأكل التفاح المطحون ياكون
توفر خصائص تذوق الطعام للياكون لخبراء الطهي مجالًا واسعًا للخيال. وهي مسلوقة ومطهية ومخبوزة ومقلية ومكملة بأطباق اللحوم والأسماك والدواجن. تحظى الحلويات والأطباق الحلوة المبنية على هذه الخضار بشعبية كبيرة. يستخدم الياكون في تحضير مجموعة متنوعة من العصائر وحشوات المعجنات والمربيات.من درنات النبات المسكرة، يمكنك صنع فواكه مسكرة حلوة، والتي ستكون بمثابة بديل صحي للحلويات والشوكولاتة.
في شكلها الخام، تكون الخضار أيضًا فاتحة للشهية. يمكن استهلاكه بعد 5 - 7 أيام من الحصاد، إذا قمت بغسله جيدًا مسبقًا وتقشيره من قشرته الرقيقة.
بالإضافة إلى الدرنات، فإن براعم النبات الصغيرة صالحة للأكل، والتي تضاف إلى السلطات أو الأطباق الجانبية بعد المعالجة الحرارية.
جذر ياكون لفقدان الوزن
تعتبر درنات ياكون ذات قيمة أيضًا لأولئك الذين يراقبون وزنهم أو يحاولون التخلص من بضعة سنتيمترات من الخصر. المركبات النشطة الموجودة في الخضار لا تنظف الجسم من السموم فحسب، بل تقلل أيضًا من مستوى الكولسترول والدهون الثلاثية في الدم، مما يساعد على حرق الدهون وتحسين عملية التمثيل الغذائي.
سيكون تأثير الخضار أقوى بكثير إذا تم إحضاره من المناطق الدافئة. تتمتع درنات هذا النبات بخصائص أكثر فائدة، لكن ليس من الممكن دائمًا العثور عليها للبيع. في هذه الحالة، يتم استخدام مستخلص جذر الياكون لفقدان الوزن. في الآونة الأخيرة، أصبح هذا العلاج مشهورا بشكل متزايد بسبب الفوائد التي يجلبها للجسم، خاصة إذا قمت بدمج استخدام هذا الشراب مع اتباع نظام غذائي متوازن وممارسة التمارين الرياضية بانتظام.
ومع ذلك، يجب عدم إساءة استخدام الدواء. على عكس الدرنات، يمكن أن يسبب رحيق الياكون بعض الانزعاج للشخص إذا تم تجاوز جرعة المنتج. تجاوز الجرعة اليومية من 2 ملعقة صغيرة. محفوف بالأعراض التالية:
- مشاكل مع البراز.
- انتفاخ؛
- سيلان الأنف؛
- فقدان مؤقت للشهية.
محتوى السعرات الحرارية من الخضروات الجذرية ياكون
بالإضافة إلى جميع الخصائص المذكورة أعلاه، يتميز الياكون بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية.لا يحتوي على أي دهون على الإطلاق، ويتكون الجزء الأكبر من المنتج من الكربوهيدرات التي يصعب هضمها. وفي الوقت نفسه، تبلغ قيمة الطاقة التي تبلغ 100 جرام من الدرنات 60 سعرة حرارية فقط، مما يسمح لنا بلا شك بتصنيفها كخضروات للتغذية الغذائية.
ياكون الاستنساخ
في أمريكا الجنوبية، يتم نشر الياكون بشكل رئيسي عن طريق الجذور والبذور. في المناطق الباردة، لا يعمل هذا النهج في زراعة الخضروات، لأن النبات ليس لديه وقت للازدهار بسبب الصيف القصير، ونتيجة لذلك لا ينتج البذور. في مثل هذه المناطق، والتي تشمل معظم أراضي روسيا، يتم نشر الياكون بطرق أخرى، وهي:
- براعم الجذور.
- قصاصات.
الطريقة الأولى لتكاثر النبات هي الأكثر تفضيلاً لأنها تعطي فرصة كبيرة للإنبات.
عند إنبات الشتلات من براعم الجذر، يتم إعداد المادة في نهاية يناير - أوائل فبراير. يتم تنفيذ إجراء نشر yacon وفقًا للخوارزمية التالية:
- يتم قطع جذور النبات بعناية، مع الحرص على عدم إصابة البراعم، ووضعها في حاويات منفصلة، يتم تغطية الجزء السفلي منها مسبقًا بمادة ماصة للرطوبة، على سبيل المثال، ورق الترشيح.
- يتم وضع الزجاج أو غلاف التغليف أعلى الحاوية لإنشاء دفيئة مرتجلة.
- في مثل هذه الدفيئة، يتم الحفاظ على الرطوبة العالية عن طريق رش القمامة بانتظام بالماء.
- يتم تهوية الشتلات بشكل دوري حتى لا يبدأ التعفن في جذور النبات.
- بعد أسبوعين، ستظهر البراعم الصغيرة الأولى للياكون. بعد ذلك، يتم قطع الجذمور مرة أخرى بحيث تحصل كل لقطة جديدة على جذر واحد.تتم معالجة القطع الطازجة بالفحم: وبهذه الطريقة، سيتم استخدام جميع العناصر الغذائية لتغذية الشتلات الموجودة، وليس لتكوين شتلات جديدة.
- من أجل بقاء النبات بشكل أفضل، يتم نقل البراعم إلى أوعية تحتوي على ركيزة مغذية. يجب أن لا يقل قطر الحاوية عن 30 سم، ويتم تحضير الركيزة عن طريق خلط العشب والجفت بنسبة 1:2.
- في نهاية الأسبوع الثامن يتم وضع الشتلات في أرض مفتوحة مع التأكد من عدم توقع الصقيع المفاجئ.
خاتمة
ياكون هو نبات صحي ولذيذ، ولم تتم دراسة خصائصه بدقة بعد. ومع ذلك، الآن، دون الكثير من المتاعب، يمكنك الحصول على حصاد مثير للإعجاب من هذا النبات الغريب على موقعك، إذا كنت تولي الاهتمام الواجب له واتبعت توصيات الرعاية البسيطة.
