محتوى
يعتبر النعناع أحد أكثر النباتات المحبوبة لدى البستانيين. إنه متواضع وينمو جيدًا في العديد من المناطق ولا يتجمد في الشتاء. يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة ويمكن استخدامه أيضًا في الطهي. يعتبر النعناع الجبلي أحد أنواع هذه العائلة الواسعة، وهو نبات طبي ونبات زينة.
كيف يبدو النعناع الجبلي؟
النعناع الجبلي هو نبات عشبي معمر. وخلافاً لاسمها فهي لا توجد في الجبال إطلاقاً، وتفضل الأراضي الرطبة على ضفاف الأنهار والجداول، ومروج السهول الفيضية ذات التربة الرملية أو الخصبة، كما تظهر أحياناً في المناطق القاحلة. في روسيا ينمو بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية، وكذلك في القوقاز. ويوجد في دول البحر الأبيض المتوسط وآسيا وأيضا في أمريكا.
للنعناع الجبلي ساق واحد صلب يبلغ طوله 0.4-0.8 متر، وهو رباعي السطوح ولونه أخضر فاتح. الأوراق خضراء، ضيقة، رمحية الشكل، مع عروق واضحة للعيان، متدلية، مرتبة في أزواج.الإزهار عبارة عن درع من الزهور البيضاء الصغيرة ذات البقع الأرجوانية.
استخدام النعناع الجبلي في الطبخ
الاستخدام الرئيسي للنعناع الجبلي هو الطبخ. يتم استخدام كل من النباتات الطازجة والمجففة لإعداد أطباق مختلفة. وتعتبر أوراق النعناع الجبلي ذات قيمة كبيرة في هذا الصدد، فهي تحتوي على أكبر كمية من المركبات العطرية التي تعطي طعماً ورائحة مميزة.
ما هي رائحة النعناع الجبلي؟
السمة المميزة لجميع نباتات النعناع هي رائحتها. يحدث ذلك بسبب الزيوت الأساسية الموجودة بكميات كبيرة في الأوراق. بالإضافة إلى الرائحة المميزة، عند تناول النعناع الجبلي، يظهر شعور بالانتعاش والبرودة في الفم. يتم استخدام هذه الخاصية على نطاق واسع من قبل الطهاة في جميع أنحاء العالم.
أين يمكنك إضافة النعناع الجبلي؟
يمكن استخدام النعناع الجبلي كأحد مكونات خليط التوابل لطهي اللحوم والأسماك. تستخدم أوراق هذا النبات لتزيين السلطات والكوكتيلات الكحولية.
يمكن استخدام النعناع الجبلي لتحضير الشاي العطري والمشروبات المقوية وغير الكحولية والموس والشراب والكومبوت.
فيديو قصير حول هذا الموضوع:
ما هي فوائد النعناع الجبلي؟
النعناع الجبلي ليس مكونًا غذائيًا فحسب، بل دواء أيضًا. المركبات التي يحتوي عليها لها تأثير مفيد على الجسم ككل، وتخفف التوتر، وتساعد في علاج الأرق، وتساعد في تخفيف متلازمة التعب المزمن.
استخدام النعناع الجبلي في الطب الشعبي
تستخدم مغلي النعناع الجبلي كمسكن، فهي تهدئ وتزيل القلق.يشار إلى الشاي العطري بأوراق هذا النبات لأمراض الجهاز الهضمي وكذلك لأمراض الجهاز التنفسي العلوي. النعناع الجبلي الطازج له تأثير مخدر ويمكن استخدامه لتخفيف آلام الأسنان.
تستخدم الخصائص المفيدة للنعناع الجبلي على نطاق واسع في مستحضرات التجميل. يمكن استخدام مغلي وحقن هذا النبات في الإجراءات التالية:
- ينظف بشرة الوجه، مما يمنع ظهور الطفح الجلدي المختلفة.
- يشطف الفم.
- شطف وتحضير أقنعة مغذية لفروة الرأس، مما يسرع نموها، ويمنع تساقط الشعر، ويحسن مظهره.
- فرك فروة الرأس يحسن الدورة الدموية ويحفز عملية التمثيل الغذائي.
النعناع الجبلي ليس له خصائص مفيدة فحسب، بل له موانع أيضا. لا ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم. يمكن أن يسبب استهلاك النعناع حرقة المعدة وتفاقم الدوالي. موانع أخرى هي التعصب الفردي.
قواعد الهبوط
يمكن زراعة النعناع الجبلي في الحديقة باعتباره نباتًا معمرًا. يتحمل درجات الحرارة الباردة حتى -28 درجة مئوية، لذلك سينمو في معظم مناطق روسيا.
للزراعة يمكنك استخدام أحد أنواع التكاثر التالية:
- بذور. ومع ذلك، فإن الطريقة الأكثر تعقيدا واستهلاكا للوقت، من أجل زراعة النعناع على قطعة الأرض لأول مرة، سيتعين عليك استخدامها. يمكن شراء بذور النعناع الجبلي من متاجر البستنة أو طلبها عبر الإنترنت. يُسمح بالزراعة في وعاء وفي أرض مفتوحة إذا سمح الطقس بذلك.في المناطق ذات المناخ غير المواتي، من الأفضل استخدام طريقة الشتلات.
عادة ما تزرع البذور للشتلات في شهر مارس. قبل البذر، يتم التخلص من البذور، وتطهيرها في محلول برمنجنات البوتاسيوم لمدة نصف ساعة، ثم زرعها في حاويات خاصة - حاويات مملوءة بالتربة المغذية. يمكنك شرائه من المتجر أو تحضيره بنفسك. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط التربة الخث والرمل والعشب بنسب متساوية. توضع البذور على السطح على مسافة 4-5 سم عن بعضها البعض ثم ترتاح قليلاً. تسقى الحاوية وتوضع في مكان دافئ.
بعد 2-3 أسابيع تنبت البذور. بعد ظهور 4-5 أوراق دائمة، تزرع الشتلات في أوعية منفصلة وتزرع في الداخل. عندما يأتي الطقس الدافئ، عندما لا تنخفض درجات الحرارة ليلا عن +5 درجة مئوية، يتم زرع النباتات في أرض مفتوحة.
مهم! تنمو الخضروات اللذيذة والعطاء من النعناع المزروع من البذور. - تقسيم الأدغال. تنقسم شجيرة النعناع الجبلية المحفورة من الأرض إلى عدة أجزاء وأقسام، يجب أن يكون لكل منها جذور وبراعم نمو. ثم يتم زرعها في ثقوب فردية يضاف إليها القليل من الدبال. للحصول على تأصيل أفضل، يتم قطع الجزء الموجود فوق سطح الأرض من الأدغال. يشار إلى نجاح عملية الزرع من خلال ظهور أوراق الشجر الصغيرة على الشجيرات بعد 10-14 يومًا من الزرع.
- طبقات. للحصول على قصاصات، ثني أحد سيقان شجيرة النعناع الجبلي ورشها بالأرض. بعد أن تتجذر اللقطة وتنتج براعم جديدة، يتم قطعها عن الأدغال الأم وزرعها في مكان جديد.
- قصاصات الجذر. نظام جذر النعناع الجبلي يشبه الشجرة، سطحي.عادة ما يكون هناك عدد كبير جدًا من البراعم النائمة على الجذور. للتكاثر، يتم استخدام قصاصات الجذر بطول 10-15 سم، والتي يتم قطعها من الجذر الرئيسي وزرعها في مكان مُجهز مسبقًا على عمق 5-7 سم.
- قصاصات. النعناع الجبلي يأخذ قصاصات جيدة. للتكاثر ، تحتاج إلى قطع الجزء العلوي من النبات بطول 10-12 سم بمبيض الأوراق ووضع الجزء المقطوع في وعاء به ماء. عادة ما يستغرق تكوين جذور جديدة من 1 إلى 1.5 أسبوع. كل هذا الوقت، يجب أن يكون القطع باستمرار في الماء.
عندما يصل طول الجذور إلى 2-3 سم، يتم نقل الشتلات إلى مكان دائم.
للزراعة من الأفضل اختيار مكان مشمس ومفتوح. النعناع الجبلي ينمو بشكل أسوأ في الظل. لا تحتاج إلى تربة شديدة الرطوبة فكثرة الماء تضر بها. لذلك يفضل زراعته على التلال الصغيرة مع تجنب مناطق المستنقعات.
ميزات الزراعة والرعاية
النعناع الجبلي لا يحتاج إلى رعاية خاصة. في النصف الأول من الموسم ينصح بإطعام الشجيرات خاصة إذا كانت التربة التي تزرع عليها سيئة. ويفضل استخدام الأسمدة النيتروجينية والفوسفورية المعقدة، على الرغم من أن بعض البستانيين ينصحون باستخدام المواد العضوية، مثل الملاط. يتحمل النعناع الجبلي الجفاف جيدًا لذا يجب أن يكون الري معتدلاً جدًا. بعد الزراعة، يجب تخفيف التربة المجاورة للنباتات وتطهيرها من الأعشاب الضارة. قبل فصل الشتاء، يتم قطع الشجيرات بالكامل على ارتفاع 8-10 سم، ومنطقة الجذر مغطاة بالأوراق المتساقطة أو أغصان التنوب أو القش أو القش.
الآفات والأمراض
على الرغم من محتواه العالي من المواد العطرية ورائحته القوية التي تطرد العديد من الحشرات، إلا أن النعناع الجبلي لديه آفات. وهنا بعض منها:
- خنفساء النعناع البرغوثية، أو خنفساء القفز. هذه حشرة مفصلية صغيرة، طولها أقل بقليل من 2 مم، لونها بني فاتح. يمكن اكتشاف وجوده في مزارع النعناع من خلال الضرر "المنقور" المميز للأوراق. تأكل الخنافس الأنسجة الرخوة، وتترك الجلد السفلي لشفرة الورقة سليمًا. بالنسبة للنباتات الصغيرة، تشكل خنفساء النعناع خطرًا كبيرًا، خاصة مع وجود أعداد كبيرة من السكان.
لمكافحة الآفة، تتم معالجة المزروعات بأكتيليك خلال فترة النمو المكثف للكتلة الخضراء. - خنفساء أوراق النعناع. هذا خطأ صغير يزيد حجمه قليلاً عن 1 مم. يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال لونه البرونزي المخضر المميز. تأكل خنافس الأوراق النباتات الصغيرة، مما يمنع نموها. وللتخلص منها يتم استخدام المبيدات الحشرية الكلوروفوس أو الميتافوس.
- المن الشائع. هذه حشرات ماصة مجهرية تعيش في مستعمرات كبيرة على السيقان أو على الجانب السفلي من الأوراق. بالإضافة إلى الضرر المباشر الناجم عن ثقب شفرات الأوراق، فإن حشرات المن هي حاملة للأمراض الفيروسية المختلفة.
يمكن غسل مجموعات صغيرة من الحشرات بالماء أو العلاجات الشعبية - ضخ الفلفل الحار أو الثوم أو بقلة الخطاطيف. - السوسة. خنفساء ورقية صغيرة ذات خرطوم طويل. يلحق الضرر بمبايض الأوراق الصغيرة وكذلك الزهور. نادرًا ما يتم العثور على السوس بكميات كبيرة وعادةً ما يتم نفضها ببساطة على قطعة قماش أو صحيفة ثم حرقها.
- الدودة السلكية. هذه يرقة خنفساء النقر تبدو وكأنها يرقة صغيرة صلبة ذات جسم أصفر برتقالي مجزأ ورأس بني.تعيش الدودة السلكية تحت الأرض وتتغذى على جذور النباتات، وغالبًا ما تتسبب في موتها.
وإذا تم الكشف عن هذه الآفة فيجب التخلي عن زراعة النعناع الجبلي في هذا المكان.
الأمراض نادرة جدًا في النعناع الجبلي، وعادةً ما ترتبط بالظروف الجوية غير المواتية ودرجات الحرارة الباردة والرطوبة الزائدة. وأغلب هذه الأمراض فطرية. وتشمل هذه:
- البياض الدقيقي
- الجمرة الخبيثة.
- تحفظ.
- ذبول Verticillium (الذبول) ؛
- داء الشعيرات الدموية.
- فيوزاريوم.
- الصدأ.
كل هذه الأمراض تؤثر بدرجة أو بأخرى على الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض من النبات الجبلي، مما يؤدي إلى تعفنها وموتها فيما بعد. لمنع الزراعة يتم معالجتها بخليط بوردو 1٪.
متى وكيف يتم جمع النعناع الجبلي
أفضل وقت لقطع وحصاد النعناع الجبلي هو منتصف يوليو. في هذا الوقت، يكتسب النبات أقصى كتلة خضراء، وتحتوي أوراقه على تركيز عالٍ من المواد العطرية. يتم قطع النعناع الجبلي مع الجذع، وربط مجموعات من النباتات.
كيفية تجفيف النعناع الجبلي بشكل صحيح
من الأفضل تجفيف عناقيد النعناع المربوطة في منطقة جافة جيدة التهوية. يمكنك استخدام لهذا، على سبيل المثال، العلية، تراس، شرفة. لا ينبغي أن تتعرض النباتات لأشعة الشمس المباشرة. ينكسر النعناع الجبلي المجفف بالكامل بسهولة. قم بتخزينه في وعاء زجاجي أو خزفي مغلق بإحكام.
يُسمح باستخدام أكياس القماش أو الكتان للتخزين، لكن في هذه الحالة يجب تخزين النعناع الجبلي بشكل منفصل عن التوابل الأخرى.
خاتمة
النعناع الجبلي هو نبات متعدد الاستخدامات له قيمة غذائية وطبية.ليس من الصعب أن تنمو، بل إن الكثير من البستانيين لا يهتمون بها، فهي تنمو في مكان ما على مشارف الحديقة. على الرغم من هذه الظروف، ينضج النعناع الجبلي جيدًا، مما يسمح لك بتخزينه لفصل الشتاء، بحيث ستذكرك الرائحة الفريدة لورقة هذه العشبة المضافة إلى الشاي بالصيف لاحقًا، في أمسيات الشتاء الطويلة.
