محتوى
تسمى أوراق الكودياندرا بالكزبرة. يستخدم هذا التوابل على نطاق واسع ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضا في الصيدلة والتجميل. سوف تتدهور النباتات الخضراء التي يتم قطفها من الحديقة بسرعة في غرفة دافئة. هناك عدة أسرار حول كيفية تخزين الكزبرة الطازجة في الثلاجة بحيث تظل خضراء لفترة طويلة ولا تفقد خصائصها المفيدة.
مميزات تخزين الكزبرة الطازجة
تتأثر أغصان الكزبرة التي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة سلباً بأشعة الشمس المباشرة. لذلك، حتى في الطريق من السوق أو الكوخ، يجب تقليل الاتصال. تختفي الزيوت الأساسية من التعرض للأشعة فوق البنفسجية. هناك فرصة لإحضار مجموعة من القش عديم الفائدة إلى المنزل.
عند تعرضها للأكسجين، تتجعد أغصان الكزبرة المقطوعة وتصبح داكنة.
متطلبات التخزين
يمكنك حفظ الكزبرة الخضراء في المنزل في درجات حرارة منخفضة ورطوبة عالية. لن تدوم التوابل لفترة طويلة في غرفة دافئة وجافة. يحتوي هذا العشب على أوراق شجر حساسة للغاية، والتي عند درجات حرارة أعلى من +16 درجة مئوية، تفقد الرطوبة بشكل مكثف ومعها العناصر الدقيقة والفيتامينات.
في الثلاجة
تفضل معظم ربات البيوت تخزين الكزبرة في الثلاجة في حجرة الخضار.
قواعد تحضير الأعشاب:
- يتم فحص الفروع وإزالة الأوراق الصفراء.
- يتم تقليم السيقان قبل التخزين حتى لا يكون هناك تربة عليها.
- يتم جمع الكزبرة في عناقيد وملفوفة بقطعة قماش مبللة.
لا ينصح بالاحتفاظ بالكزبرة لفترة أطول، فبمرور الوقت تفقد مكوناتها المفيدة.
في درجة حرارة الغرفة
درجات الحرارة المرتفعة لها تأثير سلبي على الكزبرة. في درجة حرارة الغرفة، لا يمكن تخزين الأعشاب الحارة إلا لبضع ساعات، وبعد ذلك سوف تتبخر الفيتامينات والعناصر النزرة.
للحفاظ على أوراق الكزبرة طازجة لعدة أيام، لف العشبة في منديل أو رق، ثم في منشفة مبللة، وقم بتخزينها في مكان بارد ومظلم في الغرفة.
كيفية تخزين الكزبرة الطازجة بشكل صحيح في الثلاجة
وللحفاظ على الكزبرة الخضراء لفترة أطول، ينصح بتجفيفها جيداً قبل وضعها في الثلاجة. سوف تتسبب الرطوبة الزائدة في تعفن العشب وتدهوره بشكل أسرع.
مناشف ورقية مبللة
عند تخزين الكزبرة في الثلاجة، يظل المنتج طازجًا وصالحًا للاستخدام لمدة خمسة أيام
خوارزمية الحفظ باستخدام المناشف الورقية:
- باستخدام مقص المطبخ، قم بقطع الأطراف الجافة والتالفة من السيقان والأوراق الضعيفة. للحفاظ على السيقان طازجة والكزبرة أقل تلفًا، يوصى بتنفيذ الإجراء تحت الماء الجاري.
- ضعي البهارات في وعاء، وأضيفي إليها الماء البارد، واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. هذه العملية ضرورية لإزالة جميع الأوساخ من الكزبرة وتشبع الأوراق والسيقان.
- أخرجي حزم الكزبرة من الماء وضعيها على منديل.يتم مسح الرطوبة من الأعلى. تضع بعض ربات البيوت العشبة في مجفف السلطة وتسمح للسائل بالتصريف.
- ضع الكزبرة على منشفة ورقية رطبة قليلاً ولفها.
بعد ذلك، يتم نقل المنتج إلى حاوية بلاستيكية وإغلاقها. إذا تم وضع العشب المعبأ في منشفة مبللة في كيس، تتم إزالة كل الهواء منه أولاً.
المناشف الورقية الجافة
عند تخزينها في منشفة ورقية جافة، تبقى الخضر طازجة لمدة 2-3 أسابيع
طريقة تخزين الكزبرة في الثلاجة:
- يتم قطع السيقان الصلبة من مجموعة من البهارات القريبة من الأوراق. إذا تركتهم، فسوف يسحبون كل الرطوبة إلى أنفسهم، مما سيؤثر سلبا على جودة التخزين.
- ضعي الكزبرة في وعاء، وأضيفي إليها الماء، واتركيها لبضع دقائق لإزالة الأوساخ. يتم تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح صافياً.
- الشرط الرئيسي لتخزين الكزبرة في الثلاجة على منديل جاف هو تجفيف العشب جيدًا. توضع الكزبرة في طبقة رقيقة على منشفة المطبخ وتغطى بطبقة أخرى في الأعلى.
- ضع منشفة ورقية جافة في الجزء السفلي من حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق.
- يتم وضع طبقة من التوابل فوقها. ثم قم بتغطيتها بمنشفة ورقية جافة. يمكن تكرار هذا الإجراء عدة مرات، لكن الخبراء ينصحون بتخزين الكزبرة في طبقة واحدة. هذا يسمح لك باستخدام الخضروات الطازجة.
- لا يهم عدد الطبقات الموجودة في الحاوية، والشيء الرئيسي هو وضع منديل في الأعلى. الحاوية مغلقة بإحكام بغطاء.
أثناء التخزين، يتم فحص العشب بشكل دوري. إذا ظهر التكثيف، جففي الصينية وأزيلي الأوراق الصفراء من الكزبرة.
حاوية مع الماء
في وعاء من الماء المخزن في الثلاجة، تبقى الكزبرة طازجة لمدة أسبوعين.
كيفية تحضير الخضر بشكل صحيح:
- يتم فحص حفنة من الكزبرة وتلفها وإزالة الأوراق الصفراء. يتم قطع نهايات السيقان. إذا تم إجراء عملية التقليم تحت الماء الجاري، فستكون التوابل أقل ضررًا.
- يتم وضع العشب على مناشف ورقية جافة وتجفيفه. إذا بقيت الرطوبة على الأوراق، فسوف تفسد الكزبرة بسرعة.
- وعاء صغير (زجاج أو جرة) مملوء ربعه بالماء. عند وضع الكزبرة في وعاء، تأكد من غمر جميع السيقان في الماء وأن الأوراق لا تلامس السائل.
- قم بتغطية الجزء العلوي من حاوية التخزين بكيس من البلاستيك، ولكن لا تغلقه بالكامل.
كل بضعة أيام، بمجرد أن يبدأ الماء في التغير، يتم تغيير السائل الموجود في الجرة. في الوقت نفسه، قم بإزالة الأوراق الجافة الذابلة.
كم من الوقت يمكنك تخزين الكزبرة في المنزل؟
يعتمد طول المدة التي يمكنك فيها تخزين الكزبرة في المنزل على الطريقة المختارة.
يمكن حفظ أوراق التوابل الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. تتراوح مدة صلاحية الكزبرة المجمدة من 3 إلى 12 شهرًا. يمكن استخدام الأعشاب المجففة في الطعام لمدة تصل إلى عامين، بشرط اتباع جميع القواعد.
خاتمة
هناك طرق مختلفة لتخزين الكزبرة الطازجة في الثلاجة. إذا تم تنفيذ جميع الأعمال التحضيرية بشكل صحيح، فسوف يحتفظ المنتج بطعمه ورائحته وعناصره الدقيقة المفيدة لمدة تصل إلى 2-3 أسابيع.
