محتوى
الفرق بين الزعتر وإكليل الجبل واضح حتى لغير المتخصص في مجال علم النبات. وعلى الرغم من "روابطهم العائلية" الوثيقة، إلا أنهم ليسوا متشابهين في المظهر أو الطعم أو الرائحة. يتمتع كلا النباتين بتركيبة كيميائية غنية ويستخدمان بنشاط في الطب الشعبي، لكنهما يجلبان فوائد مختلفة للجسم.
الزعتر وإكليل الجبل: هل هما نفس الشيء أم لا؟
إكليل الجبل والزعتر نوعان مختلفان من النباتات الزيتية الأساسية، ويستخدمان على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي، وينتميان إلى عائلة Yamnotaceae. على الرغم من "القرابة" الوثيقة، فمن الصعب جدًا الخلط بينهما. أنها تختلف بشكل كبير في المظهر والذوق والرائحة.
ما هو الفرق بين الزعتر وإكليل الجبل
هناك العديد من الاختلافات بين الزعتر وإكليل الجبل أكثر من أوجه التشابه. في الواقع، ما هو مشترك بينهما يقتصر على حقيقة أن كلا النوعين ينتميان إلى نفس العائلة، ولهما خصائص علاجية، كما أنهما من التوابل الشعبية.
مظهر
الزعتر نبات ذو غطاء أرضي منخفض (يصل إلى 30 سم، معظمه 12-15 سم) ذو سيقان خشبية رفيعة أو شبه منتصبة أو راقد. الأوراق صغيرة، مستديرة، بيضاوية، ناعمة الملمس. الجذر هو الجذر الخشبي.
يزهر الزعتر بغزارة شديدة، وفي معظم الأصناف "ترتفع" سيقانه فوق الكتلة الخضراء.غالبًا ما تكون البتلات ذات لون وردي أرجواني ، وفي كثير من الأحيان تكون بيضاء ثلجية أو أرجوانية غامقة. الزهور صغيرة، ذات أربع بتلات، تم جمعها في "scutes" أو "مخاريط".
يتم "رفع" سيقان زهرة الزعتر فوق الكتلة الخضراء
إكليل الجبل عبارة عن شجيرة كبيرة إلى حد ما أو شجيرة فرعية ذات براعم منتصبة تصبح خشبية تدريجيًا مع نموها. في ظل الظروف المثالية يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 1.5 متر وقطرها 1-1.2 متر وأوراقها ضيقة على شكل إبرة وملمس جلدي وحتى صلبة.
زهورها لها شكل معقد إلى حد ما - ذات شفتين، ولكن في نفس الوقت تشبه الجرس. البتلات أرجوانية اللون، وغالبًا ما تكون ذات لون مزرق. بعض الأصناف بيضاء أو أرجوانية عميقة.
في ظل الظروف المثالية، ينمو إكليل الجبل بسرعة إلى غابة كثيفة.
الطعم والرائحة
طعم إكليل الجبل أكثر حدة وضوحًا من طعم الزعتر، وهو حاد ومرير و"قابض". من الصعب جدًا وصف رائحته، حيث يسلط المتذوقون المحترفون الضوء على روائح الصنوبر والكافور والأوكالبتوس والليمون. إنه يعتبر بجدارة توابلًا "قوية" للغاية: إذا أفرطت في تناوله، فإنه ببساطة "يقتل" أي طبق. سيحدث نفس الشيء إذا كانت نكهات المكونات وإكليل الجبل غير متوافقة.
الزعتر هو توابل عالمية تقريبًا ذات طعم دقيق "ترابي" قليلاً، تهيمن عليه نفحات الليمون والنعناع. سارت الامور بشكل جيد مع الغالبية العظمى من الأطعمة والأعشاب الأخرى.
من المستحيل الخلط بين إكليل الجبل والزعتر في الذوق والرائحة.
أماكن النمو
موطن الروزماري هو ساحل البحر الأبيض المتوسط. يتجذر النبات بنجاح حصريًا في المناطق ذات الشتاء المعتدل والصيف الحار. علاوة على ذلك، في موسم البرد يتطلب رطوبة عالية، وفي الموسم الدافئ يتطلب الجفاف.
يشير اسم "إكليل الجبل" بوضوح إلى حب النبات للمناخ الساحلي.
موطن الزعتر أوسع بكثير. توجد أنواعه المختلفة في جميع أنحاء أوراسيا تقريبًا (بما في ذلك شمال أوروبا والشرق الأقصى) وشمال أفريقيا. حتى أنهم "وصلوا" إلى جرينلاند وجزر الكناري.
الزعتر لا يحب المناخات الاستوائية
الفوائد والتطبيقات
في الطب الشعبي يستخدم إكليل الجبل في:
- مكافحة التوتر المزمن، والضغط النفسي والعصبي، والاكتئاب؛
- تطبيع الذاكرة.
- علاج أمراض القلب والأوعية الدموية (وخاصة انخفاض ضغط الدم والتخثر)؛
- تحفيز عملية التمثيل الغذائي والدورة الدموية الدماغية.
- تطبيع توازن الماء والدهون والكربوهيدرات.
- إزالة النفايات والسموم من الجسم، وزيادة النغمة العامة.
الزعتر هو مطهر طبيعي قوي يساعد في مكافحة الالتهابات والالتهابات. بالإضافة إلى ذلك، يوصى به من أجل:
- الحفاظ على الحصانة.
- علاج أمراض القصبات الهوائية.
- تخفيف الآلام لمشاكل العمود الفقري والمفاصل.
- "طرد" الديدان الطفيلية.
عندما يتعلق الأمر باستخدامات الطهي، فإن أي طبق تقريبًا يستفيد بشكل كبير من إضافة عدد قليل من الأغصان الطازجة أو أوراق الزعتر المجففة. في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، يعد عنصرًا أساسيًا تقريبًا في وصفات الحساء والأطباق الرئيسية من اللحوم والأسماك والدواجن والخضروات والأطباق الجانبية الأخرى والصلصات والسلطات والمخللات.
المشروبات مع الزعتر منعشة جداً.
يستخدم إكليل الجبل في الطهي بشكل أساسي كتوابل لحم الخنزير ولحم الضأن والأرانب والطرائد. يتناسب بشكل جيد مع البطاطس والفاصوليا والكوسا والأسماك المشوية والمأكولات البحرية. بعض الناس يحبونه مع الجبن والعنب. في بعض الأحيان تستخدم الأوراق الطازجة لتذوق المشروبات الكحولية.
إذا كانت الوصفة تتضمن إكليل الجبل كمكون، فمن المؤكد أنها تحتوي على الثوم.
خاتمة
الفرق بين إكليل الجبل والزعتر واضح للوهلة الأولى. من السهل التمييز بين النباتات والخضر الجافة. في الحالة الأولى، يسترشدون بمظهرهم، في الحالة الثانية - بالذوق والرائحة.
