الجرجير Microgreens: الفوائد والأضرار، الصور، كيفية النمو، الطعم، كم من الوقت ينمو

الجرجير هو نبات صغير الحجم ذو وقت نضج سريع. يتم حصاد المحصول الأول بعد ثلاثة أسابيع من الزراعة. يمكنك زراعته ليس فقط على قطعة الأرض، ولكن أيضًا على الشرفة. هناك طريقة لزراعة النبات حتى بدون تربة. تم توضيح الإرشادات خطوة بخطوة والنصائح المفيدة في المقالة.

كيف يبدو الجرجير؟

يُطلق على الجرجير اسم أقل شيوعًا وهو رشاد الحديقة، وهو نبات سنوي من عائلة براسيكا. ينمو بشكل طبيعي في البلدان الدافئة - تركيا، الشرق الأوسط. شمال أفريقيا. في المناخ الروسي، يمكن زراعة الجرجير في الحديقة في الصيف أو على حافة النافذة أو في الدفيئة على مدار السنة (إذا تم تهيئة الظروف المناسبة).

يحتوي الجرجير على ساق صغير ورقيق ذو لون أخضر فاتح. تنمو الأوراق الخضراء الداكنة الصغيرة في الجزء العلوي.وهي عديدة وتشكل "السجادة الخضراء". الزهور لها ألوان مختلفة - من الأبيض إلى الأرجواني الشاحب. غالبًا ما يكون الطلاء المزرق ملحوظًا على السيقان وأوراق الشجر.

ثمرة الجرجير عبارة عن قرنة صغيرة ولها شكل بيضاوي. يمكن جمع البذور ووضعها في كيس من القماش وتخزينها حتى العام المقبل. ثم، مع وصول الربيع، يمكن زراعة الجرجير في الدفيئة أو على حافة النافذة.

ما هو طعم الجرجير؟

الخضر لها طعم مثير للاهتمام. الجرجير لاذع للغاية ومنعش للغاية وله نغمات حارة قليلاً. الطعم غريب، ولكن إذا قارنته مع النباتات الأخرى، يمكنك تسمية الفجل والفجل والخردل.

على عكس الخضر الكلاسيكية، يعطي الجرجير نكهة لاذعة مثيرة للاهتمام. فهو يوقظ حاسة التذوق ويتناسب بشكل جيد مع الأطعمة المحايدة، مثل الخضار. ومن الجدير بالذكر أن الجرجير الطازج له طعم أكثر حيوية. إذا تم تجميد النبات، يفقد الطعم جزئيا. بعد المعالجة الحرارية، تختفي الصفات المفيدة أيضا.

أنواع وأصناف الجرجير

هناك عدة أنواع من النبات تختلف في المظهر والطعم وكذلك من حيث النضج. الأنواع الأكثر شيوعًا:

1. كامل الأوراق - يمكن زراعته على مدار السنة، كما يمكن زراعة الجرجير في المنزل على حافة النافذة.
2. مجعد - يتميز بمظهر أوراق الشجر المميز، وله "تجعيدات"، مما يجعلها تبدو جذابة.
3. البذر - مجموعة من الأصناف سريعة النضج. يمكن زراعتها في المنزل أو في دفيئة أو في أرض مفتوحة.

دانسكي هو أحد الجرجير الأكثر شيوعًا

الأصناف الأكثر شعبية تشمل:

1. Dansky هو نوع من النضج المبكر. لها إنبات جيد وطعم حار ولاذع.
2. مخرم - خضرة بأوراق الشجر الكبيرة تنضج خلال شهر. الطعم أكثر حساسية، دون الحدة، والرائحة مشرقة وحارة.
3. دوكات - تنضج بشكل أسرع خلال ثلاثة أسابيع. لها طعم لاذع وعصير وفي نفس الوقت طعم دقيق.
4. الربيع هو صنف مبكر يمكن زراعته في النصف الأول من الربيع. تنضج خلال ما يصل إلى ثلاثة أسابيع، لذلك تنتج ما يصل إلى 4-5 محصول في الموسم الواحد.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الجرجير

الجرجير منتج منخفض السعرات الحرارية فقط 32 سعرة حرارية لكل 10 جرام القيمة الغذائية لنفس الوزن:

• البروتينات – 2.6 غرام؛
• الدهون – 0.7 غرام؛
• الكربوهيدرات - 4.4 جم.

الحصة الرئيسية هي الماء، ما يقرب من 90٪ من الكتلة. أما الـ 10% المتبقية فهي مادة جافة. يحتوي النبات على الكثير من الألياف الغذائية - أكثر من 1 جرام لكل 100 جرام، وهو ما يمثل 5٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.

يحتوي المصنع على عدد غير قليل من المكونات القيمة:

• الفيتامينات أ، ب1، ب2، ب5، ب6، ب9، ج، ه، ك، ب؛
• البوتاسيوم.
• المنغنيز.
• نحاس؛
• حديد؛
• الفوسفور.
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• السيلينيوم؛
• الزنك.

الجرجير غني بشكل خاص بفيتامين C (ما يقرب من 80% من القيمة اليومية البالغة 100)، A (40%)، K (450%)، المنغنيز (30%) والنحاس (20%). وحتى لو تناولت النبات بكميات معتدلة، يمكنك تعويض حاجة الجسم من كل هذه المواد. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه بعد المعالجة الحرارية، تتحلل العديد من المركبات المفيدة. لذلك، من الأفضل تناول السلطة طازجة.

ما هي فوائد الجرجير للجسم؟

ترتبط الخصائص المفيدة للجرجير بالعديد من الجوانب. يحتوي الخضر على مواد كيميائية مختلفة لها تأثير مفيد على الجسم:

• تقوية جهاز المناعة.
• زيادة المقاومة للإجهاد الجسدي والعاطفي.
• علاج السعال والتهاب الحلق.
• تقوية القلب والأوعية الدموية.
• تطبيع الضغط.
• إزالة السموم والنفايات.
• المساعدة في فقدان الوزن.
• التخلص من الطفيليات في الأمعاء.
• الوقاية من السرطان.
• تطبيع التوازن الهرموني.
• تأثير مهدئ؛
• علاج الأرق.
• التخلص من الاكتئاب.

يحتوي النبات على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والألياف

وتشارك هذه المادة في عمليات تكوين الجنين. ولذلك، ينبغي أن تستهلك النبات بانتظام من قبل النساء الحوامل.

موانع والضرر

يحتوي نبات الجرجير على مواد تسبب طعماً لاذعاً. لذلك لا ينبغي استخدامه من قبل المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة والتهاب القولون. في بعض الأحيان قد يكون لدى الناس تعصب فردي تجاه عنصر أو آخر من مكونات النبات. يتجلى ذلك في ردود الفعل التحسسية:

• مثير للحكة؛
• الطفح الجلدي؛
• تورم؛
• احمرار.

قد يكون ضرر الجرجير الأخضر أيضًا بسبب حقيقة أنه عند تناوله بكميات كبيرة، خاصة على معدة فارغة، قد يحدث تهيج للغشاء المخاطي. ويصاحب ذلك آلام واضطرابات هضمية وآثار جانبية أخرى. في حالة حدوث مثل هذه الأعراض، يتم استبعاد السلطة من النظام الغذائي. في الحالات القصوى، اطلب الرعاية الطبية.

كيفية استخدام الجرجير

من الأفضل استهلاك نبات الجرجير طازجًا - في السلطات، كإضافة إلى طبق جانبي، أو الخضار، أو الجبن، أو اللحوم الباردة. يمكن وضعه في الساندويتش والهمبرغر والأطباق الأخرى:

• عجة البيض؛
• حساء؛
• صلصة؛
• طبق خزفي.

الجرجير المقلي لذيذ بشكل خاص - فهو يحتفظ بحنانه ونكهته الحارة. ولكن عند طهيها وغليها، يفقد الطعم.

تستخدم الخضر كمكمل لأطباق الخضار واللحوم

تطبيق الجرجير

يستخدم نبات الجرجير ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضًا لأغراض أخرى، على سبيل المثال، كعلاج إضافي لمختلف الأمراض، وكذلك في التجميل. يتم وصف حالات الاستخدام الرئيسية أدناه.

في الطب الشعبي

في الطب يستخدم النبات لعلاج الاضطرابات المختلفة:

• الطفيليات المعوية؛
• اضطرابات في المعدة.
• تطهير الفم
• طفح جلدي
• اضطرابات الغدة الدرقية.
• هشاشة العظام.

للحصول على أقصى استفادة من نبات الجرجير، ينصح بتناول 2-3 ملاعق كبيرة من الخضر المفرومة يومياً، أي. لا يزيد عن 30-40 جم ومن الأفضل القيام بذلك على معدة ممتلئة. لا يجب أن تستهلك الخضر بكميات كبيرة - وإلا فقد تظهر آثار جانبية.

في التجميل

يستخدم نبات الجرجير أيضًا للاستخدام الخارجي. بمساعدتها، يتم تفتيح البقع العمرية وتجديد شباب الجلد. يمكنك صنع الثلج التجميلي من خلال تقطيع الأعشاب وإضافة الماء وعصير الليمون وصبها في قالب ووضعها في الثلاجة. سيؤدي ذلك إلى إنشاء مكعبات تستخدم لمسح الجلد في الصباح. هذا يساعد على توحيد لون التجاعيد وتنعيمها.

ويستخدم زيت الخس لنفس الأغراض. يتم الحصول عليه بشكل مستقل من بذور نبات الجرجير المطحونة والزيت النباتي بنسبة 1:2. يترك لمدة يومين ويصفى.يمكن أيضًا شراء التركيبة النهائية من المتجر.

كم ينمو

ينضج الجرجير بسرعة كبيرة - يمكن حصاد الخضر لبعض أصناف النباتات، على سبيل المثال، يمكن حصاد صنف فلاجمان في غضون أسبوعين بعد الإنبات. تعتمد أوقات النضج المحددة على نوع المحصول:

• حار - 16-18 يومًا ؛
• دوكات - 19 يومًا؛
• الإيقاع - 21؛
• المرح – 21-22؛
• الوتر – 26-27.

عند زراعة الجرجير، ضع في اعتبارك أن البراعم الجماعية تظهر خلال أسبوع. وهكذا، بعد زرع بذور النبات، يمكنك أن تتوقع الحصول على محصول في غضون ثلاثة إلى خمسة أسابيع.

تنضج النباتات بعد حوالي شهر من الزراعة

كيفية زراعة الجرجير

يمكن زراعة الجرجير على حافة النافذة، كما هو موضح في الصورة، وكذلك في الدفيئة. يُسمح أيضًا بالزراعة في الأرض المفتوحة. للقيام بذلك، تحتاج إلى اختيار التربة الخصبة وإنشاء الظروف المناسبة الموضحة أدناه.

زراعة الجرجير في المنزل

يمكنك إنبات الجرجير في المنزل. للقيام بذلك، ما عليك سوى تناول حاويات ضحلة (حتى 12 سم) وإعداد التربة. يمكن شراؤه من متجر أو صنعه بشكل مستقل بناءً على تربة الحديقة والدبال والجفت الأسود والرمل بنسبة 2:1:1:1. أولاً، تُسكب التربة بمحلول وردي فاتح من برمنجنات البوتاسيوم أو توضع في الثلاجة لعدة أيام.

ينمو نبات الجرجير جيدًا في درجات الحرارة العادية. إذا كانت الشرفة معزولة وتم تركيب الإضاءة، فيمكن زراعة المحصول في أي موسم، والحصول على 8-12 محصولًا سنويًا. إذا لم تكن هناك مثل هذه الظروف، فمن الأفضل أن تبدأ الزراعة في أوائل أبريل، عندما يكون هناك بالفعل ما يكفي من ضوء الشمس والدفء.

التكنولوجيا الزراعية لزراعة النبات بسيطة للغاية:

1. قم أولاً بعمل عدة فتحات تصريف في الصناديق.
2. ضع الحجارة الصغيرة في طبقة واحدة في قاع الحاوية.
3. ثم قم بوضع التربة وترطيبها وتسوية السطح.
4. نقع بذور نبات الجرجير في الماء مع منشط النمو مثل الزركون لمدة 30 دقيقة.
5. قم بعمل أخاديد صغيرة يصل عمقها إلى 5 مم على فترات 15 سم (إذا كان الصنف طويلًا تكون المسافة أكبر قليلاً، وإذا كان قصيرًا يمكن استخدام 12 سم).
6. تزرع بذور نبات الجرجير على مسافة 2-3 سم وترش بالتربة.
7. قم بتغطيتها بغشاء ملتصق به ثقوب ووضعها على حافة النافذة.
8. تنمو عند درجة حرارة من 20 إلى 24 درجة، وتهوية وترطيب بشكل دوري مع زجاجة رذاذ.
9. بعد أن ينبت نبات الجرجير، قم بإزالة الفيلم ونقله إلى غرفة أكثر برودة - 16 درجة.
10. بعد أسبوع، أعد درجة حرارة الغرفة إلى 20-22 درجة.
11. إذا لزم الأمر، قم بتخفيف الشتلات، ولم يتبق سوى براعم قوية.

تتلخص رعاية الجرجير في الري الدوري من زجاجة رذاذ. إذا كانت التربة خصبة، يكفي إطعامها مرة واحدة فقط. بعد أسبوع من ظهوره، يمكنك إضافة Nitroammophoska - ملعقة صغيرة لكل 10 لترات أو 0.5 جرام لكل 1 لتر. يجب إيلاء اهتمام خاص للرطوبة، لأنه حتى مع أدنى تجفيف للتربة، تبدأ البراعم في الذبول.

يمكن زراعة النبات في حاويات عادية

إذا كانت الشرفة تواجه الجنوب أو الشرق، فهناك ما يكفي من ضوء الشمس - ما عليك سوى قلب حاويات الجرجير بشكل دوري. إذا تم زراعة المحصول في الشتاء أو الخريف، فيجب عليك استخدام المصابيح النباتية أو مصابيح LED. يتم تعليقها على ارتفاع 50 سم، وإذا لم تكن هناك مساحة كافية، يتم تركيب المصابيح على رفوف، وتوضع صناديق بها براعم النباتات على الرفوف.

تنمو بدون تربة

يمكن زراعة الجرجير على حافة النافذة بدون تربة. وفي هذه الحالة عليك التصرف كما يلي:

1. ضع بذور النبات في قاع وعاء بلاستيكي صغير، على بعد بضعة ملليمترات من بعضها البعض.
2. رش النباتات بزجاجة رذاذ.
3. غطيها بغطاء شفاف. ضعها في مكان دافئ (درجة حرارة الغرفة).
4. بعد يوم ستظهر البراعم، ويجب ترطيبها يوميًا أو كل يومين.
5. إنبات النباتات تحت الغطاء حتى تظهر البراعم، وبعد ذلك يتم فتح الحاوية.
6. الحصاد بعد اسبوعين.

تزايد الجرجير في أرض مفتوحة

تزرع بذور النباتات في أرض مفتوحة من نهاية مارس (في الجنوب) إلى منتصف أبريل (سيبيريا والمناطق الشمالية). اختر مكانًا مضاءًا (يُسمح بالظل الجزئي)، وجافًا (ليس في أرض منخفضة)، ويجب أن تكون التربة خصبة وفضفاضة. أولا، يتم وضع السماد أو الدبال فيه (ما يصل إلى 10 كجم لكل 1 م²).

إن تحضير التربة وتقنية زراعة نبات الجرجير متماثلان تمامًا - يتم تسوية سطح السرير وتمييز عدة أخاديد يصل عمقها إلى 1 سم وتوضع البذور ورشها بالتربة. إذا انخفضت درجة الحرارة ليلا أقل من 15 درجة، فمن الضروري أولا تغطية الفيلم. قم بالتهوية والترطيب بشكل دوري باستخدام زجاجة رذاذ.

الجرجير في الدفيئة

يمكن زرع بذور النباتات في الدفيئة من أواخر مارس إلى منتصف أبريل. يمكنك صنع سرير حديقة صغير أو استخدام صندوق شتلات. من الملائم وضعه على الرف حتى لا يشغل مساحة إضافية. تكنولوجيا الهبوط هي نفسها. في الأسبوع الأول، يتم تغطية البذور بفيلم، وبعد ظهور البراعم، تتم إزالتها والبدء في تهوية الدفيئة لخلق ظروف باردة. يتم حصاد نبات الجرجير بعد 2-3 أسابيع.

في الدفيئة، تنضج المساحات الخضراء للنبات في أقل من شهر

شروط وفترات التخزين

يمكن تخزين نبات الجرجير في الثلاجة لمدة 5-7 أيام. للقيام بذلك، يتم وضع البراعم في حاوية أو كيس من البلاستيك، مما يجعل عدة ثقوب. ليست هناك حاجة للغسل أو الرش، وإلا فإن الخضر سوف تبدأ بالتعفن.

يتم تخزين النباتات المنبتة لفترة أطول في الركيزة. يمكن وضع حاويات الجرجير على حافة النافذة وسقيها بشكل دوري باستخدام البخاخ وحصادها حسب الضرورة.

يمكن أيضًا تجميد أوراق الشجر عن طريق تقطيعها أولاً. ثم يفقد مذاقه ولكن مدة الصلاحية تزيد إلى 6-8 أشهر. يوصى بإذابة الجليد في درجة حرارة الغرفة العادية.

خاتمة

يتمتع الجرجير بطعم فريد من نوعه، فهو يكمل أطباق الخضار واللحوم بشكل جيد. يجب استهلاك النبات باعتدال حتى لا يزعج عملية الهضم. إن نموها أمر بسيط للغاية - يمكنك القيام بذلك على حافة النافذة مع إضاءة إضافية على مدار السنة.

مراجعات الجرجير

المشاركات الموصى بها

اليانسون lofant: خصائص مفيدة وموانع، والزراعة

لوفانت: الصورة، زراعة

إكليل الجبل: زراعة ورعاية في المنزل

السبانخ ماتادور: استعراض وزراعة

مرج النعناع (الحقل): الصورة ووصف الصنف والخصائص المفيدة وموانع الاستعمال

الأناناس والنعناع (الأناناس): الوصف والتعليقات والصور

زرع بذور البقدونس في أرض مفتوحة في الربيع

أمراض وآفات البقدونس: الصور وعلاجها وتدابير المكافحة

نقع بذور الشبت قبل الزراعة