محتوى
يمكن تحضير شراب الكشمش الأحمر لفصل الشتاء بنفس طريقة تحضير الكومبوت والمربيات والهلام من هذا التوت. وبعد ذلك يتم تحضير الحلويات والمشروبات منه، أو تناوله بشكله الأصلي كحلوى للشاي.
خصائص مفيدة لشراب الكشمش
المشروب مفيد في المقام الأول لعملية الهضم. إذا تم تناوله قبل الأكل فإنه يفتح الشهية، وإذا تم تناوله بعده فإنه يساعد على هضم الطعام. بالإضافة إلى ذلك، له تأثير مقوي ومنشط عام على الجسم. يحسن تكوين الدم، ويعزز المناعة.
يحتوي شراب الكشمش على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. استخدامه المنتظم له تأثير جيد على الصحة العامة. إنه مفيد بشكل خاص في فصل الشتاء، عندما يكون هناك نقص في الفواكه الطازجة. يساعد على تجنب نقص الفيتامين، وخلال موسم البرد فهو عامل وقائي وعلاجي لا غنى عنه.
كيفية صنع شراب الكشمش
يتكون الشراب من عصير الكشمش الأسود أو الأحمر الطبيعي المغلي مع السكر وحامض الستريك والمواد المضافة العطرية. يمكن استخدامه في تحضير المنتجات الحلوة، على سبيل المثال، في الكريمات، في شكل حشوات للمخبوزات، للعصيدة، هلام، وما إلى ذلك. إذا قمت بإعداد مشروب من شراب، فأنت بحاجة إلى تخفيفه بمياه الشرب الغازية أو المحمضة وشربه من خلال القش.
يمكنك تحضير الشراب إما عن طريق الطهي، أي ساخنًا، أو بدونه. للحصول على شراب دون معالجة حرارية، تحتاج إلى ما يلي:
- ضغط العصير من الفواكه الناضجة والعصرية غير التالفة؛
- سلالة المستخلص الناتج.
- أضف السكر وحامض الستريك إلى العصير، النسبة الموصى بها هي 350 (مل): 650 (جم): 5-10 (جم)؛
- يقلب حتى تذوب جميع المكونات الحافظة.
- صفي الشراب.
- تصب في زجاجات نظيفة وجافة، وتغلقها بسدادات، وتغلق بالشمع أو تملأ الرقبة بالبارافين؛
- تخزن في مكان بارد وجاف، بعيدا عن أشعة الشمس.
الشراب المحضر بهذه الطريقة لا يخضع للسكر ويحتفظ بطعم ورائحة الفواكه الطازجة.
لتحضير الشراب بالطريقة الساخنة نحتاج إلى:
- تناول فواكه ناضجة وصحية.
- إزالة أغصان الكشمش وشطفها بالماء البارد.
- أي من الطرق المتاحة للحصول على العصير؛
- قم بتصفية المستخلص وسخنه على النار ولكن لا تغلي بعد ؛
- أضف السكر حوالي 0.7 لتر من العصير - 1.5 كجم من السكر؛
- يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تصل إلى 5 دقائق ؛
- أضف حامض الستريك (الطرطريك)، حوالي 1 كجم من السكر - 5-10 جم؛
- يغلي لبضع دقائق أخرى، ثم يرفع عن النار.
- مرر الشراب الساخن من خلال مرشح الشاش.
- رائع؛
- تصب في الجرار المعقمة.
- نشمر بأغطية مسلوقة.
لا تتم إزالة الرغوة التي تتشكل في البداية، بل يمكن تكسيرها بملعقة مثقوبة. في نهاية الطهي، تتراكم أيضًا الكثير من الرغوة، لذلك يجب إزالتها وإزالتها.
وصفات شراب الكشمش محلية الصنع
يمكنك تحضير شراب الكشمش لفصل الشتاء في المنزل. سيحتفظ المنتج بجميع روائح وألوان التوت الطازج، بالإضافة إلى معظم العناصر الغذائية الضرورية لحياة صحية.
وصفة شراب الكشمش الأحمر
مكونات:
- الكشمش (الأحمر) - 1 كجم؛
- سكر - 2 كجم؛
- الماء (المسلوق) – 0.4 لتر؛
- حامض الستريك – 8 جم.
قشر الكشمش من السيقان والأوراق واشطفه. ضعي التوت في وعاء، واهرسيه بملعقة خشبية. يُسكب الماء ويُحرَّك كل شيء جيدًا ويُصفى بقطعة قماش قطنية. يُضاف السكر المحبب إلى السائل الناتج ويُطهى على نار خفيفة حتى يظهر قوام سميك. في النهاية، أضف حامض الستريك ولفة في الجرار.
شراب جيلي الكشمش الأحمر
مكونات:
- الكشمش (الأحمر أو الأبيض) - 1 كجم؛
- السكر – 0.8 كجم.
خذ الكشمش الأحمر غير الناضج قليلاً. دون إضافة الماء، احصل على العصير منهم. يغلي، يضاف السكر تدريجيا، في أجزاء. النصف الأول أثناء الطهي، والثاني - قبل وقت قصير من نهايته.
لتحديد مدى جاهزية الجيلي، تحتاج إلى تمرير ملعقة خشبية على طول قاع المقلاة. سيشير الأثر المتبقي على شكل مسار إلى تحقيق الاتساق المطلوب.
انقل الكتلة الساخنة إلى مرطبانات جافة ومعقمة، وبعد 8 ساعات، أغلقها بأغطية بلاستيكية (مغلقة).يمكن استخدام هلام الكشمش الأحمر بشكل مستقل، على سبيل المثال، للشاي، أو لتزيين منتجات الحلويات.
وصفة هلام قوية
قم برمي الكشمش المقشر والمغسول جيدًا على منخل ثم انقله إلى وعاء. تسخين حتى يظهر البخار. افركي من خلال منخل للحصول على العصير وأضيفي إليه السكر.
مكونات:
- عصير الكشمش الأحمر (الطازج) – 1 ملعقة كبيرة؛
- السكر المحبب – 1.5 ملعقة كبيرة.
ضع الحوض على النار. بمجرد أن يغلي الشراب، ضعيه جانبا وأزيلي الرغوة. بعد 20 دقيقة، ارجعي إلى النار وكرري ذلك مرة أخرى. استمر بهذه الطريقة حتى يتكاثف السائل وتتوقف الرغوة عن التكون. صب الجيلي الساخن في الجرار وأغلق الأغطية بعد 24 ساعة. كل هذا الوقت يجب أن تظل مفتوحة. يتم تقديم الجيلي مع الكعك والحلويات والأوعية المقاومة للحرارة.
وصفة لشراب الكشمش الأسود لفصل الشتاء
يجب أن تؤخذ التوت ناضجة، دون عيوب. أخرجها من الفرشاة واشطفها بالماء الجاري. سحق التوت بملاط خشبي (ملعقة) واتركه لمدة يوم أو يومين. يجب أن يتم ذلك من أجل منع تطور عملية التبلور، لأن الكشمش يحتوي على الكثير من مواد البكتين. خلال هذين اليومين يحدث تخمير ضعيف يتم خلاله تدمير البكتين ويتحسن الطعم واللون.
مرر العصير الناتج عبر مرشح شاش متعدد الطبقات ثم اخلطه مع السكر. سيتطلب لتر العصير حوالي 2 كجم من السكر المحبب. من الأفضل أن تأخذ أطباق المينا، ولكن تأكد من عدم وجود ضرر على الجدران الداخلية. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك وإزالة الرغوة. قبل وقت قصير من الانتهاء، أضف حمض الطرطريك (الستريك) إلى المقلاة. ستحتاج إلى 4 جرام من المسحوق لكل لتر واحد من الشراب.قم بتصفية المركز الساخن مرة أخرى بنفس الطريقة واسكبه بعد تبريده بالفعل في الحاوية المعدة.
شراب الكشمش الأسود-جيلي
مكونات:
- الكشمش (أسود) - 1 كجم؛
- السكر – 0.25 كجم.
يُهرس التوت ويُغلى في قدر لتحضير المربى. اتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم استخرجي العصير منها عن طريق عصرها. ضع السائل الناتج على النار مرة أخرى، ويغلي، ويضاف السكر. طهي لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
طريقة عمل صلصة الشربات
مكونات:
- الكشمش (أي) - 1 كجم؛
- سكر - 1.5 كجم؛
- قرفة؛
- جوزة الطيب.
افركي التوت المجهز بشكل صحيح من خلال منخل (مصفاة). أضف السكر إلى المهروس واخلطه جيدًا باستخدام الخلاط. ضعيها في قدر ذات قاع عريض وسميك وأشعل النار. عندما يغلي، أضيفي البهارات واطهيها لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة. في نفس الوقت تحضير الجرار المعقمة. نسكب عليهم الشراب الساخن ونلفهم.
محتوى السعرات الحرارية
شراب الكشمش عبارة عن خليط من عصير التوت وكمية كبيرة من السكر. ولذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج مرتفع للغاية.
ب (البروتينات، ز) | 0,4 |
F (الدهون، ز) | 0,1 |
U (الكربوهيدرات، جم) | 64,5 |
محتوى السعرات الحرارية، سعرة حرارية | 245 |
شروط وأحكام التخزين
يمكنك تخزين شراب الكشمش في الثلاجة. وهذا أفضل مكان لحفظها، خاصة إذا كانت المحضرات مصنوعة بطريقة باردة، أي بدون طبخ.يمكن الاحتفاظ بالعصائر المحضرة باستخدام المعالجة الحرارية في الطابق السفلي أو مخزن المؤن أو أي مكان بارد ومظلم آخر.
خاتمة
يحتوي شراب الكشمش الأحمر على الكثير من فيتامين C، بالإضافة إلى عدد كبير من المواد المهمة الأخرى. لذلك، من خلال الاستعدادات لفصل الشتاء، يمكنك حماية نفسك من نزلات البرد ونقص الفيتامين والأمراض الموسمية الأخرى.
