محتوى
عصير المشمش هو مشروب صحي ولذيذ يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. ويكفي فصل العصير عن لب المشمش وغليه جيداً. سوف تساعد التوابل والتفاح والليمون على تحسين طعم المشروب.
قواعد الطبخ
لتحضير عصير عالي الجودة، ستحتاج إلى المشمش الناضج والعصير. إذا لم تكن الثمار ناضجة بما فيه الكفاية، فسوف تنتج القليل من العصير.
يتم غسل الثمار أولاً وتقسيمها إلى أجزاء. تتم إزالة البذور، ويترك النصف المتبقي ليجف لمدة 1-2 ساعات.
يمكنك معالجة لب الفاكهة يدويًا أو باستخدام أدوات المطبخ. سيساعد الشاش أو الغربال أو مفرمة اللحم أو الخلاط أو العصارة على فصل اللب.
مميزات تحضير عصير المشمش :
- استخدام المينا أو البلاستيك أو العبوات الزجاجية.
- للتعليب سوف تحتاج إلى أوعية زجاجية ذات سعات مختلفة.
- لتخزين عصير المشمش على المدى الطويل، يتم تعقيم الحاويات؛
- أثناء عملية الطهي، لا يسمح للفواكه أن تتلامس مع الأسطح المعدنية؛
- الطبخ بعد الوقت المحدد يؤدي إلى تدمير الفيتامينات والمواد المغذية؛
- تُطهى الثمار الناضجة بشكل أسرع من الثمار غير الناضجة؛
- أثناء المعالجة الحرارية، يتم تحريك السائل باستمرار؛
- لا يتم التخلص من اللب، بل يُترك لصنع الهريس وحشوات الفطائر؛
- يتناسب عصير التفاح والكمثرى والخوخ بشكل جيد مع عصير المشمش.
للتحضير لفصل الشتاء، تحتاج إلى تعقيم الجرار في حمام مائي، في الميكروويف أو الفرن. يجب غلي الأغطية جيدًا. بدلا من الجرار، يمكنك استخدام الزجاجات ذات الأغطية.
وصفات عصير المشمش
لتحضير مشروب لذيذ لفصل الشتاء، أضيفي الليمون أو التفاح أو البهارات إلى المشمش. تغير كمية السكر حسب الرغبة. سوف تساعد العصارة أو الخلاط أو العصارة في تبسيط العملية.
مع اللب لفصل الشتاء
عصير المشمش مع اللب له قوام سميك وطعم غني. يتم ضمان ذلك بسبب زيادة تركيز اللب في المشروب.
إجراءات التحضير:
- أولاً، تتم معالجة 5 كجم من المشمش. يتم غسل الثمار وتقسيمها إلى أجزاء والتخلص من البذور.
- توضع الكتلة الناتجة في قدر كبير وتُملأ بالماء البارد. سمك الماء فوق الثمرة 3 سم.
- ضع الحاوية على الموقد واترك الكتلة حتى تغلي واستمر في الطهي حتى تنضج الفاكهة.
- عندما يغلي المشمش، أطفئ الموقد. تُترك كتلة المشمش لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- توضع الثمار المبردة في منخل وتطحن على دفعات صغيرة. تتم معالجة الماء والبقايا من خلال غربال.
- تُنقل الكتلة الناتجة إلى وعاء جديد مملوء بالماء وتُغلى لمدة 5 دقائق.
- إذا رغبت في ذلك، أضف السكر إلى مشروب المشمش. يتم سكب المنتج النهائي في الجرار.
من خلال عصارة
من السهل جدًا تحضير عصير المشمش إذا كان لديك عصارة. يمكن أن تكون هذه الأجهزة يدوية أو ميكانيكية أو مؤتمتة بالكامل.
عصارة البريمة مناسبة لمعالجة المشمش أو الفواكه ذات النواة الأخرى. وتتكون من جلبة مستديرة يتم خلالها فصل البذور عن اللب.يمكنك الحصول على ثفل المشمش باستخدام أي نوع من العصارة.
تتضمن عملية الحصول على العصير باستخدام العصارة عدة مراحل:
- يجب غسل المشمش الناضج بكمية 2 كجم جيدًا. إذا لم تكن العصارة مصممة للعمل مع الفواكه التي تحتوي على بذور، فقم بإزالتها يدويًا.
- يتم تحميل الكتلة الناتجة في حاوية الجهاز ويتم عصر العصير منها.
- أضف 1.5 لترًا من الماء و 200 جرام من السكر إلى ثفل المشمش. يُسمح لعدد المكونات أن يختلف حسب الذوق.
- يخلط السائل جيداً ويوضع على النار ويطهى لمدة 10 دقائق. عندما تبدأ الرغوة بالظهور، يجب إزالتها بالملعقة.
- للحفاظ على مشروب المشمش لفصل الشتاء، يتم تعقيم الجرار والأغطية.
- يُسكب السائل الساخن في أوعية مغلقة بأغطية.
- تُقلب البرطمانات وتُترك تحت بطانية حتى تبرد تمامًا.
مع ليمون
يكتسب عصير المشمش طعمًا غير عادي بعد إضافة الليمون. تتضمن عملية تحضير المشروب عدة مراحل:
- يتم عصر العصير من المشمش بأي طريقة مناسبة.
- لكل وعاء عصير سعة 3 لتر، خذ ليمونة واحدة و3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. يتم عصر العصير من الليمون ويضاف إلى عصير المشمش.
- يوضع الخليط الناتج على النار وينتظر حتى يغلي. أضف السكر حسب الذوق.
- بعد أن يبدأ الغليان، انتظر 5 دقائق.
- يُسكب سائل المشمش الساخن في مرطبانات ويُغلق بأغطية.
- يتم قلب الحاويات وحفظها تحت بطانية حتى تبرد تمامًا.
مع التفاح
عند إضافة التفاح، يصبح مشروب المشمش أقل تركيزًا ويكتسب طعمًا حامضًا ومنعشًا.
للحصول على عصير التفاح والمشمش، اتبع الخوارزمية التالية:
- يجب غسل المشمش الذي يبلغ وزنه 3 كجم جيدًا وتقسيمه إلى أجزاء وإزالة البذور.يتم تمرير الثمار من خلال عصارة.
- ثم خذ 3 كجم من التفاح. يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى أرباع، ويتم قطع اللب. يتم الحصول على عصير التفاح بطريقة مماثلة.
- املأ الوعاء بـ 300 مل من الماء، وأضف السوائل التي تم الحصول عليها مسبقًا.
- لتحييد الطعم الحامض للتفاح، أضف 300 جرام من السكر إلى السائل. يمكن تغيير كمية التحلية حسب الرغبة.
- يُطهى الخليط على نار خفيفة، لكن لا يغلي. عندما تتشكل الرغوة، قم بإزالتها بملعقة مثقوبة.
- يُسكب مشروب المشمش الجاهز في مرطبانات معقمة ويتم غلق الأغطية.
حار
تساعد إضافة التوابل على إعطاء مشروب المشمش مذاقًا لاذعًا. يمكن تغيير كمية البهارات أو يمكن التخلص من بعض العناصر بشكل كامل.
نعناع طازج (2-4 أوراق) ونجوم القرنفل (4 قطع) وقرون الفانيليا (1 قطعة) والقرفة (1 قطعة) تتناسب جيدًا مع المشمش.
طريقة تحضير مشروب حار:
- يتم عصر العصير من المشمش بأي طريقة مناسبة.
- لكل 4 لترات من السوائل التي يتم الحصول عليها، خذ ليمونة واحدة.
- صب 0.7 لتر من الماء في مقلاة منفصلة وأضف 300 جرام من السكر المحبب وعصير الليمون والتوابل المختارة. يضاف قشر الليمون أيضًا إلى الشراب.
- ضع الحاوية مع الشراب على النار واطهيها لمدة 10 دقائق.
- ثم يتم ترشيح محتويات المقلاة من خلال القماش القطني، ويسكب السائل في ثفل المشمش.
- ضعي عصير المشمش على النار وانتظري حتى يبدأ بالغليان. يتم تحريك السائل باستمرار وإزالة الرغوة من السطح.
- عندما يبدأ الغليان، أطفئ النار. أضف السكر حسب الذوق.
- اطبخ السائل لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
- يُسكب مشروب المشمش في مرطبانات ويُحكم إغلاقه.
من خلال عصارة
العصارة هي جهاز لتحضير العصائر.ويتضمن تصميمه عدة حاويات موضوعة واحدة فوق الأخرى. هناك أجهزة تعمل من التيار الكهربائي.
عندما يتعرض لب المشمش للبخار، يتم إطلاق العصير، الذي لا يتطلب الغليان أو أي معالجة أخرى. السائل الناتج له طعم جيد وتركيز عالٍ من العناصر الغذائية.
عند استخدام العصارة، تستغرق عملية العصير وقتًا طويلاً. ومع ذلك، سيتم بذل جهد أقل بكثير من الأجهزة الأخرى.
عملية تحضير مشروب المشمش باستخدام العصارة:
- يُسكب الماء في الجزء السفلي من العصارة بكمية 3-5 لتر حسب حجم الجهاز.
- لملء الحاوية العلوية، تحتاج إلى غسل المشمش وتقسيمها إلى نصفين.
- تُرش الثمار بـ 5-7 ملاعق كبيرة من السكر فوقها لتسريع عملية إطلاق العصير.
- يتم وضع الجهاز على الموقد أو توصيله بالتيار الكهربائي.
- تستمر عملية الطهي من 45 دقيقة إلى ساعتين. يتم تحديد المعلومات الدقيقة في التعليمات الخاصة بالجهاز.
- يُسكب عصير المشمش في مرطبانات ويُغلق لفصل الشتاء.
الخالية من السكر
المشمش نفسه حلو، لذا يمكنك صنع العصير دون إضافة السكر. هذا المشروب مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. يمكن تضمين العصير الخالي من السكر في قائمة النظام الغذائي.
طريقة تحضير مشروب خالي من السكر:
- تحتاج أولاً إلى اختيار 4 كجم من المشمش وتقسيمها إلى أجزاء والتخلص من البذور.
- أضف كوبين من الماء المغلي إلى وعاء اللب.
- تُسلق الثمار لمدة 10 دقائق ثم تُفرك من خلال منخل.
- يُسكب ثفل المشمش الناتج في مقلاة ويوضع على الموقد.
- عندما يغلي السائل، يتم سكبه في الجرار للتخزين.
في الخلاط
إذا لم يكن لديك معدات خاصة لصنع العصير، يمكنك استخدام الخلاط العادي. الخلاط الغاطس أو معالج الطعام مناسب لمعالجة المشمش.
تتكون عملية تحضير عصير المشمش في الخلاط من الخطوات التالية:
- للعصير، يتم اختيار 3 كجم من المشمش الناضج.
- ثم خذ قدرًا كبيرًا مملوءًا بنسبة 2/3 من الماء.
- ضع الحاوية على النار واترك الماء حتى يغلي.
- قبل أن تبدأ عملية الغليان، قومي بتحضير وعاء به ماء بارد.
- يوضع المشمش في مصفاة ويغمر في الماء المغلي لمدة 15-20 ثانية.
- ثم توضع الثمار في الماء البارد لمدة دقيقة واحدة.
- بعد هذا العلاج، يمكنك بسهولة إزالة الجلد من الفاكهة وإزالة البذور.
- يتم وضع اللب الناتج في وعاء منفصل.
- يتم وضع كتلة المشمش في الخلاط ومعالجتها للحصول على هريس متجانس.
- أضف 0.8 لتر من الماء إلى الكتلة النهائية. ثم صب في ½ ملعقة صغيرة. حامض الستريك و 0.2 كجم من السكر.
- ضعي الخليط على النار وانتظري حتى يغلي، ثم ضعي الوعاء على النار لمدة 5 دقائق. يمكن تغيير كمية السكر والماء لإعطاء المشروب الطعم والكثافة المرغوبة.
- يُسكب عصير المشمش الساخن في أوعية للتخزين.
خاتمة
يتم تحضير عصير المشمش من الفواكه الطازجة. إذا رغبت في ذلك، أضف التوابل أو عصير الليمون أو السكر إلى المشروب. سوف تساعد العصارة أو الخلاط أو العصارة في تبسيط عملية الطهي. إذا تم تحضير المشروب لفصل الشتاء، يتم بسترة جميع الحاويات.
