محتوى
يضم الطبخ الحديث عددًا كبيرًا من الأطباق والتوابل المختلفة لهم. يعتبر شراب الرمان عنصرا أساسيا في المطبخ التركي والأذربيجاني والإسرائيلي. يمكن أن يكمل معظم الأطباق الشرقية ويزينها بطعم ورائحة لا توصف.
ما هي فوائد شراب الرمان؟
مثل عصير هذه الفاكهة، يحتفظ شراب الرمان بجميع خصائصه المفيدة ومجموعة من العناصر الدقيقة والفيتامينات. فهو غني بحمض الأسكوربيك وحمض الفوليك، وهو أمر حيوي لحسن سير عمل الجسم. من بين الفيتامينات التي يتكون منها شراب الرمان، A، B1، B2، C، E وPP لها أكبر الفوائد للجسم. إن تناولها بانتظام في الجسم يقوي جهاز المناعة ويبطئ عملية الشيخوخة، مما يسرع عملية التجدد الطبيعي للخلايا.
ومن العناصر المفيدة الحديد الذي يحسن الحالة العامة للجهاز الدوري، والكالسيوم وهو عنصر ضروري لمعظم العمليات البيوكيميائية في أنسجة الجسم. البوتاسيوم والمغنيسيوم الموجود في الشراب النهائي مفيد جدًا أيضًا للبشر.تعمل المواد على تحسين نشاط الدماغ وتكون مسؤولة عن الأداء السليم للجهاز العصبي.
كيفية استخدام شراب الرمان
في العالم الحديث مع عولمته العامة، تجاوزت هذه الحلوى منذ فترة طويلة حدود وطنها التاريخي. يتم استخدام خصائصه المفيدة وطعمه الفريد في جميع القارات.
شراب الرمان، المصنوع من عصير الفاكهة، له استخدامات عديدة في الطبخ والطب. إنها إضافة ممتازة لكل من اللحوم ومجموعة متنوعة من الحلويات. من وجهة نظر طبية، فإن المواد المفيدة الموجودة فيه قادرة على تحسين عمل العديد من الأعضاء الحيوية.
استخدام شراب الرمان في الطبخ
في الطبخ، من المعتاد تقسيم شراب الرمان إلى نوعين - الرمان والنارشارب. الأول سائل سميك سكري مصنوع من خليط من العصائر المختلفة مع غلبة الرمان. نارشارب هو عصير رمان نقي مع إضافة كمية صغيرة من حامض الستريك والبهارات والتوابل المختلفة - الريحان والكزبرة والفلفل الأسود والقرفة وورق الغار.
في الطبخ الحديث، يتم استخدام الغرينادين في مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق. إنها إضافة ممتازة لمعظم الحلويات ويمكن استخدامها كطبقة علوية للآيس كريم أو القهوة أو الفطائر. يعتبر غرينادين شائعًا جدًا في الكوكتيلات - بفضل اتساقه غير العادي، يمكنه تحويل المشروب إلى عمل فني حقيقي.
نارشارب هو توابل أكثر تقليدية في مطبخ الشرق الأوسط. إنه مثالي لأطباق اللحوم والخضروات والأسماك. على أساسها يتم إنشاء ماء مالح غير مسبوق للحوم. يستخدم نارشارب أيضًا في الحلويات التركية والأذربيجانية التقليدية.
استخدام شراب الرمان في الطب
يقول الأطباء أن الاستخدام المنتظم لهذا الشراب يزيد من المستوى العام للهيموجلوبين المفيد، وبالتالي يقلل من خطر فقر الدم. وفي الواقع تحتوي ثمار الرمان على كمية كبيرة من الحديد سهل الهضم والمفيد لجسم الإنسان.
من أهم مميزات شراب الرمان التركي المستخدم في الطب هو قدرته على التقليل من تطور مرض السرطان لدى الإنسان. ويعتقد أنه، بالاشتراك مع طرق العلاج الحديثة، فإن تناول أجزاء صغيرة من شراب الرمان يمكن أن يوقف تطور الخلايا السرطانية.
يشارك الفولاسين المفيد وكمية كبيرة من العفص بنشاط في تنظيم عمل الجهاز الهضمي. تعمل المواد على تخفيف الالتهاب في الأمعاء وتسريع عملية التمثيل الغذائي للأنسجة وتساعد أيضًا في التخلص من الإسهال المطول. يحتوي الشراب أيضًا على تأثير مدر للبول ممتاز، مما يسمح للشخص بالتخلص من الوذمة.
طريقة عمل شراب الرمان
في الآونة الأخيرة، أصبح المنتج شائعًا جدًا بحيث يمكن العثور عليه في أي سلسلة سوبر ماركت كبيرة تقريبًا. ومع ذلك، فإن العديد من الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم يفضلون صنعه بأنفسهم لتجنب الشركات المصنعة عديمة الضمير التي تضيف الأصباغ والمواد الحافظة المختلفة إلى منتجاتها.
المكون الرئيسي للحلوى هو عصير الرمان. يجب أن تكون الحبوب ناضجة قدر الإمكان، ويجب ألا تحتوي على آثار العفن.يتم ترشيح العصير النهائي من خلال القماش القطني ويخلط مع السكر والتوابل المختلفة ويوضع على نار خفيفة لتبخير الماء الزائد. عندما يصبح قوام السائل سميكًا، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
وصفات دبس الرمان
هناك عدد كبير من الوصفات لصنع شراب الرمان. يختلف معظمهم في البهارات المستخدمة وما إذا كان يجب إضافة السكر أم لا. للحصول على وصفة النرشراب الكلاسيكية سوف تحتاجين إلى:
- 3 كجم من بذور الرمان
- 1 رأس من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الريحان المجفف؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة مطحونة.
توضع الحبوب في قدر وتُغلى حتى تصبح متماسكة مثل المربى السميك مع التحريك المستمر باستخدام الهراسة. عندما تتحول البذور إلى اللون الأبيض، يتم تصفية الكتلة للحصول على العصير. اطبخيه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يجب أن يتبخر نصف الماء، ويجب أن يصبح السائل روبي داكن اللون. أضف البهارات والثوم إلى الكتلة الناتجة واغليها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُرفع الطبق النهائي عن النار ويُبرد ويُعبأ في زجاجات.
لصنع غرينادين أكثر حلاوة، استخدم عصير التفاح وكمية صغيرة من السكر. من أجل جعل الشراب النهائي أكثر سمكا، استخدم نشا البطاطس. القائمة الكاملة لمكونات الغرينادين هي كما يلي:
- 4 حبات رمان ناضجة؛
- 1 لتر من عصير التفاح
- 3 ملاعق كبيرة. ل. نشاء؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- 4 براعم القرنفل.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. كسبرة؛
- 1 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب.
يتم تقشير الرمان وإزالة الأفلام الموجودة بين الحبوب. يتم سحق الحبوب وتصفية الخليط للحصول على عصير نقي. يخلط عصير الرمان مع عصير التفاح ويوضع الخليط على نار هادئة. تضاف التوابل إلى السائل ويتبخر بحوالي 20-30٪.ثم تحتاج إلى صب النشا المخفف في الماء في تيار رفيع مع التحريك باستمرار لتجنب الكتل. يتم تبريد الطبق النهائي وتعبئته في زجاجات.
وهناك أيضًا وصفة تركية لصنع شراب الرمان. خصوصيتها هي وجود عنصر واحد فقط - الرمان نفسه. ويعتقد أنه من 2.5 كجم من الفاكهة الناضجة يتم الحصول على حوالي 200 مل من الشراب المركز. يتكون التحضير من الخطوات التالية:
- يتم تنظيف الثمار واستخلاص العصير من الحبوب باستخدام العصارة.
- يُسكب العصير في وعاء المينا ويُغلى.
- على نار خفيفة، يتبخر السائل تدريجيا حتى يتم تشكيل كتلة سميكة.
يعتبر الشراب على الطريقة التركية مثاليًا لجميع أطباق الدجاج ولحم البقر المحلية. إنه يمنح اللحوم طعمًا حلوًا وحامضًا فريدًا ورائحة فاكهية رقيقة.
كيفية تناول شراب الرمان
للحصول على أقصى قدر من الفوائد للجسم، من المهم اتباع بعض القواعد لاستخدام هذا المنتج. من المهم اتباع الجرعات الموصى بها. بما أن شراب الرمان هو عصير مركز مع إضافة السكر، فإن الجرعة القصوى منه في اليوم للكشف عن خصائصه المفيدة يجب ألا تزيد عن 100 مل. تجاوز الجرعة يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم وفرط الفيتامين.
إذا تم استخدام المنتج في شكله النقي، فيجب الحرص على حماية مينا الأسنان. يوصي أطباء الأسنان باستخدام القش لتجنب وصول الحمض إلى أسنانك. يمكنك أيضًا تخفيفه بالماء وخلطه مع عصير آخر لتغيير التوازن الحمضي إلى جانب أكثر حيادية.
موانع
كما هو الحال مع أي حلوى فواكه، يجب على بعض الناس توخي الحذر من شراب الرمان.عادة ما تشمل القيود المفروضة على الاستخدام الأمراض التالية:
- زيادة الحموضة في المعدة والجهاز الهضمي.
- أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.
- التهاب المعدة بجميع مظاهره.
- القرحة الهضمية.
- الإمساك وانسداد الأمعاء.
بسبب محتواه العالي من الأحماض، لا ينصح باستخدام هذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأسنان. يساهم استهلاكها المفرط في تدمير مينا الأسنان، لذا ينصح بتخفيف الحلوى بالماء لتقليل الحموضة.
شروط وأحكام التخزين
يحتوي المنتج على كمية كبيرة من السكر، ويتميز بفترة صلاحية طويلة إلى حد ما. بفضل هذه المادة الحافظة الطبيعية، يمكن لزجاجة الحلوى أن تدوم لمدة تصل إلى عام إذا تم استيفاء شروط التخزين. درجة الحرارة المثلى هي 5-10 درجات. لا ينبغي أن تكون الغرفة مضاءة بشكل كبير ويجب تجنب أشعة الشمس المباشرة.
أما بالنسبة لنظائرها التي تم شراؤها من المتجر، فإن مدة صلاحيتها يمكن أن تصل إلى 2-3 سنوات غير واقعية. في أغلب الأحيان، تبالغ الشركة المصنعة في ذلك عن طريق إضافة مواد حافظة صناعية لإطالة مدة الصلاحية. يجدر إعطاء الأفضلية للمنتجات والشركات الأكثر تكلفة التي تسعى إلى الحفاظ على سمعتها.
خاتمة
يعد شراب الرمان اكتشافًا حقيقيًا لعشاق التنوع في تحضير الأطباق المألوفة. إنه قادر على تحويل وصفة بسيطة إلى عمل فني حقيقي. إذا كنت تستخدم هذا المنتج باعتدال، فإن تأثيره المفيد سيكون له تأثير إيجابي على صحتك العامة.
