محتوى
يتم تجفيف الكشمش في المنزل في الهواء الطلق أو باستخدام الأجهزة المنزلية. المجفف الكهربائي هو الأفضل، ولكن إذا لم يكن لديك واحد، يمكنك أيضًا استخدام الفرن، والذي يجب ضبطه على درجة حرارة 50-55 درجة مئوية. يمكن تجفيف اللب بكميات صغيرة في الميكروويف: وهذه هي الطريقة الأسرع ولن تستغرق أكثر من 10-15 دقيقة.
هل من الممكن تجفيف الكشمش؟
تجفيف الكشمش، مثل أنواع التوت الأخرى، ليس ممكنًا فحسب، بل ضروري أيضًا. هذا مخزن للفيتامينات التي يحتاجها الإنسان في الشتاء. الفواكه من جميع الأصناف مناسبة للتجفيف - الكشمش الأسود والأحمر والأبيض. تتميز طريقة التحضير هذه بعدة مميزات مقارنة بالطرق التقليدية (الطبخ، الطحن بالسكر):
- يتم الحفاظ على العديد من المواد المفيدة، بما في ذلك فيتامين C، الذي يتم تدميره بالغليان في 2-3 دقائق.
- التوت لديه طعم ورائحة أكثر إثارة للاهتمام وغنية.
- إذا تم وضع الكشمش المجفف في الماء الدافئ، فسوف يمنح المشروب لونًا مشرقًا.يحدث هذا بسبب الحفاظ على جميع الأصباغ.
يمكن تجفيف التوت الكشمش للشاي، وكذلك لأغراض أخرى، على سبيل المثال، لصنع مشروبات الفاكهة والفطائر وتزيين الكعك والحلوى. بفضل التجفيف، يحتفظ اللب بالفيتامينات B، C، K، E، P، وحمض الفوليك والمعادن.
يساعد الاستهلاك المنتظم للكشمش المجفف على تقوية جهاز المناعة والوقاية من مرض السكري والسرطان ومشاكل الأوعية الدموية
ما التوت لاتخاذ للتجفيف
التوت الطازج والكامل مناسب للتجفيف. يجب جمعها في يوم مشمس (جاف تمامًا).
من أجل عدم إتلاف الجلد، يتم جمع التوت على الفور بالفرش، وليس بشكل منفصل. قبل البدء بالتجفيف يجب التأكد من النضج والذوق الرفيع. إذا كنت ستشتري فواكه من السوق، فيجب عليك تجربة العديد من أنواع التوت وتقييم ليس فقط الطعم، ولكن أيضًا الرائحة. إذا كانت الرائحة تحتوي على أي ظلال أجنبية فلا ينصح بشرائها.
للتجفيف، اختر التوت الكثيف وغير التالف بدون روائح غريبة.
تحضير التوت للتجفيف
يتضمن التحضير للتجفيف عدة خطوات:
- يجب شطف الثمار بمياه جارية منخفضة الضغط.
- إزالة الأوراق والأغصان وغيرها من الحطام.
- ضعي التوت في طبقة واحدة على قطعة قماش نظيفة واتركيه حتى يجف من الماء. من المستحسن ألا يكذبوا بشدة.
من الأفضل إجراء التجفيف الأولي (بعد الغسيل) في الهواء الطلق - تحت مظلة أو على لوجيا (ولكن ليس في ضوء الشمس المباشر). عندما تختفي القطرات، يمكن تجفيف التوت باستخدام أي من الطرق الموضحة أدناه.
لا ينصح بخلط الأصناف السوداء والحمراء، لأن الثمار تختلف في الوزن، أي أنها سوف تجف بسرعات مختلفة.
كيفية تجفيف الكشمش بشكل صحيح في المنزل
يمكنك تجفيف الكشمش في المنزل بطرق مختلفة: سواء في الهواء الطلق أو باستخدام الأجهزة المنزلية. يمكنك تحديد مدى جاهزية المنتج من خلال المظهر والوزن: بسبب فقدان الماء، ينخفض الوزن بمقدار 5 مرات، أي. 5 كجم من التوت الطازج سوف ينتج 1 كجم من التوت المجفف. يمكنك أيضًا التحقق من ذلك يدويًا عن طريق الضغط على اللب بأصابعك: إذا لم يتدفق العصير، يكون المنتج جاهزًا لمزيد من التخزين.
مجفف هواء، التجفيف بالهواء
يعد التجفيف بالهواء الطريقة الأبسط والأطول. لا يستحق إبقاء التوت تحت أشعة مفتوحة مباشرة، لأنه يدمر العديد من المكونات المفيدة. المكان الأمثل هو تحت مظلة، على لوجيا مغطاة، في علية جافة (مع فتح النوافذ). التكنولوجيا هي مثل هذا:
- يتم وضع التوت المغسول والمجفف من الرطوبة في طبقة واحدة على صفائح خشبية يمكن تغطيتها أولاً بالرق.
- تغطية الجزء العلوي بشاش نظيف.
- يتم وضعها تحت مظلة أو في العلية (في أي غرفة مرافق).
- افتح النوافذ وجففها لمدة 5-7 أيام. حرك من حين لآخر حتى تتم العملية بالتساوي.
- يوضع التوت في الفرن ويحفظ عند درجة حرارة 50-55 درجة لمدة 5 ساعات.
- بارد لدرجة حرارة الغرفة وتخزينها.
لتجفيف الكشمش في الهواء، يمكنك استخدام الشباك الأرضية أو المعلقة
كيف تجفف في الميكروويف
يمكنك تجفيف ثمار الكشمش في الميكروويف. تتيح لك الطريقة الحصول على الفراغات بكميات صغيرة ولكن بسرعة ودون بذل الكثير من الجهد. التعليمات هي:
- سوف تحتاج إلى لوحة مسطحة ذات أسطح جافة.
- ضع منديلًا ورقيًا في الأسفل.
- تُسكب ثمار الكشمش عليها في طبقة واحدة.
- قم بتغطية الجزء العلوي بنفس المنديل.
- ضعيها في الميكروويف لمدة 5 دقائق (قوة التسخين 200 واط).
- بعد ذلك، بشكل دوري (مرتين في الدقيقة) قم بإيقاف التسخين وتحقق من جاهزية الثمار.
يستغرق إجمالي وقت الطهي 10-15 دقيقة، ولكن كل هذا يتوقف على حجم التوت والمواد المستخدمة في الطبق. لذلك، من الضروري فتح الباب بشكل دوري ومراقبة حالة الكشمش.
كيفية تجفيف الكشمش الأسود في الفرن
طريقة بسيطة لتجفيف الكشمش - في الفرن
للقيام بذلك، خذ صينية الخبز وقم بتغطيتها بطبقة من ورق القصدير أو ورق البرشمان. ضعي الثمار في طبقة واحدة. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 45 درجة مئوية ويُترك لمدة ساعة.
ثم أخرجيها وضعي صينية الخبز على حامل واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة (ساعة واحدة). بعد ذلك، سخني الفرن إلى 70 درجة مئوية واتركي صينية الخبز لمدة 1.5-2 ساعة أخرى. ستستغرق العملية برمتها 4 ساعات كحد أقصى.
كيفية تجفيف الكشمش في مجفف كهربائي
نظرًا لأنه ليس من الممكن دائمًا الحفاظ على درجة حرارة التجفيف المطلوبة في الفرن، والميكروويف صغير جدًا، فإن أسهل طريقة هي شراء مجفف كهربائي. يتيح لك الجهاز ضبط المعلمات المثالية. بمساعدتها، يمكنك تجفيف الكشمش بأي حجم تقريبًا. تتم العملية بشكل متساوي ومن جميع الجوانب مما يحسن جودة المنتج النهائي ويزيد من مدة صلاحيته.
التعليمات بسيطة للغاية:
- اضبط المجفف على درجة حرارة 55 درجة مئوية.
- ضعي الكشمش في طبقة واحدة على صينية.
- بعد دقيقة واحدة من تشغيل الجهاز، ضع الصواني وأغلق الباب.
- يترك ليجف لمدة يومين (48-50 ساعة). تحتوي جميع المجففات الكهربائية الحديثة تقريبًا على مؤقت يعمل على إيقاف تشغيل الجهاز تلقائيًا. ولذلك، ليست هناك حاجة للسيطرة على عملها.
يمكنك وضع 5-6 منصات في المجفف في نفس الوقت
كيفية تخزين التوت المجفف بشكل صحيح
بعد التجفيف يمكن تخزين المنتج بطريقتين:
- في مرطبانات زجاجية أو صفيحية نظيفة وجافة تمامًا ومزودة بأغطية ملولبة.
- في أكياس مصنوعة من القماش الطبيعي الذي يسمح بمرور الهواء من خلالها (الكتان، القطن). يكفي ربطهم بحبل.
توضع الحاويات أو الأكياس في مكان جاف ومحمي من أشعة الشمس المباشرة ومكان جيد التهوية - في مكان مناسب على الشرفة.
كم من الوقت يستمر التوت المجفف؟
العمر الافتراضي الأمثل هو 1 سنة. إذا لم تتجاوز درجة الحرارة 8-10 درجات، فيمكن الحفاظ على التجفيف لمدة تصل إلى عامين. يجب عليك فحص الحاويات بشكل دوري والتأكد من أن الكشمش لا يتعفن. إذا فسدت قليلاً، فيجب إزالة جميع الفواكه التالفة، واستخدام الباقي لإعداد مشروب الفاكهة أو أي طبق آخر. ومن الجدير أيضًا التحقق من الجرار أو الأكياس المجاورة، فربما بدأت الثمار الموجودة بها أيضًا في التدهور. في هذه الحالة، سوف يحتاجون إلى الفرز مرة أخرى.
خاتمة
يعد تجفيف الكشمش في المنزل عملية بسيطة إلى حد ما. لا يتطلب الحصاد الشتوي مهارات خاصة. الشرط الأساسي هو اختيار التوت المناسب وشطفه وتجفيفه جيدًا ثم الاحتفاظ به في الهواء الطلق أو في الفرن أو المجفف. إذا لم تكن هناك أدوات، فيمكن إجراء الشغل تحت مظلة (بدون أشعة الشمس المباشرة).عند التجفيف، يجب عليك تقليب الثمار بشكل دوري حتى تتم العملية بالتساوي. إذا لم يتم ذلك، فسيبدأ التوت في العفن ولن يستمر التحضير لفترة طويلة.
