محتوى
تجفيف الريحان في المنزل ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للوهلة الأولى. هذا توابل رائعة ومثالية لمعظم الأطباق. وفي بعض البلدان يتم استخدامه عند تحضير اللحوم والحساء والصلصات. لكي يحتفظ المنتج النهائي بخصائصه ورائحته، يجب جمعه ومعالجته بشكل صحيح.
هل من الممكن تجفيف الريحان لفصل الشتاء؟
لسوء الحظ، من المستحيل استخدام الأعشاب الطازجة على مدار العام، وليس دائما ولا تتاح للجميع الفرصة لشرائها في فصل الشتاء. في هذه الحالة، خيار ممتاز هو إعداد التوابل المجففة في المنزل. تجدر الإشارة إلى أن الريحان لا يفقد مذاقه ورائحته وخصائصه المفيدة. هناك عدة طرق لتجفيف الأعشاب، مما يسمح للجميع باختيار خيار مناسب وبأسعار معقولة. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع التوصيات.
هل زهور الريحان مجففة؟
كل هذا يتوقف على أذواق الجميع.على سبيل المثال، يستخدم بعض الأشخاص الأوراق فقط، والبعض الآخر يقطع النباتات من الجذور، حتى باستخدام العصي، وهناك من يحب إضافة الزهور إلى أطباقهم.
تشير بعض ربات البيوت إلى أنه إذا قمت بتجفيف الزهور والعصي ثم طحنها في مطحنة القهوة، فستحصل على توابل ممتازة. يبدأ حصاد النورات في اللحظة التي تكتسب فيها ظلًا داكنًا. خلال هذه الفترة من الضروري جمع البذور ووضعها في كيس من القماش. في هذه الحالة سوف تنضج وتجف في نفس الوقت. بعد مرور بعض الوقت، يتم فصل المنتج عن القمامة، وسحقه واستخدامه كتوابل.
الخصائص المفيدة للريحان المجفف
إذا اتبعت جميع التوصيات والقواعد، فسيكون المنتج المجفف صحيًا مثل المنتج الطازج. الريحان غني جدًا بالفيتامينات، وهو أمر غير شائع في جميع الأعشاب.
النباتات المجففة لها خصائص مفيدة:
- منع نقص الفيتامينات أثناء النظام الغذائي. في كثير من الأحيان، تتبع النساء نظامًا غذائيًا، مما يؤدي إلى نقص العناصر الغذائية في الجسم. يمكنك تجديدها بالريحان الطازج أو المجفف.
- يزيل السموم من الجسم.
- لديهم خصائص مضادة للالتهابات، وتساعد على التئام الجروح بسرعة، وتخفيف آلام الأسنان.
تساعد الأعشاب المجففة أيضًا على تحسين وظائف المخ، وتمنحه القوة، ولها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي. وبالتالي فإن الريحان لا يفقد خصائصه وفيتاميناته المفيدة.
متى يتم حصاد الريحان للتجفيف لفصل الشتاء
لتجفيف الريحان لفصل الشتاء، تحتاج إلى إعداده بشكل صحيح.يوصى بجمع المواد الخام قبل بدء الإزهار. إذا قمت بقطع الأعشاب في وقت الإزهار، فمن المحتمل أن الأوراق المجففة لن تكون لذيذة وعطرية.
بمجرد أن يبدأ النبات في الحصول على اللون، تحتاج إلى اختيار يوم مشمس وجمع براعم الشباب للتجفيف. يجب أن يتم ذلك خلال القطع الثاني - في سبتمبر. إذا لزم الأمر، يمكنك استخدام المواد الخام التي تم قطعها أولا. أفضل وقت لجمع الأوراق هو منتصف الصباح. في هذا الوقت تكون جافة تمامًا.
كيفية تجفيف الريحان بشكل صحيح في المنزل
يقوم بعض الناس بتجفيف الريحان في المنزل بطرق مختلفة. وهذا لا ينطبق فقط على الأساليب التي يوجد بها عدد كبير (في الميكروويف، الفرن، المجفف الكهربائي، بطبيعة الحال)، ولكن أيضا على اختيار المواد الخام. على سبيل المثال، يستخدم البعض الأوراق فقط، باستثناء العصي، لأنها خشنة جدًا، والبعض الآخر يقطف الزهور فقط. على أي حال، يجب التعامل مع تحضير الأعشاب المجففة بعناية قدر الإمكان، الأمر الذي سيحافظ ليس فقط على الرائحة والذوق، ولكن أيضًا على الخصائص المفيدة.
كيفية تجفيف الريحان لفصل الشتاء بشكل طبيعي
بادئ ذي بدء، يتم فرز المواد الخام المجمعة بعناية ثم غسلها تحت الماء الجاري. نظرًا لأنه لا يمكن استخدام الأعشاب الرطبة للتجفيف، يجب التخلص من الريحان مما سيسمح لك بالتخلص من بعض الماء، ثم وضعه على منشفة لإزالة أي رطوبة متبقية. بعد أن يصبح العشب جاهزًا، يتم وضعه على الورق في طبقة واحدة ويترك في مكان مظلم ومغطى بالشاش. لا ينصح بتجفيف الأعشاب على الصحف، لأن حبر الطباعة سام.
كيفية تجفيف الريحان في الميكروويف
الميزة الرئيسية للتجفيف بالميكروويف هي حقيقة أنه من خلال اختيار هذا الخيار، يمكنك تحقيق النتيجة المرجوة في غضون دقائق، وليس في أيام أو ساعات. تجدر الإشارة إلى أن الرائحة والطعم والخصائص المفيدة للنباتات المجففة تظل عند المستوى المناسب ولا تضيع.
تبدو خوارزمية العمل كما يلي:
- اجمع الأعشاب.
- شطف جيدا تحت الماء الجاري.
- اتركها حتى تجف حتى لا تبقى رطوبة على الأوراق.
- يجب عليك أولاً وضع منديل على الطبق.
- ضعي عليها أوراق الريحان في طبقة واحدة.
- قم بتشغيل الميكروويف بكامل طاقته
- اتركيه لمدة 2-3 دقائق.
بعد ذلك يمكنك إرسال العشب المجفف للتخزين وإضافته إلى الأطباق.
كيفية تجفيف الريحان في المجفف الكهربائي
للحفاظ على الرائحة والطعم، يفضل الكثير من الناس المجفف الكهربائي. لتجفيف الأعشاب باستخدام هذه الطريقة، يجب عليك الالتزام بخوارزمية معينة:
- يتم غسل المواد الخام المجمعة والتخلص من الماء. وينصح باستخدام الأوراق فقط للتجفيف، حيث أن الأعواد خشنة وغير مناسبة لهذا الغرض.
- ضعي الأعشاب في طبقة رقيقة على الصينية.
- تتم عملية التجفيف عند +35 درجة مئوية.
- يجب تبديل المنصات كل ساعة.
- بعد 4 ساعات، يصبح الريحان المجفف جاهزًا تمامًا.
إذا لم يكن لديك جهاز كهربائي في متناول اليد، يمكنك القيام بالعمل بشكل طبيعي.
كيفية تجفيف الريحان في الفرن
قبل البدء في تجفيف الأعشاب، يجب جمعها وغسلها وتجفيفها. ضع الأوراق على منشفة ورقية لامتصاص الماء. يتم تغيير المنشفة حسب الحاجة.
يمكنك البدء بالتجفيف في الفرن بعد بضع ساعات:
- بادئ ذي بدء، سخني الفرن إلى +100 درجة مئوية.
- ضع الرق على صينية الخبز ورتب الأوراق.
- يجب أن يكون الريحان في الفرن المفتوح لمدة ساعتين.
يتناقص حجم الأوراق عدة مرات بينما تشتد رائحتها.
مكان إضافة الريحان المجفف
الريحان المجفف هو توابل ممتازة يمكن إضافتها إلى اللحم المفروم والصلصات والدورتين الأولى والثانية. إنها توابل عالمية بكل معنى الكلمة، يمكنها تحسين مذاق اللحوم والأسماك وتتناسب بشكل مثالي مع مجموعة واسعة من الأطعمة.
تحتوي بعض الأصناف على رائحة الليمون، مما يجعلها ممتازة لصنع الشاي والكومبوت العطري. يمكن أن تحل الأعشاب المجففة محل الأعشاب الطازجة عند التعليب وصنع المخللات. لا توجد قواعد صارمة للاستخدام. الميزة الرئيسية للأعشاب المجففة هي مذاقها ورائحتها الفريدة.
شروط وأحكام التخزين
يستخدم الكثير من الناس طرقًا مختلفة لتخزين الأعشاب المجففة. إذا لزم الأمر، يمكنك استخدام طاحونة القهوة وطحن الخضر إلى فتات ناعمة، ثم إضافتها إلى الأطباق. يمكنك أيضًا إرسال الأوراق والأغصان الكاملة للتخزين. في هذه الحالة، يختار الجميع الطريقة حسب تقديرهم الخاص. تفضل ربات البيوت ذوات الخبرة استخدام الخيار الثاني للتخزين، وتقطيع الريحان مباشرة قبل إضافته إلى الطبق.
يتم وضع الأوراق الكاملة في أكياس ورقية، لكن البرطمانات التي تغلق بإحكام تعتبر مثالية للفتات، حيث يفقد الريحان رائحته بسرعة.
خاتمة
تجفيف الريحان في المنزل أمر سهل للغاية، ولا يتطلب أي مهارات أو معرفة خاصة.إذا كنت تعرف كيفية تحضير التوابل بشكل صحيح، فيمكنك الاكتفاء بالوسائل المرتجلة، على سبيل المثال، اختيار طريقة طبيعية أو ميكروويف أو فرن متوفر في كل منزل. يمكن تخزين الريحان المجفف كاملاً أو مطحونًا وتخزينه في مرطبانات زجاجية.
